Gulasz bezmięsny

Chociaż TeŻet i ja nie wyobrażamy sobie życia bez mięsa, to raz w tygodniu nasze obiady są bezmięsne. W ten piątek przygotowałam nam gulasz, w którym białko z mięsa zastąpiłam białkiem z ciecierzycy.

* GULASZ BEZMIĘSNY Z CIECIERZYCĄ *

gulasz bezmięsny z ciecierzycą

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: 666 kcal - tak wyszło na kalkulatorze kalorii ;)
• czas przygotowania: 15 min. + 12 godz. moczenia ciecierzycy
• czas gotowania: 45 min.

SKŁADNIKI

• ciecierzyca 100 g (suchej)
• pomidory 4szt. (400 g)
• fasolka szparagowa 175 g
• cukinia kawałek 175 g
• bakłażan kawałek 150 g
• patison 1 szt. (100 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• papryka 0,5 szt. (75 g)
• olej 10 ml
• świeże zioła: majeranek, tymianek, bazylia, koperek
• sól, kminek mielony, papryka ostra

PRZYGOTOWANIE

1. Ciecierzycę namoczyć w codzie minimum 12 godzin przed przygotowywaniem dania.
2. Pomidory sparzyć obrać ze skórki i pokroić na kawałki.
3. Fasolkę szparagową umyć i odciąć końcówki. Pokroić na 2-3 kawałki każdą.
4. Bakłażan pokroić na średniej wielkości kawałki, lekko posolić i odstawić na minimum 15 min. Po 15 min. bakłażan dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą.
5. Patison pokroić na średniej wielkości kawałki i wyjąć z nich gniazdo nasienne.
6. Cebulę pokroić w piórka, paprykę i cukinię na kawałki średniej wielkości.
7. Świeże zioła (majeranek, tymianek, bazylia, koperek) drobno posiekać.
8. W woku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
9. Do cebuli dodać pomidory i namoczoną ciecierzycę razem z wodą, w której się moczyła.
10. Ciecierzycę i cebulę doprawić solą, kminkiem mielonym, ostrą papryką, majerankiem, tymiankiem, bazylią i koperkiem. Gotować całość pod przykryciem 25 minut.
11. Po tym czasie dorzucić do woka fasolkę szparagową, bakłażan, patison, cukinię i paprykę. Gotować jeszcze 20 min.
12. Podawać gorące posypane posiekanym koperkiem i bazylia.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ciecierzycę najlepiej namoczyć dzień wcześniej wieczorem. Można użyć ciecierzycy z puszki, której wcześniej nie trzeba namaczać.
2. Pomidory świeże można zastąpić tymi z puszki.
3. Solenie bakłażanu pozwala uwolnić go od charakterystycznej goryczki.
4. Świeże zioła można zastąpić suszonymi.
5. Jeśli gulasz staje się w czasie gotowania zbyt gęsty można dolać wody, a jeśli wody jest za dużo należy ją odparować w trakcie gotowania.
6. Można podać gulasz z chlebem, ryżem, kaszą, makaronem itp. aby obiad był bardziej treściwy.
7. Dzisiaj zrobiłam taki sam gulasz, ale zamiast ciecierzycy dodałam pierś z kurczaka:

gulasz bezmięsny z mięsem ;)