Tradycyjna kaczka w majeranku pieczona z jabłkiem

Od dawna TeŻet i ja mieliśmy ochotę na kaczkę. W przeciwieństwie do kwietniowego podejścia do niej, kiedy to obiekt pożądania nie dojechał do mojego sklepu mięsnego (co z tego wynikło w naszej kuchni można sprawdzić TUTAJ), tym razem udało mi się kaczkę dorwać. Upiekłam ją tradycyjnie, w polskich smakach i wyszła po prostu boska! Nie za sucha, lekko słodkawa i z wyraźnym zapachem majeranku.

* KACZKA W MAJERANKU PIECZONA Z JABŁKIEM I ŻURAWINĄ *

Tradycyjnie pieczona kaczka z majerankiem, jabłkami i żurawiną. A do niej tradycyjne ziemniaki ugotowane w mundurkach i podane z koperkiem oraz duszone buraczki

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: pieczeń
• mięso: tak

• ilość porcji: 4 obiadowe
• kalorie w całości: ???
• czas przygotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 90 min.

SKŁADNIKI

• kaczka 1,7 kg
• jabłko 1 szt. (230 g)
• żurawina suszona 50 g
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Namoczyć w wodzie kilka drewnianych patyczków do szaszłyków i kawałek sznurka do pieczenia.
2. Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić na ósemki.
3. Sól, pieprz i majeranek wymieszać.
4. Kaczkę umyć i natrzeć przyprawami w środku, na zewnątrz i pod skórą.
5. Włożyć do środka kaczki kawałki jabłek i żurawinę, tak aby na końcu jeden z kawałków jabłka "zatarasował" otwór w kaczce ;)
6. Spiąć skórę wokół otworu w kaczce mokrymi patyczkami do szaszłyków. Sznurkiem związać oba skrzydełka, a także obie nóżki.
7. Lekko skropić dno prodiża olejem i położyć w nim kaczkę.
8. Piec kaczkę w prodiżu około 90 minut od momentu włączenia urządzenia.
9. Od czasu do czasu prodiż otworzyć i wytapiającym się tłuszczem podlać kaczkę od góry.
10. Po tym czasie wyjąć kaczkę z prodiża, a tłuszcz, który się z niej wytopił, zlać i wykorzystać w innych potrawach (na przykład do rosołu).
11. Podawać kaczkę z dowolnymi dodatkami (ziemniaki, kasze, ryż, surówka, sałatka itp.).

 * SMACZNEGO *

udko i skrzydełko z pieczonej kaczki, jabłko i żurawina pieczone w kaczce, ziemniaki z koperkiem i duszone buraczki czyli obiad-marzenie ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Wszystkie mięsa piekę w prodiżu, więc nie wiem, czy można piec z termoobiegiem. Podany czas jest również "prodiżowy" (temperatura w prodiżu: 200 - 220 stopni). Idealnie sprawdza się w takich momentach termometr do mięsa.
2. Jeśli patyczki do szaszłyków są zbyt długie, to można je podciąć.
3. Tłuszcz, który wytopił się w trakcie pieczenia studzę, wkładam do lodówki i używam do smażenia jak zwykłego smalcu oraz do dosmaczania różnych potraw.
4. Po zjedzeniu kaczki, z jej resztek (kości, chrząstki, skórki) można ugotować pyszny rosół. Przepis TUTAJ.

Sałatka szparagowo-serowo-żurawinowa

Kilka dni temu w Notatniku Kuchennym pojawił się przepis na domowy twaróg z płatkami chilli, a dzisiaj zapraszam na sałatkę z jego udziałem. Jest to bliźniacza sałatka do tej, którą wrzuciłam TUTAJ w czerwcu 2011 roku. Też zawiera szparagi, ser i owoce :)

* SAŁATKA SZPARAGOWO-SEROWO-ŻURAWINOWA *

delikatne szparagi z ostrym twarogiem z chilli i słodkimi żurawinami

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 600 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 8 min.

SKŁADNIKI

• szparagi 1 pęczek
• twaróg domowy z płatkami chilli (przepis TUTAJ) 200 g
• suszona żurawina 50 g
• oliwa
• sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE

1. Od szparagów odłamać twarde końcówki. Z pozostałej części odkroić główki szparagów od ich środkowej części.
2. Na parze gotować środki szparagów ok. 5 min. Po tym czasie dorzucić główki szparagów i gotować jeszcze ok. 3 min.
3. Wyłożyć szparagi na talerz.
4. Twaróg pokroić na kawałki i ułożyć na szparagach.
5. Posypać szparagi i ser żurawiną.
6. Skropić cytryną i oliwą.

* SMACZNEGO *

widać, że twaróg, pomimo swojej grudkowatej konsystencji, jest bardzo zwarty

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeśli używamy zwykłego twarogu, to należy sałatkę lekko posolić i posypać płatkami płatkami chilli.
2. Kaloryczność sałatki zależy od rodzaju użytego twarogu i ilości żurawiny.
3. Wydaje mi się, że pasującym dodatkiem będą drobno posiekane orzechy.
4. Inna wersja tej sałatki, z serem pleśniowym i truskawkami jest TUTAJ.

Kurczak pieczony z jabłkiem

Rzadko piekę całego kurczaka, najczęściej przygotowuję w ten sposób same udka. Inauguracja nowego prodiża (DZIĘKUJĘ MAMO I TATO :*) wymagała jednak czegoś spektakularnego i wybór padł na kurczaka. Co prawda miała być kaczka, ale nie dojechała do mojego sklepu mięsnego ;)

* KURCZAK PIECZONY Z JABŁKIEM *

kurczaka podałam z kaszą gryczaną i pęczakiem, surówką z sałaty, ogórka, rzodkiewki i szczypiorku oraz oczywiście z sosem pieczeniowym spod kurczaka

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: pieczeń
• mięso: tak

• ilość porcji: 4 obiadowe
• kalorie w całości: ???
• czas przygotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 90 - 120 min.

