Pieczarki i cebula zapiekane pod mozzarellą

Dzisiejszy przepis, to nawet nie przepis, a raczej "sugestia podania" :)

* PIECZARKI I CEBULA ZAPIEKANE POD MOZZARELLĄ *

mam ostatnio "fioła" na te naczynka do zapiekania ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 370 kcal + grzanki
• czas przygotowania: 20 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pieczarki 300 g
• cebula 150 g
• mozzarella 100 g
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek suszony
• masło, olej
• chleb na grzanki do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki.
2. Cebulę pokroić w piórka, a mozzarellę w plasterki.
3. Żaroodporne naczynka do zapiekania posmarować wewnątrz masłem.
4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju.
5. Wrzucić na patelnię cebulę i dusić do zeszklenia.
6. Do cebuli dodać pieczarki. Całość posolić, popieprzyć, dodać majeranek i dobrze wymieszać.
7. Dusić aż pieczarki puszczą sok.
8. Całość z patelni przełożyć do wysmarowanych masłem naczynek.
9. Na pieczarkach i cebuli ułożyć plasterki mozzarelli.
10. Przykryć naczynko pokrywką, umieścić w zimnym prodiżu.
11. Włączyć prodiż do prądu i piec zapiekankę przez 20 minut.
12. Na kilka minut przed końcem zapiekania zrobić grzanki.
13. Wyjąć naczynko z zapiekanką z prodiża i podawać od razu na stół razem z gorącymi grzankami.

* SMACZNEGO *

tym razem postawiłam na prostotę i minimalizm w dodatkach ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Naczynka można nie przykrywać, wtedy mozzarella na górze ładnie się zrumieni.
2. Mozzarellę można zastąpić innym dobrze rozpuszczającym się serem.
3. Do zapiekanki pasują tez inne zioła: tymianek, oregano, bazylia, czosnek itp.

Kurczak z brokułami w sosie śmietanowym

Jak pech to pech, rozchorowałam się w piątek popołudniu... Weekend spędziłam w łóżku z polopiryną, a do kuchni nawet nie zajrzałam :( Dzisiaj czuję się troszkę lepiej i mam wreszcie siłę wstawić przepis z zeszłego tygodnia.

Miał być sos do makaronu, ale wyszła taka ilość, że spokojnie zjedliśmy potrawę bez tego dodatku.

* KURCZAK Z BROKUŁAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sos do makaronu/samodzielne danie
• mięso: tak

• ilość porcji: 2 (samodzielne danie) lub 4 (jako sos do makaronu)
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 15 min.
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka 200 g
• brokuł różyczki 350 g (0,5 szt. dużej)
• pieczarki 250 g (4 szt. duże)
• cebula 50 g (1 szt. mała)
• śmietana 18% 200 g
• ser mozarella 100 g
• czosnek 2 ząbki
• rosół 0,25 litra
• olej 1 łyżka
• sól, pieprz ziarnisty, nasiona kolendry, bazylia

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę
2. Pieczarki pokroić w duże kawałki.
3. Brokuły podzielić na różyczki.
4. Cebulę pokroić w piórka.
5. Ziarna pieprzu i nasiona kolendry rozgnieść w moździerzu.
6. Olej rozgrzać w woku. Wrzucić roztarty pieprz i kolendrę,. Chwilę podsmażać.
7. Szybko obsmażyć mięso.
8. Dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli.
9. Dorzucić pieczarki. Posolić i mieszać, aż pieczarki puszczą sok i zmniejszą swoją objętość.
10. Dolać rosół, doprawić bazylią i drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
11. Dusić pod przykryciem ok. 10 min.
12. Dodać różyczki brokułów i dusić kolejne 5 min.
13. W miseczce rozmieszać śmietanę.
14. Zahartować śmietanę i wlać do woka.
15. Porwać mozzarellę na małe kawałki i dorzucić do woka. Wymieszać.
16. Gotować jeszcze ok. 5 min (do zgęstnienia sosu) ciągle mieszając.
17. Podawać samodzielnie lub z makaronem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast rosołu można użyć zamrożonej kostki domowego rosołku lub kostki rosołowej kupnej. Ważne, aby był to bulion drobiowy, a nie wołowy czy drobiowo-wołowy. 
2. Jeśli brakuje mozzarelli, to można do śmietany dodać ok. 2 łyżek mąki, aby zagęścić sos.

