Co zrobić z rzeżuchą po świętach? Pasta z rzeżuchy i sera pleśniowego

Wielkanoc ma dla mnie smak rzeżuchy. W dzieciństwie zawsze siałyśmy ją z Siostrą w ogromnych ilościach, oczywiście na wacie lub ligninie. U Siostry najmłodsze pokolenie kontynuuje tę tradycję (fotka TUTAJ), a w domu TeŻeta i moim - ja (TUTAJ). W tym roku chyba jednak przesadziłam z ilością i pomimo dodawania rzeżuchy do każdej kanapki i jajka na twardo, nadal mam jej w domu kilka poletek ;) W związku z tym, dzisiaj przepis na pastę z rzeżuchy. Inspirowałam się wcześniej wypróbowanym przeze mnie przepisem na czosnkową pastę z sera pleśniowego i fety.

* PASTA Z RZEŻUCHY I SERA PLEŚNIOWEGO *

kanapki z pastą z rzeżuchy i jeszcze nie zjedzone poletka rzeżuchy

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1000 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 200 g
• rzeżucha 3 duże garści
• oliwa 25 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Rzeżuchę wyrwać z waty i zmiksować w małym kielichu blendera z oliwą.
2. Do zmiksowanej rzeżuchy dodać pokrojony w kostkę ser.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu

* SMACZNEGO *

optymistyczny, zielony kolor pasty i aż jeść się chce :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Połowę sera można zastąpić serem feta.
3. Zamiast rzeżuchy można dodać, np. szczypiorek, koperek, czosnek...
4. Aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak rzeżuchy można zwiększyć ilość rzeżuchy nawet dwukrotnie.
5. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Soczewica, tymianek i gotowane warzywa

Dzisiaj znów przepis z cyklu "jak wykorzystać resztki z rosołu" :) Tym razem wykorzystałam warzywa, na których gotował się rosół. Połączone z soczewicą, aromatyzowane świeżym tymiankiem, stanowić mogą genialne "zastępstwo" dla ziemniaków do drugiego dania.

* TYMIANKOWA SOCZEWICA *

soczewica z warzywami i tymiankiem :)

 INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 3 (jako sałatka)
• kalorie w całości: ok. 490 kcal
• czas przygotowania: 5 min
• czas gotowania: ok. 20 min
• czas duszenia: ok. 10 min

SKŁADNIKI

• soczewica zielona 100 g (sucha)
• marchewka gotowana 140 g
• pietruszka gotowana 140 g
• seler gotowany 50 g
• cebula 80 g (0,5 szt.)
• tymianek 1 łyżka (po posiekaniu)
• sól, liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie
• olej 5 g

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku zagotować wodę z solą, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem.
2. Do gotującej wody wrzucić suchą soczewicę i gotować ok. 20 min.
3. Soczewicę po ugotowaniu odcedzić i przepłukać zimną wodą.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
5. Gotowane warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) posiekać w kostkę średniej wielkości.
6. Drobno posiekać tymianek.
7. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić na nim cebulę.
8. Do cebuli dorzucić soczewicę i gotowane warzywa
9. Warzywa wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 5 - 7 minut.
10. Zgasić ogień pod patelnią, dorzucić posiekany tymianek, dobrze wymieszać i podawać gorące na stół.

* SMACZNEGO *

bałagan na talerzu :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Danie równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
2. Soczewicę zieloną można zastąpić soczewicą czerwoną, ale łatwiej się ona rozgotowuje i danie może stać się bardziej "paćkowate".
3. Konkretna ilość (i stosunek wagowy) poszczególnych warzyw (marchewki, selera i pietruszki) zależy od tego, ile ich było użytych do gotowania rosołu.
4. Soczewicę należy ugotować w przyprawach, a na warzywach gotuje się rosół, więc nie ma potrzeby "dosmaczać" całej potrawy solą i pieprzem po uduszeniu.
5. "Widzę" również tą soczewicę w wersji zapieczonej w prodiżu...

Przepis dodany do akcji:

Duszona cukinia z warzywami

W ostatni weekend w lodówce znalazłam resztkę cukinii, kawałek papryki, kilka liści sałaty rzymskiej a na balkonie świeżą miętę i udało mi się wyczarować smaczną jarzynkę do obiadu.

