Babka ziemniaczana z gotowanych ziemniaków

Dzisiejsza potrawa jest prawdziwą bombą kaloryczną :) Warto jednak jej spróbować, bo jest to danie o obłędnym smaku...
Tradycyjnie babkę ziemniaczaną robi się ze świeżych, startych ziemniaków i piecze od 2 godzin wzwyż. Aby przyspieszyć jej przygotowywanie postanowiła tym razem użyć gotowanych ziemniaków, co skróciło czas pieczenia babki, a jej smak jest nadal nieziemski...

* BABKA ZIEMNIACZANA Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW *

babka ziemniaczana

INFO

• posiłek: obiad, śniadanie, kolacja, dodatek
• gatunek: babka ziemniaczana, zapiekanka,
• mięso: tak

• ilość porcji: 4 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1950 kcal (ok. 488 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania i smażenia: ok. 20 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ziemniaki 630 g (4 szt. duże) - 600 g po obraniu
• boczek wędzony surowy 200 g
• kiełbasa mocno wędzona 160 g
• cebula 170 g
• jajko 1 szt.
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek suszony

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę posiekać w drobną kostkę.
3. Boczek i kiełbasę pokroić na małe kawałki o boku ok. 0,5 cm.
4. Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić i utłuc.
5. Boczek i kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor.
6. Wyjąć z patelni wędliny i wrzucić je do ziemniaków, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
7. Na tłuszczu wytopionym z wędlin zeszklić cebulę.
8. Zeszkloną cebulę wrzucić do ziemniaków z boczkiem i kiełbasą.
9. Całość doprawić solą, pieprzem czarnym mielonym oraz dużą ilością suszonego majeranku. Dobrze wymieszać.
10. Do masy ziemniaczanej dodać całe jajko i całość dobrze wymieszać.
11. Nałożyć masę do kokilek, dobrze ją w nich ubijając.
12. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
13. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
14. Wyjąć kokilki z prodiża i:

• podawać babkę ziemniaczaną od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad, śniadanie lub kolację;

lub

• zostawić do ostygnięcia, wyjąc z kokilek, a następnie kroić babkę ziemniaczaną na plastry i podsmażać ją na patelni.

* SMACZNEGO *

babka ziemniaczana z bliska i...

...z wnętrza ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. To, czy babka po upieczeniu jest zwarta, czy się rozpada, w dużej mierze zależy od gatunku ziemniaków.
2. Lubię wędzony smak w babce ziemniaczanej, więc użyłam boczku wędzonego i mocno wędzonej kiełbasy, ale można użyć dowolnej, tłustej wędliny.
3. Lubię też dużą ilość wędliny i majeranku w babce ziemniaczanej, więc ich ilość jest u mnie dość znaczna. Można zmniejszyć ich ilość.
4. W przepisie na babkę ziemniaczaną lepiej sprawdza się majeranek suszony niż świeży.
5. Ogromna ilość kalorii, ale smak boski ;)
6. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.

Zakryta tarta cukiniowa w cieście francuskim

W tytule nie ma błędu, dzisiaj zaprasza na tartę W cieście francuskim ;) Nadzienie w tarcie jest zamknięte także z góry ciastem. Jest to miks dwóch przepisów. Z naleśnikowej tarty botwinkowej wzięłam nadzienie i botwinę zastąpiłam cukinią, a z duszonego szpinaku zapiekanego pod ciastem francuskim podkradłam pomysł na zakrycie góry tarty ciastem. To się nazywa kreatywny autoplagiat :D

* ZAKRYTA TARTA CUKINIOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM *

nieśmiała tarta cukiniowa o ukrytym wnętrzu ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 2500 kcal (ok. 625 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 15 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ciasto francuskie 375 g
• cukinia 2 szt. (700 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• śmietana 18% 125 g
• ser z niebieską pleśnią 100 g
• jajko 1 szt. (+1 jajko do posmarowania ciasta)
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• tymianek świeży garść
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. Tymianek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
5. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego cebulę z czosnkiem. Zeszklić warzywa.
6. Do cebuli dodać cukinię. Posolić, doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
7. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cukinia zmniejszy swoją objętość i stanie się szklista, a cały płyn odparuje.
8. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
9. W międzyczasie wymieszać w misce jajko ze śmietaną.
10. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany tymianek.
11. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
12. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
13. Wszystko dobrze wymieszać.
14. Ciasto francuskie podzielić na 4 części.
15. Kokilki wyłożyć ciastem i nalać na nie masę.
16. Brzegi ciasta połączyć nad masą i zlepić, a następnie posmarować je rozbełtanym jajkiem.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

złoty kolor ciasta to zasługa posmarowania go przed pieczeniem rozbełtanym jajkiem

i wreszcie docieramy do upragnionego środka...

