Co zrobić z rzeżuchą po świętach? Pasta z rzeżuchy i sera pleśniowego

Wielkanoc ma dla mnie smak rzeżuchy. W dzieciństwie zawsze siałyśmy ją z Siostrą w ogromnych ilościach, oczywiście na wacie lub ligninie. U Siostry najmłodsze pokolenie kontynuuje tę tradycję (fotka TUTAJ), a w domu TeŻeta i moim - ja (TUTAJ). W tym roku chyba jednak przesadziłam z ilością i pomimo dodawania rzeżuchy do każdej kanapki i jajka na twardo, nadal mam jej w domu kilka poletek ;) W związku z tym, dzisiaj przepis na pastę z rzeżuchy. Inspirowałam się wcześniej wypróbowanym przeze mnie przepisem na czosnkową pastę z sera pleśniowego i fety.

* PASTA Z RZEŻUCHY I SERA PLEŚNIOWEGO *

kanapki z pastą z rzeżuchy i jeszcze nie zjedzone poletka rzeżuchy

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1000 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 200 g
• rzeżucha 3 duże garści
• oliwa 25 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Rzeżuchę wyrwać z waty i zmiksować w małym kielichu blendera z oliwą.
2. Do zmiksowanej rzeżuchy dodać pokrojony w kostkę ser.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu

* SMACZNEGO *

optymistyczny, zielony kolor pasty i aż jeść się chce :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Połowę sera można zastąpić serem feta.
3. Zamiast rzeżuchy można dodać, np. szczypiorek, koperek, czosnek...
4. Aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak rzeżuchy można zwiększyć ilość rzeżuchy nawet dwukrotnie.
5. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Pasta z konserwy turystycznej

Dzisiejszy przepis jest nie typowy, bo i rzadko w naszym domu pojawia się konserwa turystyczna. Konserwa użyta do poniższego przepisu jest pamiątką z sierpniowego urlopu ;) Trzeba ją było zagospodarować i sposób na to znalazłam w Kuchni Perliczki TUTAJ. Trochę pokombinowałam z tym przepisem i w ten sposób powstała moja wersja tego dania.

* PASTA Z KONSERWY TURYSTYCZNEJ *

kanapki z pastą z konserwy turystycznej

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: pasta, sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1435 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania jajek: 10 min.

SKŁADNIKI

• konserwa turystyczna 300 g (1 puszka)
• jajka 3 szt.
• cebula 30 g (0,5 szt. małej)
• rzodkiewka 6 szt. (60 g)
• kiełki 20 g (u mnie czerwona kapusta)
• koperek 20 g
• natka pietruszki 20 g
• majonez 80 g

PRZYGOTOWANIE

1. Jajka ugotować na twardo.
2. Jajka, cebulę, rzodkiewkę i konserwę turystyczną pokroić w kostkę i wrzucić do blendera.
3. Dodać do nich drobno posiekany koperek i natkę oraz kiełki.
4. Do blendera dodać majonez i całość zmiksować, ale nie na jednolitą masę (powinny zostać widoczne kawałki mielonki i rzodkiewki).
5. Całość dobrze wymieszać i podawać na pieczywie lub w łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

w zbliżeniu widać, że pasta nie jest zmiksowana na jednolita masę

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast konserwy turystycznej można użyć innej mielonki.
2. Można użyć kiełków dowolnego rodzaju.
3. Koperek i natkę trzeba drobno posiekać, aby nie owinęły się wokół noży blendera.
4. Majonez można zastąpić jogurtem naturalnym.

Muffinki z gorzką czekoladą czyli moje pierwsze, własnoręcznie zrobione muffinki :)

Rzadko piekę ciasta. Głównie dlatego, że nie mam piekarnika, ale za to mam prodiż i każdy przepis muszę modyfikować pod kątem posiadanego przeze mnie sprzętu. Jeśli już się za pieczenie zabieram, to najczęściej jest to ciasto wytrawne (pizza, focaccia, pita oraz cukinia lub szpinak pod ciastem francuskim). Czasem jednak mam ochotę na coś słodkiego i stąd w Notatniku Kuchennym pojawił się przepis na ciasto drożdżowe ze śliwkami, drożdżowe bułeczki z żurawiną, gruszką i miodem, ciasteczka francuskie z duszonymi jabłkami, czy też ciasto rabarbarowe z kefirem. Właśnie do tego ostatniego bardzo podobne jest ciasto na muffinki. Postanowiłam więc spróbować upiec ten deser (inspirując się przepisem z bloga U mnie w kuchni) po raz pierwszy w życiu. Okazało się, że nie taki diabeł straszny, jak go malują :)

* MUFFINKI Z GORZKĄ CZEKOLADĄ *

muffinki z piegami z gorzkiej czekolady

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek, impreza
• gatunek: ciasto
• mięso: nie

• ilość porcji: 12 szt.
• kalorie w całości: ok. 3500 kcal (ok. 292 kcal/szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 25 min. (2x25 min. w prodiżu)

SKŁADNIKI

• mąka pszenna 280 g
• jogurt naturalny 300 g
• jajka 2 szt.
• cukier 120 g
• olej 125 g
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki (16 g)
• gorzka czekolada 100 g (1 tabliczka)

PRZYGOTOWANIE

1. Włączyć prodiż.
2. Czekoladę posiekać na niewielkie kawałki
3. Przesiać do miski mąkę, cukier oraz dodać proszek do pieczenia.
4. Do drugiej miski wlać jogurt, olej i jajka. Całość wymieszać na jednolitą masę.
5. Do składników suchych wlać składniki mokre.
6. Wyrabiać ciasto łyżką, aż znikną grudki.
7. Do ciasta wsypać posiekaną czekoladę i całość dobrze wymieszać.
8. Nałożyć ciasto do silikonowych foremek na muffinki i włożyć 6 z nich do prodiża.
9. Piec muffinki około 25 minut.
10. Gorące muffinki wyjąć z prodiża.
11. Wstawić pozostałe 6 muffinek do prodiża i piec je około 25 minut.

