Rosół z kaczki

Ostatnim przepisem w moim projekcie "Rosół przez cały rok" był rosół z pieczonej kaczki. W ten weekend znów pokusiłam się o zrobienie Króla Zup, ale tym razem ze świeżej kaczki, a dokładniej z nóg tego ptaka. Ze świeżego mięsa rosół wyszedł obłędnie tłusty i bardziej aromatyczny niż z pieczonej kaczki. Dodatkowo, mięso, na którym gotowała się zupa, wykorzystałam do zrobienia kołdunków, idealnie pasujących do rosołu.

* ROSÓŁ Z KACZKI *

rosół z kaczki z kołdunkami

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 6-8
• kalorie w całości: ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 3 godz.

SKŁADNIKI

• nogi kaczki z kośćmi 6 szt. (1,2 kg)
• marchewka 4 szt. średnie
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej
• pietruszka korzeń 2 szt. średnie
• cebula 1 szt. duża
• por ciemnozielona część 1 szt.
• czosnek 5 ząbków
• świeże zioła: majeranek, estragon po 1 pęczku
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy
• woda 2 litry

PRZYGOTOWANIE

1. Nogi kaczki włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Por umyć, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
5. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
6. Dodać wszystkie przyprawy i zioła (po 0,75 pęczka).
7. Zalać wszystko 2 litrami wody i gotować na wolnym ogniu minimum 3 godziny.
8. Po ugotowaniu przecedzić rosół.
9. Podawać z makaronem lub kołdunkami z kaczki, posypany drobno posiekanym świeżym majerankiem i estragonem.

* SMACZNEGO *

rosół gotowałam z dużą ilością  świeżego majeranku i estragonu, więc i podałam go z tym ziołami

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Gotowałam już rosół wiosenny (TUTAJ), letni (TU), a także jesienny (W TYM MIEJSCU i W TYM) i zimowy (LINK) oraz azjatycki, inspirowany zupą Pho (KLIK) i z pieczonej kaczki (TU).
3. Moim zdaniem rosół z kaczki świeżej  ma zupełnie inny smak niż z pieczonej; jest bardziej aromatyczny i dość tłusty.
4. Zioła świeże można zastąpić suszonymi.
5. Jeśli rosół ma być mniej kaloryczny, to należy po schłodzeniu zdjąć warstwę tłuszczu z wierzchu.
6. Należy uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,5-2 litrów rosołu.
7. Jeśli ma być to bulion, to trzeba pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 500-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Rosół z pieczonej kaczki

Już dawno nie pojawił się żaden wpis w moim cyklu "Rosół przez cały rok". Czas więc nadrobić zaległości i dodać kolejny przepis na Króla Zup. Tym razem jest to rosół z pieczonej kaczki, a dokładniej z resztek, które z niej zostały. Wykorzystałam do tej zupy wszystkie kości, chrząstki, skórki oraz tłuszcz, który wytopił się z kaczki w trakcie pieczenia. Rosół wyszedł obłędnie pyszny...

* ROSÓŁ Z PIECZONEJ KACZKI *

rosół z pieczonej kaczki - ciemny, esencjonalny i tłusty

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 6
• kalorie w całości: ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 3 godz.

SKŁADNIKI

• resztki z 1 pieczonej kaczki (kości, skórki, chrząstki) - przepis TUTAJ
• marchewka 3 szt. średnie (140 g)
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej (140 g)
• pietruszka korzeń 2 szt. średnie (140 g)
• cebula 1 szt. duża (130 g)
• por ciemnozielona część 1 szt. (160 g)
• kapusta kilka liście (70 g)
• twarde końcówki łodyg szparagów (150 g)
• czosnek 4 ząbki
• kaczy tłuszcz wytopiony z pieczenia kaczki 60 g (TUTAJ)
• suszone zioła: majeranek, lubczyk, koperek, cząber, tymianek
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, kminek w ziarnach
• woda 2,5 litra

PRZYGOTOWANIE

1. Długie kości z pieczonej kaczki rozrąbać tasakiem na kilka części.
2. Wszystkie resztki z kaczki włożyć do garnka.
3. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
4. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
5. Por i liście kapusty umyć, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Do garnka wrzucić łodygi szparagów.
8. Dodać wszystkie przyprawy i zioła.
9. Zalać wszystko 2,5 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 3 godziny.
10. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i "dosmaczyć" kaczym tłuszczem.
11. Podawać z makaronem.