...kremowe, cukiniowe, delikatnie tymiankowe wnętrze. Czy można chcieć czegoś więcej na kolację?

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem, brie lub serem z zieloną pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą duszoną cukinię (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Można zostawić na wierzchu ciasta małą dziurkę, aby para uchodziła z tarty podczas pieczenia.

Naleśnikowa tarta botwinkowo-pieczarkowo-koperkowo-serowa

W tym tygodniu wrócił mi "fiś" na zapiekanie różnych smaków w kokilkach. W sobotę padło na tartę botwinkową. Nigdy jej nie robiłam, więc sugerowałam się przepisami Liski z White Plate oraz Kasi z Gotuję bo lubię. Nie jestem jednak wytrawnym cukiernikiem, więc zamiast zagniatanego spodu wykorzystałam 4 naleśniki, które zostały mi z piątkowego obiadu. Również składniki masy podane w w/w przepisach zmodyfikowałam tak, aby dopasować je do zawartości własnej lodówki :)

* NALEŚNIKOWA TARTA BOTWINKOWO-PIECZARKOWO-KOPERKOWO-SEROWA *

podałam tartę z grillowanym kurczakiem, ale sama może również stanowić gotowe danie obiadowe lub kolacyjne

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1800 kcal (ok. 455 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 20 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• naleśniki o średnicy 26 cm 4 szt. (2/3 proporcji z TEGO przepisu)
• botwinka 2 pęczki (270 g)
• pieczarki 4 szt. duże (200 g)
• śmietana 18% 100 g
• ser brie 100 g
• jajka 2 szt.
• por biała część 50 g
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• koperek 0,5 pęczka
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, pora pokroić w piórka.
2. Pieczarki pokroić w dość dużą kostkę.
3. Liście i łodygi botwinki posiekać, a buraczki z botwinki pokroić w drobną kostkę.
4. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
5. Koperek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
6. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego pora z czosnkiem. Zeszklić por.
7. Do pora dodać pieczarki. Posolić je i chwilę poddusić, aż zmniejszą swoją objętość.
8. Do garnka dodać botwinkę (buraczki, łodygi i liście) i doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
9. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cały płyn z pieczarek i botwinki odparuje.
10. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
11. W międzyczasie wymieszać w misce jajka ze śmietaną.
12. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany koperek.
13. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
14. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
15. Wszystko dobrze wymieszać.
16. Kokilki wyłożyć naleśnikami i nalać na nie masę.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

Zapieczona masa otoczona jest na zewnątrz chrupiącym naleśnikiem...

...a w środku kokilki, pod masą naleśnik jest mięciutki :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser brie można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem lub serem z niebieską pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą botwinkę z pieczarkami (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Przy powyższych proporcjach tarta jest silnie koperkowa ;)

Pieczarki i cebula zapiekane pod mozzarellą

Dzisiejszy przepis, to nawet nie przepis, a raczej "sugestia podania" :)

