"Fałszywy salceson" czyli mięso pieczone do kanapek inaczej

Przepis znalazłam na blogu Co mi w duszy gra. Pozmieniałam go trochę, pokombinowałam i kolejna domowa wędlina na śniadania i kolacje gotowa :)

* "FAŁSZYWY SALCESON" *

kanapka z domową musztardą i domową wędliną (ps. surówka była w misce obok :P)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: wędlina domowa, kiełbasa domowa, dodatek
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 2150 kcal
• czas przygotowania: 15 min. + kilka godzin czekania na schłodzenie się wędliny
• czas pieczenia: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI

• karkówka wieprzowa mielona 450 g
• pierś z kurczaka 2 szt. podwójne (760 g po obraniu z błon, chrząstek i kości)
• żelatyna 4 płaskie łyżeczki
• sól 2,5 płaskiej łyżeczki
• majeranek suszony 2 płaskie łyżeczki
• kminek mielony 2 płaskie łyżeczki
• cukier 1 płaska łyżeczka
• papryka ostra wędzona mielona 1 płaska łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 płaska łyżeczka
• kumin mielony 1 płaska łyżeczka
• cząber suszony 1 płaska łyżeczka
• rozmaryn suszony 1 płaska łyżeczka
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Piersi z kurczaka obrać z błon, chrząstek i kości. Pokroić je w niezbyt drobną kostkę.
2. Mieloną karkówkę i pokrojone w kostkę piersi kurczaka wrzucić do miski.
3. Doprawić mięso wszystkimi przyprawami.
4. Całość dobrze wymieszać.
5. Rozwinąć folię aluminiową błyszczącą stroną do góry i posmarować ją olejem.
6. Z mięsnej masy uformować na folii roladę i ściśle owinąć ją folią.
7. Całość umieścić w zimnym prodiżu.
8. Włączyć prodiż do prądu i piec mięso przez ok. 80-90 minut.
9. Po tym czasie wyłączyć prodiż i wyjąć wędlinę.
10. Po ostudzeniu mięsa wyjąć je z folii, przełożyć do naczynia i przechowywać w lodówce.
11. Kroić na kanapki jak zwykłą kiełbasę.

* SMACZNEGO *

połowa "fałszywego salcesonu"

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użyłam karkówki, a że jest to mięso dość tłuste dodała do niej chudą pierś z kurczaka.
2. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej, warto "salceson" przed jedzeniem zostawić w lodówce na minimum 12 godzin, aby wokół mięsa powstała pyszna galaretka.
3. Ilość i rodzaj przypraw można dowolnie zmieniać, co komu w duszy gra albo co ma w zapasach ;)
4. Inne przepisy na domowe wędliny na kanapki:

• domowa kiełbasa z kminkiem - pieczona
• domowa kiełbasa z liściem laurowym - pieczona
• domowa kiełbasa czosnkowa - parowana
• łopatka gotowana 5 minut
• pikantny udziec z indyka - pieczony
• udziec z indyka faszerowany bakaliami - pieczony
• schab słodko-ostro-jesienny - pieczony
• mięsne maziu maziu - pasta/pasztet

Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem o orientalnym posmaku

TeŻet i ja lubimy smaki dalekiego wschodu i w naszej kuchni przyprawy orientalne stoją tuż obok tradycyjnych przypraw polskich. Zamiast gotowej przyprawy "5 smaków" lub "Przyprawy do chińszczyzny" dzisiejszej sałatce smak orientalny nadają: anyż gwiazdkowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia, papryczka chilli, sos sojowy i ocet ryżowy. A powidła śliwkowe dodają polskiego charakteru :)

* SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

chińskie smaki w stylu polskim :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• makaron ryżowy (nitki) 50 g (suchy)
• pierś z kurczaka 400 g
• papryka zielona 0,5 szt. dużej (140 g)
• kapusta pekińska 140 g
• marchewka 1 szt. duża (120 g)
• cebula czerwona 1 szt. średnia (100 g)
• por (jasnozielony kawałek) 80 g
• szczypiorek 0,5 pęczka
• anyż gwiazdkowy 1 szt.

     B. marynata do kurczaka

• czosnek 1 ząbek
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

      C. dressing

• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty. Dobrze wymieszać.
3. Marynata zalać kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem gwiazdki anyżu. Ostudzić makaron, nie wyrzucając z niego anyżu.
5. Pokroić cebulę i pora w piórka, a szczypiorek posiekać na krótkie kawałki.
6. Paprykę i kapustę pekińską pokroić w drobne paseczki.
7. Marchewkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ją na długie płatki.
8. Połączyć warzywa z makronem ryżowym i całość dobrze wymieszać.
9. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
10. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
11. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
12. Polać sałatkę dressingiem i całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

witaminy z warzyw, białko z kurczaka i węglowodany z makaronu czyli idealne drugie śniadanie do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Marynata i dressing zawierają te same składniki (poza czosnkiem obecnym w marynacie), więc można od razu przygotować podwójna ilość i rozdzielić na pół.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
3. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
4. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
5. Przepis na sałatkę o podobnym, orientalnym posmaku, ale z ryżem, jest w Notatniku Kuchennym W TYM MIEJSCU.