Bakłażan i cukinia - faszerowany duet

Dziś, z okazji wizyty u dentysty musiałam wymyślić jakiś "miękki" obiad, rozpływający się w ustach i nie wymagający użycia zębów :) Idealne do tego są faszerowane warzywa, pieczone w prodiżu. Podane z lekko rozgotowanym ryżem...

* BAKŁAŻAN I CUKINIA - FASZEROWANY DUET *

W środku pomidor, który za chwilkę wyląduje w bakłażanie i cukinii ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: faszerowane warzywa
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 700 kcal (+ ryż)
• czas przygotowania: 10 min. + odsączanie bakłażana 30 min.
• czas duszenia: 15 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• bakłażan 1 szt. (ok. 450 g)
• cukinia 1 szt. (ok. 300 g) 
• pomidor 1 szt. (ok. 250 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• natka pietruszki 0,5 pęczka
• mozzarella 100 g
• oliwa 5 ml
• oliwa w spray'u (np. TAKA)
• sól, pieprz, mięta, szałwia

PRZYGOTOWANIE

1. Bakłażana przekroić na pół, odciąć listki kwiatu. Nakłuć widelcem wnętrze, wetrzeć sól w bakłażana i odłożyć go na sitko na 30 min.
2. Po tym czasie wyjąć miąższ łyżeczką na sitko. Dokładnie opłukać bakłażanową łódeczkę.
3. Miąższ na sitku opłukać pod silnym strumieniem wody, dokładnie odcisnąć. Następnie miąższ pokroić w drobną kostkę.
4. Cukinię przekroić na pół, odciąć łodygę. Wyjąć miąższ łyżeczką i drobno pokroić.
5. Cebulę pokroić w piórka, pomidora pokroić w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekać, obrać ząbki czosnku, mozzarellę pokroić na plastry.
6. Wlać olej na patelnię i zeszklić cebulę.
7. Dodać do cebuli pomidora, miąższ z cukinii i bakłażana oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i połowę posiekanej natki pietruszki. Doprawić pieprzem, miętą i szałwią.
8. Dusić ok. 15 min. do pełnego odparowania sosów z warzyw.
9. Łódeczki z cukinii i bakłażana spryskać oliwą w spray'u. Obsypać solą i pieprzem.
10. Do łódeczek nałożyć farsz warzywny.
11. Ułożyć łódeczki w zimnym prodiżu i od włączenia piec 15 min.
12. Po tym czasie, na farsz położyć mozzarellę i zapiekać jeszcze 5 min.
13. Podawać z ryżem, posypane pozostałą natką pietruszki.

* SMACZNEGO *

Na pierwszym planie - cukinia, za nią bakłażan, a za nimi lekko rozgotowany ryż z dodatkiem natki pietruszki :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Świetnie sprawdza się oliwa w spray'u. Pozwala dokładnie naoliwić warzywa małą ilością tłuszczu.
2. Można dodać do farszu pieczarki.
3. Zamiast mozzarelli świetnie sprawdza się ser pleśniowy.
4. Jeśli pominie się mozzarellę, to danie ma tylko 400 kcal w całości :)
5. Informacje na temat bakłażana czyli "gruszki miłości" ;) można znaleźć TU, a jak go przyrządzać TU.

Przepis zgłoszony do akcji:

Pizza po domowemu 2

Oficjalne, najserdeczniejsze

PODZIĘKOWANIA 

należą się mojej siostrze Hafiji, za przesłany link do przepisu na cienkie ciasto na pizzę. oraz autorce przepisu Małgosi.dz.

