Bliny gryczano-pszenne

Naszło mnie w piątek na bliny... Poprzednim razem taką zachciewajkę miałam w lipcu i wtedy opublikowałam przepis na bliny gryczane, który znaleźć można TUTAJ. Tym razem postanowiłam wypróbować kolejny przepis z tej samej książki, z której korzystałam przy blinach gryczanych, tj. "Православная кухниа для постов и раздников" Анны  Сударушкины, ale na bliny gryczano-pszenne.

oryginalny przepis z książki ze str. 50.

* BLINY GRYCZANO-PSZENNE *

bliny gryczano-pszenne po usmażeniu, przed nałożeniem dodatków

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: placki
• mięso: nie (w dodatkach może być ryba)

• ilość porcji: 3
• kalorie w całości: różnie, w zależności od kaloryczności mleka i ilości tłuszczu, który zostanie wchłonięty podczas smażenia, ale niemniej dość dużo ;)
• czas przygotowania: 15 min. + 3 godziny czekania
• czas smażenia: w zależności od wielkości patelni

SKŁADNIKI

• mąka gryczana 1 szklanka (155 g)
• mąka pszenna 1 szklanka (140 g)
• mleko 3,2 % 1 szklanka (250 ml)
• świeże drożdże 35 g
• jajka 3 szt. XXL
• śmietana 18% 1 szklanka (250 ml)
• sól
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Mleko zagotować i lekko ostudzić tak, aby nadal było ciepłe, ale nie gorące.
2. Wlać połowę mleka do miski, dodać drożdże i dobrze je rozpuścić w płynie.
3. Mąkę pszenną przesiać na drobnym sicie do miski z mlekiem i drożdżami.
4. Całość dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
5. W tym czasie oddzielić białka od żółtek.
6. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę.
7. Żółtka, śmietanę i pozostałą połowę mleka dobrze wymieszać.
8. Do miski z zaczynem przesiać mąkę gryczaną i wlać mieszaninę żółtek, śmietany i mleka.
9. Całość dobrze wymieszać.
10. Do ciasta powoli dodawać pianę z białek i delikatnie mieszać.
11. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę
12. CIASTA NIE WOLNO WIĘCEJ MIESZAĆ!
13. Rozgrzać dobrze patelnię.
14. Łyżką nakładać na patelnię ciasto i smażyć do zezłocenia z obu stron.
15. Podawać gorące z dowolnymi dodatkami.

* SMACZNEGO *

bliny z korzennymi śledziami i cebulką (z przodu), z łososiem, śmietaną, marynowanym ogórkiem i cebulką (z tyłu, po prawej) i ze śledziami marynowanymi z suszonymi pomidorami i cebulką (z tyłu, po lewej)

puszyste bliny gryczano-pszenne

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ciasta nie wolno mieszać, kiedy już urośnie. Wymieszanie, spowoduje opadnięcie ciasta i bliny nie będą puszyste.
2. Dowolne dodatki to (w różnych konfiguracjach):

wybrane z listy poniżej

• nabiał: śmietana, masło prawdziwe (82 % tłuszczu)...
• ryby: wędzony łosoś, śledź marynowany, śledź w oleju, kawior, gotowane ryby, wędzone ryby...
• warzywa: ogórek kiszony, ogórek małosolny, korniszon, cebula...
• zielenina: koperek, szczypiorek, natka pietruszki...
• przyprawy: pieprz grubo mielony, sól...
• słodkości: dżemy, powidła, marmolady...
• alkohol: wódka (wyłącznie, wódka, jak dla mnie)

śmietana i masło, koperek i szczypiorek, ogórki małosolne, łosoś wędzony i śledź marynowany w occie z pieprzem grubomielonym

blin z powidłami śliwkowymi... mniam!