Sałatka z ryżem i kurczakiem o orientalnym posmaku

Nasze dzisiejsze śniadanie do pracy. Niby nic, ryż, pierś z kurczaka i warzywa, ale dodatek przypraw, takich jak papryczka chilli, cynamon, gałka muszkatołowa oraz anyż gwiazdkowy i z pozoru nudna sałatka nabiera orientalnego posmaku :)

* SAŁATKA Z RYŻEM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

ryż, kurczak, warzywa i pożywne śniadanie do pracy gotowe :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• ryż 100 g (suchy)
• pierś z kurczaka 380 g
• ogórek 1 szt. (250 g)
• pomidor 1,5 szt. małej (170 g)
• papryka 1 szt. mała (100 g)
• cebula 1 szt. średnia (80 g)
• sałata (najtwardsze listki ze środka) 50 g

     B. marynata do kurczaka

• sól 1 płaska łyżeczka
• cukier 1 płaska łyżeczka
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• anyż gwiazdkowy 1 szt.
• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml

      C. dressing

• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml
• sól, cukier, płatki papryczki chilli, gałka muszkatołowa otarta

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i zalać nią kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
3. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.
4. Pokroić drobno cebulę, a sałatę posiekać.
5. Ogórek, pomidor i paprykę pokroić w grubszą kostkę.
6. Połączyć warzywa z ryżem i dobrze wymieszać.
7. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
8. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
9. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
10. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

nudne kanapki do pracy mogą się schować przy tej sałatce ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
2. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
3. W punkcie 7, podczas studzenia mięsa, należy wyjąć z niego gwiazdkę anyżu, aby nie wrzucić jej do sałatki.
4. Ryż można ugotować z dodatkiem kurkumy, aby miał piękny, żółty kolor.
5. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
6. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.

Indyjsko-polskie danie czyli zielone curry po polsku

TeŻet i ja nie jesteśmy fanami kuchni orientalnych, ale od czasu do czasu mamy ochotę na smaki Indii, Maroka czy jakiegoś innego odległego geograficznie i kulturowo kraju. Z tego powodu wczoraj na naszym stole zagościło:

* CURRY PO POLSKU *

zielone curry po polsku, a warzywa pokrojone jak do dania chińskiego :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: curry
• mięso: tak

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: ok. 810 kcal + dodatek (np. ryż)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas  gotowania: 20-25 min.

SKŁADNIKI 

• pierś z kurczaka 350 g
• marchewka 1 szt. (130 g)
• papryka zielona 0,5 szt. (120 g)
• cebula 110 g
• por (jasnozielona część) 50 g
• czosnek 2 ząbki
• mleczko kokosowe 165 ml (1 mała puszka)
• zielona pasta curry 2 łyżeczki
• sos rybny 1 łyżka
• piklowane chilli
• olej 5 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w średniej wielkości kawałki.
2. Paprykę, marchewkę i pora pokroić w cienkie, długie paseczki.
3. Cebulę pokroić w piórka.
4. Rozgrzać olej w woku. Wrzucić pastę curry i obsmażać do uzyskania wyraźnego zapachu.
5. Na rozgrzany olej wrzucić kawałki kurczaka i obsmażyć ciągle mieszając.
6. Do kurczaka dorzucić cebulę i pora. Smażyć do zeszklenia.
7. Dodać paski marchewki i papryki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek
8. Chwilę całość smażyć, ciągle mieszając.
9. Zalać wszystko mleczkiem kokosowym, dodać sos rybny i piklowane chilli oraz podlać całość niewielką ilością wody.
10. Całość wymieszać, zakryć wok przykrywką i dusić około 15 minut.
11. Po tym czasie odkryć pokrywkę, zwiększyć ogień pod wokiem i ciągle mieszając gotować do odparowania całego płynu.
12. Podawać z ryżem, soczewicą, ciecierzycą, makaronem itp.

 * SMACZNEGO *

orientalny smak dla polskiego podniebienia

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast zielonej można użyć czerwonej pasty curry.
2. Ilość piklowanego chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
3. Piklowane chilli można zastąpić świeżą papryczką chilli.
4. Zamiast woka można użyć głębokiej patelni.

Zielono nam czyli letni, lekki i zielony sos do makaronu

W zeszłym tygodniu znalazłam obiadowe natchnienie na bazarze, gdzie sprzedawca ułożył (pewnie przez przypadek) zielone warzywa obok siebie. Stąd też pomysł na:

* ZIELONY SOS DO MAKARONU *

zielony sos do makaronu

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 550 kcal (+ makaron)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 300 g
• cukinia 260 g (kawałek)
• cebula 1 szt. (130 g)
• papryka zielona 1 szt. (100 g)
• por (jasnozielona część) 40 g (kawałek)
• seler naciowy 40 g
• bulion 0,5 litra
• olej 10 g
• sól, zielony pieprz w ziarnach
• świeży estragon
• kapary

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki.
2. Cebulę, cukinię i paprykę pokroić w dużą kostkę. Por pokroić w piórka, a seler naciowy w plasterki. Estragon drobno posiekać.
3. Rozgrzać olej w woku. Szybko obsmażyć mięso.
4. Zmniejszyć ogień pod wokiem, dorzucić cebulę i por do mięsa i zeszklić warzywa.
5. Dodać paprykę, cukinię i seler naciowy.
6. Zalać całość bulionem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
7. Dorzucić do gotującego się dania kulki zielonego pieprzu. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 min.
8. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę i dodać posiekany estragon. Gotować jeszcze przez ok. 5 min na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż do odparowania nadmiaru płynów. W razie konieczności dosolić do smaku.
9. Podawać z makaronem posypane kaparami.