 * SMACZNEGO *

w środku muffinek również pełno czekoladowej dobroci :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Muffinki w prodiżu pieką się inaczej niż w zwykłym piekarniku. Stoją bezpośrednio na dnie prodiża, co sprawia, że ich podstawy dość mocno się przypiekają, podczas gdy wierzch nie jest silnie brązowy.

Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem o orientalnym posmaku

TeŻet i ja lubimy smaki dalekiego wschodu i w naszej kuchni przyprawy orientalne stoją tuż obok tradycyjnych przypraw polskich. Zamiast gotowej przyprawy "5 smaków" lub "Przyprawy do chińszczyzny" dzisiejszej sałatce smak orientalny nadają: anyż gwiazdkowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia, papryczka chilli, sos sojowy i ocet ryżowy. A powidła śliwkowe dodają polskiego charakteru :)

* SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

chińskie smaki w stylu polskim :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• makaron ryżowy (nitki) 50 g (suchy)
• pierś z kurczaka 400 g
• papryka zielona 0,5 szt. dużej (140 g)
• kapusta pekińska 140 g
• marchewka 1 szt. duża (120 g)
• cebula czerwona 1 szt. średnia (100 g)
• por (jasnozielony kawałek) 80 g
• szczypiorek 0,5 pęczka
• anyż gwiazdkowy 1 szt.

     B. marynata do kurczaka

• czosnek 1 ząbek
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

      C. dressing

• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty. Dobrze wymieszać.
3. Marynata zalać kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem gwiazdki anyżu. Ostudzić makaron, nie wyrzucając z niego anyżu.
5. Pokroić cebulę i pora w piórka, a szczypiorek posiekać na krótkie kawałki.
6. Paprykę i kapustę pekińską pokroić w drobne paseczki.
7. Marchewkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ją na długie płatki.
8. Połączyć warzywa z makronem ryżowym i całość dobrze wymieszać.
9. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
10. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
11. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
12. Polać sałatkę dressingiem i całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

witaminy z warzyw, białko z kurczaka i węglowodany z makaronu czyli idealne drugie śniadanie do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Marynata i dressing zawierają te same składniki (poza czosnkiem obecnym w marynacie), więc można od razu przygotować podwójna ilość i rozdzielić na pół.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
3. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
4. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
5. Przepis na sałatkę o podobnym, orientalnym posmaku, ale z ryżem, jest w Notatniku Kuchennym W TYM MIEJSCU.

Sałatka z kuskusem i kiełbasą

Ostatnio miałam trochę więcej czasu, więc robiłam nam na drugie śniadanie do pracy różne sałatki. Dzisiaj przepis na jedną z nich.

* SAŁATKA Z KUSKUSEM I KIEŁBASĄ *

warzywa i kiełbasa obtoczone w kuskusie :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 800 kcal
• czas przygotowania: 20 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 60 g (suchej)
• kiełbasa węgierska 160 g
• papryka zielona 170 g (0,5 szt. dużej)
• mieszanka sałat 1 opakowanie (150 g)
• ogórek konserwowy 130 g
• cebula 90 g (1 szt. średnia)
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa

      B. dressing

• powidła śliwkowe 2 łyżeczki (40 g)
• musztarda (np. TAKA) 2 łyżeczki (25 g)
• ocet jabłkowy 1 łyżeczka
• olej 1 łyżeczka (5 ml)
• sól 1 płaska łyżeczka (5 ml)

PRZYGOTOWANIE

1. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
2. Pokroić drobno cebulę i ogórki konserwowe, a kiełbasę i paprykę w grubszą kostkę.
3. Połączyć kaszę z cebulą, ogórkami, papryką, kiełbasą i mieszanką sałat. Dobrze wymieszać.
4. Do małego słoiczka wlać ocet jabłkowy i olej. Dodać sól, musztardę i powidła.
5. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
6. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

idealna sałatka do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można dodać dowolną kiełbasę, byle by była podsuszana i miała wyrazisty smak.
2. Dodatek tuńczyka lub grillowanego kurczaka, zamiast kiełbasy, też będzie pasował.
3. Zamiast musztardy domowej można użyć musztardy rosyjskiej (sałatka będzie ostrzejsza) lub delikatesowej (sałatka będzie delikatniejsza).

Sałatka z ryżem i kurczakiem o orientalnym posmaku

Nasze dzisiejsze śniadanie do pracy. Niby nic, ryż, pierś z kurczaka i warzywa, ale dodatek przypraw, takich jak papryczka chilli, cynamon, gałka muszkatołowa oraz anyż gwiazdkowy i z pozoru nudna sałatka nabiera orientalnego posmaku :)

* SAŁATKA Z RYŻEM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

ryż, kurczak, warzywa i pożywne śniadanie do pracy gotowe :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• ryż 100 g (suchy)
• pierś z kurczaka 380 g
• ogórek 1 szt. (250 g)
• pomidor 1,5 szt. małej (170 g)
• papryka 1 szt. mała (100 g)
• cebula 1 szt. średnia (80 g)
• sałata (najtwardsze listki ze środka) 50 g

     B. marynata do kurczaka

• sól 1 płaska łyżeczka
• cukier 1 płaska łyżeczka
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• anyż gwiazdkowy 1 szt.
• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml

      C. dressing

• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml
• sól, cukier, płatki papryczki chilli, gałka muszkatołowa otarta

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i zalać nią kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
3. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.
4. Pokroić drobno cebulę, a sałatę posiekać.
5. Ogórek, pomidor i paprykę pokroić w grubszą kostkę.
6. Połączyć warzywa z ryżem i dobrze wymieszać.
7. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
8. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
9. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
10. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

nudne kanapki do pracy mogą się schować przy tej sałatce ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
2. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
3. W punkcie 7, podczas studzenia mięsa, należy wyjąć z niego gwiazdkę anyżu, aby nie wrzucić jej do sałatki.
4. Ryż można ugotować z dodatkiem kurkumy, aby miał piękny, żółty kolor.
5. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
6. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.