Przepis autorstwa Małgosi.dz znajdziecie TUTAJ.

Nareszcie TeŻet jest ukontentowany cienkością ciasta, a ja już wiem gdzie popełniałam błędy i dlaczego moje poprzednie ciasta rosły jak dzikie w górę (przykład znajdziecie TU). Po pierwsze zawsze używałam drożdży w kostce, mokrych, a po drugie wałkowałam ciasto byle jak i byle szybko formując pizzę. Należy użyć SUCHYCH DROŻDŻY, a ciasto ROZWAŁKOWAĆ PORZĄDNIE.

* PIZZA PO DOMOWEMU 2 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: pizza
• mięso: nie/tak

• ilość porcji: 4 (ciasto na 2 pizze dla 2 osób każda)
• kalorie w całości: ok. ???
• czas przygotowania: 30 min. + 1,5 godz. czekania
• czas gotowania: 15 min.
• czas pieczenia w prodiżu:  30 min.

SKŁADNIKI 

      A.  spód pizzy

• mąka pszenna 2,5 szklanki
• suszone drożdże 1,5 łyżeczki
• sól 1 łyżeczka
• letnia woda 1 szklanka
• oliwa 1 łyżka

      B. sos do pizzy

• cebula 1 szt.
• ogonki pieczarek z 4 sztuk
• czosnek 3 ząbki
• oliwa chilli 15 ml
• chilli z oliwy 0,5 szt.
• pikantna przyprawa do pizzy 1 łyżka stołowa czubata
• koncentrat pomidorowy 40 %  80 g
• ocet winny, cukier

      C. dodatki

• pieczarki 2 szt.
• pomidor 0,5 szt.
• kiełbasa polska 1 laska
• feta 200 g

PRZYGOTOWANIE

     A. spód pizzy

1. Wymieszać mąkę, drożdże i sól.
2. Dolać wodę i wyrobić ciasto.
3. Dodać oliwę i ponownie zagnieść.
4. Ciasto pozostawić w misce w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1,5 godziny.

     B.  sos do pizzy

1. Cebulę i ogonki pieczarek pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać.
2. Rozgrzać oliwę z chilli na patelni.
3. Dorzucić do oliwy cebulę i smażyć do zeszklenia.
4. Dodać pieczarki i chwilę poddusić.
5. Wlać koncentrat, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do pizzy. Doprawić octem winnym i cukrem.
6. Gotować ok. 10 min, aż znaczna cześć płynów odparuje.
7. Zmiksować gorący sos blenderem. Spróbować i ewentualnie doprawić.

     C. dodatki

1. Pieczarki, kiełbasę i pomidora pokroić w plasterki.
2. Fetę pokroić w kosteczkę.

     D. pieczenie pizzy

1. Wykroić z papieru do pieczenia kółko wielkości prodiża.
2. Włączyć prodiż i rozgrzać go.
3. Ciasto po wyrośnięciu zagnieść i podzielić na dwie części.
4. Ciasto rozwałkować cienko i ułożyć na posmarowanym olejem papierze do pieczenia, zawijając brzegi pizzy.
5. Włożyć pizzę do nagrzanego prodiża i posmarować ciasto sosem. Ułożyć na wierzchu pieczarki, kiełbasę i pomidory.
6. Piec ok. 20 min.
7. Po tym czasie otworzyć prodiż i ułożyć na wierzchu fetę. Zapiekać jeszcze ok. 10 min.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

    A. sos do pizzy

1. Można zrezygnować z pieczarek, jeśli nie układa się ich na wierzchu pizzy.
2. Oliwa nie musi być smakowa.
3. Chilli z oliwy można zastąpić chilli marynowanym, sosem "sambal oelek", sosem tabasco lub sproszkowanym chilli.
4. Zamiast gotowej przyprawy do pizzy można doprawić sos samodzielnie solą, oregano, bazylią, tymiankiem i innymi przyprawami. 
5. Sos ten może być użyty również jako baza do sosu pomidorowego do makaronu.