 * SMACZNEGO *

w ramach czyszczenia spiżarni sos podany z dwoma rodzajami makaronu ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ilość soli zależy od słoności bulionu.
2. Można użyć dowolnego bulionu, ale najlepszy będzie drobiowy.
3. Zamiast estragonu można dodać inne, ulubione zioło.

Cukiniowy przegląd tygodnia

W czwartek znalazłam w lodówce wtorkową duszoną cukinię. Duszona była ona w zupie pomidorowej, której resztki również utknęły od poniedziałku w zapasach lodówkowych. Dodatkowo, w zamrażalniku czekał na swoją kolejkę filet z kurczaka. Tym sposobem w czwartek na obiad, powstał cukiniowy przegląd tygodnia, czyli:

* POMIDOROWO - CUKINIOWY SOS DO MAKARONU *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1000 - 1100 kcal
• czas przygotowania: 2 min. jeśli używamy resztek z lodówki ;)
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 400 g
• cukinia duszona (TAKA) 400 g
• zupa pomidorowa 400 ml
• mąka 20 g
• olej 5 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę
2. Olej rozgrzać w woku i szybko obsmażyć mięso.
3. Dodać duszoną cukinię i zupę pomidorową.
4. Gotować na dużym ogniu, bez przykrycia ok. 10 min (do odparowania połowy płynów).
5. Mąkę przesiać na drobnym sicie na sos i szybko wymieszać.
6. Gotować jeszcze ok. 5 min ciągle mieszając.
7. Podawać z makaronem lub ryżem, posypane ziołami.

* SMACZNEGO *

podałam posypane tymiankiem (którego używałam wcześniej do duszonej cukinii), ale inne świeże zioła będą również pasować.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast zupy pomidorowej można użyć:
• rosołu i pomidorów,
• rosołu i koncentratu pomidorowego.
2. Jeśli trzeba najpierw zrobić duszoną cukinię to w punkcie 2 razem z mięsem dodać cebulę, w punkcie 3 dodać surową cukinię, a w punkcie 4 gotować ok. 15 minut.
3. Zamiast mąki można dodać ser topiony, mozarellę, ser żółty lub śmietanę. Cokolwiek, co zagęści sos.

"Najnowsza klasyka", czyli sałatka "Gyros"

Sałatka "Gyros" od kilku lat pojawia się na polskich stołach. Jadłam ją już u wielu osób i sama też ją czasem robię. Jest to sałatka z gatunku: "każdy ma swój przepis". Zauważyłam również, że najbardziej smakuje mężczyznom... Może dlatego, że Panowie zazwyczaj nie liczą kalorii ;)
Dzisiaj moja wersja, robiona na imprezę sylwestrową w 2011:

* SAŁATKA "GYROS" *

sałatka "Gyros" w odsłonie noworocznej :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: bardzo dużo

z poniższych proporcji wyszły mi 1 ogromna i 1 duża miska sałatki :)

• kalorie w całości: OGROMNA ilość kcal :)
• czas przygotowania: 60 min. + min. 2 godziny marynowania mięsa

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 1000 g (2 szt. podwójne duże)
• kapusta pekińska 350 g (0,5 szt. średniej)
• kukurydza 280 g (1 puszka)
• cebula 200 g (2 szt.)
• ogórki konserwowe 200 g (4 szt. duże)
• papryka 200 g (1 szt.)
• majonez ok. 750 ml
• ketchup ok. 500 g
• przyprawa "gyros" 1,5 opakowania
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki "na jeden kęs", zamarynować w ok. 1,25 (1 i 1/4) opakowania przyprawy "gyros" i oleju.
2. Po minimum 2 godzinach (a najlepiej 12 godzinach) marynowania mięsa, ugrillować kawałki kurczaka na patelni grillowej.
3. Cebulę, ogórki konserwowe i paprykę pokroić w drobną kostkę.
4. Kapustę pekińska drobno posiekać.
5. Odsączyć kukurydzę z zalewy.
6. Układać sałatkę warstwami, u mnie:

• kapusta pekińska
• majonez
• grillowana pierś z kurczaka
• ketchup
• kukurydza
• cebula
• majonez
• posypać przyprawą "gyros"
• papryka
• ogórek konserwowy
• ketchup
• grillowana pierś z kurczaka
• kapusta pekińska
• majonez
• przyprawa gyros
• wzorek ozdobny z ketchupu

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można zamiast grillować po prostu usmażyć.
2. Papryki używam czerwonej dla lepszego kontrastu (żółta jest kukurydza, a zielony - ogórek konserwowy).
3. Czasem zamiast ogórka konserwowego używam kiszonego.
4. Sałatka ma dużo kalorii, ale nie należy się tym przejmować ;)
5. Co do warstwowości... Jak dla mnie...

z zewnątrz nie wygląda to ładnie, ale...

wewnątrz wygląda ciekawiej niż zwykła sałatka, więc...

.... układam składniki warstwami, ale zazwyczaj tylko w szklanej, ciemnej misce (patrz pierwsze zdjęcie) ;)
ps. Tylko teraz muszę moją "gyrosową" miskę odebrać od Gospodarzy imprezy sylwestrowej, na której balowaliśmy:)

Zawijaski z kapustą pekińską

W pierś z kurczaka można zawinąć wiele różnych rzeczy. Wersja z zeszłego tygodnia zawiera głównie kapustę pekińską.

