Co zrobić z rzeżuchą po świętach? Pasta z rzeżuchy i sera pleśniowego

Wielkanoc ma dla mnie smak rzeżuchy. W dzieciństwie zawsze siałyśmy ją z Siostrą w ogromnych ilościach, oczywiście na wacie lub ligninie. U Siostry najmłodsze pokolenie kontynuuje tę tradycję (fotka TUTAJ), a w domu TeŻeta i moim - ja (TUTAJ). W tym roku chyba jednak przesadziłam z ilością i pomimo dodawania rzeżuchy do każdej kanapki i jajka na twardo, nadal mam jej w domu kilka poletek ;) W związku z tym, dzisiaj przepis na pastę z rzeżuchy. Inspirowałam się wcześniej wypróbowanym przeze mnie przepisem na czosnkową pastę z sera pleśniowego i fety.

* PASTA Z RZEŻUCHY I SERA PLEŚNIOWEGO *

kanapki z pastą z rzeżuchy i jeszcze nie zjedzone poletka rzeżuchy

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1000 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 200 g
• rzeżucha 3 duże garści
• oliwa 25 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Rzeżuchę wyrwać z waty i zmiksować w małym kielichu blendera z oliwą.
2. Do zmiksowanej rzeżuchy dodać pokrojony w kostkę ser.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu

* SMACZNEGO *

optymistyczny, zielony kolor pasty i aż jeść się chce :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Połowę sera można zastąpić serem feta.
3. Zamiast rzeżuchy można dodać, np. szczypiorek, koperek, czosnek...
4. Aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak rzeżuchy można zwiększyć ilość rzeżuchy nawet dwukrotnie.
5. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Pasta z konserwy turystycznej

Dzisiejszy przepis jest nie typowy, bo i rzadko w naszym domu pojawia się konserwa turystyczna. Konserwa użyta do poniższego przepisu jest pamiątką z sierpniowego urlopu ;) Trzeba ją było zagospodarować i sposób na to znalazłam w Kuchni Perliczki TUTAJ. Trochę pokombinowałam z tym przepisem i w ten sposób powstała moja wersja tego dania.

* PASTA Z KONSERWY TURYSTYCZNEJ *

kanapki z pastą z konserwy turystycznej

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: pasta, sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1435 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania jajek: 10 min.

SKŁADNIKI

• konserwa turystyczna 300 g (1 puszka)
• jajka 3 szt.
• cebula 30 g (0,5 szt. małej)
• rzodkiewka 6 szt. (60 g)
• kiełki 20 g (u mnie czerwona kapusta)
• koperek 20 g
• natka pietruszki 20 g
• majonez 80 g

PRZYGOTOWANIE

1. Jajka ugotować na twardo.
2. Jajka, cebulę, rzodkiewkę i konserwę turystyczną pokroić w kostkę i wrzucić do blendera.
3. Dodać do nich drobno posiekany koperek i natkę oraz kiełki.
4. Do blendera dodać majonez i całość zmiksować, ale nie na jednolitą masę (powinny zostać widoczne kawałki mielonki i rzodkiewki).
5. Całość dobrze wymieszać i podawać na pieczywie lub w łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

w zbliżeniu widać, że pasta nie jest zmiksowana na jednolita masę

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast konserwy turystycznej można użyć innej mielonki.
2. Można użyć kiełków dowolnego rodzaju.
3. Koperek i natkę trzeba drobno posiekać, aby nie owinęły się wokół noży blendera.
4. Majonez można zastąpić jogurtem naturalnym.

"Fałszywy salceson" czyli mięso pieczone do kanapek inaczej

Przepis znalazłam na blogu Co mi w duszy gra. Pozmieniałam go trochę, pokombinowałam i kolejna domowa wędlina na śniadania i kolacje gotowa :)

* "FAŁSZYWY SALCESON" *

kanapka z domową musztardą i domową wędliną (ps. surówka była w misce obok :P)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: wędlina domowa, kiełbasa domowa, dodatek
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 2150 kcal
• czas przygotowania: 15 min. + kilka godzin czekania na schłodzenie się wędliny
• czas pieczenia: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI

• karkówka wieprzowa mielona 450 g
• pierś z kurczaka 2 szt. podwójne (760 g po obraniu z błon, chrząstek i kości)
• żelatyna 4 płaskie łyżeczki
• sól 2,5 płaskiej łyżeczki
• majeranek suszony 2 płaskie łyżeczki
• kminek mielony 2 płaskie łyżeczki
• cukier 1 płaska łyżeczka
• papryka ostra wędzona mielona 1 płaska łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 płaska łyżeczka
• kumin mielony 1 płaska łyżeczka
• cząber suszony 1 płaska łyżeczka
• rozmaryn suszony 1 płaska łyżeczka
• olej

PRZYGOTOWANIE

1. Piersi z kurczaka obrać z błon, chrząstek i kości. Pokroić je w niezbyt drobną kostkę.
2. Mieloną karkówkę i pokrojone w kostkę piersi kurczaka wrzucić do miski.
3. Doprawić mięso wszystkimi przyprawami.
4. Całość dobrze wymieszać.
5. Rozwinąć folię aluminiową błyszczącą stroną do góry i posmarować ją olejem.
6. Z mięsnej masy uformować na folii roladę i ściśle owinąć ją folią.
7. Całość umieścić w zimnym prodiżu.
8. Włączyć prodiż do prądu i piec mięso przez ok. 80-90 minut.
9. Po tym czasie wyłączyć prodiż i wyjąć wędlinę.
10. Po ostudzeniu mięsa wyjąć je z folii, przełożyć do naczynia i przechowywać w lodówce.
11. Kroić na kanapki jak zwykłą kiełbasę.