SKŁADNIKI

• kurczak 1,5 kg
• jabłko 1 szt. duża (300 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• żurawina suszona 50 g
• czosnek 4 ząbki
• sól, pieprz zielony w ziarnach, jałowiec, majeranek, tymianek
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Namoczyć w wodzie kilka drewnianych patyczków do szaszłyków i kawałek sznurka do pieczenia.
2. Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić na ósemki.
3. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
4. Ząbki czosnku obrać.
5. Pieprz zielony i jałowiec rozgnieść w moździerzu.
6. Sól, pieprz, jałowiec, majeranek i tymianek wymieszać.
7. Kurczaka umyć i natrzeć przyprawami w środku, na zewnątrz i pod skórą. Niewielką ilość przypraw zostawić.
8. Włożyć do środka kurczaka na przemian 4 ósemki jabłka, ząbki czosnku i połowę żurawiny, tak aby na końcu jeden z kawałków jabłka "zatarasował" otwór w kurczaku ;)
9. Spiąć skórę wokół otworu w kurczaku mokrymi patyczkami do szaszłyków. Sznurkiem związać oba skrzydełka, a także obie nóżki.
10. Lekko skropić dno prodiża olejem i położyć w nim kurczaka.
11. Wokół kurczaka położyć jabłka, cebulę i pozostałą połowę żurawiny. Posypać je pozostałą resztą mieszanki przypraw.
12. Kurczaka i dodatki skropić olejem.
13. Piec kurczaka w prodiżu około 90-120 minut od momentu włączenia.
14. Po tym czasie wyjąć kurczaka z prodiża, a jabłko, cebulę i żurawinę, które piekły się obok kurczaka, zmiksować na gładką masę.
15. Podawać kurczaka z dowolnymi dodatkami (ziemniaki, kasze, ryż, surówka) i sosem ze zmiksowanych dodatków.

 * SMACZNEGO *

kawałek piersi i skrzydełka z kurczaka, pęczak z sosem pieczeniowym i surówka... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Wszystkie mięsa piekę w prodiżu, więc nie wiem, czy można piec z termoobiegiem. Podany czas jest również "prodiżowy" (temperatura w prodiżu: 200 - 220 stopni). Idealnie sprawdza się w takich momentach termometr do mięsa.
2. Jeśli patyczki do szaszłyków są zbyt długie, to można je podciąć.

Jabłka pieczone z musli

Dzisiejszy przepis to raczej "sugestia podania" niż prawdziwy przepis. Trochę słodkości w życiu nikomu jeszcze nie zaszkodziło, więc zapominamy o liczeniu kalorii i liczymy na boski smak :)

* JABŁKA PIECZONE Z MUSLI *

pieczone jabłuszko, skrywające w środku słodką rozpustę ;)

INFO

• posiłek: deser
• gatunek: zapiekane owoce
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: w zależności od wielkości jabłka oraz ilości musli i czekolady
• czas przygotowania: 5 min.
• czas pieczenia: w zależności od wielkości jabłek (gdy są miękkie, to są gotowe)

SKŁADNIKI

• jabłka 2 szt. duże
• czekolada gorzka ok. 8 kostek
• musli wg uznania
• syrop sosnowy wg uznania
• żurawina suszona wg uznania
• owoce goji suszone wg uznania

PRZYGOTOWANIE

1. Odkroić górę jabłek (nie wyrzucać!) i wydrążyć środek, tak aby nie uszkodzić dna i boków jabłek.
2. Na dno wydrążenia w każdym jabłku włożyć 2 kostki czekolady gorzkiej.
3. Wsypać do wydrążenia musli zmieszane z suszoną żurawiną i owocami goji.
4. Zalać musli syropem sosnowym.
5. Na wierzchu musli położyć po dwa kawałki czekolady.
6. Zakryć jabłka z musli odkrojonymi na początku "czapeczkami".
7. Włożyć jabłka do kokilek, aby nie przewróciły się w czasie pieczenia.
8. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
9. Włączyć prodiż do prądu i piec aż miąższ jabłek będzie miękki.
10. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu ciepłe na stół.

* SMACZNEGO *

Po zdjęciu "czapeczki" ukazuje się słodkie wnętrze. mniam...

Nie wygląda atrakcyjnie, ale nadrabia smakiem ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ilość składników zależy od wielkości jabłek i tego, ile jabłka zostanie wydrążone.
2. Syrop sosnowy można zastąpić miodem.
3. Suszoną żurawinę i owoce goji można zastąpić dowolnymi, innymi suszonymi owocami.
4. Czekoladę gorzką można zastąpić mleczną.
5. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania będzie krótszy.

Gulasz wieprzowy pomidorowo-musztardowy

Lubimy z TeŻetem gulasze. Drobiowe, wołowe, ale przede wszystkim wieprzowe. W Notatniku pojawił się już przepis na gulasz z grzybami leśnymi, zapiekany w naczyniu rzymskim, z pomarańczami i daktylami i klasyczny gulasz wieprzowy. Czas więc na:

* GULASZ WIEPRZOWY POMIDOROWO-MUSZTARDOWY *

gulasz pomidorowo-musztardowy

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 4-6
• kalorie w całości: ok. 3100 kcal (+ podpłomyki/kasza/makaron)
• czas przygotowania: 15 min. + min. 2 godz. marynowania mięsa
• czas duszenia: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI

• łopatka wieprzowa 860 g
• cebula 1 szt. (200 g)
• marchewka 3 szt. (220 g)
• seler 0,5 szt. dużej (150 g)
• pietruszka 1 szt. mała (50 g)
• koncentrat pomidorowy 30% 190 g
• musztarda 2 łyżki czubate (70 g) - przepis TUTAJ, TUTAJ lub TUTAJ
• żurawina suszona 40 g
• grzyby suszone 3 szt.
• czosnek 4 ząbki duże
• olej 15 g
• suszony majeranek, liść laurowy
• sól, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Łopatkę wieprzową pokroić w kostkę ok. 1 cm na 1 cm.
2. Zamarynować kawałki mięsa w soli, pieprzu mielonym i suszonym majeranku.
3. Mięso odstawić na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce.
4. Cebulę pokroić w piórka.
5. Marchewkę i pietruszkę obrać. Pokroić w plasterki.
6. Seler obrać i pokroić w dużą kostkę.
7. W woku rozgrzać olej i obsmażyć szybko kawałki mięsa z każdej strony.
8. Wyjąć mięso z woka, a na pozostały olej wrzucić cebulę.
9. Smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
10. Do cebuli dodać musztardę i dobrze wymieszać.
11. Do woka wrzucić mięso, marchewkę, pietruszkę, seler, grzyby i suszoną żurawinę.
12. Doprawić gulasz liśćmi laurowymi i koncentratem pomidorowym.
13. Dolać wodę, dobrze wymieszać i przykryć woka.
14. Całość postawić na najmniejszy ogień i dusić 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
15. Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić solą i/lub pieprzem do smaku.
16. Podawać z podpłomykami, kaszą gryczaną lub jęczmienną, makaronem...

* SMACZNEGO *

typowy gulaszowy wygląd ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast łopatki można użyć szynki lub karkówki. Schab środkowy się nie nadaje - jest zbyt suchy.
2. Gulasz powinno się gotować w garnku żeliwnym, ewentualnie emaliowanym z całą, nieuszkodzoną emalią.
3. Ilość musztardy zależy od jej ostrości.
4. Inne przepisy na gulasze można znaleźć pod poniższymi linkami:

           A. wieprzowe

• wieprzowy - klasyczny
• wieprzowy z pomarańczami i daktylami
• wieprzowy zapiekany w naczyniu rzymskim
• wieprzowy z grzybami leśnymi

            B. wołowe

• węgierski z rodzinnego przepisu
• wołowy z grzybami i owocami
• wołowina duszona w białym winie, musztardzie i pomidorach

            C. z kurczaka

• z kurczaka z harissą
• z kurczaka z soczewicą

            D. z królika

• królik po włosku

            E. bezmięsne

• bezmięsny z soczewicą
• bezmięsny z ciecierzycą

Czarny gulasz wieprzowy z grzybami leśnymi

Po krótkiej nieobecności w domu, w ten weekend nareszcie wróciłam do kuchni :) Dzisiaj kolejna odsłona gulaszu wieprzowego, ale tym razem tradycyjnie go udusiłam, zamiast zapiekać, jak ostatnio (przepis TUTAJ). Wyraźny smak i czarny kolor to zasługa dodatku w postaci suszonych grzybów leśnych.

* CZARNY GULASZ WIEPRZOWY Z GRZYBAMI LEŚNYMI *

Wygląd typowo "gulaszowy" i mało fotogeniczny, ale smak - boski :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 3
• kalorie w całości: ok. 2400 kcal (+ podpłomyki/kasza/makaron)
• czas przygotowania: 30 min. + min. 2 godz. marynowania mięsa
• czas duszenia: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI

• szynka wieprzowa 730 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• marchewka 1 szt. (80 g)
• por biała część 1 szt. (60 g)
• seler 0,25 szt. (50 g)
• grzyby suszone 30 g
• żurawina suszona 30 g
• olej 10 g
• suszony majeranek
• świeże zioła: majeranek, rozmaryn, tymianek
• sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, kminek w ziarnach, jałowiec, papryka ostra wędzona w proszku

PRZYGOTOWANIE

1. Szynkę wieprzową pokroić w kostkę ok. 2 cm na 2 cm.
2. Zamarynować kawałki mięsa w soli, papryce ostrej wędzonej w proszku i suszonym majeranku.
3. Mięso odstawić na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce.
4. Suszone grzyby moczyć w wodzie przez minimum 2 godziny.
5. W moździerzu rozgnieść ziarna pieprzu, ziarna jałowca i ziele angielskie.
6. Cebulę i pora pokroić w piórka.
7. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
8. Seler obrać i pokroić w dużą kostkę.
9. Grzyby wyjąć z wody i duże kapelusze pokroić na kawałki.
10. Świeże zioła posiekać.
11. W woku rozgrzać olej i obsmażyć szybko kawałki mięsa z każdej strony.
12. Wyjąć mięso z woka, a na pozostały olej wrzucić cebulę i por.
13. Smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
14. Do woka wrzucić mięso, marchewkę, seler, grzyby i suszoną żurawinę.
15. Doprawić gulasz liśćmi laurowymi i kminkiem oraz rozgniecionymi ziarnami pieprzu, jałowca i ziela angielskiego.
16. Dodać świeże posiekane zioła i całość dobrze wymieszać.
17. Dolać wodę, w  której moczyły się grzyby, tak aby delikatnie przykrywała mięso i warzywa.
18. Wok przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
19. Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić solą do smaku.
20. Podawać z podpłomykami, kaszą gryczaną lub jęczmienną, makaronem...

* SMACZNEGO *

swoją porcję zjadłam z pęczakiem ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki. Schab środkowy się nie nadaje - jest zbyt suchy.
2. Grzyby leśne można zastąpić pieczarkami, ale smak gulaszu będzie inny.
3. Gulasz powinno się gotować w garnku żeliwnym, ewentualnie emaliowanym z całą, nieuszkodzoną emalią.
4. Inne przepisy na gulasze wieprzowe i wołowe można znaleźć pod poniższymi linkami:

• gulasz wieprzowy zapiekany
• gulasz wieprzowy tradycyjny
• gulasz węgierski z rodzinnego przepisu
• gulasz wołowy z grzybami i owocami

Słodki zapiekany ryż na mleku z bakaliami

Każdy ma jakiegoś bzika, a mój ostatni to zapiekanie różnych potraw w kokilkach :) Był już przepis na zapiekankę mięsną i zapiekane pieczarki z cebulą, a dzisiaj zapraszam na zapiekany deser.

* ZAPIEKANY RYŻ NA MLEKU Z BAKALIAMI *

zapiekany ryż... mniam...