* DUSZONA CUKINIA Z WARZYWAMI *

duszone warzywa z cukinią na czele

 INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (jako sałatka)
• kalorie w całości: ok. 250 kcal
• czas przygotowania: 5 min
• czas gotowania: ok. 20 min

SKŁADNIKI

• cukinia 500 g
• pomidor 150 g (1 szt.)
• cebula 120 g (1 szt.)
• sałata rzymska 80 g (5 liści)
• papryka czerwona 70 g (0,25 szt.)
• czosnek 3 ząbki
• papryczka chilli 5 g
• olej 5 ml
• mięta 0,5 garści
• sól, cukier, pieprz kolorowy ziarnisty

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w piórka.
2. Cukinię i paprykę pokroić w dużą kostkę.
3. Pomidor obrać ze skóry i pokroić na duże kawałki.
4. Sałatę rzymską posiekać na paski.
5. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
6. Pieprz kolorowy rozgnieść w moździerzu.
7. Rozgrzać w woku olej z rozgniecionym pieprzem i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.
8. Do woka wrzucić cukinię oraz miętę i papryczkę chilli.
9. Lekko zalać cukinię wodą i dusić pod przykryciem ok. 10 minut do miękkości cukinii.
10. Po tym czasie do cukinii dorzucić pomidora, sałatę rzymską i paprykę czerwoną. Całość wymieszać.
11. Dusić całość pod przykryciem jeszcze ok. 5 - 10 min.
12. Spróbować i dodać sól oraz/lub cukier oraz/lub pieprz w razie potrzeby.
13. Duszone warzywa przełożyć do miski i gorące podawać na stół.

* SMACZNEGO *

cukinia była dość duża i twarda, więc nie rozpadła się podczas gotowania

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Przy braku świeżych ziół można je zastąpić suszonymi.
2. Danie równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
3. Przepis podstawowy na duszoną cukinię można znaleźć TUTAJ.

Faszerowane patisony

W zeszły piątek na bazarze "przemówiły" do mnie żółte patisonki. Wyglądały jak małe słoneczka:

Chciałam je podać w jakiś ciekawy sposób w weekend. Jednak w międzyczasie plany obiadowe się nam zmieniły, więc dopiero w poniedziałek (patisony przetrwały bez problemu w lodówce) udało mi się je przygotować na obiad jako:

* FASZEROWANE PATISONY *

a podobno niebieskie talerze nie zachęcają do jedzenia ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: faszerowane warzywa
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 500 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 25 min.

SKŁADNIKI

• patison 4 szt. (ok. 700 g)
• udo kurczaka gotowane bez skóry i kości 100 g
• włoszczyzna gotowana (marchewka, pietruszka, seler korzeniowy) 50 g
• pomidor 50 g (kawałek)
• cebula 0,5 szt. średnia (30 g)
• ser żółty 60 g
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek świeży, tymianek świeży
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Patisony umyć, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować 20 min. Po ugotowaniu ostudzić.
2. Oczyścić ugotowane udo kurczaka z kości i skóry.
3. Pokroić mięso w drobną kostkę.
4. Cebulę, włoszczyznę i pomidora pokroić w drobną kostkę, a ser żółty na plastry.
5. Mięso, cebulę, włoszczyznę i pomidora wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz posiekanym majerankiem i tymiankiem.
6. Odciąć górę (czapeczkę) z każdego patisona i wybrać łyżką gniazdo nasienne ze środka.
7. Do każdej patisonowej miseczki nałożyć farsz mięsno-warzywny i zakryć czapeczką (górą).
8. Posmarować patisony z zewnątrz niewielką ilością oleju.
9. Ułożyć patisony w zimnym prodiżu i od włączenia piec 20 min.
10. Po tym czasie na farszu ułożyć żółty ser i zapiekać jeszcze 5 min.
11. Podawać gorące.

* SMACZNEGO *

magiczne miseczki czyli faszerowane patisony

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użyłam części mięsa i włoszczyzny, na których gotował się rosół weekendowy, co pozwala zakwalifikować potrawę do "przeglądu tygodnia" :P
2. Jeśli patisonów się wcześniej nie podgotuje, to trzeba trzymać je o te 10 minut dłużej w prodiżu.
3. Świetnie sprawdza się tutaj oliwa w spray'u. Pozwala dokładnie naoliwić warzywa małą ilością tłuszczu.
4. Zamiast sera żółtego można użyć tutaj sera pleśniowego lub mozzarelli.
5. Świeże zioła można zastąpić suszonymi.
6. Ilość kalorii można zmniejszyć poprzez zastąpienie mięsa z uda - piersią kurczaka. Można również zrezygnować z sera. Zabiegi te pozwolą obniżyć kaloryczność całej potrawy do ok. 260 kcal.
7. Faszerowane patisony można podać, np. z ryżem, aby całe danie było bardziej treściwe.
8. Z ciekawostek: faszerowane patisony jedliśmy zjedliśmy 2 lipca 2012 roku, a 1 lipca, ale 2011 roku na obiad mieliśmy faszerowany duet - bakłażan i cukinia :)

Cukiniowy przegląd tygodnia

W czwartek znalazłam w lodówce wtorkową duszoną cukinię. Duszona była ona w zupie pomidorowej, której resztki również utknęły od poniedziałku w zapasach lodówkowych. Dodatkowo, w zamrażalniku czekał na swoją kolejkę filet z kurczaka. Tym sposobem w czwartek na obiad, powstał cukiniowy przegląd tygodnia, czyli:

