Zupa fasolowa trochę inaczej

Przepis na typową, polską zupę fasolową zamieściłam w Notatniku Kuchennym w marcu (TUTAJ). Ostatnio jednak przygotowałam jej wersję z dwoma innymi gatunkami fasolek: mung i adzuki.

* ZUPA FASOLOWA Z FASOLKAMI:
MUNG I ADZUKI *

zupa fasolowa z fasolkami mung i adzuki :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 30 min. + 8 godzin moczenia fasolek
• czas gotowania: 50 - 60 min. + 30 minut czekania

SKŁADNIKI

• rosół wołowo-drobiowy 2,5 litra
• fasolka mung sucha 100 g
• fasolka adzuki sucha 100 g
• gotowane mięso drobiowe i/lub wołowe
• ziemniaki 3 szt. średnie (210 g)  
• cebula 1 szt. duża (150 g)
• marchewka 2 szt. średnie (150 g)
• pietruszka 2 szt. średnie (150 g)
• seler korzeniowy 100 g (0,5 główki małej)
• por (część jasnozielona) 50 g
• sól, pieprz mielony, kminek mielony
• zioła świeże lub suszone: majeranek, szałwia, mięta, lubczyk, natka pietruszki
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Oba gatunki fasolek moczyć w zimnej wodzie przez około 8 godzin.
2. Wlać rosół do dużego garnka.
3. Mięso, na którym gotował się rosół, pokroić w kostkę.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę.
5. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać. Pokroić w małą kostkę.
6. Cebulę, por obrać, drobno posiekać.
7. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę i pora. Wrzucić je do bulionu.
8. Dodać do garnka pokrojone w kostkę warzywa (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy) i mięso.
9. Odlać fasolki z wody, w której się moczyły.
10. Wrzucić fasolkę adzuki do bulionu.
11. Wsypać przyprawy: sól, pieprz mielony, kminek mielony oraz te zioła, które są suszone.
12. Gotować 15 minut na małym ogniu.
13. Następnie dodać fasolkę mung i gotować następne 30 minut.
14. Dodać drobno posiekane świeże zioła, zgasić ogień pod garnkiem
15. Podawać gorącą posypaną świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

w zbliżeniu widać małe fioletowe fasolki adzuki i mniejsze, zielone - mung :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Fasolka adzuki powinna gotować się ok. 45 minut, a mung ok. 30 minut.
2. Moczenie fasolek można lekko przyspieszyć zalewając je gorącą wodą ;)
3. Ilość mięsa w zupie zależy od tego, ile go zostało z gotowania rosołu :)