INFO

• posiłek: deser, kolacja, śniadanie
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1380 kcal
• czas przygotowania: 1 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• ryż 100 g (suchy)
• mleko 2% 500 ml
• daktyle 50 g
• żurawina suszona 30 g
• jagody goji suszone 30 g
• płatki migdałów 20 g
• płatki kokosowe 10 g
• cukier brązowy 40 g
• masło do wysmarowania kokilek

PRZYGOTOWANIE

1. Daktyle przekroić na pół.
2. Wlać mleko do garnka.
3. Do mleka wsypać suchy ryż, połowę cukru, płatki migdałów i kokosowe, suszone żurawiny i jagody goji oraz przekrojone na pół daktyle.
4. Gotować całość na małym ogniu co chwilę mieszając aż ryż wchłonie całe mleko.
5. W tym czasie wysmarować kokilki masłem.
6. Gotowy ryż przełożyć do kokilek.
7. Każdą porcję posypać z wierzchu cukrem.
8. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
9. Włączyć prodiż do prądu i piec ryż przez 20 minut.
10. Wyjąć naczynka z deserem z prodiża i podawać od razu na stół.

* SMACZNEGO *

na wierzchu, bezpośrednio po wyjęciu z prodiża, powstały małe jeziorka roztopionego, płynnego cukru...

...a w środku słodki bałagan.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ilość cukru użyta przeze mnie dała w wyniku słodki ulepek :) My tak lubimy, ale osoby gotujące dla dzieci i dbające o linię powinny zmniejszyć znacznie jego ilość, a najlepiej zrezygnować z niego w ogóle.
2. Ryż można zapiec w 1 dużym naczyniu, zamiast w 4 kokilkach.
3. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.

Roladki schabowe w ciemnym sosie śmietanowym

Jakiś czas temu na naszym stole zagościły roladki ze schabu środkowego. Były przepyszne. Smakowały i nam i naszemu Gościowi. Dzisiaj nadszedł czas, aby tym przepisem podzielić się ze światem :)

* ROLADKI SCHABOWE W CIEMNYM SOSIE ŚMIETANOWYM *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz, roladki
• mięso: tak

• ilość porcji: 6
• kalorie w całości: ok. 3300 kcal (+ podpłomyki/kasza/makaron)
• czas przygotowania: 30 min.
• czas duszenia: ok. 2,5 godz.

SKŁADNIKI

     A. roladki

• schab wieprzowy 1100 g
• śliwki suszone 12 szt.
• papryka czerwona 50 g
• musztarda domowa 30 g (np. TAKA lub TAKA)
• rozmaryn świeży 12 młodych gałązek
• sól, jałowiec, kminek, majeranek suszony

     B. sos

• cebula 1 szt. duża (250 g)
• marchewka 2 szt. (240 g)
• por biała część 1 szt. (50 g)
• śliwki suszone 60 g
• żurawiny suszone 30 g
• wino czerwone wytrawne 100 ml
• śmietana 12 % 400 g
• olej 60 g
• sól, rozmaryn świeży, majeranek

PRZYGOTOWANIE

    A. roladki

1. Paprykę pokroić na 12 paseczków.
2. Każdą śliwkę przekroić na pół.
3. Schab środkowy pokroić na 12 plasterków.
4. Każdy plaster rozbić tłuczkiem, uważając aby nie przedziurawić mięsa.
5. Pojedynczy plaster posmarować musztardą, na środku położyć jeden kawałek papryki, dwie połówki śliwki i gałązkę rozmarynu.
6. Zawinąć mięso z nadzieniem w środku jak naleśnika (krótsze boki do środka i całość zwinąć, zrolować wzdłuż dłuższego boku) i ciasno związać sznurkiem do pieczenia.
7. Punkty 5 i 6 powtórzyć dla każdego plastra schabu.
8. W moździerzu rozgnieść jałowiec i kminek.
9. Rozgnieciony jałowiec i kminek zmieszać z solą i suszonym majerankiem.

    B. roladki w sosie

1. Cebulę i pora pokroić w piórka, a marchewkę obrać i pokroić w półplasterki.
2. Suszone śliwki pokroić w paseczki.
3. Na szerokiej i głębokiej patelni rozgrzać silnie olej i obsmażyć szybko na nim roladki z każdej strony.
4. Wyjąć mięso z patelni, a na pozostały olej wrzucić cebulę i por oraz kilka gałązek świeżego rozmarynu i suszonego majeranku.
5. Smażyć na małym ogniu, mieszając do zeszklenia cebuli.
6. Do warzyw dorzucić plastry marchewki, suszone śliwki i żurawiny.
7. Całość podlać winem.
8. Dobrze wymieszać wszystko na patelni, zdrapując przysmażone resztki z dna patelni.
9. Na warzywa wyłożyć obsmażone wcześniej roladki.
10. Dolać wodę, tak aby sięgała połowy wysokości roladek.
11. Patelnię przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić ok. 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
12. Po tym czasie przekręcić roladki na drugą stronę  i dusić dalej około 30 minut. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
13. Po tym czasie wyjąć roladki i dodać śmietanę. Całość dobrze wymieszać.
14. Włożyć do sosu obsmażone wcześniej roladki i dusić dalej około 30 minut, co jakiś czas mieszając.
15. Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić solą do smaku.
16. Podawać po dwie roladki na osobę z kaszą gryczaną czy makaronem polanymi sosem lub z podpłomykami maczanymi w sosie.

* SMACZNEGO *

roladki podałam z kaszą gryczaną polaną ciemnym sosem śmietanowym

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Sznurek do pieczenia, którym owija się roladki dobrze jest wcześniej namoczyć w wodzie, aby przy obsmażaniu mięsa nie spalił się.
2. Sos można wzbogacić również o suszone grzyby leśne.
3. Do duszenia roladek polecam patelnię żeliwną.