* POMIDOROWO - CUKINIOWY SOS DO MAKARONU *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1000 - 1100 kcal
• czas przygotowania: 2 min. jeśli używamy resztek z lodówki ;)
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 400 g
• cukinia duszona (TAKA) 400 g
• zupa pomidorowa 400 ml
• mąka 20 g
• olej 5 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę
2. Olej rozgrzać w woku i szybko obsmażyć mięso.
3. Dodać duszoną cukinię i zupę pomidorową.
4. Gotować na dużym ogniu, bez przykrycia ok. 10 min (do odparowania połowy płynów).
5. Mąkę przesiać na drobnym sicie na sos i szybko wymieszać.
6. Gotować jeszcze ok. 5 min ciągle mieszając.
7. Podawać z makaronem lub ryżem, posypane ziołami.

* SMACZNEGO *

podałam posypane tymiankiem (którego używałam wcześniej do duszonej cukinii), ale inne świeże zioła będą również pasować.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast zupy pomidorowej można użyć:
• rosołu i pomidorów,
• rosołu i koncentratu pomidorowego.
2. Jeśli trzeba najpierw zrobić duszoną cukinię to w punkcie 2 razem z mięsem dodać cebulę, w punkcie 3 dodać surową cukinię, a w punkcie 4 gotować ok. 15 minut.
3. Zamiast mąki można dodać ser topiony, mozarellę, ser żółty lub śmietanę. Cokolwiek, co zagęści sos.

Kapusta i makaron to nie tylko danie wigilijne :)

Kiszona kapusta, duszona z grzybami, a następnie podawana z łazankami na stół wigilijny to klasyka klasyki kuchni polskiej. Teraz jednak, u progu lata, kiedy dostępna jest świeża, młoda kapusta zmodyfikowałam trochę przepis na duszoną młodą kapustę z pomidorami (którego podstawą jest TEN przepis) i zjedliśmy ją w poniższej wersji ze świderkami:

* DUSZONA MŁODA KAPUSTA Z MAKARONEM*

makaron świderki smakuje z kapustą równie dobrze jak łazanki ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: sałatka na ciepło, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: około 460 kcal
• czas przygotowania: 10 min
• czas gotowania: 35 min

SKŁADNIKI

• makaron ugotowany 200 g
• młoda kapusta 1/3 główki (250 g)
• cebula 100 g (1 szt.)
• seler naciowy 50 g
• koncentrat pomidorowy 30% 70 g
• czosnek 2 ząbki
• olej 5 ml
• świeże zioła: majeranek, trybula, natka pietruszki, kolendra, bazylia
• sól, cukier, kminek, ocet winny

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Kapustę poszatkować.
3. Drobno posiekać majeranek, trybulę, natkę pietruszki i kolendrę oraz czosnek.
4. Rozgrzać w woku olej i zeszklić cebulę.
5. Do woka wrzucić kapustę oraz majeranek, trybulę, natkę pietruszki, kolendrę i czosnek.
6. Doprawić warzywa kminkiem i zalać całość odrobiną wrzącej wody. Wszystko wymieszać.
7. Dusić kapustę (kapusta zmniejszy znacznie swoją objętość) pod przykryciem około 25 minut od czasu do czasu mieszając.
8. W razie konieczności dolewać wodę.
9. Po 25 minutach dodać koncentrat pomidorowy. Dusić jeszcze 5 minut.
10. Spróbować i dodać sól oraz/lub cukier w razie potrzeby, a także odrobinkę octu winnego.
11. Całość dobrze wymieszać i dusić jeszcze około 5 minut.
12. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, wrzucić do kapusty i dobrze wymieszać.
13. Podawać gorące na stół, posypane świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

kapusta duszona z makaronem, posypana bazylią

POMOCNICZE INFORMACJE
Jako że przepis należy do grupy "przegląd tygodnia" (definicja TUTAJ), to:

1. Koncentrat pomidorowym można zastąpić 2 świeżymi pomidorami świeże lub pomidorami z puszki.
2. Zamiast kminku w ziarnach można użyć kminku mielonego.
3. Zestaw ziół świeżych: dowolny. Przy braku świeżych można użyć suszonych.
4. Zamiast octu winnego może być ocet spirytusowy, ale najlepszy byłby sok z cytryny.
5. Jeśli kapusta nie jest młoda, trzeba zwiększyć czas duszenia. 
6. Czas duszenia jest również zależny od wielkości poszatkowanych liści kapusty.
7. Kapustka równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
8. Kapustę można udusić, np. na usmażonym boczku. 
9. Makaron może mieć dowolny kształt :P
10. Pasowałby do tego dania również żółty ser starty na tarce i posypany na wierzchu kapusty tuż przed podaniem :)

Zapiekanka ryżowo-tuńczykowo-warzywna

Dzisiejsze popołudnie jest moim pierwszym wolnym popołudniem od zeszłej niedzieli. Praca, praca i jeszcze raz praca pochłania mnie całkowicie... Całe szczęście, że ją lubię :)

Udało mi się już dzisiaj nastawić musztardę do fermentacji i na Wielkanoc będzie "jak znalazł". Poza tym nastawiłam do kiełkowania małą dekorację z rzeżuchy.