* ZAWIJASKI Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: nadziewane kotlety
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. ??? kcal
• czas przygotowania: 20 min.
• czas smażenia: 10 - 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 1 szt.
• surówko-nadzienie z kapusty pekińskiej
• musztarda
• jajko
• mąka
• bułka tarta
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić.
2. Szerokim nożem przekroić piersi z kurczaka na pół wzdłuż, aby otrzymać 4 płaskie kotlety.
3. Delikatnie rozbić kotlety tłuczkiem do mięsa.
4. Każdy kotlet posmarować z jednej strony musztardą.
5. Na kotlety położyć nadzienie i ściśle je zawinąć.
6. Zawijaski spanierować w mące, jajku i bułce tartej.
7. Smażyć kotlety na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Mięso (każde) najlepiej i najwygodniej rozbijać tłuczkiem przez folię spożywczą.
2. Musztarda pomaga skleić zawijaski. Jeśli mimo wszystko się rozpadają, to można spiąć je namoczonymi w wodzie wykałaczkami.

Kurczak, brokuły i wok

Kolejny obiad w zeszłym tygodniu również przygotowałam w woku. Kolejna odsłona kurczaka z warzywami, tym razem zawierająca brokuły

* KURCZAK Z WARZYWAMI Z WOKA 3*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 550 kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 15 min.
• czas smażenia/duszenia: 10 - 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 200 g
• pomidory 1,5 szt. dużej (400 g) 
• brokuły różyczki 0,5 szt. (250 g)
• pieczarki 4 szt. średnie (150 g)
• papryka 0,5 szt. (60 g)
• cebula 1 szt. mała (80 g)
• por biała część 1 szt. mała (25 g)
• olej 1 łyżka
• sól, pieprz, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki.
2. Cebulę i pora pokroić w piórka, paprykę i pieczarki na duże kawałki.
3. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na duże kawałki. 
4. Brokuły podzielić na różyczki.
5. Rozgrzać olej w woku i wrzucić mięso. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
6. Dodać do mięsa cebulę i pora, chwilkę podsmażać aż się zeszklą ciągle mieszając.
7. Dorzucić pieczarki. Posolić i mieszać, aż pieczarki puszczą sok i zmniejszą swoją objętość.
8. Dodać paprykę, cykorię, pomidora i różyczki brokułów.
9. Doprawić pieprzem i natką pietruszki. Dobrze wymieszać.
10. Zakryć wok pokrywką i dusić ok. 8-10 min.
11. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i mieszać do całkowitego odparowania płynu.
12. Podawać z makaronem, kaszą, ryżem...

* SMACZNEGO *

Kurczak z brokułami w sosie śmietanowym

Jak pech to pech, rozchorowałam się w piątek popołudniu... Weekend spędziłam w łóżku z polopiryną, a do kuchni nawet nie zajrzałam :( Dzisiaj czuję się troszkę lepiej i mam wreszcie siłę wstawić przepis z zeszłego tygodnia.

Miał być sos do makaronu, ale wyszła taka ilość, że spokojnie zjedliśmy potrawę bez tego dodatku.

* KURCZAK Z BROKUŁAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu/samodzielne danie
• mięso: tak

• ilość porcji: 2 (samodzielne danie) lub 4 (jako sos do makaronu)
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 15 min.
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 200 g
• brokuł różyczki 350 g (0,5 szt. dużej)
• pieczarki 250 g (4 szt. duże)
• cebula 50 g (1 szt. mała)
• śmietana 18% 200 g
• ser mozarella 100 g
• czosnek 2 ząbki
• rosół 0,25 litra
• olej 1 łyżka
• sól, pieprz ziarnisty, nasiona kolendry, bazylia

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę
2. Pieczarki pokroić w duże kawałki.
3. Brokuły podzielić na różyczki.
4. Cebulę pokroić w piórka.
5. Ziarna pieprzu i nasiona kolendry rozgnieść w moździerzu.
6. Olej rozgrzać w woku. Wrzucić roztarty pieprz i kolendrę,. Chwilę podsmażać.
7. Szybko obsmażyć mięso.
8. Dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli.
9. Dorzucić pieczarki. Posolić i mieszać, aż pieczarki puszczą sok i zmniejszą swoją objętość.
10. Dolać rosół, doprawić bazylią i drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
11. Dusić pod przykryciem ok. 10 min.
12. Dodać różyczki brokułów i dusić kolejne 5 min.
13. W miseczce rozmieszać śmietanę.
14. Zahartować śmietanę i wlać do woka.
15. Porwać mozzarellę na małe kawałki i dorzucić do woka. Wymieszać.
16. Gotować jeszcze ok. 5 min (do zgęstnienia sosu) ciągle mieszając.
17. Podawać samodzielnie lub z makaronem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast rosołu można użyć zamrożonej kostki domowego rosołku lub kostki rosołowej kupnej. Ważne, aby był to bulion drobiowy, a nie wołowy czy drobiowo-wołowy. 
2. Jeśli brakuje mozzarelli, to można do śmietany dodać ok. 2 łyżek mąki, aby zagęścić sos.