* PIECZARKI I CEBULA ZAPIEKANE POD MOZZARELLĄ *

mam ostatnio "fioła" na te naczynka do zapiekania ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 370 kcal + grzanki
• czas przygotowania: 20 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pieczarki 300 g
• cebula 150 g
• mozzarella 100 g
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek suszony
• masło, olej
• chleb na grzanki do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki.
2. Cebulę pokroić w piórka, a mozzarellę w plasterki.
3. Żaroodporne naczynka do zapiekania posmarować wewnątrz masłem.
4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju.
5. Wrzucić na patelnię cebulę i dusić do zeszklenia.
6. Do cebuli dodać pieczarki. Całość posolić, popieprzyć, dodać majeranek i dobrze wymieszać.
7. Dusić aż pieczarki puszczą sok.
8. Całość z patelni przełożyć do wysmarowanych masłem naczynek.
9. Na pieczarkach i cebuli ułożyć plasterki mozzarelli.
10. Przykryć naczynko pokrywką, umieścić w zimnym prodiżu.
11. Włączyć prodiż do prądu i piec zapiekankę przez 20 minut.
12. Na kilka minut przed końcem zapiekania zrobić grzanki.
13. Wyjąć naczynko z zapiekanką z prodiża i podawać od razu na stół razem z gorącymi grzankami.

* SMACZNEGO *

tym razem postawiłam na prostotę i minimalizm w dodatkach ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Naczynka można nie przykrywać, wtedy mozzarella na górze ładnie się zrumieni.
2. Mozzarellę można zastąpić innym dobrze rozpuszczającym się serem.
3. Do zapiekanki pasują tez inne zioła: tymianek, oregano, bazylia, czosnek itp.

Soczewica, tymianek i gotowane warzywa

Dzisiaj znów przepis z cyklu "jak wykorzystać resztki z rosołu" :) Tym razem wykorzystałam warzywa, na których gotował się rosół. Połączone z soczewicą, aromatyzowane świeżym tymiankiem, stanowić mogą genialne "zastępstwo" dla ziemniaków do drugiego dania.

* TYMIANKOWA SOCZEWICA *

soczewica z warzywami i tymiankiem :)

 INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 3 (jako sałatka)
• kalorie w całości: ok. 490 kcal
• czas przygotowania: 5 min
• czas gotowania: ok. 20 min
• czas duszenia: ok. 10 min

SKŁADNIKI

• soczewica zielona 100 g (sucha)
• marchewka gotowana 140 g
• pietruszka gotowana 140 g
• seler gotowany 50 g
• cebula 80 g (0,5 szt.)
• tymianek 1 łyżka (po posiekaniu)
• sól, liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie
• olej 5 g

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku zagotować wodę z solą, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem.
2. Do gotującej wody wrzucić suchą soczewicę i gotować ok. 20 min.
3. Soczewicę po ugotowaniu odcedzić i przepłukać zimną wodą.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
5. Gotowane warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) posiekać w kostkę średniej wielkości.
6. Drobno posiekać tymianek.
7. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić na nim cebulę.
8. Do cebuli dorzucić soczewicę i gotowane warzywa
9. Warzywa wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 5 - 7 minut.
10. Zgasić ogień pod patelnią, dorzucić posiekany tymianek, dobrze wymieszać i podawać gorące na stół.

* SMACZNEGO *

bałagan na talerzu :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Danie równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
2. Soczewicę zieloną można zastąpić soczewicą czerwoną, ale łatwiej się ona rozgotowuje i danie może stać się bardziej "paćkowate".
3. Konkretna ilość (i stosunek wagowy) poszczególnych warzyw (marchewki, selera i pietruszki) zależy od tego, ile ich było użytych do gotowania rosołu.
4. Soczewicę należy ugotować w przyprawach, a na warzywach gotuje się rosół, więc nie ma potrzeby "dosmaczać" całej potrawy solą i pieprzem po uduszeniu.
5. "Widzę" również tą soczewicę w wersji zapieczonej w prodiżu...

Przepis dodany do akcji:

Cel: zagospodarować mięso i warzywa z rosołu

Lubimy z TeŻetem zupy, więc dość często gotuję rosół, który jest ich wszystkich podstawą. Zawsze jednak pojawia się problem: co zrobić z mięsem i warzywami, na których gotowałam bulion? Staram się zagospodarować te resztki na różne sposoby, bo nieśmiertelna polska, tradycyjna sałatka warzywna już nam się dawno przejadła.
W tę sobotę, z gotowania letniego rosołu na ostro zostało mi ciut ciut mięsa i trochę więcej różnorodnych warzyw. Postanowiłam zrobić z tych resztek "chiński" farsz warzywno-mięsny, który można włożyć w pierogi, krokiety, sajgonki... A ja użyłam go do zapiekanki makaronowej. Trochę lżejszej kalorycznie niż ta klasyczna (przepis TUTAJ).

