Letni rosół na ostro

Zacznę od małej "prywaty" :) Wczoraj opublikowałam przepis na duszony szpinak z chilli i dopiero później zorientowałam się, że był on 200 postem w moim Notatniku Kuchennym :) Z tej okazji:

dziękuję serdecznie "czytaczom", że nadal chce się Wam czytać moje posty i komentować je!

A teraz przejdźmy do rzeczy, czyli do rosołu :)
Na początku czerwca rozpoczęłam projekt "Rosół przez cały rok", czyli różne wersje Króla Zup w zależności od pory roku i dostępności składników na bazarze i w sklepie. Był już rosół wiosenny, a teraz na początku sierpnia, póki lato jeszcze trwa, czas na:

* ROSÓŁ LETNI NA OSTRO *

nie mogłam się powstrzymać i dorzuciłam sobie na talerz również kapustkę włoską, na której gotował się rosół

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 5
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 700 g (2 szt.)
• mięso z indyka (szyja) 100 g
• mięso wołowe (szponder bez kości) 100 g
• marchewka młoda 4 szt. małe (180 g)
• seler korzeniowy młody 1 szt. mała (70 g)
• pietruszka korzeń młoda 2 szt. małe (20 g)
• kapusta młoda włoska 100 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• kalarepa 100 g
• por ciemnozielona część 1 szt. (50 g)
• pietruszka nać 1 garść (40 g)
• nać młodego selera 1 garść (50 g)
• liście kalarepy 3 szt. (50 g)
• szpinak 1 garść (50 g)
• brokuły łodyga 1 szt.
• papryka słodka 0,5 szt. (80 g)
• papryczka chilli 1 - 2 szt. (20 - 40 g)
• chrzan świeży korzeń 4 cm (20 g)
• czosnek 2 ząbki
• świeże zioła (w sumie 1 garść): majeranek, lubczyk
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy
• woda 1,7 litra
• sól i pieprz mielony do smaku
• papryczka chilli i młode listki szpinaku do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Od główek kapusty i kalarepy odkroić kawałek i wrzucić do garnka.
5. Por przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Łodygi brokułów, nać pietruszki i selera oraz liście kalarepy i szpinaku wrzucić do garnka.
8. Paprykę słodką i papryczkę chilli pokroić na duże kawałki i wrzucić do garnka.
9. Chrzan dobrze wyszorować, pokroić na 4 kawałki i wrzucić do garnka.
10. Dodać wszystkie przyprawy i zioła.
11. Zalać wszystko 1,7 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
12. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.
13. Podawać z makaronem, posypany młodymi listkami szpinaku i krążkami papryczki chilli.

* SMACZNEGO *

zielony szpinak i papryczka chilli, do tego czerwona chilli, biały makaron i jasnozielona kapustka, a wszystko zanurzone w złotym rosole... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Ilość chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
3. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,7 litra rosołu.
4. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Przepis dodany do akcji: