Gulasz bezmięsny z soczewicą

Moja kuchnia nie jest wegetariańska, ale czasem TeŻet i ja lubimy zjeść coś bez mięsa. W Notatniku Kuchennym zeszłego lata pojawił się przepis na bezmięsny gulasz z ciecierzycą, a dzisiaj zapraszam na wersję tej potrawy z dodatkiem soczewicy.

* GULASZ BEZMIĘSNY Z SOCZEWICĄ *

gulasz bezmięsny z soczewicą

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: 700 kcal
• czas przygotowania: 15 min.
• czas gotowania: 15-20 min.

SKŁADNIKI

• soczewica czerwona 100 g suchej
• pomidory 1 puszka (400 g)
• cukinia 2 szt. małe (400 g)
• cebula 1 szt. duża (200 g)
• pieczarki 6 szt. dużych (200 g)
• por 50 g
• olej 5 g
• świeża bazylia
• sól, mielona papryka ostra wędzona

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pora w piórka, cukinię na kawałki średniej wielkości, a pieczarki na ćwiartki.
2. Świeżą bazylię drobno posiekać.
3. W woku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę z porem.
4. Do cebuli dodać pieczarki, posolić i smażyć, aż puszczą sok.
5. Do woka dorzucić pomidory i cukinię.
6. Całość doprawić papryką ostrą wędzoną, podlać wodą i dobrze wymieszać.
7. Dusić całość pod przykryciem około 5 minut.
8. Po tym czasie dorzucić do woka soczewicę i całość dobrze wymieszać. Gotować pod przykryciem 7 minut.
9. Wyłączyć gaz pod wokiem i dodać świeżą bazylię. Całość dobrze wymieszać i podawać gorące na stół.

 * SMACZNEGO *

mało kalorii, a smaku wiele :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi, obranymi ze skóry.
2. Świeżą bazylię można zastąpić suszoną, ale wtedy trzeba ją dodać w punkcie 6.
3. Można dodać również innych ziół: oregano, tymianek, koperek, natka pietruszki itp.
4. Zamiast soczewicy czerwonej można użyć zieloną, ale należy ją wtedy gotować ok. 20 minut w punkcie 8.
5. Jeśli gulasz staje się w czasie gotowania zbyt gęsty można dolać wody, a jeśli wody jest za dużo należy ją odparować w trakcie gotowania.
6. Po przepis na bezmięsny gulasz z ciecierzycą zapraszam TUTAJ.

Indyjsko-polskie danie czyli zielone curry po polsku

TeŻet i ja nie jesteśmy fanami kuchni orientalnych, ale od czasu do czasu mamy ochotę na smaki Indii, Maroka czy jakiegoś innego odległego geograficznie i kulturowo kraju. Z tego powodu wczoraj na naszym stole zagościło:

* CURRY PO POLSKU *

zielone curry po polsku, a warzywa pokrojone jak do dania chińskiego :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: curry
• mięso: tak

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: ok. 810 kcal + dodatek (np. ryż)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas  gotowania: 20-25 min.

SKŁADNIKI 

• pierś z kurczaka 350 g
• marchewka 1 szt. (130 g)
• papryka zielona 0,5 szt. (120 g)
• cebula 110 g
• por (jasnozielona część) 50 g
• czosnek 2 ząbki
• mleczko kokosowe 165 ml (1 mała puszka)
• zielona pasta curry 2 łyżeczki
• sos rybny 1 łyżka
• piklowane chilli
• olej 5 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w średniej wielkości kawałki.
2. Paprykę, marchewkę i pora pokroić w cienkie, długie paseczki.
3. Cebulę pokroić w piórka.
4. Rozgrzać olej w woku. Wrzucić pastę curry i obsmażać do uzyskania wyraźnego zapachu.
5. Na rozgrzany olej wrzucić kawałki kurczaka i obsmażyć ciągle mieszając.
6. Do kurczaka dorzucić cebulę i pora. Smażyć do zeszklenia.
7. Dodać paski marchewki i papryki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek
8. Chwilę całość smażyć, ciągle mieszając.
9. Zalać wszystko mleczkiem kokosowym, dodać sos rybny i piklowane chilli oraz podlać całość niewielką ilością wody.
10. Całość wymieszać, zakryć wok przykrywką i dusić około 15 minut.
11. Po tym czasie odkryć pokrywkę, zwiększyć ogień pod wokiem i ciągle mieszając gotować do odparowania całego płynu.
12. Podawać z ryżem, soczewicą, ciecierzycą, makaronem itp.