Takiego przystojniaka dostałam...

... w sam raz na rzeżuszkę :)

Mam teraz również czas na zapisanie w moim Notatniku przepisu, który powstał na szybko w piątek, czyli zapiekanki ryżowo-tuńczykowo-warzywnej. Podobną potrawę prezentowałam TUTAJ, ale bez tuńczyka i z gotowanymi warzywami. Tym razem musiałam podeprzeć się mrożonymi warzywami.

* ZAPIEKANKA RYŻOWO-TUŃCZYKOWO-WARZYWNA *

Zdjęcie poruszone, ale spieszyłam się do jedzenia ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zapiekanka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie w całości: ok. 1400 - 1500 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania ryżu: 20 - 35 min.
• czas przygotowania sosu śmietanowego:  10 - 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ryż (biały, brązowy) 100 g suchego (ok. 250 g po ugotowaniu)
• mrożona mieszanka warzywna (u mnie leczo: pomidory, papryka, cukinia, cebula) 450 g
• tuńczyk w sosie własnym 1 puszka (130 g po odsączeniu)
• cebula 1 szt. (100 g)
• sos śmietanowy 500 ml (TAKI) doprawiony solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową
• świeże zioła: bazylia, oregano, majeranek, natka pietruszki, szałwia

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Zrobić sos śmietanowy, dodając do niego sól, pieprz biały i gałkę muszkatołową.
3. Pokroić cebulę w półkrążki.
4. Tuńczyka odsączyć na sitku z zalewy.
5. Ugotowany ryż ułożyć na dnie zimnego prodiża (naczynia do zapiekania).
6. Posypać ryż cebulą. 
7. Rozsypać warzywa mrożone na wierzchu.
8. Równomiernie rozłożyć tuńczyka na warzywach.
9. Drobno posiekać zioła i posypać nimi wierzch potrawy.
10. Zalać dokładnie warzywa, tuńczyka i ryż sosem śmietanowym.
11. Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez 40 min.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do zapiekanek zazwyczaj używam ryżu brązowego, który oprócz tego, że jest zdrowszy, nie rozgotowuje się w trakcie pieczenia na "papkę", jak ma to w zwyczaju ryż biały.
2. Zamiast sosu śmietanowego można użyć beszamelu.
3. Można dodać dowolną mrożona mieszankę warzywną lub samemu pokroić świeże warzywa.
4. Świeże zioła można zastąpić suszonymi.
5. Wierzch zapiekanki można posypać tartym serem żółtym.
6. Jako że jestem szczęśliwą posiadaczką prodiża, to podane parametry temperaturowo-czasowe pieczenia odnoszą się do tego urządzenia. Czas pieczenia w zwykłym piekarniku, rozgrzanym przed wstawieniem do niego zapiekanki, należy dopasować sobie eksperymentalnie ;)

Zapiekanka ryżowa bezmięsna

W ramach "przeglądu tygodnia" i biorąc pod uwagę piątkowość oraz Święto Niepodległości, nasz wczorajszy obiad był przygotowany z włoszczyzny z czwartkowego rosołu, nie zawierał mięsa i był biało (ryżowo, pietruszkowo, selerowo, cebulowo, śmietanowo) - czerwony (marchewkowy).

* ZAPIEKANKA RYŻOWA BEZMIĘSNA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie w całości: ok. 1200 - 1300 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania ryżu: 20 - 35 min.
• czas przygotowania sosu śmietanowego:  10 - 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ryż (biały, brązowy) ugotowany 250 g
• gotowana włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler) 350 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• sos śmietanowy 500 ml (TAKI)
• sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa, bazylia, czosnek

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Ugotować obraną włoszczyznę.
3. Zrobić sos śmietanowy, dodając do niego sól, pieprz biały, gałkę muszkatołową, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Pokroić cebulę w półkrążki
5. Ugotowany ryż ułożyć na dnie zimnego prodiża (naczynia do zapiekania).
6. Pokroić ugotowaną włoszczyznę na plasterki i rozłożyć na ryżu.
7. Posypać włoszczyznę cebulą.
8. Zalać dokładnie warzywa i ryż sosem śmietanowym.
9. Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez 40 min.