    B. dodatki i pieczenie

1.  Dodatki zależą od zawartości lodówki i indywidualnych upodobań.
2. Zamiast fety można użyć innego gatunku zera, np. miękkiego sera żółtego lub mozzarelli.
3. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
4. Jeżeli trochę sosu zostanie, można go użyć jako ketchupu na wierzch pizzy.
5. Połowę ciasta zamroziłam w ramach eksperymentu  i mam nadzieję, że po rozmrożeniu i upieczeniu również będzie cienkie tak, jak świeże:)

 ps. Już NIE szukam przepisu na cienki ciasto...

A tak wygląda pizza z tego ciasta (fotka z dnia 05.03.2012 - lepiej późno niż wcale)

Pizza po domowemu 1

Skacząc wczoraj po różnych blogach kulinarnych (i nie tylko kulinarnych) znalazłam natchnienie na dzisiejszy obiad. Pizza!! Moje ciasto na pizzę zawsze wychodzi grube i puszyste, a TeŻet woli cienkie. Próbuję więc różne przepisy na spód pizzy i dziś zainspirowałam się przepisem, którego Autorką jest Russkaya, a sam przepis znajduje się TU.

Sos do pizzy to z kolei moje autorskie wyobrażenie o dobrym sosie pomidorowym:)

To, co dziś znalazło się na jej wierzchu to wypadkowa zawartości lodówki i dnia tygodnia;)

* PIZZA PO DOMOWEMU 1 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, impreza
• gatunek: pizza
• mięso: nie/tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1200 kcal spód, ok. 250 kcal sos (ok. 2300 kcal całość z tymi dodatkami)
• czas przygotowania: 30 min.
• czas  gotowania: 15 min.
• czas pieczenia:  25 min.

SKŁADNIKI 

      A.  spód pizzy

• drożdże 15 g
• mąka 1,5 szklanki (255 g)
• olej 3 łyżki
• sól 1 łyżeczka

      B. sos do pizzy

• pomidory w puszce krojone 200 g (0,5 puszki)
• cebula 50 g
• ogonki pieczarek z 5 sztuk
• czosnek 3 ząbki
• oliwa chilli 15 ml
• chilli z oliwy 0,5 szt.
• pikantna przyprawa do pizzy 1 łyżka stołowa czubata
• ocet winny, cukier

      C. dodatki

• pieczarki 150 g (5 szt.)
• cebulki marynowane, kapary w occie, oliwki ( w sumie 100 g)
• mozzarella 250 g

PRZYGOTOWANIE

     A. spód pizzy

1. Drożdże rozpuścić w 0,5 szklanki wody (ciepłej)
2. Wymieszać w misce mąkę i sól.
3. Do składników suchych wlać wodę z drożdżami i olej
4. Wyrobić ciasto.
5. Jeśli zbyt mocno klei się do rąk, dosypać mąki.
6. Odstawić ciasto na 15-20 min.

     B.  sos do pizzy

1. Cebulę i ogonki pieczarek pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać.
2. Rozgrzać oliwę z chilli na patelni.
3. Dorzucić do oliwy cebulę i smażyć do zeszklenia.
4. Dodać pieczarki i chwilę poddusić.
5. Wlać puszkę pomidorów, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do pizzy.
6. Gotować ok. 10 min na dużym ogniu, aż znaczna cześć płynów odparuje.
7. Zmiksować gorący sos blenderem. Spróbować i ewentualnie doprawić octem winnym, cukrem, przyprawą do pizzy.

     C. dodatki

1. Pieczarki i mozzarellę pokroić w plasterki.
2. Oliwki i cebulki ewentualnie przekroić na pół.

     D. pieczenie pizzy

1. Wykroić z papieru do pieczenia kółko wielkości prodiża.
2. Włączyć prodiż i rozgrzać go.
3. Ciasto rozwałkować cienko i ułożyć na posmarowanym olejem papierze do pieczenia, zawijając brzegi pizzy.
4. Włożyć pizzę do nagrzanego prodiża i posmarować ciasto sosem. Ułożyć na wierzchu pieczarki, cebulkę, kapary i oliwki.
5. Piec ok. 20 min.
6. Po tym czasie otworzyć prodiż i ułożyć na wierzchu mozzarellę. Zapiekać jeszcze ok. 5 min (do rozpuszczenia się sera).