* SMACZNEGO *

połowa "fałszywego salcesonu"

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użyłam karkówki, a że jest to mięso dość tłuste dodała do niej chudą pierś z kurczaka.
2. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej, warto "salceson" przed jedzeniem zostawić w lodówce na minimum 12 godzin, aby wokół mięsa powstała pyszna galaretka.
3. Ilość i rodzaj przypraw można dowolnie zmieniać, co komu w duszy gra albo co ma w zapasach ;)
4. Inne przepisy na domowe wędliny na kanapki:

• domowa kiełbasa z kminkiem - pieczona
• domowa kiełbasa z liściem laurowym - pieczona
• domowa kiełbasa czosnkowa - parowana
• łopatka gotowana 5 minut
• pikantny udziec z indyka - pieczony
• udziec z indyka faszerowany bakaliami - pieczony
• schab słodko-ostro-jesienny - pieczony
• mięsne maziu maziu - pasta/pasztet

Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem o orientalnym posmaku

TeŻet i ja lubimy smaki dalekiego wschodu i w naszej kuchni przyprawy orientalne stoją tuż obok tradycyjnych przypraw polskich. Zamiast gotowej przyprawy "5 smaków" lub "Przyprawy do chińszczyzny" dzisiejszej sałatce smak orientalny nadają: anyż gwiazdkowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia, papryczka chilli, sos sojowy i ocet ryżowy. A powidła śliwkowe dodają polskiego charakteru :)

* SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

chińskie smaki w stylu polskim :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• makaron ryżowy (nitki) 50 g (suchy)
• pierś z kurczaka 400 g
• papryka zielona 0,5 szt. dużej (140 g)
• kapusta pekińska 140 g
• marchewka 1 szt. duża (120 g)
• cebula czerwona 1 szt. średnia (100 g)
• por (jasnozielony kawałek) 80 g
• szczypiorek 0,5 pęczka
• anyż gwiazdkowy 1 szt.

     B. marynata do kurczaka

• czosnek 1 ząbek
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

      C. dressing

• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty. Dobrze wymieszać.
3. Marynata zalać kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem gwiazdki anyżu. Ostudzić makaron, nie wyrzucając z niego anyżu.
5. Pokroić cebulę i pora w piórka, a szczypiorek posiekać na krótkie kawałki.
6. Paprykę i kapustę pekińską pokroić w drobne paseczki.
7. Marchewkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ją na długie płatki.
8. Połączyć warzywa z makronem ryżowym i całość dobrze wymieszać.
9. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
10. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
11. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
12. Polać sałatkę dressingiem i całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

witaminy z warzyw, białko z kurczaka i węglowodany z makaronu czyli idealne drugie śniadanie do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Marynata i dressing zawierają te same składniki (poza czosnkiem obecnym w marynacie), więc można od razu przygotować podwójna ilość i rozdzielić na pół.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
3. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
4. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
5. Przepis na sałatkę o podobnym, orientalnym posmaku, ale z ryżem, jest w Notatniku Kuchennym W TYM MIEJSCU.

Sałatka z kuskusem i kiełbasą

Ostatnio miałam trochę więcej czasu, więc robiłam nam na drugie śniadanie do pracy różne sałatki. Dzisiaj przepis na jedną z nich.

* SAŁATKA Z KUSKUSEM I KIEŁBASĄ *

warzywa i kiełbasa obtoczone w kuskusie :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 800 kcal
• czas przygotowania: 20 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 60 g (suchej)
• kiełbasa węgierska 160 g
• papryka zielona 170 g (0,5 szt. dużej)
• mieszanka sałat 1 opakowanie (150 g)
• ogórek konserwowy 130 g
• cebula 90 g (1 szt. średnia)
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa

      B. dressing

• powidła śliwkowe 2 łyżeczki (40 g)
• musztarda (np. TAKA) 2 łyżeczki (25 g)
• ocet jabłkowy 1 łyżeczka
• olej 1 łyżeczka (5 ml)
• sól 1 płaska łyżeczka (5 ml)

PRZYGOTOWANIE

1. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
2. Pokroić drobno cebulę i ogórki konserwowe, a kiełbasę i paprykę w grubszą kostkę.
3. Połączyć kaszę z cebulą, ogórkami, papryką, kiełbasą i mieszanką sałat. Dobrze wymieszać.
4. Do małego słoiczka wlać ocet jabłkowy i olej. Dodać sól, musztardę i powidła.
5. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
6. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

idealna sałatka do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można dodać dowolną kiełbasę, byle by była podsuszana i miała wyrazisty smak.
2. Dodatek tuńczyka lub grillowanego kurczaka, zamiast kiełbasy, też będzie pasował.
3. Zamiast musztardy domowej można użyć musztardy rosyjskiej (sałatka będzie ostrzejsza) lub delikatesowej (sałatka będzie delikatniejsza).