 * SMACZNEGO *

orientalny smak dla polskiego podniebienia

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast zielonej można użyć czerwonej pasty curry.
2. Ilość piklowanego chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
3. Piklowane chilli można zastąpić świeżą papryczką chilli.
4. Zamiast woka można użyć głębokiej patelni.

Zamiast tradycyjnego pora z jabłkiem...

Tradycyjną surówka do obiadu jest por z jabłkiem. Dziś zrobiłam swoją wariację na ten temat...

* SURÓWKA Z PORA I GRUSZKI *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 380 kcal 
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• por (biała część) 1 szt. (150 g)
• gruszka 1szt. (190 g)
• seler naciowy 1 łodyga (80 g)
• suszona żurawina 2 garście (40 g)
• ocet jabłkowy 5 ml
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 ml
• pieprz kolorowy w ziarnach
• cukier, sól

PRZYGOTOWANIE

1. Pora pokroić w talarki.
2. Gruszkę wypestkować i pokroić w drobną kostkę.
3. Łodygę selera pokroić w drobną kostkę.
4. W misce wymieszać pora, gruszkę i selera.
5. Do warzyw dodać suszoną żurawinę i dobrze wymieszać.
6. Pieprz kolorowy utłuc w moździerzu i doprawić surówkę.
7. Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać surówkę.
8. Do surówki wlać ocet jabłkowy i oliwę waniliową.
9. Surówkę dobrze wymieszać i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Gruszkę można zastąpić jabłkiem ;)
2. Przy braku oliwy waniliowej można dodać do surówki zwykłej oliwy i trochę ziarenek wyskrobanych z laski wanilii.
3. Ilość cukru trzeba dostosować do słodkości gruszki i żurawiny.

Ps. Tak, wiem, ominęłam parę świąt:

• Dzień Pizzy - świętowaliśmy pizzą przez 2 dni przed tym świętem, więc w Dzień Pizzy mieliśmy jej powyżej uszu :)
• Walentynki - święto miłości, więc TeŻet z miłości do mnie pozwolił mi świętować z moją wielką miłością czyli językiem rosyjskim :)
• Tłusty Czwartek - sponsorowała go liczba 7 ;)

ps2. A dzisiejszy Dzień Kota bojkotuję, bo jestem "psiarą" :)

Krem z pora, cebuli, selera i gruszki z camembertem

W mijającym tygodniu nie miałam czasu na opisywanie w Notatniku Kuchennym swoich dzieła wykonanych w kuchni. Wiem, że mam szczęście w życiu, bo moja praca to moje największe hobby :) Każdy przepis musi więc poczekać na opisanie go na blogu, gdy do scharakteryzowania mam odporność korozyjną powłoki węglowej wytworzonej na stali AISI 420F ;)

Poniższa zupa-krem długo jednak nie czekała. Zrobiona w czwartek, zjedzona w piątek, na blogu ląduje w niedzielę:

* KREM Z PORA, CEBULI, SELERA I GRUSZKI *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 3
• kalorie w całości: ok. 1300 kcal (+ ok. 430 kcal ser camembert)
• czas przygotowania: 15 min.
• czas gotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• por (część biała i jasnozielona) 360 g (3 szt.)
• cebula 200 g (3 szt.)
• gruszka 170 g (1 szt.)
• seler 150 g (0,5 szt.)
• bulion 400 ml
• czosnek 3 ząbki
• papryczka chilli z oliwy do smaku
• oliwa aromatyzowana chilli 15 ml
• sól, biały pieprz mielony, mięta
• ser camembert do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Pora i cebulę pokroić w piórka, seler i gruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Papryczkę chilli wyjąć z oliwy i drobno posiekać.
2. W garnku rozgrzać oliwę z posiekaną papryczką chilli, wrzucić pora i cebulę. Smażyć do zeszklenia.
3. Do cebuli dorzucić seler i gruszkę. Wymieszać i zalać rosołem.
4. Doprawić obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz mięta. Gotować ok. 20 min.
5. Po ugotowaniu zmiksować blenderem. Spróbować i doprawić do smaku solą i mielonym białym pieprzem.
6. Ser camembert pokroić na 12 cząstek.
7. Nałożyć zupę-krem na talerze, włożyć po 4 cząstki sera camembert do każdego talerza i skropić kilkoma kroplami oliwy chilli.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych. Rodzaj bulionu jest obojętny.
2. Miłośnicy łagodnego smaku nie powinni szaleć z papryką chilli i oliwą ;)
3. Zamiast oliwy chilli można skropić zupę sosem tabasco. 