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

    A. sos do pizzy

1. Zamiast pomidorów z puszki można dodać zwykłe, obrane ze skóry pomidory w ilości 2-3 szt. duże.
2. Można zrezygnować z pieczarek, jeśli nie układa się ich na wierzchu pizzy.
3. Oliwa nie musi być smakowa.
4. Chilli z oliwy można zastąpić chilli marynowanym, sosem "sambal oelek", sosem tabasco lub sproszkowanym chilli.
5. Zamiast gotowej przyprawy do pizzy można doprawić sos samodzielnie solą, oregano, bazylią, tymiankiem i innymi przyprawami. 
6. Sos ten może być użyty również jako baza do sosu pomidorowego do makaronu.

    B. dodatki i pieczenie

1.  Dodatki zależą od zawartości lodówki i indywidualnych upodobań.
2. Zamiast mozarell można użyć innego gatunku zera, np. miękkiego sera żółtego lub fety.
3. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
4. Jeżeli trochę sosu zostanie, można go użyć jako ketchupu na wierzch pizzy.

 ps. Ciasto też grube wyszło, chociaż mniej niż zazwyczaj:) Szukam dalej przepisu na cienki ciasto...

Sałatka z grillowanym kurczakiem, mozzarellą i szpinakiem

TeŻet i ja lubimy różnego rodzaju sałatki, a jeśli zawierają grillowanego kurczaka to tym bardziej:) Poniżej jedna z wariacji na ten temat.

* SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM, MOZZARELLĄ I SZPINAKIEM *

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: 12
• kalorie w całości (ok. 1200 g): ok.  1200 kcal (ok. 100 kcal na porcję 100 g)
• czas przygotowania:  30 min.

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka grillowana 300 g
• mozzarella 150 g
• szpinak (młode liście) 50 g
• cebula 75 g
• por (biała część) 50 g
• marchewka 50 g
• ogórki kiszone 100 g
• cykoria 50 g
• pomidor 100 g
• ogórek 100 g
• rzodkiewka 100 g
• koperek 10 g
• natka pietruszki 10 g
• żurawina suszona 20 g
• musztarda 10 g (przepis na wersję domową TU)
• sól, pieprz, papryczka chilli, cukier, ocet winny/balsamiczny/jabłkowy, oliwa/olej

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki "na jeden kęs", zamarynować w pieprzu, soli, papryce chilli i oleju. Następnie ugrillować.
2. Liście szpinaku podrzeć na mniejsze kawałki, jeśli są zbyt duże.
3. Cebulę i pora pokroić w drobną kostkę.
4. Marchewkę, ogórki kiszone, pomidory, ogórki, rzodkiewkę i mozzarellę pokroić w dużą kostkę.
5. Cykorię, koperek i natkę pietruszki drobno posiekać.
6. Wymieszać szpinak i warzywa w misce. Dodać mozzarellę, grillowanego kurczaka i suszoną żurawinę. Wszystko dobrze wymieszać.
7. Zrobić winegret z musztardy, octu, oliwy, soli i cukru.
8. Polać sałatkę sosem bezpośrednio przed podaniem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można zamarynować wg uznania (ta kombinacja najlepiej sprawdza się u nas w domu) i zamiast grillować można po prostu usmażyć.
2. Zazwyczaj używam mozzarelli mini, którą kroję na pół.
3. Ilości składników można dowolnie zmieniać:)
4. Winegret zazwyczaj robię w małym słoiczku. Wlewam/wsypuję składniki, zakręcam słoik i szybko nim potrząsam. Gotowy sos wylewam na sałatkę.