Sałatka owocowa ze... śledziami :)

Dzisiejszy dzień, tj. 1 września 2014 roku, to w życiu TeŻeta  i moim dzień dużych zmian. Jedną z nich jest zmiana naszych nawyków żywieniowych. Wracamy do pilnowania naszego jadłospisu (tak, aby wpisywał się w piramidę żywieniową) i zjadanych kalorii (głównie ja, niestety, muszę na to zwracać uwagę). Koniec ze słodyczami, koniec z gazowanymi napojami! Niech żyją owoce, warzywa, ryby, chude mięso i nabiał!

W związku z tymi zmianami, dzisiejszy przepis zawiera same zdrowe składniki. Cóż bowiem może być zdrowszego niż owoce, orzechy i morska ryba? A połączone razem, podkręcone ostrą papryczką chilli to po prostu kolacja marzeń :D

* SAŁATKA OWOCOWO-ŚLEDZIOWA *

owoce i śledzie - zaskakująco przepyszne połączenie :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 835 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + minimum 3 godz. moczenia śledzi + minimum 2 godz. marynowania sałatki

SKŁADNIKI

• śledzie solone 2 szt. (150 g)
• gruszka 1 szt. (180 g)
• pomarańcza 1 szt. (160 g)
• nektarynka 1 szt. (120 g)
• migdały 20 g
• orzechy laskowe 20 g
• owoce goji suszone 10 g
• suszone chilli w płatkach 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Solone śledzie wymoczyć przez 3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
2. Wymoczone śledzie pokroić w średnią kostkę.
3. Gruszkę i nektarynkę wypestkować i pokroić w kostkę o podobnej wielkości jak śledzie.
4. Pomarańczę obrać ze skóry, podzielić na cząstki i każdą z nich pokroić na 3 kawałki.
5. Orzechy laskowe i migdały przekroić na pół.
6. W misce połączyć pokrojone śledzie i owoce. Dodać orzechy, migdały i jagody goji.
7. Całość doprawić papryczką chilli w płatkach i dobrze wszystko wymieszać.
8. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

* SMACZNEGO *

zdrowa i smaczna sałatka.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast gruszki może być jabłko, zamiast nektarynki - brzoskwinia, zamiast pomarańczy - grapefruit.
2. Migdały i orzechy laskowe można zastąpić orzechami włoskimi, a owoce goji - suszoną żurawiną.
3. Ilość papryczki chilli zależy od własnego smaku. My lubimy ostro doprawione potrawy, więc i chilli jest dość dużo :)
4. Inne sałatki śledziowe:

• śledzie a la bolognese
• śledzie w buraczkach na słodko
• śledzie po wileńsku - przepis rodzinny

Sałatka z ryżem i kurczakiem o orientalnym posmaku

Nasze dzisiejsze śniadanie do pracy. Niby nic, ryż, pierś z kurczaka i warzywa, ale dodatek przypraw, takich jak papryczka chilli, cynamon, gałka muszkatołowa oraz anyż gwiazdkowy i z pozoru nudna sałatka nabiera orientalnego posmaku :)

* SAŁATKA Z RYŻEM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

ryż, kurczak, warzywa i pożywne śniadanie do pracy gotowe :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• ryż 100 g (suchy)
• pierś z kurczaka 380 g
• ogórek 1 szt. (250 g)
• pomidor 1,5 szt. małej (170 g)
• papryka 1 szt. mała (100 g)
• cebula 1 szt. średnia (80 g)
• sałata (najtwardsze listki ze środka) 50 g

     B. marynata do kurczaka

• sól 1 płaska łyżeczka
• cukier 1 płaska łyżeczka
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• anyż gwiazdkowy 1 szt.
• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml

      C. dressing

• ocet ryżowy 10 ml
• olej 10 ml
• sól, cukier, płatki papryczki chilli, gałka muszkatołowa otarta

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i zalać nią kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
3. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.
4. Pokroić drobno cebulę, a sałatę posiekać.
5. Ogórek, pomidor i paprykę pokroić w grubszą kostkę.
6. Połączyć warzywa z ryżem i dobrze wymieszać.
7. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
8. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
9. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
10. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

nudne kanapki do pracy mogą się schować przy tej sałatce ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
2. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
3. W punkcie 7, podczas studzenia mięsa, należy wyjąć z niego gwiazdkę anyżu, aby nie wrzucić jej do sałatki.
4. Ryż można ugotować z dodatkiem kurkumy, aby miał piękny, żółty kolor.
5. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
6. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana natka pietruszki lub kolendra.

Ukradziona sałatka makaronowa z serem pleśniowym i salami

Jestem ciocią kilku Maleństw. W związku z tym zdarza mi się spędzać czas na imprezach maluchów. W tym miesiącu moja Ukochana Królewna skończyła 4 latka (WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO DLA KRÓLEWNY!), więc i na imprezie z tej okazji miałam szansę wybawić się z dzieciakami. Rodzice Królewny dla dorosłych gości zrobili między innymi boską sałatkę z makaronem. Skoro kradzione nie tuczy :P, postanowiłam wprowadzić to danie do naszego menu. Zrobiłam tę sałatkę dzisiaj po raz pierwszy, ale coś czuję, że będzie ona często gościć na naszym stole. :)

* SAŁATKA MAKARONOWA Z SEREM PLEŚNIOWYM, SALAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI *

sałatka makaronowa wygląda lekko, ale swoje kalorie ma ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (wędlina)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości (ok. 600 g): ok. 1400 kcal (ponad 230 kcal na porcję 100 g)
• czas przygotowania: 15 minut (+ noc w lodówce, co pozwoli się przegryźć składnikom)

SKŁADNIKI

• ugotowany duży makaron penne, świderki lub muszelki 250 g
• ser pleśniowy niebieski 100 g
• pomidory suszone w oleju 70 g
• salami 50 g
• oliwki zielone lub czarne 50 g
• sałata 40 g
• listki bazylii 15 g
• olej z suszonych pomidorów 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Salami, ser pleśniowy, pomidory suszone, sałatę i listki bazylii drobno pokroić.
3. Oliwki pokroić na pół wzdłuż obwodu.
4. Pokrojone składniki połączyć z makaronem w misce.
5. Zalać sałatkę olejem z suszonych pomidorów.
6. Całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

pełna rozpusta, no bo któż nie lubi makaronu, sera pleśniowego, salami, suszonych pomidorów i oliwek? ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W oryginale było penne, ale u mnie w domu zostały tylko świderki, więc taki makaron dodałam.
2. Ważne, aby użyć makaronu grubego. Drobny zginie w sałatce.
3. Zamiast sałaty i bazylii w oryginale była rukola. Dodatek rukoli daje trochę inny, może nawet lepszy smak sałatce.
4. Użyłam salami z pieprzem, ale można użyć dowolnego salami.
5. Najlepiej aby oliwki były czarne, bo dadzą one lepszy kontrast kolorów w sałatce.

Sałatka szparagowo-serowo-żurawinowa

Kilka dni temu w Notatniku Kuchennym pojawił się przepis na domowy twaróg z płatkami chilli, a dzisiaj zapraszam na sałatkę z jego udziałem. Jest to bliźniacza sałatka do tej, którą wrzuciłam TUTAJ w czerwcu 2011 roku. Też zawiera szparagi, ser i owoce :)

* SAŁATKA SZPARAGOWO-SEROWO-ŻURAWINOWA *

delikatne szparagi z ostrym twarogiem z chilli i słodkimi żurawinami

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 600 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 8 min.

SKŁADNIKI

• szparagi 1 pęczek
• twaróg domowy z płatkami chilli (przepis TUTAJ) 200 g
• suszona żurawina 50 g
• oliwa
• sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE

1. Od szparagów odłamać twarde końcówki. Z pozostałej części odkroić główki szparagów od ich środkowej części.
2. Na parze gotować środki szparagów ok. 5 min. Po tym czasie dorzucić główki szparagów i gotować jeszcze ok. 3 min.
3. Wyłożyć szparagi na talerz.
4. Twaróg pokroić na kawałki i ułożyć na szparagach.
5. Posypać szparagi i ser żurawiną.
6. Skropić cytryną i oliwą.

* SMACZNEGO *

widać, że twaróg, pomimo swojej grudkowatej konsystencji, jest bardzo zwarty

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeśli używamy zwykłego twarogu, to należy sałatkę lekko posolić i posypać płatkami płatkami chilli.
2. Kaloryczność sałatki zależy od rodzaju użytego twarogu i ilości żurawiny.
3. Wydaje mi się, że pasującym dodatkiem będą drobno posiekane orzechy.
4. Inna wersja tej sałatki, z serem pleśniowym i truskawkami jest TUTAJ.

Roladki naleśnikowe z wędzoną makrelą

Dzisiaj pomysł na danie, które często robię jako drugie śniadanie do pracy. Podaję je również na naszych imprezach. Nie jest to stricte przepis a raczej pomysł na danie, gdyż za każdym razem kiedy je robię, to zawartość lodówki dyktuje, co będzie zawinięte w naleśnikowych roladkach.

*ROLADKI NALEŚNIKOWE Z WĘDZONĄ MAKRELĄ*

kolorowe wnętrze roladki :)

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza,
• gatunek: roladki naleśnikowe
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 10 roladek
• kalorie w całości w tej wersji: ok. 2000 kcal
• czas przygotowania: 10 min. (+ czas przygotowania naleśników + czas chłodzenia roladek w lodówce)

SKŁADNIKI

• 10 naleśników pszenno-gryczanych (przepis TUTAJ) lub pszennych (TU)
• makrela wędzona 1 szt. (200 g mięsa)
• ser do smarowania kanapek 300 g (u mnie 2 szt. Bielucha)
• papryka czerwona 100 g (0,5 szt.)
• ogórek 80 g
• sałata lodowa 80 g
• szczypiorek, koperek, natka pietruszki - po 10 łodyżek

PRZYGOTOWANIE

1. Makrelę wędzoną oczyścić z ości.
2. Paprykę i ogórka pokroić w 10 pasków.
3. Sałatę podrzeć na kawałki.
4. Naleśnik posmarować serkiem kanapkowym, ułożyć na nim makrele i warzywa.
5. Naleśnik zawinąć w ścisły rulon i zawinąć w folię aluminową.
6. Powtórzyć pkt 4 i 5 z każdym naleśnikiem.
7. Włożyć zawinięte naleśniki do lodówki na minimum 1 godzinę.
8. Podawać w postaci ruloników w folii aluminiowej (tak jemy je w pracy) lub pokrojone jak sushi (tak podaję je na imprezach).