Sos do makaronu z dynią

Sezon dyniowy w pełni, więc grzechem byłoby nie wykorzystywać jej w codziennych posiłkach :)

* SOS DO MAKARONU Z DYNIĄ*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie (w całości): ??? kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 10 min. + marynowanie mięsa min. 1 godz.
• czas smażenia/duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

A. Marynata

• ocet ryżowy
• sos rybny
• sos ostrygowy
• gałka muszkatołowa, cynamon, imbir
• cukier
• oliwa

B. Składniki potrawki

• pierś z kurczaka 1 szt.
• dynia 250 g
• pomidor 250 g
• papryka 100 g
• cebula 75 g
• por 25 g

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki. Włożyć mięso do miski.
2. Do mięsa dodać ocet ryżowy, sos rybny, sos ostrygowy, gałkę muszkatołową, cynamon, imbir, cukier i oliwę. Dokładnie wymieszać kurczaka z marynatą.
3. Marynować mięso przez minimum 1 godz.
4. Dynię obrać, pozbyć się włóknistego środka i pokroić na kawałki.
5. Cebulę pokroić w kostkę, a paprykę na duże kawałki.
6. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na duże kawałki.
7. Rozgrzać woka i wrzucić mięso z marynatą. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
8. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
9. Dodać dynię, paprykę i pomidora.
10. Zakryć wok pokrywką i dusić ok. 10 min.
11. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i mieszać do całkowitego odparowania płynu.
12. Podawać z makaronem.

* SMACZNEGO *

Kurczak z chilli i miodem

W czasie wyjazdu do Moskwy BAAAARDZOOOO tęskniłam za mięsem, więc jak tylko przyjechałam od razu pierwszy obiad musiałam zrobić z kurczakiem ;) Oto i ten przepis, który powstał w chwili natchnienia, pod wpływem obecnych w mojej kuchni produktów:

* KURCZAK Z CHILLI I MIODEM*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): ??? kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 10 min. + marynowanie mięsa min. 1 godz.
• czas smażenia/duszenia: 10-15 min.

SKŁADNIKI

A. Marynata

• nasiona z 1 papryczki chilli
• miód 1 łyżka
• ocet balsamiczny 1 łyżka
• czosnek 1 ząbek
• oliwa 2 łyżki
• sól

B. Składniki potrawki

• pierś z kurczaka 1 szt.
• papryka 1 szt. 
• pieczarki 6 - 8 szt.
• pomidor 1 szt.
• cebula 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• papryczka chilli bez nasion 1 szt.

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki. Włożyć mięso do miski.
2. Z papryczki chilli wyjąć nasiona, przełożyć je do mięsa.
3. 1 ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę do miski.
4. Do mięsa dodać miód, ocet balsamiczny, oliwę i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać kurczaka z marynatą.
5. Marynować mięso przez minimum 1 godz.
6. Cebulę pokroić w kostkę, a paprykę na duże kawałki.
7. Paprykę chilli pokroić na małe kawałki. Obrać 2 pozostałe ząbki czosnku.
8. Pieczarki umyć, obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki.
9. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na duże kawałki.
10. Rozgrzać woka i wrzucić mięso bez marynaty. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
11. Do pozostałej marynaty włożyć paprykę i dobrze wymieszać (papryka powinna pokryć się resztkami marynaty)
12. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
13. Dodać pieczarki i podsmażać je aż zaczną wypuszczać sok.
14. Dodać paprykę razem z marynatą i pomidora.
15. Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę i drobno posiekaną papryczką chilli. Dobrze wymieszać.
16. Zakryć wok pokrywką i dusić ok. 5 min.
17. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i mieszać do całkowitego odparowania płynu.
18. Podawać z makaronem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepiej smakuje kurczak, który marynował się przez całą dobę.
2. Użyłam, zamiast 1 całej papryki, połówek 2 papryk czerwonej i żółtej.
3. Ostrość potrawy zależy od ilości i gatunku papryczki chilli.
4. Wyczuwalna jest również słodycz miodu, więc idealnym gatunkiem do tego dania jest miód gryczany - lekko gorzkawy.
5. Jeśli jest już po sezonie paprykowym można użyć właśnie oliwy smakowej z chilli i papryczki z niej wyjętej.

Przepis dodałam do akcji:

Sałatka z kuskusem, fetą i grillowanym kurczakiem

Wczoraj na drugie śniadanie do pracy był ryż z bakaliami na słodko, a dziś wytrawna:

* SAŁATKA Z KUSKUSEM, FETĄ I GRILLOWANYM KURCZAKIEM *

Jeszcze bez kurczaka, jeszcze bez dressingu, ale już smaczna :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak/nie

• ilość porcji: 3 duże "drugośniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok.1600 kcal
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 100 g (suchej)
• pierś z kurczaka 300 g
• ser typu feta 200 g
• pomidor 1 szt. (200 g)
• ogórki kiszone/małosolne 3 szt. (150 g)
• ogórek 1 szt. (130 g)
• papryka 0,5 szt. (100 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• por - biała część 1 szt. (50 g)
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa
• olej, ulubione przyprawy do przyprawienia piersi z kurczaka przed grillowaniem

      B. dressing

• musztarda 2 łyżeczki (30 g)
• ocet balsamiczny 2 łyżeczki (10 g)
• oliwa 2 łyżeczki (10 g)
• sól, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i zamarynować w oleju z ulubionymi przyprawami. Ugrillować.
2. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
3. Pokroić drobno cebulę i pora.
4. Ogórki małosolne/kiszone, ogórka świeżego, pomidor i paprykę pokroić w grubszą kostkę.
5. Połączyć warzywa z kaszą i dobrze wymieszać.
6. Ser typu feta pokroić w grubszą kostkę i wymieszać z kaszą i warzywami.
7. Do małego słoiczka wlać ocet balsamiczny i oliwę. Dodać cukier, sól i musztardę.
8. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
9. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.
10. Następnie:

• Ugrillowaną pierś z kurczaka pokroić na kawałki i wrzucić do miski z sałatką. Dobrze wymieszać.

lub

• Przełożyć sałatkę do pojemników śniadaniowych.
  