* SMACZNEGO *

Wygląd ma taki, jak widać na zdjęciu, ale za to smak obłędny :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do zapiekanek używam ryżu brązowego, który oprócz tego, że jest zdrowszy, nie rozgotowuje się w trakcie pieczenia na "papkę", jak ma to w zwyczaju ryż biały.
2. Zamiast sosu śmietanowego można użyć beszamelu.
3. Włoszczyzny zazwyczaj nie gotuję osobno, tylko używam tej, na której gotowałam rosół.
4. Wierzch zapiekanki można posypać tartym serem żółtym.
5. Jako że jestem szczęśliwą posiadaczką prodiża, to podane parametry temperaturowo-czasowe pieczenia odnoszą się do tego urządzenia. Czas pieczenia w zwykłym piekarniku, rozgrzanym przed wstawieniem do niego zapiekanki, należy dopasować sobie eksperymentalnie ;)

Przegląd tygodnia - podejście 3

W sobotę zrobiłam większe zakupy, bo przecież w poniedziałek było święto. Część zakupów przemieniłam w рассольник; jedliśmy również karkówkę z patelni grillowej z różnymi dodatkami; o śniadaniach i kolacjach nie wspomnę (do kanapek upiekłam szynkę w ziołach). Mimo to nadal zostało w lodówce, zamrażalniku i spiżarni trochę:

• warzyw (pieczarki, koperek, natka pietruszki, cebula, czosnek, pomidor, ogórek...),
• mięsa (karkówka w zamrażalniku, udziec wołowy),
• owoców (jabłka, brzoskiwinie)...

Dzisiaj więc nie przepis, ale sposób połączenia innych przepisów, tak aby zużyć jak najwięcej produktów z zapasów:

* PRZEGLĄD TYGODNIA 3*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z makaronem i warzywnymi dodatkami
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie:???
• czas przygotowania: max. 30 min.
• czas gotowania: max. 20 min.

SKŁADNIKI

     A. mięso

• karkówka, pierś z kurczaka...
• musztarda, np. miodowa
• olej

     B. duszone pieczarki - przepis TU

• pieczarki
• cebula
• czosnek
• masło ghee (klarowane), oliwa, olej
• ocet winny
• sól, pieprz, majeranek

     C. zielone "Maziu Maziu" - przepis TUTAJ

• natka pietruszki i koperek (świeże)
• szczypiorek
• ogórek kiszony/małosolny
• cebula
• czosnek
• ocet winny/jabłkowy
• musztarda domowa (przepis  TU)
• sól, pieprz, papryczka chilli ewentualnie

     D. makaron

 

PRZYGOTOWANIE

1. Zamarynować mięso w musztardzie, odstawić do lodówki.
2. Przygotować zielone "Maziu Maziu".
3. Przygotować duszone pieczarki.
4. Usmażyć mięso na patelni zwykłej/grillowej.
5. Ugotować makaron.
6. Podawać usmażone mięso z makaronem, pieczarkami i zielonym "Maziu Maziu".

* SMACZNEGO *

Kurczak w warzywach

Ulubiony mój sposób gotowania, czyli kolejne danie z woka...

* KURCZAK W WARZYWACH *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek:potrawka
• mięso:tak

• ilość porcji: 2-3
• kalorie (w całości): 650 kcal (+dodatki)
• czas przygotowania: 10 min. + marynowanie mięsa min. 0,5 godz.
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka (250 g)
• fasolka szparagowa 250 g
• cebula 1 szt. (150 g)
• pieczarki 2 szt. duże (130 g)
• cykoria 1 szt. (150 g)
• papryka 0,5 szt. (100 g)
• seler 50 g
• marchewka 50 g
• czosnek 2 ząbki
• marynata:
• składniki mokre: ciemny sos sojowy, sos rybny, wódka, ocet ryżowy, olej
• składniki suche: cukier, papryczka chilli, anyż, kmin, gorczyca czarna, ziarna kolendry, goździki
• składniki do starcia: gałka muszkatołowa, imbir, cynamon

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki lub wąskie paseczki.
2. "Suche" składniki marynaty rozbić w moździerzu. "Suche" składniki marynaty połączyć z "mokrymi" oraz ze startą gałką muszkatołową, imbirem i cynamonem. W gotowej marynacie marynować mięso przez minimum 30 minut.
3. Obciąć końcówki fasolki, przekroić większe strączki na pół.
4. Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w cienki plasterki, cykorię i paprykę w paseczki, seler i marchewkę w plasterki.
5. Rozgrzać woka i wrzucić mięso razem z marynatą. Chwilkę smażyć na mocnym ogniu, ciągle mieszając.
6. Dodać do mięsa cebulę i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
7. Wrzucić pieczarki i chwilkę podsmażać ciągle mieszając.
8. Dodać marchew, selera, paprykę, fasolkę i czosnek. Skropić sosem sojowym i rybnym, ewentualnie podlać wodą i dobrze wymieszać.
9. Zakryć wok pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić ok. 5 min.
10. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, dorzucić cykorię i mieszać do całkowitego odparowania sosu.
11. Podawać samodzielnie, z ryżem lub makaronem ryżowym.