* SMACZNEGO *

do wędzonej makreli świetnie pasują naleśniki pszenno-gryczane z ziołami (przepis TUTAJ).

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast makreli wędzonej można użyć dowolnej, wędzonej ryby (dorsza, łososia, halibuta...)
2. To, jakie warzywa wylądują w rulonikach zależy od tego, co znajdę w lodówce ;)
3. Do roladek lubię też dodać ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę, ale tym razem nie miałam go w lodówce.

Naleśniki pszenno-gryczane z wiosennymi ziołami

Mąka gryczana kojarzy mi się z kuchnią rosyjską i blinami. W Notatniku Kuchennym pojawił się już przepis na 100% gryczane bliny (TU) i na bliny gryczano-pszenne (TUTAJ). Tym razem mąkę gryczaną postanowiłam wykorzystać do naleśników. Wyszły inne niz zwykłe pszenne, o bardzo zdecydowanym smaku gryczanym z cudownym aromatem świeżych ziół. Idealne do wszelkiego rodzaju wytrawnych dań.

* NALEŚNIKI PSZENNO-GRYCZANE Z WIOSENNYMI ZIOŁAMI *

naleśniki pszenno-gryczane o ciemnym, gryczanym kolorze, z zielonymi plamkami ziół

INFO

• posiłek: śniadanie, obiad, kolacja, drugie śniadanie, impreza, 
• gatunek: naleśniki
• mięso: nie

• ilość porcji: 13-15 średnio grubych naleśników
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal
• czas przygotowania: 5 min. (+ 30 min. czekania; + ok. 30 min. smażenia)

SKŁADNIKI

• jajko 1 szt.
• piwo jasne 250 ml
• woda 300 ml
• mąka pszenna 175 g
• mąka gryczana 125 g
• koperek świeży 0,5 pęczka
• natka pietruszki świeża 0,5 pęczka
• szczypiorek 0,5 pęczka
• sól, pieprz czarny mielony
• olej 25 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Koperek, szczypiorek i natkę pietruszki umyć, trochę posiekać, wrzucić do blendera, zmiksować z solą i pieprzem.
2. Jajko wrzucić do blendera i zmiksować razem z zieleniną.
3. Dolać wodę i piwo. Zmiksować.
4. Dosypywać powoli oba rodzaje mąki, ciągle miksując.
5. Gotowe ciasto odstawić do lodówki na ok. 30 min.
6. Rozgrzaną patelnię smarować olejem, wylewać ciasto i smażyć naleśniki.
7. Zawinąć w naleśniki wybrane nadzienie (przepisy można znaleźć TUTAJ, w rozdziale pasty).

* SMACZNEGO *

smakują jeszcze lepiej niż wyglądają ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Powyższe ciasto używam do nadzień wytrawnych. Do słodkich naleśników robię inne ciasto.
2. Można dać mniej mąki, naleśniki będą cieńsze (i mniej kaloryczne).
3. Standardowe, wytrawne ciasto naleśnikowe pszenne znaleźć można (TUTAJ).
4. Przepis na roladki z wykorzystaniem naleśników pszenno-gryczanych jest TU.

Pasta z puszki czyli śledzie w pomidorach z serem

TeŻet i ja bardzo lubimy różnego rodzaju pasty do kanapek. Ostatnio do przepisu na czosnkową pastę serową zużyłam połowę kostki typu feta (TUTAJ), więc trzeba było coś zrobić z jej drugą połową. Sery tego typu dobrze się komponują z rybami (z tuńczykiem przepis jest TUTAJ, z wędzonym łososiem - TU), więc tym razem mój wybór padł na "zapuszkowane" śledzie w pomidorach.

* PASTA ZE ŚLEDZI W POMIDORACH I SERA *

Śledzie, sos pomidorowy i ser... mniam...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza
• gatunek: sałatka, pasta
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 550 kcal.
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• śledzie w pomidorach 1 puszka (170 g)
• ser typu feta 100 g
• koperek suszony

PRZYGOTOWANIE

1. Śledzie razem z sosem pomidorowym przełożyć do małego kielicha blendera.
2. Dobrze zmiksować.
3. Do śledzi dodać ser i koperek.
4. Całość zmiksować na gładką masę.
5. Schłodzić w lodówce.
6. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

wygląd mało apetyczny, ale smak boski :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast śledzi w pomidorach można dać dowolną rybę (np. szprotki lub makrelę) w takim sosie.
2. Koperek suszony można zastąpić świeżym, ale wtedy trzeba go drobno posiekać i zmiksować z rybą w punkcie 1.
3. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Czosnkowa pasta z sera pleśniowego i fety