* SMACZNEGO *

tłuste, ogromne oka czyli rosół taki, jak lubię :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Gotowałam już rosół wiosenny (TUTAJ), letni (TU), a także jesienny (W TYM MIEJSCU i W TYM) i zimowy (LINK) oraz azjatycki, inspirowany zupą Pho (KLIK).
3. Moim zdaniem rosół z pieczonej kaczki ma zupełnie inny smak niż z kaczki świeżej; jest delikatniejszy.
4. Kości długie trzeba tasakiem rozrąbać aby smak szpiku przeszedł mocniej do rosołu.
5. Zioła suszone można zastąpić świeżymi.
6. Jeśli rosół ma być mało kaloryczny, to nie należy do niego dodawać tłuszczu z pieczenia kaczki (pkt. 10.). Ja dodaję, gdyż dodaje on głębię smaku do rosołu.
7. Należy uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,5-2 litrów rosołu.
8. Jeśli ma być to bulion, to trzeba pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 500-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Jesienny rosół - podejście drugie

W ramach akcji "Rosół przez cały rok" gotowałam rosół jesienny niecałe dwa tygodnie temu (przepis TUTAJ). Dzisiaj również wersja jesienna, ale wzbogacona o dynię i większą ilość świeżej żurawiny.

* ROSÓŁ JESIENNY Z DYNIĄ, ŻURAWINĄ I GRZYBAMI *

rosół jesienny z dynią, żurawiną i grzybami

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 6
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 - 3 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 700 g (2 szt.)
• mięso z indyka (skrzydło) 200 g
• mięso wołowe (szponder z kością) 200 g
• marchewka 3 szt. średnie
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej
• pietruszka korzeń 1 szt. duża
• cebula 1 szt.
• por ciemnozielona część 1 szt.
• kapusta biała kawałek (100 g)
• dynia kawałek (200 g)
• suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) 5 szt.
• żurawina świeża 2 garści (50 g)
• papryczka chilli 1 szt.
• czosnek 5 ząbków
• świeże zioła (w sumie 1 garść): majeranek, lubczyk, rozmaryn, tymianek, melisa, mięta
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, gorczyca
• woda 1,7 litra
• sól i pieprz mielony do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy i dynię obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Por przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
5. Papryczkę chilli opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Do garnka dorzucić suszone grzyby i żurawiny.
8. Dodać wszystkie przyprawy i zioła.
9. Zalać wszystko 1,7 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
10. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.
11. Podawać z makaronem, posypany posiekanymi grzybami, na których gotował się rosół oraz świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

rosół jesienny podałam z grzybami, które się w nim gotowały i z tymiankiem

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Gotowałam już rosół wiosenny (TUTAJ) oraz letni (TU), a także jesienny (W TYM MIEJSCU).
3. Ilość chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
4. Grzyby suszone można zastąpić grzybami świeżymi.
5. Zioła świeże można zastąpić suszonymi.
6. Żurawinę świeżą można zastąpić suszoną.
7. Rozmarynu i jałowca powinno być dość dużo tak, aby w rosole wyczuwalna była ich nuta.
8. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,7 litra rosołu.
9. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

A na koniec jeszcze fotka, która już w sobotę pojawiła się na fanpage'u Notatnika Kuchennego (http://www.facebook.com/Notatnik.Kuchenny):

zdjęcie rosołu zanim zaczął się gotować :)

Rosół przez cały rok: rosół jesienny

Jesień wsunęła nam się do domu. Niepostrzeżenie smaki lata zostały z naszej kuchni wyparte i zastąpione smakami jesieni. W ten październikowy weekend czas więc na kolejną odsłonę rosołu, jesienną.