Ukradziona sałatka makaronowa z serem pleśniowym i salami

Jestem ciocią kilku Maleństw. W związku z tym zdarza mi się spędzać czas na imprezach maluchów. W tym miesiącu moja Ukochana Królewna skończyła 4 latka (WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO DLA KRÓLEWNY!), więc i na imprezie z tej okazji miałam szansę wybawić się z dzieciakami. Rodzice Królewny dla dorosłych gości zrobili między innymi boską sałatkę z makaronem. Skoro kradzione nie tuczy :P, postanowiłam wprowadzić to danie do naszego menu. Zrobiłam tę sałatkę dzisiaj po raz pierwszy, ale coś czuję, że będzie ona często gościć na naszym stole. :)

* SAŁATKA MAKARONOWA Z SEREM PLEŚNIOWYM, SALAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI *

sałatka makaronowa wygląda lekko, ale swoje kalorie ma ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (wędlina)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości (ok. 600 g): ok. 1400 kcal (ponad 230 kcal na porcję 100 g)
• czas przygotowania: 15 minut (+ noc w lodówce, co pozwoli się przegryźć składnikom)

SKŁADNIKI

• ugotowany duży makaron penne, świderki lub muszelki 250 g
• ser pleśniowy niebieski 100 g
• pomidory suszone w oleju 70 g
• salami 50 g
• oliwki zielone lub czarne 50 g
• sałata 40 g
• listki bazylii 15 g
• olej z suszonych pomidorów 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Salami, ser pleśniowy, pomidory suszone, sałatę i listki bazylii drobno pokroić.
3. Oliwki pokroić na pół wzdłuż obwodu.
4. Pokrojone składniki połączyć z makaronem w misce.
5. Zalać sałatkę olejem z suszonych pomidorów.
6. Całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

pełna rozpusta, no bo któż nie lubi makaronu, sera pleśniowego, salami, suszonych pomidorów i oliwek? ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W oryginale było penne, ale u mnie w domu zostały tylko świderki, więc taki makaron dodałam.
2. Ważne, aby użyć makaronu grubego. Drobny zginie w sałatce.
3. Zamiast sałaty i bazylii w oryginale była rukola. Dodatek rukoli daje trochę inny, może nawet lepszy smak sałatce.
4. Użyłam salami z pieprzem, ale można użyć dowolnego salami.
5. Najlepiej aby oliwki były czarne, bo dadzą one lepszy kontrast kolorów w sałatce.

Roladki naleśnikowe z wędzoną makrelą

Dzisiaj pomysł na danie, które często robię jako drugie śniadanie do pracy. Podaję je również na naszych imprezach. Nie jest to stricte przepis a raczej pomysł na danie, gdyż za każdym razem kiedy je robię, to zawartość lodówki dyktuje, co będzie zawinięte w naleśnikowych roladkach.

*ROLADKI NALEŚNIKOWE Z WĘDZONĄ MAKRELĄ*

kolorowe wnętrze roladki :)

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza,
• gatunek: roladki naleśnikowe
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 10 roladek
• kalorie w całości w tej wersji: ok. 2000 kcal
• czas przygotowania: 10 min. (+ czas przygotowania naleśników + czas chłodzenia roladek w lodówce)

SKŁADNIKI

• 10 naleśników pszenno-gryczanych (przepis TUTAJ) lub pszennych (TU)
• makrela wędzona 1 szt. (200 g mięsa)
• ser do smarowania kanapek 300 g (u mnie 2 szt. Bielucha)
• papryka czerwona 100 g (0,5 szt.)
• ogórek 80 g
• sałata lodowa 80 g
• szczypiorek, koperek, natka pietruszki - po 10 łodyżek

PRZYGOTOWANIE

1. Makrelę wędzoną oczyścić z ości.
2. Paprykę i ogórka pokroić w 10 pasków.
3. Sałatę podrzeć na kawałki.
4. Naleśnik posmarować serkiem kanapkowym, ułożyć na nim makrele i warzywa.
5. Naleśnik zawinąć w ścisły rulon i zawinąć w folię aluminową.
6. Powtórzyć pkt 4 i 5 z każdym naleśnikiem.
7. Włożyć zawinięte naleśniki do lodówki na minimum 1 godzinę.
8. Podawać w postaci ruloników w folii aluminiowej (tak jemy je w pracy) lub pokrojone jak sushi (tak podaję je na imprezach).

* SMACZNEGO *

do wędzonej makreli świetnie pasują naleśniki pszenno-gryczane z ziołami (przepis TUTAJ).

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast makreli wędzonej można użyć dowolnej, wędzonej ryby (dorsza, łososia, halibuta...)
2. To, jakie warzywa wylądują w rulonikach zależy od tego, co znajdę w lodówce ;)
3. Do roladek lubię też dodać ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę, ale tym razem nie miałam go w lodówce.

Pasta z puszki czyli śledzie w pomidorach z serem

TeŻet i ja bardzo lubimy różnego rodzaju pasty do kanapek. Ostatnio do przepisu na czosnkową pastę serową zużyłam połowę kostki typu feta (TUTAJ), więc trzeba było coś zrobić z jej drugą połową. Sery tego typu dobrze się komponują z rybami (z tuńczykiem przepis jest TUTAJ, z wędzonym łososiem - TU), więc tym razem mój wybór padł na "zapuszkowane" śledzie w pomidorach.