Z przepisem na pastę serową po raz pierwszy spotkałam się u Hafiji. Nie podała jednak dokładnych proporcji, więc poszperałam trochę w necie i robiąc własną własną wersję tej pasty posiłkowałam się przepisem znalezionym na Stoliku w kropki. Pasta ta jest rzeczywiście niebiańska i daje niesamowite możliwości. Może być podana sama na chlebie albo jako maziu-maziu do kanapek z wędliną albo jako sos do makaronu. Można również czosnek zastąpić szczypiorkiem, koperkiem, rzeżuchą...
Dzisiaj jednak wersja czosnkowa, a inne wersje smakowe na pewno pojawią się też kiedyś w Notatniku Kuchennym :)

* CZOSNKOWA PASTA Z SERA PLEŚNIOWEGO
I FETY *

pasta z sera pleśniowego i fety...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 700 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 100 g
• ser typu feta 100 g
• czosnek 2 ząbki (10 g)
• oliwa 10 g

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek obrać i zmiksować w małym kielichu blendera z połową oliwy.
2. Do zmiksowanego czosnku dodać sery i pozostałą połowę oliwy.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu (przepis u Hafiji TUTAJ).

* SMACZNEGO *

...o cudnym czosnkowym smaku :)\

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Pasta jest dość mocno czosnkowa, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku można dać go mniej lub pominąć.
3. Zamiast czosnku można dodać, np. szczypiorek, koperek, rzeżuchę...
4. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Placki bez mąki czyli placuszki z bananów

Od czasu do czasu lubimy z TeŻetem zjeść jakieś placki na obiad. Czasem na wytrawnie, z jakimś sosem albo mięsem. W Notatniku Kuchennym można znaleźć przepisy na placuszki z cukinii, kalafiora, soczewicy i ryżu. Z rosyjskiej kuchni oboje lubimy bliny (gryczane lub gryczano-pszenne), a z polskiej kuchni regionalnej - kotlety zakarpackie.
O dziwo, na słodko jedliśmy do tej pory wyłącznie placuszki z twarogiem. Przyszedł więc czas na kolejne słodkie placki. Bez mąki, którą zastępuje w nich banan. Są idealne na obiad, śniadanie, kolację lub deser, a przy okazji szybko się robią :)

* PLACUSZKI Z BANANÓW *

tym razem zjedliśmy placuszki z bananów z pomarańczami

INFO

• posiłek: śniadanie, obiad, kolacja, deser
• gatunek: placki
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 850 kcal + kcal z oleju, które placki wchłaniają w trakcie smażenia
• czas przygotowania: 5 min.
• czas smażenia: maksymalnie 3-4 minuty 1 placuszek

SKŁADNIKI

• banan 6 szt. małych (500 g - po obraniu)
• jajko 4 szt.
• wódka waniliowa 25 ml (opcjonalnie) - przepis TUTAJ
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Banany obrać ze skórek, pokroić na plasterki i wrzucić do blendera.
2. Do bananów dolać wódkę waniliową i całość zmiksować na gładką masę.
3. Dodać jajka i dobrze zmiksować.
4. Kłaść na rozgrzany olej placuszki (przy pomocy łyżki) i smażyć na dużym ogniu do zezłocenia z obu stron.
5. Podawać gorące same lub z różnymi słodkimi dodatkami (miodem, owocami, bitą śmietaną, dżemem itp.)

* SMACZNEGO *

placki są miękkie, delikatne, same rozpływają się w ustach...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepsze są banany już mocno dojrzałe, aż brązowe.
2. Zamiast wódki waniliowej (zwłaszcza jeśli to ma być deser dla dzieci!) można dodać ziarna wanilii, cukier waniliowy, cynamon itp. w zależności od własnego smaku.
3. Placuszki powinny być cienkie i dość małe, aby mnie sprawiały kłopotów przy przekręcaniu i szybko się smażyły.
4. Smażymy na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Przekręcamy tylko raz, bo łatwo jest placuszki rozerwać.

Śledzie w burakach na słodko

Śledzi ciąg dalszy :) Dzisiejszy przepis to tak jakby troszeczkę TEN przepis na buraczki, ale z dodatkiem śledzi. Kto lubi tę rybę na słodko powinien być kontent. A wczoraj zrobiłam "śledzie bolognese", więc spodziewajcie się niedługo kolejnego śledziowego przepisu ;)

* ŚLEDZIE W BURACZKACH NA SŁODKO *

śledzie + buraki + owoce = mniam

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 720 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + minimum 12 godz. marynowania (+ czas gotowania buraków)

SKŁADNIKI

• śledzie solone 3 szt. (300 g)
• ugotowane buraki 250 g (1 ogromna sztuka) - gotowanie buraków TUTAJ
• jabłko 100 g (0,5 szt.)
• śliwki suszone 70 g
• sok z 0,5 cytryny

PRZYGOTOWANIE

1. Solone śledzie wymoczyć przez 2-3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
2. Wymoczone śledzie pokroić bardzo drobno.
3. Ugotowane i obrane buraki zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
4. Jabłko również zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
5. Śliwki suszone drobno posiekać.
6. Śledzie, buraki, jabłko, śliwki i  sok wyciśnięty z połowy cytryny połączyć w misce. Dobrze wymieszać.
7. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

* SMACZNEGO *

czerwone śledzie, zielone naczynko czyli kolory wiosny :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast śliwek można dodać suszone morele, suszoną żurawinę lub rodzynki.
2. Można jeść od razu, ale śledzie powinny się "przegryzać" w lodówce minimum 2 godziny.