Krem z buraków pieczonych

Buraki rzadko pojawiają się na naszym stole. Pewnie dlatego, że tak długo się gotują (instrukcja TUTAJ) lub pieką (instrukcja poniżej) i tak bardzo brudzą kuchnię i kucharkę ;) W sumie szkoda, bo są bardzo, ale to bardzo smaczne.
Smak barszczu ukraińskiego (TUTAJ) znają chyba wszyscy Polacy. Z buraków można też zrobić mnóstwo sałatek, np. naszą, swojską, słowiańską ćwikłę czyli buraki z chrzanem (przepis na ćwikłę w wersji rosyjskiej TUTAJ). Można je również zamarynować w occie (przepis na szybko marynowane buraczki TUTAJ, a przepis na marynowane w słoiku buraki pojawi się już niedługo). Buraki również świetnie komponują się z serem i orzechami (przepis na bożonarodzeniową przekąskę buraczaną TUTAJ) oraz z owocami (buraki w słodkiej sałatce TUTAJ).
Dzisiejszy przepis łączy własnie buraki z dodatki do nich z dwóch ostatnich sałatek, czyli ser, orzechy i suszone owoce (śliwki i żurawinę) w zupie-kremie z buraków pieczonych.

* KREM Z BURAKÓW PIECZONYCH *

buraki, ser pleśniowy, tymianek i orzechy... czego chcieć więcej...

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 4-6
• kalorie w całości: ok. ??? kcal + ser i/lub orzechy
• czas przygotowania: 15 min. + czas studzenia warzyw po pieczeniu
• czas pieczenia: 1,5 - 2,5 godz. (w zależności od wielkości buraków)
• czas gotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• buraki 800 g (upieczone i obrane 650 - 700 g)
• ziemniaki 250 g
• marchewka gotowana 170 g
• pietruszka gotowana 30 g
• seler gotowany 40 g
• cebula 1 szt. duża
• czosnek 1 główka
• rosół drobiowy 1 litr
• śliwki suszone 60 g
• żurawina suszona 20 g
• tymianek świeży lub suszony
• do podania:
• ser pleśniowy niebieski
• orzechy włoskie
• tymianek świeży

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować bulion drobiowy z dużą ilością tymianku, śliwkami suszonymi i żurawiną suszoną (porady na temat rosołu znaleźć można TUTAJ).
2. Buraki, ziemniaki, cebulę i czosnek umyć dokładnie, wrzucić do prodiża, skropić olejem, wymieszać i piec od 1,5 do 2 godzin, w zależności od wielkości warzyw.
3. Kiedy warzywa będą upieczone, pozostawić je do ostygnięcia.
4. Chłodne buraki i ziemniaki obrać ze skóry, pokroić na plasterki i wrzucić do garnka.
5. Pieczoną cebulę i czosnek wycisnąć z łupinek do buraków i ziemniaków.
6. Gotowaną marchewkę, seler i pietruszkę pokroić na kawałki i dorzucić do garnka.
7. Do warzyw dodać suszone śliwki i żurawinę oraz tymianek.
8. Zalać całość bulionem drobiowym.
9. Gotować zupę około 10 minut.
10. Po tym czasie zmiksować zupę blenderem.
11. Ser pleśniowy niebieski pokroić na małe kawałki.
12. Nałożyć krem z buraków na talerze i posypać orzechami włoskimi oraz listkami tymianku.

* SMACZNEGO *

czerwień buraków, kontrastowa biel sera, brąz orzechów i zieleń tymianku...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych, ale trzeba wtedy dodać do zupy więcej tymianku, śliwek i żurawin.
2. Im buraki mniejsze, tym krócej się będą piekły.
3. Ziemniaki mogą być ciut większe od buraków, bo pieką się szybciej.
4. Jeżeli buraki są duże, to cebulę i czosnek należy dodać do prodiża około 1,5 godziny przed zakończeniem pieczenia.
5. Aby sprawdzić czy buraki są upieczone, należy nakłuć je widelcem. Jeśli wchodzi łatwo, to znaczy, że buraki są gotowe.
6. Ser pleśniowy niebieski można zastąpić białym serem pleśniowym albo serem kozim.
7. Orzechy można również uprażyć na patelni przed posypaniem nimi zupy.
8. Inne zupy kremy można znaleźć w Notatniku Kuchennym pod poniższymi linkami

• krem brokułowy
• krem z pora, cebuli, selera i gruszki
• biały krem z kalafiora
• krem z dyni
• krem z bobu
• krem z cukinii
• krem cebulowy

Żurawina z jałowcem i rozmarynem

Lubimy z TeŻetem połączenie mięsa i owoców. Często piekę mięso z owocami na kanapki (udziec z indyka, schab...) albo robię owocowy sos do obiadu (słodka żurawina z gruszką i miodem). W ten weekend również przygotowałam sos do mięsa na bazie żurawiny, ale mniej słodki, a bardziej wytrawny.

* ŻURAWINA Z JAŁOWCEM I ROZMARYNEM*

żurawina z jałowcem i rozmarynem na podgrzewaczu, aby była ciepła w trakcie całego obiadu. Podgrzewacz do sosów to taka mała rzecz, a cieszy ogromnie :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: dodatek, sos
• mięso: nie

• ilość porcji: 4 (jako dodatek do mięsa do obiadu)
• kalorie (w całości): ok. 370 kcal.
• czas przygotowania: 5 min.
• czas duszenia: 20-30 min.

SKŁADNIKI

• żurawina suszona 100 g
• jałowiec 1 garść
• rozmaryn świeży 1 garść
• pieprz zielony w ziarnach 0,5 garści
• sól szczypta
• olej 5 ml
• woda 400 ml

PRZYGOTOWANIE

1. W moździerzu roztłuc pieprz zielony i jałowiec.
2. Rozmaryn drobno posiekać.
3. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i wsypać do niego sól, pieprz i jałowiec.
4. Całość podsmażyć ciągle mieszając aż do uzyskania wyraźnego zapachu jałowca.
5. Na olej z przyprawami wsypać suszoną żurawinę i rozmaryn. Dobrze wymieszać.
6. Do owoców wlać wodę i dusić pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
7. Dusić przez ok. 20 - 30 min. aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
8. Podawać gorące jako dodatek do mięs.