* PASTA ZE ŚLEDZI W POMIDORACH I SERA *

Śledzie, sos pomidorowy i ser... mniam...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza
• gatunek: sałatka, pasta
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 550 kcal.
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• śledzie w pomidorach 1 puszka (170 g)
• ser typu feta 100 g
• koperek suszony

PRZYGOTOWANIE

1. Śledzie razem z sosem pomidorowym przełożyć do małego kielicha blendera.
2. Dobrze zmiksować.
3. Do śledzi dodać ser i koperek.
4. Całość zmiksować na gładką masę.
5. Schłodzić w lodówce.
6. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

wygląd mało apetyczny, ale smak boski :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast śledzi w pomidorach można dać dowolną rybę (np. szprotki lub makrelę) w takim sosie.
2. Koperek suszony można zastąpić świeżym, ale wtedy trzeba go drobno posiekać i zmiksować z rybą w punkcie 1.
3. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Czosnkowa pasta z sera pleśniowego i fety

Z przepisem na pastę serową po raz pierwszy spotkałam się u Hafiji. Nie podała jednak dokładnych proporcji, więc poszperałam trochę w necie i robiąc własną własną wersję tej pasty posiłkowałam się przepisem znalezionym na Stoliku w kropki. Pasta ta jest rzeczywiście niebiańska i daje niesamowite możliwości. Może być podana sama na chlebie albo jako maziu-maziu do kanapek z wędliną albo jako sos do makaronu. Można również czosnek zastąpić szczypiorkiem, koperkiem, rzeżuchą...
Dzisiaj jednak wersja czosnkowa, a inne wersje smakowe na pewno pojawią się też kiedyś w Notatniku Kuchennym :)

* CZOSNKOWA PASTA Z SERA PLEŚNIOWEGO
I FETY *

pasta z sera pleśniowego i fety...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 700 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 100 g
• ser typu feta 100 g
• czosnek 2 ząbki (10 g)
• oliwa 10 g

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek obrać i zmiksować w małym kielichu blendera z połową oliwy.
2. Do zmiksowanego czosnku dodać sery i pozostałą połowę oliwy.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu (przepis u Hafiji TUTAJ).

* SMACZNEGO *

...o cudnym czosnkowym smaku :)\

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Pasta jest dość mocno czosnkowa, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku można dać go mniej lub pominąć.
3. Zamiast czosnku można dodać, np. szczypiorek, koperek, rzeżuchę...
4. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Ciasto rabarbarowe z kefirem

Dawno nie zaglądała do Notatnika Kuchennego :( Miałam urwanie głowy w pracy, więc w naszej kuchni pojawiały się potrawy proste i szybkie, które w większości są już w Notatniku spisane. Udało mi się jednak stworzyć także kilka nowych smaków...
Na pierwszy ogień idzie szybkie ciasto z rabarbarem. Trzeba korzystać z sezonu na to wspaniałe warzywo :) Przepis jest inspirowany przepisem Wiewióry z bloga Dzieje Kuchennej Wiewióry (TUTAJ).

* CIASTO RABARBAROWE Z KEFIREM *

ciasto wyszło mi dość rzadkie, więc rabarbar spadł na dół. Po przekręceniu ciasta znalazł się na górze ;)

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek, impreza
• gatunek: ciasto
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 3500 kcal
• czas przygotowania: 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• rabarbar 450 g
• mąka pszenna 300 g
• kefir 200 ml
• jajka 3 szt.
• cukier 250 g + 30 g
• olej 90 g
• proszek do pieczenia 3 łyżeczki (18 g)
• bułka tarta 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki i wymieszać z 30 g cukru.
2. Przesiać do miski mąkę i pozostały cukier oraz dodać proszek do pieczenia.
3. Do składników suchych wlać kefir i olej oraz wbić jajka.
4. Wyrabiać ciasto rózgą, aż znikną grudki.
5. Wysmarować dno i boki prodiża olejem i obsypać je bułką tartą.
6. Wlać ciasto do prodiża.
7. Wierzch ciasta obsypać pokrojonym rabarbarem z cukrem.
8. Piec ciasto około 40 minut.

 * SMACZNEGO *

taka piękna skórka mi wyszła :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Czas pieczenia można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka. Jeśli wciśnięty w ciasto po wyjęciu z niego jest suchy, to ciasto jest upieczone.
3. Przed podaniem ciasto można oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
4. Świetnie smakuje z domowymi lodami (przepis TUTAJ).

Delikatnie odchudzona wiosenna pasta z tuńczyka i jajek

Wiosna w pełni, czas więc na dania lekkie i pełne witamin. Wystarczy lekko zmodyfikować stare przepisy.   W Notatniku Kuchennym pasty z tuńczyka pojawiały się już kilkukrotnie; z dodatkiem suszonych pomidorów (TUTAJ) i z serem feta (TU), a także w najprostszej wersji czyli tuńczyk z jajkami (KLIK po przepis). Właśnie tą ostatnią pastę postanowiłam w tym tygodniu odchudzić i "uwiosennić". Majonez zastąpiłam jogurtem naturalnym i dodałam z własnej hodowli, świeżo zerwane kiełki.

* WIOSENNA PASTA Z TUŃCZYKA I JAJEK *

W tej wersji pasta wygląda bardziej na sałatkę. Aby uzyskać konsystencję bardziej podobną do pasty należy całość zmiksować :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: pasta, sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 3 - 4 duże "śniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok. 430 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania jajek: 10 min.

