Kurczak imbirowo-cytrynowy w sosie śmietanowym

Lata świetlne temu (dokładnie 4,5 roku temu ;) ) na opakowaniu kostek rosołowych jednej z firm przedstawiony był przepis na kurczaka w imbirze w sosie śmietanowym. Po zamianie podudzi na pierś kurczaka, masła na smakową oliwę, kostki rosołowej na domowy rosół oraz dodaniu cebuli, pieczarek i kilku różnych przypraw ideał został osiągnięty.

UWAGA: OGROMNE KALORIE!!!!!!!!!!!

* KURCZAK IMBIROWO-CYTRYNOWY W SOSIE ŚMIETANOWYM *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1030 kcal (+ makaron)
• czas przygotowania: 10 min. + minimum 30 min. marynowania
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 300 g
• pieczarki 400 g
• cebula 100 g
• czosnek 1-2 ząbki
• sok z połówki cytryny
• oliwa aromatyzowana chilli 1 łyżka
• rosół z kurczaka 1 kostka z woreczka do lodu
• śmietana 12% 200 g
• mąka 1 łyżka
• sól, pieprz, imbir (kawałek korzenia), trawa cytrynowa (mały kawałek), mięta

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę
2. Zamarynować mięso w soli, pieprzu, imbirze (starty korzeń) i soku z cytryny.
3. Pieczarki pokroić w plasterki lub duże kawałki.
4. Cebulę pokroić w piórka.
5. Oliwę rozgrzać na patelni.
6. Szybko obsmażyć mięso (razem z marynatą) i przerzucić je do rondla.
7. Na tej samej patelni zeszklić cebulę i przerzucić ją do rondla.
8. Na tą samą patelnię wrzucić pieczarki.
9. Posolić i mieszać, aż pieczarki puszczą sok i zmniejszą swoją objętość.
10. Przerzucić pieczarki wraz z sokiem do rondla.
11. Dolać wodę do rondla, wrzucić kostkę rosołu, doprawić miętą, drobno posiekaną trawą cytrynową i drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
12. Dusić pod przykryciem ok. 15 min.
13. W miseczce rozmieszać śmietanę z mąką.
14. Zahartować śmietanę i wlać do rondla.
15. Gotować jeszcze ok. 5 min (do zgęstnienia sosu) ciągle mieszając.
16. Podawać z makaronem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kurczak pod wpływem soli i soku z cytryny w marynacie zmienia kolor i fakturę (ścinanie się białka).
2. Oliwa może być zwykła, ewentualnie można ją zastąpić masłem. Wtedy warto dodać niewielką ilość drobno posiekanego chilli do rondla.
3. Z pieczarek można zrezygnować; nie można natomiast zamienić ich grzybami leśnymi (ich smak nie pasuje do imbiru).
4. Zamiast zamrożonej kostki domowego rosołku można użyć kostki rosołowej kupnej. Ważne, aby był to bulion drobiowy, a nie wołowy czy drobiowo-wołowy.
5. Najlepsza jest świeża trawa cytrynowa, ale pędy ze słoika też się sprawdzą. Jeśli nie doprawiamy nią sosu, można dodać trochę więcej soku z cytryny do marynaty.
6. Zamiast mięty można użyć bazylii i pietruszki. Przy zastosowaniu świeżych ziół, część zostawić do posypania gotowego dania.