• Ugrillowaną pierś z kurczaka pokroić na kawałki i wrzucić na wierzch sałatki.

* SMACZNEGO *

Wersja gotowa do pracy - grillowany kurczak na sałatce polanej dressingiem.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Sałatka bez kurczaka będzie idealna dla TeŻeta do pracy w piątek.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej, usmażyć na patelni, upiec w piekarniku a wędzony też chyba będzie pasował.
3. Kaloryczność sałatki zależy głównie od "tłustości" sera i ilości oliwy w dressingu.
4. Ja użyłam musztardy z chilli, ale świetnie się nada musztarda miodowa (przepisy TU). Wtedy do dressingu nie trzeba używać cukru.
5. Ostrość dressingu zależy od ostrości musztardy. Jeśli jest "słaba" to można dodać do dressingu pieprz lub paprykę w proszku.
6. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana natka pietruszki oraz drobno posiekane orzechy laskowe.

Lekki zupo-sos pomidorowy

Czasem TeŻet i ja lubimy zjeść dania lekkie i proste. Sezon pomidorowy w pełni, więc sos pomidorowy do makaronu jest idealny. Po co jednak go zagęszczać, skoro danie ma być jak najlżejsze :)

Niby sos, a trochę zupa

* LEKKI SOS POMIDOROWY *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 600-700 kcal (+ makaron)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pomidory 4 szt. (800 g)
• pierś z kurczaka 300 g
• cebula 1 szt. (130 g)
• papryka 0,5 szt. (60 g)
• czosnek 3-4 ząbki
• olej 10 ml
• sól, cukier, pieprz, bazylia, papryka słodka, papryka ostra, papryka chilli
• kapary, oliwki

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki.
2. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Obrać czosnek.
3. Pomidory obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki.
4. Rozgrzać olej z połową ilości przypraw (poza cukrem) w garnku. Szybko obsmażyć mięso.
5. Zmniejszyć ogień pod garnkiem, dorzucić cebulę do mięsa i zeszklić ją.
6. Dodać pomidory i paprykę.
7. Doprawić pieprzem, solą, bazylia, papryka słodka, papryka ostra, papryka chilli.
8. Zamieszać, zwiększyć ogień i gotować w odkrytym garnku ok. 15 min.
9. Pod koniec gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i cukier.
10. Podawać z makaronem posypane kaparami i oliwkami.

 * SMACZNEGO *

A tak kadrowany wygląda bardziej na jakąś potrawkę :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poza sezonem świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki;)
2. Kaloryczność jest silnie uzależniona od ilości dodanego cukru i trochę od koloru papryki (info TUTAJ).
3. Mięso można zamarynować wcześniej w oleju i połowie przypraw i potem wrzucić całość do garnka, ale jeśli nie ma czasu, to polecam sposób przedstawiony powyżej.
4. Cukru trzeba dodać tyle, aby wydobył głębię smaku z pomidorów. Dokładna ilość zależy od gatunku i stopnia dojrzałości tych warzyw.
5. Smaczne będzie też z ryżem, a posypać można natką pietruszki lub koperkiem.
6. Jeśli ktoś nie lubi zupo-sosów i woli bardziej zdecydowaną konsystencję, to można zagęścić sos, np. mąką. Wtedy powyższa porcja wystarczy na 3 osoby.

Przepis dodałam do akcji:

Kurczak, warzywa, wok i brukselka

Znów obiad z woka. Znów pierś z kurczaka. Znów warzywa. Dzisiejsze danie można podać z makaronem, ryżem, kaszą. Albo z gotowaną na parze brukselką :) Zdrowiej, mniej kalorii, więcej witamin...

* KURCZAK Z WARZYWAMI Z WOKA 2*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 3-4
• kalorie (w całości): 780 kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 15 min.
• czas smażenia/duszenia: 25 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka (350 g)
• pieczarki 8 szt. średnich (300 g) 
• papryka 1 szt. (200 g)
• cykoria 1 szt. (150 g)
• cebula 1 szt. (150 g)
• marchewka 2 szt (150 g)
• nać selera 30 g
• olej 15 ml
• sol, pieprz ziarnisty, anyż, kolendra ziarna, kminek, gorczyca, majeranek

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki.
2. Pieczarki umyć, oddzielić  ogonki od kapeluszy i pokroić kapelusze na ćwiartki.
3. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka, cykorię w paseczki, paprykę na duże kawałki.
4. Rozgrzać olej w woku i wrzucić przyprawy (poza solą i majerankiem). Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
5. Obsmażyć szybko mięso w woku.
6. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
7. Dodać pieczarki, posolić i dodać majeranek. Dusić przez chwilę.
8. Dodać marchewkę i dusić 5 min.
9. Dodać paprykę, cykorię i posiekaną nać selera.
10. Zakryć wok pokrywką i dusić ok. 5-8 min.
11. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i mieszać do całkowitego odparowania płynu.
12. Podawać z makaronem, ryżem, kaszą albo ugotowaną na parze brukselką :)

* SMACZNEGO *

Kurczak, warzywa, makaron i wok

Około 1,5 roku temu dostałam od Mikołaja (czytaj Siostry) duży, żeliwny wok. Idealny do szybkiego przyrządzania potraw, do duszenia gulaszy czy do smażenia na głębokim oleju, co widać w moim Notatniku Kuchennym TU, TUTAJ, HERE i ЗДЕСЬ, a nawet TAM ;) Dziś obiad na szybko, czyli:

