Rosół wiosenny

Dzisiaj pierwszy post w ramach mojego projektu "Rosół przez cały rok", czyli:

* ROSÓŁ WIOSENNY*

rosół wiosenny podany z natką pietruszki i bazylią w dwóch kolorach - zielonym i fioletowym

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 300 g
• mięso z indyka (szyja) 200 g
• mięso wołowe (szponder bez kości) 100 g
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej (200 g)
• marchewka młoda 2 szt. średnie (150 g)
• pietruszka młoda 2 szt. średnie (150 g)
• kapusta młoda biała 150 g
• seler naciowy 3 łodygi średnie (100 g)
• por ciemnozielona część 70 g
• cebula 1 szt. mała (50 g)
• brokuły łodyga 1 szt.
• kalafior łodyga 1 szt.
• czosnek 3 ząbki
• świeże zioła (w sumie 2 garści): majeranek, lubczyk, natka pietruszki, koperek, oregano, bazylia zielona, bazylia fioletowa, bazylia cytrynowa, szałwia, tymianek, trybula, kolendra, mięta, melisa
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy
• gorczyca biała w ziarnach, kolendra w ziarnach, anyż w ziarnach
• woda 1,5 litra
• sól i pieprz mielony do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Od główki kapusty odkroić kawałek i wrzucić do garnka.
5. Por i seler naciowy umyć, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Łodygi brokułów i kalafiora wrzucić do garnka.
8. Umyć zioła, ewentualnie przekroić na pół i wrzucić do garnka.
9. Dodać wszystkie przyprawy.
10. Zalać wszystko 1,5 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
11. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.

* SMACZNEGO *

rosół wiosenny - żółciutki, przejrzysty, ziołowy i niezbyt tłusty... mniam!!!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Warzywa do rosołu wiosennego powinny być młode, ale nie mogą być to nowalijki!
3. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,5 litra rosołu.
4. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.