* SMACZNEGO *

żurawina na smażonym schabie i makaronie :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Żurawinę suszoną można zastąpić świeżą, ale należy wtedy zmniejszyć ilość wody.
2. Żurawina powinna mieć konsystencję dżemu.
3. Żurawinę z jałowcem i rozmarynem można użyć również jako nadzienie do wytrawnych naleśników lub bułeczek.
4. Do mięs polecam również żurawinę z gruszką i miodem. Przepis TUTAJ.

Potrawka z gotowanego mięsa z powidłami, czyli jak zagospodarować resztki

Wczoraj znów gotowałam rosół, a potem zmieniłam go w pomidorówkę. Zawsze jednak zostaje trochę mięsa i warzyw, na których gotował się rosół. Dzisiejszy post zawiera przepis, w którym wykorzystałam wołowinę i indycze mięso z rosołu oraz zapasy z lodówki i spiżarni. Przepis ten powstawał na bieżąco, w miarę gotowania i wyszedł "przesmaczny" :D

* POTRAWKA Z GOTOWANEGO MIĘSA Z POWIDŁAMI *

podpłomyk z nałożoną na wierzch potrawką :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 700 kcal (+ podpłomyki/kasza/kuskus/makaron)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: ok. 15 min.

SKŁADNIKI

• gotowane mięso indycze 100 g (bez kości)
• gotowane mięso wołowe (szponder) 50 g (bez kości)
• cebula 1 szt. (120 g)
• por 1 szt. biała i/lub środkowa część (50 g)
• żurawina suszona 20 g
• podgrzybek gotowany 1 szt. 15 g
• powidła śliwkowe 60 g (4 łyżeczki)
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• czosnek 2 ząbki (10 g)
• olej 5 ml
• świeży rozmaryn
• sól, pieprz zielony w ziarnach

• podpłomyki do podania (przepis STĄD)

PRZYGOTOWANIE

1. Oba gatunki gotowanego mięsa drobno pokroić.
2. Cebulę i pora pokroić w piórka, ząbki czosnku obrać i drobno pokroić.
3. Gotowanego podgrzybka oraz rozmaryn drobno posiekać.
4. W moździerzu rozgnieść ziarna zielonego pieprzu.
5. W woku rozgrzać olej i usmażyć kawałki mięsa aż do zezłocenia.
6. Do mięsa dorzucić cebulę, czosnek i por.
7. Smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
8. Do woka wrzucić podgrzybka, żurawinę, rozmaryn, sól i pieprz zielony. Całość wymieszać.
9. Dodać powidła i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać
10. Dolać niewielką ilość wody.
11. Wok przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić 10 minut.
12. Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić powidłami i/lub solą do smaku.
13. Podawać z podpłomykami, kaszą gryczaną, kuskusem, makronem...

* SMACZNEGO *

jak każda potrawka, tak i ta nie prezentuje się wizualnie atrakcyjnie (powyższe ujęcie - potrawka w woku), ale za to smak ma boski :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można użyć dowolnego, gotowanego mięsa, poza piersią z kurczaka.
2. Z podgrzybka można zrezygnować. Mi został z gotowania rosołu, więc wylądował z mięsem w tej potrawce.
3. Zamiast żurawiny pasowałyby tutaj suszone lub świeże śliwki.
4. Powidła śliwkowe można zastąpić żurawinowymi.
5. Pieprz zielony można zastąpić czarnym lub czerwonym pieprzem.
6. Koncentrat pomidorowy można zastąpić pomidorami obranymi ze skórki i drobno posiekanymi. Należy wtedy odparować nadmiar wody z pomidorów.
7. Podobny przepis na gulasz z kurczaka z harissą znajduje się TUTAJ.

Schab słodko-ostro-jesienny

TeŻet i ja lubimy pieczone mięsa do kanapek, zamiast kupnych wędlin, więc minimum raz w tygodniu piekę kawałek świnki, kurczaka lub krówki. Zawsze marynuję mięso "na oko", więc smak za każdym razem jest troszeczkę inny. Tym razem jednak zapisałam proporcje, bo smak tego schabu był obłędny :)

* PIECZONY SCHAB SŁODKO-OSTRO-JESIENNY *

w prodiżu ciężko jest uzyskać przypieczoną skórkę na mięsie, stąd jasny kolor po upieczeniu

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, kolacja
• gatunek: pieczeń
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 3000 kcal/1 kg upieczonego schabu
• czas przygotowania: 10 min. + 2 godz. marynowania
• czas pieczenia: ok. 90 min.

SKŁADNIKI

• schab środkowy 1 kg
• papryczka chilli 2 szt.
• czosnek 6 ząbków
• żurawina 2 garście
• jałowiec 1 garść
• rozmaryn 1 garść
• szałwia 1 garść
• ocet spirytusowy 1 łyżka
• olej 
• sól, cukier, pieprz czarny ziarnisty

PRZYGOTOWANIE

1. Papryczki chilli umyć i przekroić na pół.
2. Czosnek obrać i każdy ząbek przekroić na pół.
3. Mięso umyć i zrobić w nim wzdłuż włókien dwie kieszonki na przyprawy.
4. Napełnić kieszonki papryczkami chilli, połową ząbków czosnku, połową żurawiny, połową jałowca, połową rozmarynu i połową szałwii.
5. W moździerzu utrzeć pozostały jałowiec i pieprz czarny z ziarnach. Wrzucić do prodiża.
6. W moździerzu rozetrzeć pozostałe dodatki: czosnek, rozmaryn i szałwię z małą ilością soli. Wrzucić do prodiża.
7. Do prodiża dodać pozostałą żurawinę, łyżkę octu, cukier i olej. Marynatę dobrze wymieszać.
8. Włożyć mięso do prodiża i natrzeć wszędzie dokładnie marynata.
9. Zostawić mięso w lodówce na minimum 2 godz.
10. Po tym czasie piec w prodiżu około 90 minut (tak, aby temperatura wewnątrz mięsa wynosiła około 85 stopni Celsjusza).