* KURCZAK Z WARZYWAMI Z WOKA*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 650 - 680 kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 10 min. + marynowanie mięsa min. 0,5 godz.
• czas smażenia/duszenia: 10-15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka (350 g)
• papryka 1 szt. (200 g)
• pomidor 1 szt. (200 g)
• cykoria 1 szt. (150 g)
• cebula 0,5 szt. (80 g)
• czosnek 2 ząbki
• marynata: sól, papryka ostra, bazylia, mięta, cukier, ocet jabłkowy, olej
• kapary, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki.
2. Połączyć składniki marynaty. W gotowej marynacie marynować mięso przez minimum 30 minut.
3. Cebulę pokroić w piórka, cykorię w paseczki, paprykę na duże kawałki.
4. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na duże kawałki.
5. Rozgrzać woka i wrzucić mięso razem z marynatą. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
6. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
7. Dodać paprykę, cykorię i pomidora.
8. Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dobrze wymieszać.
9. Zakryć wok pokrywką i dusić ok. 5-8 min.
10. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i mieszać do całkowitego odparowania płynu.
11. Podawać z makaronem, posypane natką pietruszki i kaparami.

* SMACZNEGO *

Zabawa w "znajdź zielone kapary w zielonej natce pietruszki" ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepiej smakuje kurczak, który marynował się przez całą dobę.
2. Warto użyć, zamiast 1 całej papryki, kawałków 2 lub 3 papryk o różnych kolorach.
3. Szacując kalorie tego dania dowiedziałam się nowej informacji: KALORYCZNOŚĆ PAPRYKI ZALEŻY OD JEJ KOLORU!! (tak, wiem, czyli stopnia dojrzałości). I tak:

• zielona 18 kcal w 100 g
• żółta i biała 27 kcal w 100 g
• czerwona 32 kcal w 100 g

Kurczak w warzywach

Ulubiony mój sposób gotowania, czyli kolejne danie z woka...

* KURCZAK W WARZYWACH *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek:potrawka
• mięso:tak

• ilość porcji: 2-3
• kalorie (w całości): 650 kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 10 min. + marynowanie mięsa min. 0,5 godz.
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka (250 g)
• fasolka szparagowa 250 g
• cebula 1 szt. (150 g)
• pieczarki 2 szt. duże (130 g)
• cykoria 1 szt. (150 g)
• papryka 0,5 szt. (100 g)
• seler 50 g
• marchewka 50 g
• czosnek 2 ząbki
• marynata:
• składniki mokre: ciemny sos sojowy, sos rybny, wódka, ocet ryżowy, olej
• składniki suche: cukier, papryczka chilli, anyż, kmin, gorczyca czarna, ziarna kolendry, goździki
• składniki do starcia: gałka muszkatołowa, imbir, cynamon

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki lub wąskie paseczki.
2. "Suche" składniki marynaty rozbić w moździerzu. "Suche" składniki marynaty połączyć z "mokrymi" oraz ze startą gałką muszkatołową, imbirem i cynamonem. W gotowej marynacie marynować mięso przez minimum 30 minut.
3. Obciąć końcówki fasolki, przekroić większe strączki na pół.
4. Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w cienki plasterki, cykorię i paprykę w paseczki, seler i marchewkę w plasterki.
5. Rozgrzać woka i wrzucić mięso razem z marynatą. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
6. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
7. Wrzucić pieczarki i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
8. Dodać marchew, selera, paprykę, fasolkę i czosnek. Skropić sosem sojowym i rybnym, ewentualnie podlać wodą i dobrze wymieszać.
9. Zakryć wok pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić ok. 5 min.
10. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, dorzucić cykorię i mieszać do całkowitego odparowania sosu.
11. Podawać samodzielnie, z ryżem lub makaronem ryżowym.

* SMACZNEGO *

Tu powinno być zdjęcie kurczaka, ale byliśmy tak głodni, że zapomniałam o zrobieniu fotki...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepiej smakuje kurczak, który marynował się przez całą dobę.
2. Świetnie sprawdza się w marynacie wódka waniliowa (TU).
3. Jako dodatek do ryżu lub makaronu ryżowego powyższa ilość składników wystarczy na 4-6 porcji.
4. Na wierzchu potrawę posypać można świeżymi liśćmi kolendry lub natką pietruszki.

Przegląd tygodnia - podejście 2

Dziś kolejne podejście do "przeglądu tygodnia" wg definicji 2:) Wczorajszy sos do pizzy zrobiłam z dwukrotnie większej ilości składników, więc dzisiaj stanowił on bazę do sosu do makaronu.

* PRZEGLĄD TYGODNIA 2*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak/nie

• ilość porcji: 2
• kalorie:???
• czas przygotowania: max. 10 min.
• czas gotowania: max. 20 min.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy do pizzy domowy (TU)
• pierś kurczaka (u mnie z żelaznego zestawu mięs w zamrażalniku)
• cebula
• pomidor
• cukinia (mała ilość, która nie weszła w skład dzisiejszego kremu z cukinii)
• olej
• makaron

PRZYGOTOWANIE

1. Pokroić cebulę w piórka, cukinię w małe słupki, pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić na kawałki.
2. Mięso pokroić w drobną kostkę.
3. Do woka/garnka wlać olej i obsmażyć mięso.
4. Dodać cebulę i zeszklić ją.
5. Dolać sos pomidorowy, pokrojoną cukinię i pomidora. Dusić ok. 15 min.
6. Dorzucić makaron.
7. Podgrzać całość i podawać

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ze względu na fakt, że sos pomidorowy był bardzo mocno przyprawiony, nie dodałam juz ich do potrawy. Można doprawić sos dowolnymi ziołami:)
2. Pomidor wymagał zjedzenia, więc załapał się do sosu. Nie jest konieczny.
3. Zamiast makaronu można użyć kaszy, warzyw strączkowych lub ryżu.