SKŁADNIKI

• tuńczyk w sosie własnym 130 g po odsączeniu (1 puszka)
• jajka 3 szt.
• cebula 60 g (0,5 szt.)
• ogórek małosolny 60 g (2 szt. małe)
• kiełki 20 g (u mnie czerwona kapusta, groch i słonecznik)
• szczypiorek 15 g (0,5 pęczka)
• rzeżucha 10 g
• jogurt naturalny 80 g
• sól, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Jajka ugotować na twardo.
2. Jajka, cebulę i ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę i wrzucić do miski.
3. Dodać drobno posiekany szczypiorek oraz rzeżuchę i kiełki.
4. Do miski dorzucić odsączonego z sosu tuńczyka.
5. Wszystko dobrze wymieszać.
6. Dodać jogurt naturalny oraz doprawić pastę solą i pieprzem.
7. Całość dobrze wymieszać i podawać na pieczywie lub w łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

w tym zbliżeniu widać i kawałki tuńczyka, i kawałki jajek i kiełki słonecznika  :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do pasty lepszy będzie tuńczyk w sosie własnym niż w oleju, ze względu na kaloryczność pasty ;)
2. Jajka kroję na krajalnicy na plasterki, a potem trzymając jajko tak, aby się nie rozpadło, przekręcam je o 90 stopni i robię drugie krojenie na plasterki. Wrzucam do miski i dodatkowo rozdrabniam widelcem.
3. Można użyć kiełków dowolnego rodzaju. Ja hoduję je sama, ale można kupić kiełki w sklepie.
4. Jogurt naturalny można zastąpić majonezem, ale trzeba wtedy pożegnać się z dietetyczną wersją pasty.
5. Aby uzyskać wygląd bardziej zbliżony d pasty, należy całość zmiksować.

Zimne nóżki czyli galareta z nóżek wieprzowych

Dzisiejsza potrawa powstała na specjalne życzenie TeŻeta :*

* GALARETA Z NÓŻEK WIEPRZOWYCH *

mniam...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, impreza, przystawka
• gatunek: galareta mięsna
• mięso: tak

• ilość porcji (mięso+warzywa+bulion): 4 duże (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm) lub 8 - 10 małych
• kalorie w całości: w zależności od "bogactwa wnętrza" galarety
• czas przygotowania: 10 minut
• czas gotowania: 2,5 - 3 godziny
• czas oczekiwania: min. 8 godz.

SKŁADNIKI

• nogi wieprzowe 2 szt. (900 g)
• golonka wieprzowa 1 szt. (700 g)
• marchewka 3 szt. (150 g)
• seler korzeniowy 130 g
• pietruszka 2 szt. (100 g)
• por 100 g
• cebula 1 szt. (80 g)
• czosnek 3 ząbki
• woda 1,5 litra
• sól, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, majeranek suszony
• dodatki do galarety
• szczypiorek
• koperek
• natka pietruszki
• groszek z puszki
• kukurydza z puszki
• jajka na twardo...

PRZYGOTOWANIE

1. Nogi wieprzowe umyć i opalić nad ogniem szczecinę.
2. Każdą nogę nadciąć wzdłuż z obu stron i wrzucić do garnka.
3. Golonkę umyć, przeciąć na pół i dorzucić do garnka.
4. Cebulę obrać z łupin, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
5. Czosnek, marchewkę, seler i pietruszkę obrać i wrzucić do garnka.
6. Dodać do garnka pora oraz przyprawy (sól, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, majeranek suszony).
7. Zalać całość 1,5 litra wody.
8. Gotować mięso z warzywami od 2,5 do 3 godzin na małym ogniu, aż do odparowania ponad połowy płynu.
9. Delikatnie, aby nie uszkodzić warzyw, przelać bulion przez sito. Bulionu powinno być około 630 ml.
10. Obrać mięso z golonki i nóżek. Pokroić je w małe paseczki.
11. Gotowaną marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę lub w plasterki.
12. Przygotować resztę ewentualnych dodatków (jajka na twardo, groszek, kukurydza, natka pietruszki itp.)
13. Wymieszać mięso z pokrojonymi, gotowanymi warzywami i innymi dodatkami.
14. Nalać odrobinę bulionu na dno miseczek.
15. Nałożyć do kokilek wymieszane mięso z warzywami.
16. Zalać kokilki pozostałym bulionem.
17. Wstawić kokilki do lodówki na minimum kilka godzin , aby galareta stężała.
18. Podawać galaretę z nóżek z cytryną albo z octem (spirytusowym lub jabłkowym).

* SMACZNEGO *

galareta jest urocza, a powstaje z jeszcze bardziej uroczych raciczek ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Nadcięcie nóżek ułatwia ich rozgotowywanie.
2. Jeżeli warzywa w trakcie gotowania bulionu wyglądają tak, jakby miały się zaraz rozpaść, to można wyjąć je z garnka wcześniej, przed zakończeniem gotowania nóżek.
3. Nie szumuję bulionu, bo ścięte białko "dosmacza" galaretę. Jest ona jednak wtedy mniej przezroczysta.