 * SMACZNEGO *

smaki jesieni: jałowiec, żurawina, rozmaryn...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Wszystkie mięsa piekę w prodiżu, więc nie wiem, czy można piec z termoobiegiem. Podany czas i temperatura pieczenia są również "prodiżowe" (200 - 220 stopni). Idealnie sprawdza się w takich momentach termometr do mięsa.
2. Mięso kroi się idealnie na plasterki, dopiero po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu w lodówce.

a tak wygląda schab na przekroju. Po prawej "pełne nadzienie", po lewej póki co doszliśmy tylko do chilli :)

na kanapkach z musztardą i cebula czerwoną... Mniam!

Ser pleśniowy niebieski na ziołach

Bardzo lubimy z TeŻetem sery pleśniowe, na zimno i na ciepło, jako dodatek i jako podstawa dania. Zazwyczaj jemy sery z białą pleśnią, ale czasem skusimy się również na te z niebieską pleśnią. Taki ser stał się również podstawą niedzielnej kolacji:

* SER PLEŚNIOWY NIEBIESKI NA ZIOŁACH *

Od góry patrząc: czerwień, biel i zieleń; pozdrowienia dla Taty ;)

INFO

• posiłek: kolacja, śniadanie, przystawka, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 600 kcal
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser z niebieską pleśnią 100 g
• świeże zioła: rukola, oregano, mięta, melisa, bazylia 30 g
• kiełki: gorczyca, soczewica, len 30 g
• orzechy nerkowca 30 g
• żurawina suszona 20 g
• marynowana papryczka chilli (TAKA)
• ocet balsamiczny

PRZYGOTOWANIE

1. Świeże zioła opłukać pod bieżącą woda, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i rozrzucić na talerzu.
2. Kiełki rozsypać na ziołach.
3. Ser pleśniowy pokruszyć i posypać nim kiełki i zioła.
4. Roztłuc orzechy nerkowca i razem z żurawiną rozsypać na serze.
5. Bardzo drobno pokroić marynowaną papryczkę chilli i posypać nią surówkę.
6. Całość surówki skropić octem balsamicznym.

* SMACZNEGO *

Na pierwszy planie, po prawej mięta, po środku żurawina i orzechy, a po lewej ser pleśniowy niebieski.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kaloryczność surówki zależy od ilości i gatunku sera pleśniowego oraz ilości orzechów nerkowca.
2. Zestaw ziół zależy można dowolnie modyfikować "pod swój smak", ale rukola jest tu podstawą surówki.
3. Również zestaw kiełków może być dowolnie modyfikowany.
4. Kiełki hoduję w domu, ale można je kupić w sklepach.
5. Orzechy nerkowca można zastąpić orzechami włoskimi.
6. Ilość marynowanej papryczki chilli (do zastąpienia ewentualnie suszonymi chilli w płatkach) zależy od tego, jaką ostrość surówki chcemy osiągnąć.

Przepis dodałam do akcji:

Bomba witaminowa czyli polsko-egzotyczna surówka

Jako że rozchorowałam się pod koniec tygodnia, to dzisiaj na kolację zjedliśmy surówkę w ramach uzupełniania witamin w organizmie. Kilka składników polskich, kilka składników egzotycznych, smak boski, a ilość witamin i składników przeciwbakteryjnych ogromna :)

* POLSKO-EGZOTYCZNA SURÓWKA WITAMINOWA *

INFO

• posiłek: kolacja, deser, przekąska, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: ok. 360 kcal 
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI POLSKIE

• seler naciowy 2 łodygi (170 g)
• witaminy: C (2 razy więcej niż owoce cytrusowe), E, B-kompleks, PP; kwas foliowy, beta-karoten, fosfor, wapń, potas, cynk, magnez, żelazo
• jabłko 0,5 szt. (130 g)
• witaminy: C, P; magnez, żelazo, potas
• suszona żurawina 1 garść (20 g)
• witamin: A, C, B1, B2, żelazo, magnez, wapń, fosfor, potas, jod, poliantocyjanidy (antyoksydanty, działające przeciwbakteryjnie)
• pestki dyni 10 g
• witaminy: A, B1, B2, B6, C, D, E; beta-karoten, potas, selen, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe
• pestki słonecznika 10 g
• witaminy: E, A, D, B-kompleks; cynk, wapń, żelazo, potas, wielonienasycone kwasy tłuszczowe

SKŁADNIKI EGZOTYCZNE

• grapefruit czerwony 1 szt. (190 g po wyfiletowaniu)
• witaminy: C (więcej niż cytryna czy pomarańcza), B-kompleks, E, P; likopen
• marynowany imbir do sushi 10 g
• witaminy: B1, B2, B3, B6, C; magnez, potas, miedź, wapń, żelazo, fosfor, cynk, kwas foliowy 
• płatki kokosowe duże 5 g
• witaminy: B2, B6, C, E;  magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, sód, cynk, kwas foliowy 

SKŁADNIKI DRESSINGU

• ocet balsamiczny 2 ml
• sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, mangan, 
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 ml
• witaminy: A, E, D, K; jednonienasycone kwasy tłuszczowe

PRZYGOTOWANIE

1. Łodygi selera pokroić w drobną kostkę.
2. Połowę jabłka wypestkować i pokroić w drobną kostkę.
3. Grapefruita obrać i wyfiletować.
4. Marynowany imbir bardzo drobno posiekać.
5. Seler, jabłko, graperuit i marynowany imbir wymieszać w misce.
6. Dodać płatki kokosowe, suszoną żurawinę, pestki z dyni  i dobrze wymieszać.
7. Do surówki wlać ocet balsamiczny i oliwę waniliową.
8. Surówkę dobrze wymieszać i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jabłko można zastąpić gruszką ;)
2. Przy braku oliwy waniliowej można dodać do surówki zwykłej oliwy i trochę ziarenek wyskrobanych z laski wanilii.
3. Do sałatek i surówek wolę stosować duże płatki kokosowe ze względu na ich fakturę. Można je  jednak zastąpić wiórkami kokosowymi.