* SMACZNEGO *

Tu powinno być zdjęcie kurczaka, ale byliśmy tak głodni, że zapomniałam o zrobieniu fotki...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepiej smakuje kurczak, który marynował się przez całą dobę.
2. Świetnie sprawdza się w marynacie wódka waniliowa (TU).
3. Jako dodatek do ryżu lub makaronu ryżowego powyższa ilość składników wystarczy na 4-6 porcji.
4. Na wierzchu potrawę posypać można świeżymi liśćmi kolendry lub natką pietruszki.

Pizza po domowemu 2

Oficjalne, najserdeczniejsze

PODZIĘKOWANIA 

należą się mojej siostrze Hafiji, za przesłany link do przepisu na cienkie ciasto na pizzę. oraz autorce przepisu Małgosi.dz.

Przepis autorstwa Małgosi.dz znajdziecie TUTAJ.

Nareszcie TeŻet jest ukontentowany cienkością ciasta, a ja już wiem gdzie popełniałam błędy i dlaczego moje poprzednie ciasta rosły jak dzikie w górę (przykład znajdziecie TU). Po pierwsze zawsze używałam drożdży w kostce, mokrych, a po drugie wałkowałam ciasto byle jak i byle szybko formując pizzę. Należy użyć SUCHYCH DROŻDŻY, a ciasto ROZWAŁKOWAĆ PORZĄDNIE.

* PIZZA PO DOMOWEMU 2 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: pizza
• mięso: nie/tak

• ilość porcji: 4 (ciasto na 2 pizze dla 2 osób każda)
• kalorie w całości: ok. ???
• czas przygotowania: 30 min. + 1,5 godz. czekania
• czas gotowania: 15 min.
• czas pieczenia w prodiżu:  30 min.

SKŁADNIKI 

      A.  spód pizzy

• mąka pszenna 2,5 szklanki
• suszone drożdże 1,5 łyżeczki
• sól 1 łyżeczka
• letnia woda 1 szklanka
• oliwa 1 łyżka

      B. sos do pizzy

• cebula 1 szt.
• ogonki pieczarek z 4 sztuk
• czosnek 3 ząbki
• oliwa chilli 15 ml
• chilli z oliwy 0,5 szt.
• pikantna przyprawa do pizzy 1 łyżka stołowa czubata
• koncentrat pomidorowy 40 %  80 g
• ocet winny, cukier

      C. dodatki

• pieczarki 2 szt.
• pomidor 0,5 szt.
• kiełbasa polska 1 laska
• feta 200 g

PRZYGOTOWANIE

     A. spód pizzy

1. Wymieszać mąkę, drożdże i sól.
2. Dolać wodę i wyrobić ciasto.
3. Dodać oliwę i ponownie zagnieść.
4. Ciasto pozostawić w misce w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1,5 godziny.

     B.  sos do pizzy

1. Cebulę i ogonki pieczarek pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać.
2. Rozgrzać oliwę z chilli na patelni.
3. Dorzucić do oliwy cebulę i smażyć do zeszklenia.
4. Dodać pieczarki i chwilę poddusić.
5. Wlać koncentrat, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do pizzy. Doprawić octem winnym i cukrem.
6. Gotować ok. 10 min, aż znaczna cześć płynów odparuje.
7. Zmiksować gorący sos blenderem. Spróbować i ewentualnie doprawić.

     C. dodatki

1. Pieczarki, kiełbasę i pomidora pokroić w plasterki.
2. Fetę pokroić w kosteczkę.

     D. pieczenie pizzy

1. Wykroić z papieru do pieczenia kółko wielkości prodiża.
2. Włączyć prodiż i rozgrzać go.
3. Ciasto po wyrośnięciu zagnieść i podzielić na dwie części.
4. Ciasto rozwałkować cienko i ułożyć na posmarowanym olejem papierze do pieczenia, zawijając brzegi pizzy.
5. Włożyć pizzę do nagrzanego prodiża i posmarować ciasto sosem. Ułożyć na wierzchu pieczarki, kiełbasę i pomidory.
6. Piec ok. 20 min.
7. Po tym czasie otworzyć prodiż i ułożyć na wierzchu fetę. Zapiekać jeszcze ok. 10 min.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

    A. sos do pizzy

1. Można zrezygnować z pieczarek, jeśli nie układa się ich na wierzchu pizzy.
2. Oliwa nie musi być smakowa.
3. Chilli z oliwy można zastąpić chilli marynowanym, sosem "sambal oelek", sosem tabasco lub sproszkowanym chilli.
4. Zamiast gotowej przyprawy do pizzy można doprawić sos samodzielnie solą, oregano, bazylią, tymiankiem i innymi przyprawami. 
5. Sos ten może być użyty również jako baza do sosu pomidorowego do makaronu.