Pasta z tuńczyka

W ostatni weekend zainspirowana zostałam przez Kasię S i jej przepis na blogu Kasia S w kuchni na pomidorową pastę z tuńczyka. Postanowiłam zmodyfikować trochę przepis pod kątem zawartości naszej lodówki i tak powstała:

* PASTA Z TUŃCZYKA, DYMKI, SUSZONYCH POMIDORÓW I RZEŻUCHY *

mało atrakcyjny wygląda, ale smak boski :)

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza
• gatunek: sałatka, pasta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-4
• kalorie w całości: ok. 380 kcal.
• czas przygotowania: 15 min. + 2 godz. schładzania

SKŁADNIKI

• tuńczyk w sosie własnym 1 puszka (130 g po odsączeniu z zalewy)
• cebula dymka 3 szt. (70 g)
• szczypior z 3 szt. dymki (40 g)
• suszone pomidory w oliwie 40 g
• oliwa z pomidorów 3 łyżki (18 g)
• rzeżucha 30 g
• liście świeżej bazylii 10 g
• sól, pieprz czarny mielony
  

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę zmiksować w blenderze z dodatkiem 1 łyżki oliwy.
2. Przełożyć cebulę do miski.
3. Szczypior i rzeżuchę zmiksować w blenderze z dodatkiem 1 łyżki oliwy.
4. Przełożyć zieleninę do miski z cebulą.
5. Tuńczyka odsączyć z zalewy i zmiksować w blenderze z dodatkiem 1 łyżki oliwy.
6. Przełożyć tuńczyka do miski z warzywami.
7. Suszone pomidory wyjąć z oliwy i zmiksować w blenderze.
8. Przełożyć pomidory do miski z warzywami i tuńczykiem.
9. Drobno posiekać liście bazylii i dodać je do miski.
10. Całość dobrze wymieszać.
11. Spróbować i dodać do smaku sól i pieprz czarny mielony.
12. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
13. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

nie zmiksowałam dokładnie składników, bo nie lubię jednolitych past, a lubię widzieć, co jem ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast tuńczyka w sosie własnym można użyć tuńczyka w oleju, ale trzeba dobrze odsączyć rybę.
2. Rzeżuchę kiełkuję w kiełkownicy, ale można kupić ją w sklepach.
3. Można dodać więcej pomidorów suszonych (ja miałam akurat końcówkę).
4. Zamiast dymki można użyć zwykłej cebuli.
5. Dodatek oliwy do miksowania warzyw pomaga je rozdrobnić.
6. Liście bazylii pokroiłam dość drobno, ale nie blenderowałam, aby były wyczuwalne w paście.
7. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Kulebiak z mięsem

W zaszły weekend zrobiłam nam kulebiak z kapustą i grzybami i podałam jako dodatek do barszczu czerwonego. Danie to tak zasmakowało nam i naszemu Gościowi, że w ten weekend postanowiłam zrobić "powtórkę z rozrywki", ale tym razem z nadzieniem mięsnym i podałam kulebiak jako samodzielne danie obiadowe.

* KULEBIAK Z MIĘSEM *

INFO

• posiłek: obiad, śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: kulebiak, ciasto drożdżowe, dodatek
• mięso: tak

• ilość porcji: 6 dużych lub 12 małych
• kalorie w całości: ok. 3900 kcal
• czas przygotowania farszu: 1 godz.
• czas przygotowania ciasta: 1,5 godziny
• czas rośnięcia kulebiaka: 30 minut
• czas pieczenia: 30 minut

SKŁADNIKI

     A. Farsz

• schab środkowy wieprzowy 600 g
• pieczarki 300 g
• seler naciowy 4 łodygi
• papryka 200 g (0,75 szt. dużej)
• mozzarella 200 g (2 szt.)
• cebula 160 g (1 szt. duża)
• pomidory suszone w oliwie 50 g
• oliwki czarne w zalewie 10 szt.
• czosnek 4 ząbki
• olej 10 g
• przyprawa typu kebab/gyros, sól

    B. Ciasto

• mąka 440 g
• mleko 2 % 190 ml
• jajko 1 szt. + 1 szt. do posmarowania
• masło 50 g
• drożdże świeże 20 g
• cukier 1 łyżka stołowa
• sól 1 łyżeczka
• olej

PRZYGOTOWANIE

    A. Farsz

1. Schab pokroić na wąskie paseczki.
2. Mięso obtoczyć w przyprawie kebab/gyros.
3. Pieczarki oczyścić i pokroić w średnią kostkę.
4. Cebulę, seler naciowy i oliwki pokroić w drobną kostkę.
5. Paprykę pokroić w średnią kostkę.
6. Pomidory pokroić w paseczki.
7. Mozzarellę pokroić na plasterki.
8. Czosnek obrać.
9. Rozgrzać na patelni olej i obsmażyć na nim mięso. Usmażone mięso przełożyć do miski.
10. Na pozostałym oleju zeszklić cebulę. Dorzucić ją do mięsa.
11. Na patelnię wrzucić pieczarki, posolić i smażyć aż zaczną się zarumieniać. Wrzucić je do mięsa.
12. Na patelnię wrzucić seler naciowy, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
13. Warzywa podlać wodą i dusić około 20 minut.
14. Po tym czasie odparować nadmiar wody z woka.
15. Dorzucić warzywa z patelni do miski.
16. Do miski z farszem dodać pokrojone oliwki i pomidory.
17. Całość dobrze wymieszać.
18. Odstawić do ostygnięcia.

   B. Ciasto

1. Masło rozpuścić w garnuszku i lekko przestudzić.
2. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku. Dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut.
3. Do miski przesiać mąkę i dodać do niej sól.
4. Do mąki wbić jajko, wlać roztopione masło oraz mleko z cukrem i drożdżami.
5. Wyrobić dobrze ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

   C. Kulebiak

1. Jajko rozbełtać w miseczce.
2. Ciasto rozwałkować na placek w kształcie prostokąta o wymiarach około 60 cm x 35 cm.
3. Nałożyć farsz na ciasto, zostawiając trochę miejsca wzdłuż jednego z dłuższych boków.
4. Na farsz wyłożyć plasterki mozzarelli.
5. Zawijać ciasto jak roladę, wzdłuż dłuższego boku, zaczynając od tego, który pokryty jest farszem.
6. Pusty bok ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem i zlepić rulon.
7. Rozbełtanym jajkiem posmarować również końce rulonu i zalepić je tak, aby farsz nie wypadał.
8. Rulon zawinąć w ściereczkę i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
9. Rozgrzać prodiż i posmarować go olejem aby ciasto nie przykleiło się do ścianek.
10. Delikatnie ułożyć rulon ciasta w prodiżu w postać okręgu.
11. Posmarować ciasto resztką rozbełtanego jajka.
12. Piec kulebiaka 30 minut.
13. Podawać gorący jako samodzielne danie na obiad, kolację lub śniadanie.

