Botwinka

Wiosna w pełni, niedługo w lato przejdzie. Czas więc najwyższy na zupę, tak wiosenną, jak to tylko możliwe. W poniedziałek, grana była w roli głównej:

* BOTWINKA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: ok. 450 kcal
• czas przygotowania: 15 min.
• czas gotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• botwinka 1 pęczek (ok. 150 g buraczki, 180 g łodygi i liście)
• marchewka 3 szt. (ok. 100 g)
• pietruszka 1 szt. (ok. 50 g)
• seler 0,5 szt. małej (ok. 80 g)
• por zielona część ok. 50 g
• rosół drobiowy ok. 1 litra (lub 2 kostki z woreczka do lodu zamrożonego)
• sok z 0,5 cytryny
• czosnek 2 ząbki
• śmietana 100 g
• natka pietruszki, koperek, szczypiorek po 0,5 pęczka każdego
• sól, pieprz, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w półplasterki. Por pokroić w paseczki
2. Buraczki z botwinki pokroić w drobną kostkę, łodygi i liście osobno drobno pokroić.
3. Natkę pietruszki, szczypiorek i koperek drobno posiekać.
4. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora wrzucić do garnka. Zalać rosołem (lub wodą z kostkami rosołowymi). Gotować ok. 10 min.
5. Dorzucić pokrojone buraczki i gotować ok. 10 min.
6. Dorzucić łodygi i liście botwinki. Gotować ok. 5 min.
7. Wlać sok z cytryny, posolić i popieprzyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
8. Zahartować śmietanę, wlać do zupy i dobrze rozmieszać. Zagotować.
9. Wrzucić posiekaną natkę pietruszki, koperek i szczypiorek.
10. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub jajkiem na twardo.

* SMACZNEGO *

ad. 28.04.2012: przepis na botwinkę wreszcie doczekał się zdjęcia :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeżeli używamy dymki, to cebulki pokroić w piórka i wrzucić razem z warzywami na początku.
2. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych.
3. Zahartować śmietanę - wlać do śmietany (najlepiej o temperaturze pokojowej) kilka łyżek gorącej zupy. Rozmieszać dobrze i wlać do zupy.

Zapraszam do akcji Warzywne Szaleństwo na blogu Kuchnia Małego Kuchcika