Śledzie po wileńsku - przepis rodzinny

Dzisiaj, po serii dwóch deserów (jabłka pieczone z musli, kasza manna z bakaliami), czas na coś dla tych, co ze wszystkich słodyczy najbardziej lubią śledzie ;)
Śledzie po wileńsku - nie wiem, czy mają coś wspólnego z Wilnem i Litwą, ale taką nazwę noszą u mnie w Rodzinie. Jest to przepis unikalny, nie spotkałam jeszcze nikogo, kto by takie śledzie też przygotowywał. Kojarzą mi się głownie z Bożym Narodzeniem, ale będą smakować wyśmienicie o każdej porze roku :)

* ŚLEDZIE PO WILEŃSKU *

śledzie po wileńsku - rodzinny przepis, rodzinny smak...

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 820 kcal
• czas moczenia śledzi: 2-3 godz.
• czas moczenia grzybów: cała noc
• czas gotowania i duszenia: 30-40 min.
• czas przygotowania: 15 min. + minimum 2 dni marynowania

SKŁADNIKI

• śledzie solone 3 szt. (300 g)
• cebula 220 g (2 szt.)
• grzyby leśne suszone 50 g
• szprotki wędzone 35 g (4 szt. małe)
• kiszony ogórek 30 g (1 szt. mała)
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• olej 5 g

PRZYGOTOWANIE

1. Zalać wodą przegotowaną suszone grzyby i moczyć je całą noc (minimum 6 godzin).
2. Solone śledzie wymoczyć przez 2-3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
3. Grzyby gotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły.
4. Ugotowane grzyby i szprotki zmielić w blenderze.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
6. Do zeszklonej cebuli dodać koncentrat pomidorowy i 5 minut dusić na patelni.
7. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
8. Połączyć zmielone grzyby i szprotki z duszoną cebulą z koncentratem oraz startym ogórkiem kiszonym. Całą marynatę dobrze  wymieszać.
9. Wymoczone śledzie pokroić bardzo drobno i dodać do marynaty. Całość dobrze wymieszać.
10. Układać śledzie z marynatą ciasno w słoiku.
11. Wstawić do lodówki na minimum 2 dni.

* SMACZNEGO *

Mam duży problem. Aparat przestał mi stabilizować obraz (używam zwykłej cyfrówki) i większość zdjęć, które robię, jest rozmazana. Chyba czas kupić nowy aparat :(

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast szprotek wędzonych można użyć zapuszkowanych w oleju szprotek wędzonych.
2. Absolutnie NIE można zastąpić grzybów leśnych pieczarkami. Najwięcej smaku tym śledziom dają właśnie grzyby leśne.
3. Można jeść od razu, ale śledzie powinny się "przegryzać" w lodówce minimum 2 dni. Najlepsze jednak są na 4. dzień.

Mięsne maziu maziu do chleba - pasta z mięsa, czy szybki pasztet?

Dzisiejszy przepis powstał z dwóch powodów. Po pierwsze, chciałam wykorzystać mięso i warzywa, na których gotował się rosół. Po drugie, nadal szukamy z TeŻetem alternatywy dla kupnych wędlin.
W ten sposób powstało coś w rodzaju pasztetu czyli mięsna pasta do kanapek, zwana przez nas maziu-maziu :)

* MIĘSNE MAZIU MAZIU *

pasta mięsna czy pasztet, oto jest pytanie... ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, dodatek
• gatunek: maziu-maziu, pasta, pasztet
• mięso: tak

• ilość porcji: w zależności od grubości smarowania ;)
• kalorie w całości: w zależności od rodzaju użytych mięs
• czas przygotowania: 10 min.
• czas pieczenia: 60 min.

SKŁADNIKI

• mięso gotowane; mieszanka wołowego, z kurczaka i z indyka 300 g (waga po obraniu z kości)
• marchewka gotowana 120 g
• seler gotowany 120 g
• pietruszka gotowana 80 g
• cebula 60 g (1 szt. mała)
• gotowane grzyby 20 g (4 kapelusze)
• świeże zioła: szałwia, tymianek
• sól, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę obrać i pokroić na plastry.
2. Gotowane mięso, obrane z kości, posiekać.
3. Marchewkę, pietruszkę, seler i grzyby pokroić na plasterki.
4. Do blendera wrzucić cebulę, gotowane grzyby i świeże zioła (szałwię i tymianek). Całość rozdrobnić w blenderze.
5. Do blendera dorzucić gotowane, posiekane mięso i całość dobrze rozdrobnić.
6. Do masy mięsnej dodać gotowane warzywa oraz sól i pieprz.
7. Mielić całość do uzyskania zwartej masy.
8. Na tłuszczu wytopionym z wędlin zeszklić cebulę.
9. Nałożyć masę do kokilek, dobrze ją w nich ubijając.
10. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
11. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 60 minut.
12. Wyjąć kokilki z prodiża i pozwolić maziu-maziu ostygnąć.
13. Podawać rozsmarowane na pieczywie.