* ROSÓŁ JESIENNY GRZYBOWO-OWOCOWY *

ciemny kolor rosołu, aromat grzybów i owoców, nuta jałowca i rozmarynu - czysta jesień na talerzu :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 6
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 700 g (2 szt.)
• mięso z indyka (skrzydło) 200 g
• mięso wołowe (szponder z kością) 200 g
• marchewka 2 szt. średnie
• seler korzeniowy kawałek
• pietruszka korzeń 1 szt. duża\
• cebula 1 szt.
• por ciemnozielona część 1 szt.
• fenkuł (koper włoski) 0,5 szt.
• papryka słodka 0,5 szt.
• świeże grzyby (najlepiej prawdziwki) 5 szt.
• śliwki 5 szt.
• żurawina 1 garść
• papryczka chilli 1 - 2 szt.
• czosnek 5 ząbków
• świeże zioła (w sumie 1 garść): majeranek, lubczyk, rozmaryn, szałwia, tymianek, estragon
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, gorczyca
• woda 1,7 litra
• sól i pieprz mielony do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Por przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
5. Od główki fenkułu odkroić kawałek i wrzucić do garnka.
6. Paprykę słodką i papryczkę chilli pokroić na duże kawałki opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
7. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
8. Do garnka dorzucić oczyszczone grzyby (podzielone na łebki i ogonki), śliwki i żurawiny.
9. Dodać wszystkie przyprawy i zioła.
10. Zalać wszystko 1,7 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
11. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.
12. Podawać z makaronem, posypany posiekanymi grzybami i śliwkami, na których gotował się rosół oraz świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

a w rosole jesiennym (poza makaronem) pływają posiekane grzyby  i śliwki oraz świeży tymianek

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Gotowałam już rosół wiosenny (TUTAJ) oraz letni (TU).
3. Ilość chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
4. Grzyby świeże można zastąpić grzybami suszonymi.
5. Zioła świeże można zastąpić suszonymi.
6. Śliwki i żurawinę świeżą można zastąpić suszonymi.
7. Rozmarynu i jałowca powinno być dość dużo tak, aby w rosole wyczuwalna była ich nuta.
8. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,7 litra rosołu.
9. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

nie mogłam się zdecydować czy dać to, czy poprzednie zdjęcie, więc postanowiłam zamieścić oba :P

Letni rosół na ostro

Zacznę od małej "prywaty" :) Wczoraj opublikowałam przepis na duszony szpinak z chilli i dopiero później zorientowałam się, że był on 200 postem w moim Notatniku Kuchennym :) Z tej okazji:

dziękuję serdecznie "czytaczom", że nadal chce się Wam czytać moje posty i komentować je!

A teraz przejdźmy do rzeczy, czyli do rosołu :)
Na początku czerwca rozpoczęłam projekt "Rosół przez cały rok", czyli różne wersje Króla Zup w zależności od pory roku i dostępności składników na bazarze i w sklepie. Był już rosół wiosenny, a teraz na początku sierpnia, póki lato jeszcze trwa, czas na:

* ROSÓŁ LETNI NA OSTRO *

nie mogłam się powstrzymać i dorzuciłam sobie na talerz również kapustkę włoską, na której gotował się rosół

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 5
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 700 g (2 szt.)
• mięso z indyka (szyja) 100 g
• mięso wołowe (szponder bez kości) 100 g
• marchewka młoda 4 szt. małe (180 g)
• seler korzeniowy młody 1 szt. mała (70 g)
• pietruszka korzeń młoda 2 szt. małe (20 g)
• kapusta młoda włoska 100 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• kalarepa 100 g
• por ciemnozielona część 1 szt. (50 g)
• pietruszka nać 1 garść (40 g)
• nać młodego selera 1 garść (50 g)
• liście kalarepy 3 szt. (50 g)
• szpinak 1 garść (50 g)
• brokuły łodyga 1 szt.
• papryka słodka 0,5 szt. (80 g)
• papryczka chilli 1 - 2 szt. (20 - 40 g)
• chrzan świeży korzeń 4 cm (20 g)
• czosnek 2 ząbki
• świeże zioła (w sumie 1 garść): majeranek, lubczyk
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy
• woda 1,7 litra
• sól i pieprz mielony do smaku
• papryczka chilli i młode listki szpinaku do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Od główek kapusty i kalarepy odkroić kawałek i wrzucić do garnka.
5. Por przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Łodygi brokułów, nać pietruszki i selera oraz liście kalarepy i szpinaku wrzucić do garnka.
8. Paprykę słodką i papryczkę chilli pokroić na duże kawałki i wrzucić do garnka.
9. Chrzan dobrze wyszorować, pokroić na 4 kawałki i wrzucić do garnka.
10. Dodać wszystkie przyprawy i zioła.
11. Zalać wszystko 1,7 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
12. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.
13. Podawać z makaronem, posypany młodymi listkami szpinaku i krążkami papryczki chilli.

