Gulasz węgierski z rodzinnego przepisu

Dzisiejszy przepis to nasza rodzinna receptura, którą Mama przywiozła z wycieczki na Węgry w latach 70-tych XXw. Jest to smak moich "szczenięcych lat" i wchodzi w część moich "legend dzieciństwa", jako że z tego samego wyjazdu Mama przywiozła absztyfikanta, który został później moim Tatą :P

* GULASZ WĘGIERSKI *

wygląd "gulaszowy", ale smak boski!

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 2100 kcal
• czas przygotowania: 30 min.
• czas duszenia: ponad 3 godz.

SKŁADNIKI

• łata wołowa 600 g
• ziemniaki 2 szt. (350 g)
• pomidory 2 szt. (250 g)
• papryka 1 szt. (200 g)
• cebula 1 szt. duża (175 g)
• czosnek pół główki
• kluski kładzione z 1 jajka (przepis TUTAJ)
• olej 50 g
• bazylia suszona 1 łyżka
• majeranek suszony 1 łyżka
• kminek w ziarnach 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• papryka ostra mielona do smaku
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Łatę wołową pokroić w kostkę ok. 3 cm na 3 cm.
2. Cebulę i ząbki czosnku obrać, drobno pokroić.
3. Paprykę pokroić na dość niezbyt duże kawałki.
4. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę i drobno pokroić.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę ok. 1 cm na 1 cm.
6. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
7. Na gorący olej wrzucić cebulę i smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
8. Do cebuli dorzucić mięso, wymieszać i dusić około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
9. Po tym czasie dodać do garnka paprykę, pomidory i czosnek oraz kminek, bazylię, majeranek, paprykę słodką mieloną i paprykę ostrą mieloną.
10. Całość dobrze wymieszać.
11. Garnek przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić 2,5 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby uzupełniać poziom płynów w garnku wodą.
12. Po 2,5 godzinie dodać do gulaszu pokrojone ziemniaki i sól.
13. Dolać wody tak, aby zakrywała składniki gulaszu i dusić do miękkości ziemniaków (ok. 20 minut).
14. Dodać do gulaszu lane kluski i całość dobrze wymieszać.
15. Podawać gorące z pieczywem.

* SMACZNEGO *

szkoda, że przez internet nie można przesłać zapachu...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast łaty można użyć udźca wołowego lub innej, chudej wołowiny. Nie może być jednak za chuda :)
2. Nie ma co się stresować ilością czosnku. Gulasz nie ma po ugotowaniu "czosnkowego smaku".
3. Ilość mielonej ostrej papryki zależy od indywidualnych upodobań do ostrości dania.
4. Kluski kładzione to element obowiązkowy!
5. Oryginalna ilość ziemniaków to 250 g, ale miałam 2 ostatnie ziemniaczki w spiżarni, więc tym razem trochę ich więcej wylądowało w gulaszu.
6. Gulasz powinien mieć konsystencję zbliżoną do zupy, a nie do tradycyjnego gulaszu.
7. Gulasz powinno się gotować w garnku żeliwnym, ewentualnie emaliowanym z całą, nieuszkodzoną emalią. Idealnie wyjdzie w kociołku nad ogniskiem.