Przepis zgłoszony do akcji:

Makaron dla Prawdziwego Mężczyzny:)

To mój dzisiejszy pomysł na podanie szparagów. Przepis mógłby się nazywać "makaron ze szparagami, kurczakiem i orzechami", ale w związku z tym, że zawiera dodatki z kategorii:

• lubiane przez mężczyzn - makaron, kurczak, wódka
• dla zdrowia mężczyzny - orzechy, pestki
• afrodyzjaki - szparagi, chilli

danie zyskało zacną nazwę:

* MAKARON DLA PRAWDZIWEGO MĘŻCZYZNY *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: makaron z mięsem i warzywami
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: Prawdziwy Mężczyzna kalorii nie liczy ;-)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: ok. 25 min.

SKŁADNIKI

podstawowe składniki

• makaron 100 g (suchego)
• pierś z kurczaka 350 g
• szparagi zielone 1 pęczek

marynata

• czosnek 3 ząbki
• papryczka chilli (świeża lub marynowana) lub sos sambal oelek do smaku
• wódka waniliowa (TU) 15 ml
• brązowy cukier 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka
• oliwa chilli 15 ml

dodatki

• orzechy włoskie, laskowe, nerkowca 30 g w sumie
• płatki migdałów 5 g
• pestki słonecznika, pestki dyni 15 g w sumie
• gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
2. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
3. Orzechy zmiażdżyć w moździerzu.
4. Połączyć wszystkie składniki marynaty i zamarynować w niej mięso. Włożyć mięso do lodówki.
5. Szparagi zielone zgiąć, aż do złamania łodygi. Części zdrewniałe odłożyć. Odciąć główki od łodyg.
6. Łodygi wrzucić do garnka do gotowania na parze i gotować ok. 5 min. Dorzucić główki i gotować jeszcze 3 min.
7. Ugotować makaron al dente.
8. Rozgrzać woka i wrzucić mięso razem z marynatą. Smażyć do pełnej gotowości kurczaka.
9. W czasie gdy wykonujemy pkt 7, na suchej patelni prażymy orzechy, płatki migdałów i pestki.
10. Wrzucić do woka makaron i szparagi. Zetrzeć na wierzch gałkę muszkatołową i wszystko dobrze wymieszać.
11. Wyłożyć danie na talerze i posypać prażonymi orzechami i pestkami.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Wódka nie musi być waniliowa, ale dobrze się komponuje:)
2. To chilli nadaje ostrość potrawie, więc ilość zależy od indywidualnego "zapotrzebowania" na ostrość.
3. Rodzaj orzechów i pestek - do wyboru do koloru.

Zapraszam do akcji na blogu www.rogalikblog.pl

Zapraszam do akcji na blogu cheesecakesserniki

Sałatka z grillowanym kurczakiem, mozzarellą i szpinakiem

TeŻet i ja lubimy różnego rodzaju sałatki, a jeśli zawierają grillowanego kurczaka to tym bardziej:) Poniżej jedna z wariacji na ten temat.

* SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM, MOZZARELLĄ I SZPINAKIEM *

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: 12
• kalorie w całości (ok. 1200 g): ok.  1200 kcal (ok. 100 kcal na porcję 100 g)
• czas przygotowania:  30 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka grillowana 300 g
• mozzarella 150 g
• szpinak (młode liście) 50 g
• cebula 75 g
• por (biała część) 50 g
• marchewka 50 g
• ogórki kiszone 100 g
• cykoria 50 g
• pomidor 100 g
• ogórek 100 g
• rzodkiewka 100 g
• koperek 10 g
• natka pietruszki 10 g
• żurawina suszona 20 g
• musztarda 10 g (przepis na wersję domową TU)
• sól, pieprz, papryczka chilli, cukier, ocet winny/balsamiczny/jabłkowy, oliwa/olej

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki "na jeden kęs", zamarynować w pieprzu, soli, papryce chilli i oleju. Następnie ugrillować.
2. Liście szpinaku podrzeć na mniejsze kawałki, jeśli są zbyt duże.
3. Cebulę i pora pokroić w drobną kostkę.
4. Marchewkę, ogórki kiszone, pomidory, ogórki, rzodkiewkę i mozzarellę pokroić w dużą kostkę.
5. Cykorię, koperek i natkę pietruszki drobno posiekać.
6. Wymieszać szpinak i warzywa w misce. Dodać mozzarellę, grillowanego kurczaka i suszoną żurawinę. Wszystko dobrze wymieszać.
7. Zrobić winegret z musztardy, octu, oliwy, soli i cukru.
8. Polać sałatkę sosem bezpośrednio przed podaniem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można zamarynować wg uznania (ta kombinacja najlepiej sprawdza się u nas w domu) i zamiast grillować można po prostu usmażyć.
2. Zazwyczaj używam mozzarelli mini, którą kroję na pół.
3. Ilości składników można dowolnie zmieniać:)
4. Winegret zazwyczaj robię w małym słoiczku. Wlewam/wsypuję składniki, zakręcam słoik i szybko nim potrząsam. Gotowy sos wylewam na sałatkę.