* SMACZNEGO *

zielony szpinak i papryczka chilli, do tego czerwona chilli, biały makaron i jasnozielona kapustka, a wszystko zanurzone w złotym rosole... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Ilość chilli zależy od własnych upodobań smakowych.
3. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,7 litra rosołu.
4. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Przepis dodany do akcji:

 

Faszerowane patisony

W zeszły piątek na bazarze "przemówiły" do mnie żółte patisonki. Wyglądały jak małe słoneczka:

Chciałam je podać w jakiś ciekawy sposób w weekend. Jednak w międzyczasie plany obiadowe się nam zmieniły, więc dopiero w poniedziałek (patisony przetrwały bez problemu w lodówce) udało mi się je przygotować na obiad jako:

* FASZEROWANE PATISONY *

a podobno niebieskie talerze nie zachęcają do jedzenia ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: faszerowane warzywa
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 500 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 25 min.

SKŁADNIKI

• patison 4 szt. (ok. 700 g)
• udo kurczaka gotowane bez skóry i kości 100 g
• włoszczyzna gotowana (marchewka, pietruszka, seler korzeniowy) 50 g
• pomidor 50 g (kawałek)
• cebula 0,5 szt. średnia (30 g)
• ser żółty 60 g
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek świeży, tymianek świeży
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Patisony umyć, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować 20 min. Po ugotowaniu ostudzić.
2. Oczyścić ugotowane udo kurczaka z kości i skóry.
3. Pokroić mięso w drobną kostkę.
4. Cebulę, włoszczyznę i pomidora pokroić w drobną kostkę, a ser żółty na plastry.
5. Mięso, cebulę, włoszczyznę i pomidora wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz posiekanym majerankiem i tymiankiem.
6. Odciąć górę (czapeczkę) z każdego patisona i wybrać łyżką gniazdo nasienne ze środka.
7. Do każdej patisonowej miseczki nałożyć farsz mięsno-warzywny i zakryć czapeczką (górą).
8. Posmarować patisony z zewnątrz niewielką ilością oleju.
9. Ułożyć patisony w zimnym prodiżu i od włączenia piec 20 min.
10. Po tym czasie na farszu ułożyć żółty ser i zapiekać jeszcze 5 min.
11. Podawać gorące.

* SMACZNEGO *

magiczne miseczki czyli faszerowane patisony

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użyłam części mięsa i włoszczyzny, na których gotował się rosół weekendowy, co pozwala zakwalifikować potrawę do "przeglądu tygodnia" :P
2. Jeśli patisonów się wcześniej nie podgotuje, to trzeba trzymać je o te 10 minut dłużej w prodiżu.
3. Świetnie sprawdza się tutaj oliwa w spray'u. Pozwala dokładnie naoliwić warzywa małą ilością tłuszczu.
4. Zamiast sera żółtego można użyć tutaj sera pleśniowego lub mozzarelli.
5. Świeże zioła można zastąpić suszonymi.
6. Ilość kalorii można zmniejszyć poprzez zastąpienie mięsa z uda - piersią kurczaka. Można również zrezygnować z sera. Zabiegi te pozwolą obniżyć kaloryczność całej potrawy do ok. 260 kcal.
7. Faszerowane patisony można podać, np. z ryżem, aby całe danie było bardziej treściwe.
8. Z ciekawostek: faszerowane patisony jedliśmy zjedliśmy 2 lipca 2012 roku, a 1 lipca, ale 2011 roku na obiad mieliśmy faszerowany duet - bakłażan i cukinia :)