    B. dodatki i pieczenie

1.  Dodatki zależą od zawartości lodówki i indywidualnych upodobań.
2. Zamiast fety można użyć innego gatunku zera, np. miękkiego sera żółtego lub mozzarelli.
3. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
4. Jeżeli trochę sosu zostanie, można go użyć jako ketchupu na wierzch pizzy.
5. Połowę ciasta zamroziłam w ramach eksperymentu  i mam nadzieję, że po rozmrożeniu i upieczeniu również będzie cienkie tak, jak świeże:)

 ps. Już NIE szukam przepisu na cienki ciasto...

A tak wygląda pizza z tego ciasta (fotka z dnia 05.03.2012 - lepiej późno niż wcale)

Przegląd tygodnia - podejście 2

Dziś kolejne podejście do "przeglądu tygodnia" wg definicji 2:) Wczorajszy sos do pizzy zrobiłam z dwukrotnie większej ilości składników, więc dzisiaj stanowił on bazę do sosu do makaronu.

* PRZEGLĄD TYGODNIA 2*

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: tak/nie

• ilość porcji: 2
• kalorie:???
• czas przygotowania: max. 10 min.
• czas gotowania: max. 20 min.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy do pizzy domowy (TU)
• pierś kurczaka (u mnie z żelaznego zestawu mięs w zamrażalniku)
• cebula
• pomidor
• cukinia (mała ilość, która nie weszła w skład dzisiejszego kremu z cukinii)
• olej
• makaron

PRZYGOTOWANIE

1. Pokroić cebulę w piórka, cukinię w małe słupki, pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić na kawałki.
2. Mięso pokroić w drobną kostkę.
3. Do woka/garnka wlać olej i obsmażyć mięso.
4. Dodać cebulę i zeszklić ją.
5. Dolać sos pomidorowy, pokrojoną cukinię i pomidora. Dusić ok. 15 min.
6. Dorzucić makaron.
7. Podgrzać całość i podawać

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ze względu na fakt, że sos pomidorowy był bardzo mocno przyprawiony, nie dodałam juz ich do potrawy. Można doprawić sos dowolnymi ziołami:)
2. Pomidor wymagał zjedzenia, więc załapał się do sosu. Nie jest konieczny.
3. Zamiast makaronu można użyć kaszy, warzyw strączkowych lub ryżu.

Przepis zgłoszony do akcji:

Przegląd tygodnia - podejście 1

Dawno, dawno temu...

Może jednak nie tak dawno - 12 lat temu:)

W odległej galaktyce...

A tak naprawdę na Mazurach (kandydujących do miana jednego z nowych 7 cudów świata - głosowanie TU).

Właśnie w tym punkcie czasoprzestrzeni poznałam zwrot "przegląd tygodnia". Pracowałam wtedy w wakacje w sklepie, w ośrodku wypoczynkowym. Moja ówczesna Szefowa prowadziła sklep, ale też kuchnię ośrodkową. To dzięki Niej poznałam termin "przegląd tygodnia", którego 2 definicje, ;) , wraz ze sposobem użycia prezentuję poniżej:

1. posiłek złożony z dań, które zostały w lodówce/zamrażalniku w ostatnim tygodniu. Sposób użycia zwrotu:

          A w piątek wchodzi do kuchni, otwiera lodówkę i zamrażalnik i po szybkiej ocenie sytuacji krzyczy:

          A - Kochanie, dziś na obiad "przegląd tygodnia"!!

          B (z pokoju) - Czyli??

          A - Naleśniki z twarogiem ze środy lub schabowy z wtorku!!

          B - Dobra, to ja biorę  naleśniki!!

          A - Ok, to ja schabowego!!

2. danie składające się z półproduktów/dań które zostały w lodówce/zamrażalniku w ostatnim tygodniu. Najczęściej błyskawiczne do wykonania. Czasem wymaga dodatkowych składników, które zazwyczaj wszyscy mają w domu. Sposób użycia zwrotu:

          B w piątek wchodzi do kuchni, otwiera lodówkę i zamrażalnik i po szybkiej ocenie sytuacji postanawia zrobić obiad z tego, co się tam znajduje.

          A wraca do domu i pyta:

          A - Co na obiad, kochanie??

          B - "Przegląd tygodnia". Sos z wtorku, z makaronem ze środy i mięsem z wczoraj.

          A - Ok.

