Diabelnie ostra musztarda z proszku gorczycy

Ostatnio znalazłam w szafce zapomniany proszek gorczycy przywieziony jeszcze z Moskwy. Mam swój przepis na musztardę (można go znaleźć TUTAJ), ale tym razem postanowiłam przygotować ją według przepisu umieszczonego na pudełku gorczycy:

foto oryginalnego przepisu. Ja musztardę zrobiłam z podwojonej porcji z przepisu.

Musztarda z tego przepisu wyszła diabelnie ostra. Nie jestem pewna, ale chyba to kwestia bardzo drobno sproszkowanej gorczycy (ja zazwyczaj ziarna gorczycy mielę dużo grubiej  w młynku do kawy) i większej ilości octu.

* MUSZTARDA Z PROSZKU GORCZYCY *

uwielbiam ostrość, ale ta musztarda jest ta ostra, że stosuję ją w naprawdę niewielkich ilościach ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja
• gatunek: dodatek
• mięso: nie

• ilość porcji: dużo :)
• kalorie: ???
• czas przygotowania: 20 min. + 34 - 39 godz. czekania

SKŁADNIKI

• gorczyca w proszku 200 g
• woda 300 ml
• ocet spirytusowy 4 łyżki
• olej roślinny 3 łyżki
• cukier 4 łyżki
• sól 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Proszek gorczycy zalać wrzątkiem i dobrze wymieszać.
2. Aby gorczyca nie wysychała zalać jej powierzchnię wodą na 2-3 cm ponad poziom gorczycy.
3. Odstawić na 10 - 15 godzin w temperaturze pokojowej.
4. Po tym czasie zlać wodę z nad poziomu gorczycy i do masy dodać ocet, olej, sól i cukier.
5. Całość bardzo dobrze wymieszać.
6. Przełożyć do słoika i wstawić w ciepłe miejsce na 24 godz.
7. Po tym czasie włożyć do lodówki i można już jeść.

* SMACZNEGO *

mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Przy braku proszku gorczycy wystarczy bardzo drobno zmielić ziarna gorczycy. Najlepiej sprawdzi się w tym celu stary młynek do kawy.
2. W punkcie 4 można również dodać sproszkowane przyprawy (gałka muszkatołowa, goździki, imbir itp).
3. Ważną sprawą jest przetrzymanie najpierw proszku z wrzątkiem, a potem gotowej musztardy w cieple, gdyż gorczyca MUSI przefermentować.
4. Pomocne linki:

• musztarda klasyczna rosyjska
• musztardy smakowe (chrzanowa, chilli i miodowa)