Rosół wiosenny

Dzisiaj pierwszy post w ramach mojego projektu "Rosół przez cały rok", czyli:

* ROSÓŁ WIOSENNY*

rosół wiosenny podany z natką pietruszki i bazylią w dwóch kolorach - zielonym i fioletowym

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 300 g
• mięso z indyka (szyja) 200 g
• mięso wołowe (szponder bez kości) 100 g
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej (200 g)
• marchewka młoda 2 szt. średnie (150 g)
• pietruszka młoda 2 szt. średnie (150 g)
• kapusta młoda biała 150 g
• seler naciowy 3 łodygi średnie (100 g)
• por ciemnozielona część 70 g
• cebula 1 szt. mała (50 g)
• brokuły łodyga 1 szt.
• kalafior łodyga 1 szt.
• czosnek 3 ząbki
• świeże zioła (w sumie 2 garści): majeranek, lubczyk, natka pietruszki, koperek, oregano, bazylia zielona, bazylia fioletowa, bazylia cytrynowa, szałwia, tymianek, trybula, kolendra, mięta, melisa
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy
• gorczyca biała w ziarnach, kolendra w ziarnach, anyż w ziarnach
• woda 1,5 litra
• sól i pieprz mielony do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Od główki kapusty odkroić kawałek i wrzucić do garnka.
5. Por i seler naciowy umyć, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
6. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
7. Łodygi brokułów i kalafiora wrzucić do garnka.
8. Umyć zioła, ewentualnie przekroić na pół i wrzucić do garnka.
9. Dodać wszystkie przyprawy.
10. Zalać wszystko 1,5 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
11. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.

* SMACZNEGO *

rosół wiosenny - żółciutki, przejrzysty, ziołowy i niezbyt tłusty... mniam!!!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Warzywa do rosołu wiosennego powinny być młode, ale nie mogą być to nowalijki!
3. Uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,5 litra rosołu.
4. Jeśli ma być to bulion, to pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Zapiekanka ryżowa bezmięsna

W ramach "przeglądu tygodnia" i biorąc pod uwagę piątkowość oraz Święto Niepodległości, nasz wczorajszy obiad był przygotowany z włoszczyzny z czwartkowego rosołu, nie zawierał mięsa i był biało (ryżowo, pietruszkowo, selerowo, cebulowo, śmietanowo) - czerwony (marchewkowy).

* ZAPIEKANKA RYŻOWA BEZMIĘSNA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie w całości: ok. 1200 - 1300 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania ryżu: 20 - 35 min.
• czas przygotowania sosu śmietanowego:  10 - 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ryż (biały, brązowy) ugotowany 250 g
• gotowana włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler) 350 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• sos śmietanowy 500 ml (TAKI)
• sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa, bazylia, czosnek

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Ugotować obraną włoszczyznę.
3. Zrobić sos śmietanowy, dodając do niego sól, pieprz biały, gałkę muszkatołową, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Pokroić cebulę w półkrążki
5. Ugotowany ryż ułożyć na dnie zimnego prodiża (naczynia do zapiekania).
6. Pokroić ugotowaną włoszczyznę na plasterki i rozłożyć na ryżu.
7. Posypać włoszczyznę cebulą.
8. Zalać dokładnie warzywa i ryż sosem śmietanowym.
9. Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez 40 min.

* SMACZNEGO *

Wygląd ma taki, jak widać na zdjęciu, ale za to smak obłędny :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do zapiekanek używam ryżu brązowego, który oprócz tego, że jest zdrowszy, nie rozgotowuje się w trakcie pieczenia na "papkę", jak ma to w zwyczaju ryż biały.
2. Zamiast sosu śmietanowego można użyć beszamelu.
3. Włoszczyzny zazwyczaj nie gotuję osobno, tylko używam tej, na której gotowałam rosół.
4. Wierzch zapiekanki można posypać tartym serem żółtym.
5. Jako że jestem szczęśliwą posiadaczką prodiża, to podane parametry temperaturowo-czasowe pieczenia odnoszą się do tego urządzenia. Czas pieczenia w zwykłym piekarniku, rozgrzanym przed wstawieniem do niego zapiekanki, należy dopasować sobie eksperymentalnie ;)