Zamiast tradycyjnego pora z jabłkiem...

Tradycyjną surówka do obiadu jest por z jabłkiem. Dziś zrobiłam swoją wariację na ten temat...

* SURÓWKA Z PORA I GRUSZKI *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 380 kcal 
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• por (biała część) 1 szt. (150 g)
• gruszka 1szt. (190 g)
• seler naciowy 1 łodyga (80 g)
• suszona żurawina 2 garście (40 g)
• ocet jabłkowy 5 ml
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 ml
• pieprz kolorowy w ziarnach
• cukier, sól

PRZYGOTOWANIE

1. Pora pokroić w talarki.
2. Gruszkę wypestkować i pokroić w drobną kostkę.
3. Łodygę selera pokroić w drobną kostkę.
4. W misce wymieszać pora, gruszkę i selera.
5. Do warzyw dodać suszoną żurawinę i dobrze wymieszać.
6. Pieprz kolorowy utłuc w moździerzu i doprawić surówkę.
7. Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać surówkę.
8. Do surówki wlać ocet jabłkowy i oliwę waniliową.
9. Surówkę dobrze wymieszać i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Gruszkę można zastąpić jabłkiem ;)
2. Przy braku oliwy waniliowej można dodać do surówki zwykłej oliwy i trochę ziarenek wyskrobanych z laski wanilii.
3. Ilość cukru trzeba dostosować do słodkości gruszki i żurawiny.

Ps. Tak, wiem, ominęłam parę świąt:

• Dzień Pizzy - świętowaliśmy pizzą przez 2 dni przed tym świętem, więc w Dzień Pizzy mieliśmy jej powyżej uszu :)
• Walentynki - święto miłości, więc TeŻet z miłości do mnie pozwolił mi świętować z moją wielką miłością czyli językiem rosyjskim :)
• Tłusty Czwartek - sponsorowała go liczba 7 ;)

ps2. A dzisiejszy Dzień Kota bojkotuję, bo jestem "psiarą" :)

Buraczki na słodko

To już trzeci przepis z serii "Buraczana odyseja", o której genezie można poczytać TUTAJ, a drugi z  książki "250 рецептов новых салатов" pod redakcją Д. А. Беляевы, a raczej inspirowany tą książką. Zamieniłam  bowiem dwa podstawowe składniki na te, które miałam pod ręką w spiżarni.

* SAŁATKA Z BURAKÓW, JABŁEK, MORELI (ŚLIWEK) I ŻURAWIN (RODZYNEK) *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji (moja wersja): 2 - 3
• kalorie w całości (moja wersja): 350 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + czas moczenia suszu (+ czas gotowania buraków)

SKŁADNIKI

• wyższe kropki - moja wersja
• niższe kropki - książkowa wersja

• ugotowane buraki 150 g (1 średnia sztuka) - gotowanie buraków TU
• ugotowany burak 1 szt.
• jabłko 120 g (0,5 szt.)
• jabłka antonówki 2 szt.
• morele suszone 30 g (10 szt.)
• śliwki suszone 1 garść
• żurawiny suszone 20 g (1 garść)
• rodzynki 1 garść
• olej 10 ml
• olej 100 g
• sól, cukier
• sól, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Morele/śliwki i żurawiny/rodzynki namoczyć w wodzie.
2. Namoczone morele/śliwki pokroić w drobną kostkę.
3. Ugotowane i obrane buraki oraz jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać.
4. Do buraków i jabłek dodać pokrojone morele/śliwki i żurawiny/rodzynki.  Wymieszać.
5. Posolić, dodać cukier i olej. Dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zalanie suszonych owoców gorącą wodą przyspieszy czas ich moczenia.
2. Jeśli żurawiny/rodzynki są duże, to można je przekroić na pół.

Biała surówka z kalarepy

Wczoraj, drogą kupna nabyłam kalarepę. Plan był prosty: sprawdzić jak smakuje to warzywo :) Okazało się, że naprawdę jest smaczne i warte polecenia. Inspiracją do mojej sałatki z kalarepy był przepis, który znajdziecie TU. Oczywiście, trochę go pozmieniałam :)

* BIAŁA SURÓWKA Z KALAREPY *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 6
• kalorie w całości (ok. 900 g): ok. 860 kcal (143 kcal na porcję 150g)
• czas przygotowania: 15 min. + 30 min. czekania

SKŁADNIKI

• kalarepa 1 szt. (ok. 400 g)
• jabłko 1szt. (ok. 150 g)
• cykoria 1 szt. (ok. 50 g)
• por biała część 1 szt. (ok. 50 g)
• koperek 15 g
• natka pietruszki 15 g
• mięta świeża 15 g
• suszona żurawina 30 g
• orzechy włoskie 15 g
• pestki słonecznika 15 g
• pestki dyni 15 g
• sok z 1 cytryny
• śmietana18 % 3 łyżki (ok. 100 g)
• cukier 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Kalarepę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Cykorię i pora pokroić w talarki.
3. Posiekać koperek, natkę pietruszki i miętę oraz orzechy włoskie.
4. Wycisnąć sok z połowy cytryny.
5. Kalarepę, jabłko, cykorię, pora i zioła wymieszać.
6. Zalać warzywa sokiem z połowy cytryny i dokładnie wymieszać (aby warzywa nie ściemniały).
7. Posypać warzywa orzechami włoskimi, pestkami dyni i słonecznika oraz suszoną żurawiną. Wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 30 min.
8. Sok z drugiej połówki cytryny połączyć z solą i cukrem. Dodać śmietanę i wymieszać.
9. Polać dressingiem surówkę i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

Biała surówka z kalarepy przed dodaniem dressingu.

Biała surówka z kalarepy z bliska.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Śmietanę można zastąpić jogurtem.
2. Jeśli świeże zioła zastąpione są suszonymi, to należy je dodać do dressingu, a nie bezpośrednio do surówki.

Zapraszam do akcji Warzywne Szaleństwo na blogu Kuchnia Małego Kuchcika