* "CHIŃSKA" ZAPIEKANKA MAKARONOWA *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: zapiekanka
• mięso: tak

• ilość: na 2 osoby
• kalorie w całości:
• farszu: 330 kcal
• zapiekanki makaronowej (z połową farszu): 650 kcal
• czas przygotowania farszu: 10 min.
• czas przygotowania zapiekanki: 5 min.
• czas zapiekania: 20 min.

SKŁADNIKI

     A. farsz "chiński" warzywno-mięsny

• gotowane mięso wołowe 40 g
• gotowane mięso z indyka 40 g
• gotowana marchewka 160 g
• gotowany seler 80 g
• gotowana pietruszka 20 g
• gotowana kalarepa 60 g
• papryka gotowana 30 g
• gotowana papryczka chilli 10 g
• świeża papryczka chilli 10 g
• cebula 0,5 szt. (60 g)
• por (jasnozielona część) 30 g
• olej 5 g
• sos sojowy 1 łyżka
• ocet ryżowy 1 łyżka
• cukier, imbir, cynamon

     B. składniki zapiekanki makaronowej

• makaron ryżowy po ugotowaniu 240 g (80 g suchego)
• "chiński" farsz warzywno-mięsny 0,5 powyższej porcji
• jajko 2 szt.
• sól, pieprz czarny mielony
• olej 10 g

PRZYGOTOWANIE

    A. Przygotowanie farszu

1. Mięso wołowe i wieprzowe drobno pokroić.
2. Gotowaną marchewkę, pietruszkę, seler, kalarepę, paprykę i papryczkę chilli oraz świeże chilli drobno pokroić.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę a por w piórka i podsmażyć na patelni na oleju aż do zeszklenia.
4. Mięso i warzywa połączyć w misce.
5. Dodać sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, imbir i cynamon. Dokładnie wymieszać.
6. Używać jako farsz do pierogów, krokietów, sajgonek lub składnik zapiekanki makaronowej.

    B. Przygotowanie zapiekanki makaronowej

1. Makaron ryżowy ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Do makaronu dorzucić połowę ilości powyższego farszu i dobrze wymieszać.
3. Dodać jajka, dobrze wymieszać.
4. Doprawić zapiekankę solą i pieprzem do smaku. Całość dobrze wymieszać.
5. Wlać olej na patelnię i dobrze go rozgrzać na dużym ogniu.
6. Wyłożyć masę makaronową na patelnię, rozłożyć ją równomiernie i przykryć przykrywką.
7. Zmniejszyć ognień i smażyć 7 minut.
8. Po tym czasie zwiększyć ogień i smażyć jeszcze 3 min.
9. Przekręcić zapiekankę na druga stronę za pomocą płaskiego talerza.
10. Smażyć z drugiej strony na małym ogniu 7 min.
11. Po tym czasie zwiększyć ogień i smażyć jeszcze 3 min.
12. Zdjąć zapiekankę z patelni.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do wszystkich farszy z gotowanego mięsa wykorzystuję mięso i warzywa, na których gotowałam rosół.
2. Składniki farszu (rodzaj i ilość) zależą od tego, co zostaje mi z gotowania rosołu.
3. Pozostałą połowę farszu wrzuciłam do papieru ryżowego, zawinęłam w postać sakiewek i wrzuciłam nad parę. Ten obiad też był super :)
4. Farsz w stylu indyjskim można znaleźć TUTAJ.

Zapiekanka ryżowo-tuńczykowo-warzywna

Dzisiejsze popołudnie jest moim pierwszym wolnym popołudniem od zeszłej niedzieli. Praca, praca i jeszcze raz praca pochłania mnie całkowicie... Całe szczęście, że ją lubię :)

Udało mi się już dzisiaj nastawić musztardę do fermentacji i na Wielkanoc będzie "jak znalazł". Poza tym nastawiłam do kiełkowania małą dekorację z rzeżuchy.

Takiego przystojniaka dostałam...

