Bliny gryczane

Niedziela, upał ponad 30 stopni, a mnie naszło na bliny na kolację :)

Bliny (info: po polsku, po rosyjsku) to tradycyjne danie rosyjskie, kojarzone głównie z Maslenicą (info: po polsku, po rosyjsku). Bliny symbolizują słońce i wypiekane były w czasie Maslenicy, kiedy to świętowano koniec zimy i oddawano cześć Bogu Słońca Jaryle (Ярила). Jako że znalazłam informację, że pogrzeb Jaryły urządzano w ostatnich dniach czerwca, po Sobótce (TUTAJ), to bliny w dzień 1 lipca nie powinny nikogo dziwić ;)

Przepis na bliny gryczane (oraz dużo informacji o Maslenicy i blinach) wzięłam z książki "Православная кухниа для постов и раздников" Анны  Сударушкины, z rozdziału dotyczącego potraw na Maslenicę.

 

Już raz przepis z książki Анны  Сударушкины, na buraczki bożonarodzeniowe, pojawił się w Notatniku Kuchennym (TUTAJ). Na pewno jeszcze będę do niej sięgać, chociażby po przepis na kolejne bliny (gryczano-pszenne, mleczne, сдобные, bojarskie...)

oryginalny przepis z książki i moje zmiany

* BLINY GRYCZANE *

Mamo, Tato, w kieliszku jest woda :P

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: placki
• mięso: nie (w dodatkach może być ryba)

• ilość porcji: 3-4
• kalorie w całości: różnie, w zależności od kaloryczności mleka i ilości tłuszczu, który zostanie wchłonięty podczas smażenia, ale niemniej dość dużo ;)
• czas przygotowania: 5 min. + 2-3 godziny czekania
• czas smażenia: w zależności od wielkości patelni

SKŁADNIKI

• maka gryczana 2 szklanki (350 g)
• mleko 3,2 % 2 szklanki (500 ml)
• świeże drożdże 35 g
• sól
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Mleko zagotować i lekko ostudzić tak, aby nadal było ciepłe, ale nie gorące.
2. Wlać mleko do miski, dodać drożdże i dobrze je rozpuścić w płynie.
3. Mąkę przesiać na drobnym sicie do miski z mlekiem i drożdżami.
4. Dodać sól do ciasta.
5. Całość dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
6. CIASTA NIE WOLNO WIĘCEJ MIESZAĆ!
7. Rozgrzać dobrze patelnię.
8. Łyżką nakładać na patelnię ciasto i smażyć do zezłocenia z obu stron.
9. Podawać gorące z dowolnymi dodatkami.

* SMACZNEGO *

na pierwszym planie blin ze śmietaną, wędzonym łososiem, koperkiem i szczypiorkiem

a tutaj na pierwszym planie blin z marynowanym śledziem i masłem

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Następnym razem dam 2,5 szklanki (625 ml) mleka, gdyż w tych proporcjach ciasto było ciut za suche i bliny wyszły zbyt grube.
2. Ciasta nie wolno mieszać, kiedy już urośnie. Wymieszanie, spowoduje opadnięcie ciasta i bliny nie będą puszyste.
3. Dowolne dodatki to (w różnych konfiguracjach):

wybrane z listy poniżej

• nabiał: śmietana, masło prawdziwe (82 % tłuszczu)...
• ryby: wędzony łosoś, śledź marynowany, śledź w oleju, kawior, gotowane ryby, wędzone ryby...
• warzywa: ogórek kiszony, ogórek małosolny, korniszon, cebula...
• zielenina: koperek, szczypiorek, natka pietruszki...
• przyprawy: pieprz grubo mielony, sól...
• alkohol: wódka (wyłącznie, wódka, jak dla mnie)

śmietana i masło, koperek i szczypiorek, ogórki małosolne, łosoś wędzony i śledź marynowany w occie z pieprzem grubomielonym