* SMACZNEGO *

bogate wnętrze kulebiaka z mięsem ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Przygotowując farsz należy pamiętać o odparowaniu nadmiaru wody, aby nie rozmoczyć ciasta.
2. Farsz przy nakładaniu na ciasto może być ciepły, ale nie powinien być gorący.
3. Zamiast dużego kulebiaka można upiec bułeczki. Wystarczy podzielić ciasto na małe kawałki, zawinąć w nie farsz i wypiekać osobno.
4. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi.
5. Przepis na kulebiak z kapustą i grzybami znajduje się TUTAJ.

Focaccia z bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami

Naszło mnie w ostatni weekend na pieczenie. A że w domu owoców do ciasta brak, to zrobiłam kolejną wersję focacci. Tym razem z bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami.

* FOCACCIA Z BAZYLIĄ, OLIWKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI *

focaccia z bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: focaccia, pizza, pieczywo
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w cieście: ok. 1000 kcal + dodatki (około 300 kcal)
• czas przygotowania: 30 min.
• czas  rośnięcia: 1,5 godz.
• czas pieczenia: 25 - 30 min.

SKŁADNIKI

    A. ciasto

• mąka pszenna 250 g + do podsypania
• woda 150 ml
• drożdże suszone 7 g (1 opakowanie)
• oliwa 2 łyżeczki + do posmarowania
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżeczka 
• bazylia suszona 1 łyżka

    B. dodatki 

• suszone pomidory w oleju 65 g
• oliwki czarne drylowane w zalewie 20 g
• świeża bazylia kilka - kilkanaście listków

PRZYGOTOWANIE

1. Wymieszać w misce mąkę, drożdże, cukier i sól.
2. Do składników suchych wlać ciepłą wodę oraz olej
3. Wyrobić ciasto.
4. Jeśli zbyt mocno klei się do rąk, dosypać mąki.
5. Odstawić ciasto na 1 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. W tym czasie pokroić oliwki w plasterki, a pomidory w paseczki.
7. Po tym czasie uformować z ciasta placek o wymiarach prodiża i zrobić w nim zagłębienia palcami.
8. W zagłębieniach układać listki bazylii. Na listkach bazylii ułożyć pokrojone pomidory, a wokół nich plasterki oliwek.
9. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
10. W tym czasie rozgrzać prodiż.
11. Ciasto włożyć do prodiża.
12. Piec focaccię około 25-30 min.

 * SMACZNEGO *

ujęcie na focaccię z bliska

pełen sukces! puszyste ciasto ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Ciasto na focaccię jest trochę podobne do ciasta na grubą pizzę (TUTAJ).
3. Oliwę zwykłą można zastąpić oliwą bazyliową.
4. Inne przepisy na focaccię: z cebulą i ziołami, z czarnuszką i miętą, z serem typu feta.

Camembert na sałacie z owocami

TeŻet i ja lubimy sery pleśniowe. W Notatniku Kuchennym pojawił się już przepis na camembert na ciepło oraz w wersji słodko-ostrej, a także na niebieski ser pleśniowy na ziołach. Dzisiejszy przepis to nasze niedzielne śniadanie, ale równie dobrze będzie pasować na kolację czy na imprezę.

* CAMEMBERT NA SAŁACIE Z OWOCAMI *

uwielbiam połączenie sera pleśniowego z owocami... mniam...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, przystawka, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 1000 kcal
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• camembert 2 szt. (240 g)
• pomarańcza 1 szt. (160 g bez skórki)
• gruszka 0,5 szt. (100 g)
• sałata rzymska 4 liście (80 g)
• rukola 0,5 garści
• listki selera naciowego 0,5 garści

PRZYGOTOWANIE

1. Sałatę opłukać pod bieżącą woda, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i rozrzucić na talerzach.
2. Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki i położyć na sałacie.
3. Ser pleśniowy pokroić na kawałki na jeden kęs i rozłożyć na sałacie między pomarańczą.
4. Gruszkę pokroić na kawałki na jeden kęs i rozłożyć na sałacie między serem i pomarańczą.
5. Rukolę i listki selera naciowego umyć, jeśli są duże to porwać na mniejsze kawałki i posypać nimi sałatkę.

* SMACZNEGO *

artystyczny bałagan ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kaloryczność surówki zależy od ilości i gatunku sera pleśniowego.
2. Zamiast camemberta można użyć dowolnego sera pleśniowego.
3. Sałatę rzymską można zastąpić lodową lub masłową.
4. Można zastąpić pomarańczę grejpfrutem, ale wtedy trzeba zrezygnować z rukoli, gdyż grejpfrut i rukola razem dały by zbyt dużą gorycz.
5. Nie obieram pomarańczy (ani grejpfrutów) z albedo (białych skórek), gdyż ma ono dobry wpływ na działanie układu pokarmowego :)
6. Całość można posypać również orzechami włoskimi lub nerkowcami.

Focaccia z serem typu feta

Dzisiejszy przepis to kolejna wersja focacci. Po przepisach na focaccię

• z cebulą i ziołami 
• z czarnuszką i miętą

dzisiaj zapraszam na:

* FOCACCIA Z SEREM TYPU FETA *

focaccia z serem typu feta

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: focaccia, pizza, pieczywo
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w cieście: ok. 1000 kcal + dodatki (ok. 220 kcal)
• czas przygotowania: 30 min.
• czas  rośnięcia: 1,5 godz.
• czas pieczenia: 30 min.