Przepis dodałam do akcji:

http://flowerek.com/blog/akcja-pora-na-pora-wydanie-ii/

Surówko-nadzienie z kapusty pekińskiej

Na początku lata pomagałam Mamie TeŻeta w robieniu obiadu. Na drugie danie były piersi z kurczaka, w które zawijałyśmy kapustę pekińską z dodatkami. Nadzienie, które pozostało, Mama postawiła na stół jako jedną z surówek. W zeszłym tygodniu postanowiłam z pamięci odtworzyć tą potrawę.

* SURÓWKO-NADZIENIE Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka, nadzienie
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3 (jako surówka do obiadu)
• kalorie w całości: ok. 400 kcal
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

      A. surówka

• kapusta pekińska 200 g (6 dużych liści)
• papryka 0,5 szt. małej (60 g)
• cebula 0,5 szt. małej (25 g)
• por biała część 1 szt. mała (25 g)

      B. dressing

• majonez 1 kopiasta łyżka (40 g)
• musztarda 1 kopiasta łyżka (30 g)
• ketchup 1 kopiasta łyżka (25 g)

PRZYGOTOWANIE

1. Posiekać drobno kapustę pekińską, paprykę, cebulę i pora. Warzywa wymieszać w misce.
2. Do warzyw dodać majonez, musztardę i ketchup.
3. Wszystko dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Sałatkę można użyć jako nadzienie do zawijasków z kurczaka.
2. Jeśli sałatka ma być użyta jako nadzienie, warzywa trzeba drobno pokroić.

Witajcie!!

W zamyśle mój blog to mój nowy notatnik kuchenny. Plamoodporny i zguboodporny:) Postanowiłam dołączyć do grona blogerów po trzech godzinach spędzonych na poszukiwaniu karteczki z przepisem na duszoną cykorię, którą robię "raz na ruski rok", ze względu na nieukrywaną antypatię TeŻeta do tego szlachetnego warzywa. Nie przeciągając, poniżej zamieszczam w/w przepis.

* DUSZONA CYKORIA *

duszona cykoria, tym razem bez szczypiorku

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 1
• kalorie:???
• czas przygotowania: 5 min.
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• cykoria 1 szt.
• por mały kawałek
• dymka 1 szt.
• masło 1 łyżka
• ocet (balsamiczny/winny/jabłkowy) 1 łyżka
• sól
• sos "sambal oelek" lub posiekane chilli

PRZYGOTOWANIE

1. Cykorię obrać z zewnętrznych liści,  odkroić "piętkę" i przekroić na pół wzdłuż (jeżeli jest bardzo duża to na ćwiartki).
2. Por pokroić w piórka.
3. Cebulkę dymkę pokroić w piórka.
4. Szczypior z dymki posiekać.
5. Masło rozpuścić w garnuszku na małym ogniu.
6. Cykorię, cebulkę i por wrzucić na masło.
7. Podsmażać do zeszklenia cebulki i pora.
8. Podlać warzywa octem.
9. Posolić, dodać "sambal oelek" lub chilli do smaku.
10. Podlać warzywa wodą (niewiele) i dusić ok. 10min (do miękkości najtwardszej części cykorii).
11. Pod koniec duszenia dorzucić pokrojony szczypior.

* SMACZNEGO *

zamiast sosu sambal oelek dodałam piklowane chilli