... w sam raz na rzeżuszkę :)

Mam teraz również czas na zapisanie w moim Notatniku przepisu, który powstał na szybko w piątek, czyli zapiekanki ryżowo-tuńczykowo-warzywnej. Podobną potrawę prezentowałam TUTAJ, ale bez tuńczyka i z gotowanymi warzywami. Tym razem musiałam podeprzeć się mrożonymi warzywami.

* ZAPIEKANKA RYŻOWO-TUŃCZYKOWO-WARZYWNA *

Zdjęcie poruszone, ale spieszyłam się do jedzenia ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zapiekanka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie w całości: ok. 1400 - 1500 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania ryżu: 20 - 35 min.
• czas przygotowania sosu śmietanowego:  10 - 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ryż (biały, brązowy) 100 g suchego (ok. 250 g po ugotowaniu)
• mrożona mieszanka warzywna (u mnie leczo: pomidory, papryka, cukinia, cebula) 450 g
• tuńczyk w sosie własnym 1 puszka (130 g po odsączeniu)
• cebula 1 szt. (100 g)
• sos śmietanowy 500 ml (TAKI) doprawiony solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową
• świeże zioła: bazylia, oregano, majeranek, natka pietruszki, szałwia

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Zrobić sos śmietanowy, dodając do niego sól, pieprz biały i gałkę muszkatołową.
3. Pokroić cebulę w półkrążki.
4. Tuńczyka odsączyć na sitku z zalewy.
5. Ugotowany ryż ułożyć na dnie zimnego prodiża (naczynia do zapiekania).
6. Posypać ryż cebulą. 
7. Rozsypać warzywa mrożone na wierzchu.
8. Równomiernie rozłożyć tuńczyka na warzywach.
9. Drobno posiekać zioła i posypać nimi wierzch potrawy.
10. Zalać dokładnie warzywa, tuńczyka i ryż sosem śmietanowym.
11. Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez 40 min.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do zapiekanek zazwyczaj używam ryżu brązowego, który oprócz tego, że jest zdrowszy, nie rozgotowuje się w trakcie pieczenia na "papkę", jak ma to w zwyczaju ryż biały.
2. Zamiast sosu śmietanowego można użyć beszamelu.
3. Można dodać dowolną mrożona mieszankę warzywną lub samemu pokroić świeże warzywa.
4. Świeże zioła można zastąpić suszonymi.
5. Wierzch zapiekanki można posypać tartym serem żółtym.
6. Jako że jestem szczęśliwą posiadaczką prodiża, to podane parametry temperaturowo-czasowe pieczenia odnoszą się do tego urządzenia. Czas pieczenia w zwykłym piekarniku, rozgrzanym przed wstawieniem do niego zapiekanki, należy dopasować sobie eksperymentalnie ;)

Zapiekanka z makaronu - przepis podstawowy

Z domu rodzinnego wyniosłam wiele przepisów. Wśród nich jest też ten, prezentowany dzisiaj na zapiekankę makaronową, która wbrew swej nazwie jest smażona na patelni. Mistrzem w robieniu zapiekanki z makaronu jest mój Tata. Danie to jest szybkie i kaloryczne. Proporcji nie podaję, bo zawsze robię zapiekankę "na oko".

* ZAPIEKANKA Z MAKARONU - PRZEPIS PODSTAWOWY *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: zapiekanka
• mięso: tak (kiełbasa)

• ilość porcji: w zależności od ilości składników
• kalorie w całości: dużo ;)
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania makaronu: w zależności  od rodzaju makaronu
• czas smażenia zapiekanki: 20 min.

SKŁADNIKI

• makaron
• kiełbasa/wędlina
• cebula 75 g (1 szt.)
• jajko
• sól, pieprz mielony, majeranek
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przestudzić i wsypać do miski.
2. Wędlinę i cebulę pokroić, dorzucić do makaronu i wymieszać.
3. Dodać sól, pieprz mielony i majeranek; wymieszać
4. Do makaronu z dodatkami wbić jajko i dobrze wymieszać.
5. Wlać olej na patelnię i dobrze go rozgrzać na dużym ogniu.
6. Wyłożyć masę makaronową na patelnię, rozłożyć ją równomiernie i przykryć przykrywką.
7. Zmniejszyć ognień i smażyć 7 minut.
8. Po tym czasie zwiększyć ogień i smażyć jeszcze 3 min.
9. Przekręcić zapiekankę na druga stronę za pomocą płaskiego talerza.
10. Smażyć z drugiej strony na małym ogniu 7 min.
11. Po tym czasie zwiększyć ogień i smażyć jeszcze 3 min.
12. Zdjąć zapiekankę z patelni.