 Z definicji wynikają zalety "przeglądu tygodnia":

• nie wyrzucamy resztek jedzenia,
• pozwala zaoszczędzić czas i pieniądze,
• pozwala opróżnić lodówkę/zamrażalnik, co robi tam miejsce dla dalszego chomikowania jedzenia:)

Oczywiście, dokładnego przepisu na "przegląd tygodnia" nie ma co podawać, jako że zależy od tego, co zachomikowaliśmy w lodówce/zamrażalniku. Dziś więc coś w rodzaju pierwszego przewodnika po lodówce, zamrażalniku i spiżarni.

* PRZEGLĄD TYGODNIA 1 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: potrawka, sos do makaronu
• mięso: tak/nie

• ilość porcji: 2
• kalorie:???
• czas przygotowania: max. 10 min.
• czas gotowania: max. 20 min.

SKŁADNIKI

• sos pieczeniowy/olej + przyprawy
• rosół/woda + kostka rosołowa (domowa lub kupna)
• surowe/gotowane warzywa
• gotowane/smażone mięso (bez panierki)/tłusta wędlina (kiełbasa)
• pomidory/pomidory w puszce/koncentrat pomidorowy
• makaron/kasza/ziemniaki/pokrojone naleśniki/warzywa strączkowe
• przyprawy

PRZYGOTOWANIE

1. Pokroić warzywa (cebula, por, papryka, marchewka, pietruszka, seler, czosnek, kapusta pekińska itp.).
2. Do woka/garnka wlać sos pieczeniowy (lub olej z przyprawami). Ewentualnie wrzucić kiełbasę/tłustą wędlinę z przyprawami.
3. Cebulę i pora poddusić w sosie/zeszklić na oleju.
4. Dorzucić pozostałe surowe warzywa.
5. Wlać rosół/wodę z kostką rosołową.
6. Dorzucić  pomidory/pomidory w puszce/koncentrat pomidorowy. Ewentualnie jeszcze doprawić.
7. Dusić do miękkości warzyw.
8. Dorzucić gotowane/smażone mięso i gotowane warzywa.
9. Dorzucić makaron/kaszę/ziemniaki/pokrojone naleśniki/warzywa strączkowe
10. Podgrzać całość.

* SMACZNEGO *

Dzisiejszy przegląd tygodnia odchudził moją lodówkę, zamrażarkę oraz spiżarnię o:

zamrożony sos pieczeniowy, cebulę, pora, 2 ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, resztkę rosołu, mięso (kurczak i wołowina) i warzywa z rosołu oraz wczorajszy makaron (ten, który nie załapał się do rosołu ;) ).

POMOCNICZE INFORMACJE

Składniki można podzielić na:

      1. niewielka ilość tłuszczu

• sos pieczeniowy zawiera tłuszcz wytopiony w czasie pieczenia mięsa.
• sos jest bardzo aromatyczny, więc nie wymaga dodawania przypraw.
• zazwyczaj niewielką ilość sosu z pieczenia zamrażam, gdyż do "przeglądu tygodnia" jest idealny:)
• jeśli zastępujemy sos olejem, to przyprawy należy wrzucić na rozgrzany olej. Pozwala to na wydobycie aromatu przypraw.
• w przypadku zamiany mięsa na wędlinę nie stosować oleju tylko wrzucić kiełbasę z przyprawami do woka/garnka i z niej wytopić tłuszcz.

      2. mięso

• najlepiej sprawdza się mięso z rosołu.
• również kotlety mielone, zrazy, klopsiki będą ok.
• w przypadku zamiany mięsa na wędlinę nie stosować oleju tylko wrzucić kiełbasę z przyprawami do woka/garnka i z niej wytopić tłuszcz.
• brak mięsa/wędliny w lodówce nie jest problemem - danie będzie warzywne;)

      3. warzywa

• surowe - wszystkie, które są pod ręką w lodówce, a nadają się do gotowania/duszenia.
• gotowane - idealne są te, na których gotowany był rosół.
• jeżeli dodajemy koncentrat pomidorowy należy zwiększyć ilość rosołu/wody w porównaniu do zastosowania pomidorów świeżych lub z puszki.

      4. wypełniacz węglowodanowy

• dowolny (makaron/kasza/ziemniaki/naleśniki), który został w lodówce z poprzedniego dnia.
• tę funkcję idealnie spełnią warzywa strączkowe z puszki (fasola/groch/soczewica/ciecierzyca).

      5. dodatki

• najlepszy jest rosół domowy (skoro mięso i warzywa z rosołu zachomikowane są w lodówce, to i pół szklanki tego rosołu też gdzieś na pewno zagubiło się w zakamarkach lodówki ;) ). Nadmiar rosołu również można mrozić, co pozwoli mieć go pod ręką na okazję "przeglądu tygodnia".
• rosołu można zastąpić całkowicie wodą, jeśli używamy kiełbasy zamiast mięsa.
• przyprawy - dowolne. Jeśli używamy sosu pieczeniowego, to przyprawy należy dodawać ostrożnie - sos jest bardzo aromatyczny.