SKŁADNIKI

    A. ciasto

• mąka pszenna 250 g + do podsypania
• woda 150 ml
• drożdże świeże 30 g
• oliwa 2 łyżeczki + do posmarowania
• sól 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżeczka 
• czarnuszka ziarna 1 łyżeczka

    B. dodatki 

• ser typu feta 120 g
• cebula 30 g
• świeże listki bazylii

PRZYGOTOWANIE

1. Drożdże i cukier rozpuścić w 150 ml szklanki wody (ciepłej).
2. Wymieszać w misce mąkę, sól i ziarna czarnuszki.
3. Do składników suchych wlać wodę z drożdżami i cukrem oraz oliwę
4. Wyrobić ciasto.
5. Jeśli zbyt mocno klei się do rąk, dosypać mąki.
6. Odstawić ciasto na 1 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
7. W tym czasie umyć listki bazylii, cebulę pokroić w piórka, a ser typu feta w kostkę.
8. Po tym czasie uformować z ciasta placek o wymiarach prodiża, zrobić w nim zagłębienia palcami i posmarować oliwą.
9. Na wierzchu ciasta ułożyć dodatki: listki bazylii w zagłębieniach ciasta, na nich kostki sera, wokół niego piórka cebuli.
10. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie rozgrzać prodiż.
11. Ciasto włożyć do prodiża i piec focaccię około 30 min.

 * SMACZNEGO *

uwielbiam upieczoną fetę :) mniam!

grube, puszyste ciasto, gdzieniegdzie piegowate od czarnuszki

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Ciasto na focaccię jest trochę podobne do ciasta na grubą pizzę (TUTAJ).
3. Oliwę zwykłą można zastąpić ziołową.
4. Następnym razem nałożę więcej sera i cebuli na focaccię :)

Aromatyczny camembert na ciepło

Bardzo lubię pleśniowe sery. Na kanapki, na desce serów, jako przekąska na słodko i wytrawnie... Równie dobrze smakują na ciepło. Z aromatycznymi dodatkami camembert na ciepło może być świetną przekąską, a po dołożeniu dużej ilości warzyw będzie nawet całym obiadem.

* GRILLOWANY CAMEMBERT NA SAŁATCE Z FENKUŁA *

grillowany camembert na sałatce z fenkułem

INFO

• posiłek: kolacja, obiad, przystawka, deska serów, impreza
• gatunek: ser plesniowy na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 950 - 1000 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas grillowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• camembert 2 szt. (po 130 g każdy)
• fenkuł 0,5 szt. (80 g)
• papryka zielona (60 g)
• cebula 30 g
• chilli
• czosnek 1 ząbek
• świeże zioła: rozmaryn, tymianek
• sól, cukier
• ocet balsamiczny
• oliwa

PRZYGOTOWANIE

1. Fenkuł, paprykę, cebulę i chilli pokroić w piórka.
2. Warzywa wymieszać na talerzu.
3. Do warzyw dodać połowę posiekanych ziół, sól i cukier.
4. Skropić warzywa octem i oliwą. Całość dobrze wymieszać.
5. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
6. Serki camembert posmarować z obu stron oliwą.
7. Rozgrzać patelnię grillową i grillować camembert ok. 2 minuty.
8. Po tym czasie przekręcić camembert na drugą stronę i ostrym nożem naciąć na krzyż ugrillowaną stronę serków.
9. Pod skórkę, w miękki ser włożyć płatki czosnku i drugą połowę posiekanych ziół.
10. Całość grillować jeszcze 3 minuty.
11. Gotowy, gorący ser przełożyć na warzywa.

* SMACZNEGO *

rozpływający się po warzywach gorący ser... mniam!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W przepisie jest camembert, ale można użyć dowolnego gatunku sera o białej pleśni.
2. Przecinając ugrillowaną stronę sera, należy uważać, aby nie przeciąć boków sera.
3. Ocet balsamiczny można zastąpić octem jabłkowym.

Podpłomyki z patelni

Zamiast makaronu, zamiast kaszy czy ryżu, w sobotę do obiadu zjedliśmy podpłomyki. Z racji tego, że w latach 70-tych XX-ego wieku bloki z wielkiej płyty nie były wyposażane w piece węglowe, nasze podpłomyki "upiekłam" na zwykłej patelni.

* PODPŁOMYKI Z PATELNI *

podpłomyk - każdy inny :)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: podpłomyk, pieczywo
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 875 kcal
• czas przygotowania: ok. 10 min.
• czas pieczenia: ok. 20 min.

SKŁADNIKI

• mąka pszenna 250 g
• woda 150 ml
• sól 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Przesiać do miski mąkę i sól.
2. Do składników suchych wlać wodę.
3. Wyrabiać ciasto aż będzie jednolite i elastyczne (ok. 10 min.).
4. Jeśli zbyt mocno klei się do rąk, dosypać mąki.
5. Ciasto podzielić na 8 części.
6. Każdą część rozwałkować na niezbyt cienki placek.
7. Rozgrzać silnie patelnię teflonową.
8. Na rozgrzaną, suchą patelnię kłaść po jednym placku ciasta i "piec" ok. 1 minuty z każdej strony.
9. Podawać gorące lub zimne.

 * SMACZNEGO *

podpłomyki były u nas dodatkiem do gulaszu z kurczaka z harissą

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Podpłomyki od razu po upieczeniu, na gorąco są chrupiące.
2. Podpłomyki przechowywane pod przykryciem stają się miękkie po ostudzeniu.
3. Podawać jako zamiennik pieczywa lub jako dodatek do sosu.