* SMACZNEGO *

chrupiąca skórka naokoło... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Powyższa wersja jest to przepis podstawowy. Można do niej dorzucić różne warzywa (paprykę, pomidory, pieczarki...) i/lub np. ser żółty. Zmieniają się wtedy jednak parametry czasowe jej smażenia.
2. Najbardziej klasyczna wersja Taty mówi o makaronie długie nitki/spaghetti i do tego cebula koniecznie pokrojona w długie piórka :)
3. Zamiast kiełbasy można dodać dowolnej wędliny, byle tłustej (w tym przepisie zapominamy o liczeniu kalorii ;) )
4. Jajko zazwyczaj dodaję 1 na dwuosobową zapiekankę. Makaron nie może pływać w jajku, to nie jest jajecznica z makaronem...
5. Ja osobiście dodaję bardzo dużo majeranku :)
6. Przed przekręcaniem zapiekanki należy sprawdzić, czy zrobiła się na niej od spodu skórka. Sprawdzić to można potrząsając patelnią. Jeśli zapiekanka swobodnie się porusza na patelni to znaczy, że można przekręcać.
7. Łatwo jest przekręcać zapiekankę, jeśli talerz, którego używamy do tego, będzie lekko wilgotny. Wtedy łatwiej zapiekanka ześlizguje się z niego na patelnię.
8. Do przekręcania zapiekanki potrzeba długich rękawic kuchennych i najlepiej robić to nad zlewem. Przy braku wprawy i rękawic można zalać się bardzo gorącym olejem.

Zapiekanka ryżowa bezmięsna

W ramach "przeglądu tygodnia" i biorąc pod uwagę piątkowość oraz Święto Niepodległości, nasz wczorajszy obiad był przygotowany z włoszczyzny z czwartkowego rosołu, nie zawierał mięsa i był biało (ryżowo, pietruszkowo, selerowo, cebulowo, śmietanowo) - czerwony (marchewkowy).

* ZAPIEKANKA RYŻOWA BEZMIĘSNA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 - 3
• kalorie w całości: ok. 1200 - 1300 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania ryżu: 20 - 35 min.
• czas przygotowania sosu śmietanowego:  10 - 15 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ryż (biały, brązowy) ugotowany 250 g
• gotowana włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler) 350 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• sos śmietanowy 500 ml (TAKI)
• sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa, bazylia, czosnek

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Ugotować obraną włoszczyznę.
3. Zrobić sos śmietanowy, dodając do niego sól, pieprz biały, gałkę muszkatołową, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Pokroić cebulę w półkrążki
5. Ugotowany ryż ułożyć na dnie zimnego prodiża (naczynia do zapiekania).
6. Pokroić ugotowaną włoszczyznę na plasterki i rozłożyć na ryżu.
7. Posypać włoszczyznę cebulą.
8. Zalać dokładnie warzywa i ryż sosem śmietanowym.
9. Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez 40 min.

* SMACZNEGO *

Wygląd ma taki, jak widać na zdjęciu, ale za to smak obłędny :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do zapiekanek używam ryżu brązowego, który oprócz tego, że jest zdrowszy, nie rozgotowuje się w trakcie pieczenia na "papkę", jak ma to w zwyczaju ryż biały.
2. Zamiast sosu śmietanowego można użyć beszamelu.
3. Włoszczyzny zazwyczaj nie gotuję osobno, tylko używam tej, na której gotowałam rosół.
4. Wierzch zapiekanki można posypać tartym serem żółtym.
5. Jako że jestem szczęśliwą posiadaczką prodiża, to podane parametry temperaturowo-czasowe pieczenia odnoszą się do tego urządzenia. Czas pieczenia w zwykłym piekarniku, rozgrzanym przed wstawieniem do niego zapiekanki, należy dopasować sobie eksperymentalnie ;)