* SMACZNEGO *

zbliżenie na maziu w naczynku do zapiekania...

...i na kanapce

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użyłam mięsa i warzyw, na których gotował się rosół.
2. Proporcje mięsa wołowego do drobiowego zależy od jego ilości w rosole.
3. Użyłam trochę więcej gotowanych warzyw niż mięsa, ale można dodać ich mniej.
4. Można użyć innych, ulubionych świeżych ziół.
5. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.

Babka ziemniaczana z gotowanych ziemniaków

Dzisiejsza potrawa jest prawdziwą bombą kaloryczną :) Warto jednak jej spróbować, bo jest to danie o obłędnym smaku...
Tradycyjnie babkę ziemniaczaną robi się ze świeżych, startych ziemniaków i piecze od 2 godzin wzwyż. Aby przyspieszyć jej przygotowywanie postanowiła tym razem użyć gotowanych ziemniaków, co skróciło czas pieczenia babki, a jej smak jest nadal nieziemski...

* BABKA ZIEMNIACZANA Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW *

babka ziemniaczana

INFO

• posiłek: obiad, śniadanie, kolacja, dodatek
• gatunek: babka ziemniaczana, zapiekanka,
• mięso: tak

• ilość porcji: 4 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1950 kcal (ok. 488 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania i smażenia: ok. 20 min.
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ziemniaki 630 g (4 szt. duże) - 600 g po obraniu
• boczek wędzony surowy 200 g
• kiełbasa mocno wędzona 160 g
• cebula 170 g
• jajko 1 szt.
• sól, pieprz czarny mielony, majeranek suszony

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę posiekać w drobną kostkę.
3. Boczek i kiełbasę pokroić na małe kawałki o boku ok. 0,5 cm.
4. Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić i utłuc.
5. Boczek i kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor.
6. Wyjąć z patelni wędliny i wrzucić je do ziemniaków, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
7. Na tłuszczu wytopionym z wędlin zeszklić cebulę.
8. Zeszkloną cebulę wrzucić do ziemniaków z boczkiem i kiełbasą.
9. Całość doprawić solą, pieprzem czarnym mielonym oraz dużą ilością suszonego majeranku. Dobrze wymieszać.
10. Do masy ziemniaczanej dodać całe jajko i całość dobrze wymieszać.
11. Nałożyć masę do kokilek, dobrze ją w nich ubijając.
12. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
13. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
14. Wyjąć kokilki z prodiża i:

• podawać babkę ziemniaczaną od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad, śniadanie lub kolację;

lub

• zostawić do ostygnięcia, wyjąc z kokilek, a następnie kroić babkę ziemniaczaną na plastry i podsmażać ją na patelni.

* SMACZNEGO *

babka ziemniaczana z bliska i...

...z wnętrza ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. To, czy babka po upieczeniu jest zwarta, czy się rozpada, w dużej mierze zależy od gatunku ziemniaków.
2. Lubię wędzony smak w babce ziemniaczanej, więc użyłam boczku wędzonego i mocno wędzonej kiełbasy, ale można użyć dowolnej, tłustej wędliny.
3. Lubię też dużą ilość wędliny i majeranku w babce ziemniaczanej, więc ich ilość jest u mnie dość znaczna. Można zmniejszyć ich ilość.
4. W przepisie na babkę ziemniaczaną lepiej sprawdza się majeranek suszony niż świeży.
5. Ogromna ilość kalorii, ale smak boski ;)
6. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.

Łopatka gotowana 5 minut...

... a dokładniej 2 razy po 5 minut :) Przepis zaczerpnęłam od Ewy z bloga Ewa w kuchni (link do jej przepisu na łopatkę TUTAJ).

* ŁOPATKA GOTOWANA 5 MINUT *

domowa wędlina i do tego domowe ogórki małosolne :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, kolacja
• gatunek: gotowane mięso, pieczeń
• mięso: tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 2000 kcal/1 kg gotowanej łopatki
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 min. (2x5 min.) + czas oczekiwania 26-30 h

SKŁADNIKI

• łopatka wieprzowa 700 g
• woda 1,5 litra
• cebula 1 szt.
• papryczka chilli suszona 1 szt.
• czosnek 4 ząbki
• liść laurowy 5 szt.
• sól 1,5 łyżki
• majonez 1 łyżka
• musztarda 1 łyżka
• majeranek suszony 1 łyżka
• cukier 0,5 łyżki
• jałowiec ziarna 1,5 łyżeczki
• ziele angielskie 1 łyżeczka
• pieprz zielony ziarnisty 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek i cebulę obrać. Pokroić cebulę na ćwiartki.
2. Do dużego garnka wlać wodę i dodać do niej pokrojoną cebulę i czosnek oraz wszystkie pozostałe przyprawy.
3. Marynatę dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zostawić do ostudzenia.
4. Do zimnej marynaty włożyć umyte mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut.
5. Po tym czasie wyłączyć ogień do garnkiem i zostawić mięso w marynacie do całkowitego wystudzenia (najlepiej minimum 12 godz.).
6. Zimną marynatę z mięsem ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut.
7. Po tym czasie wyłączyć ogień do garnkiem i ponownie zostawić mięso w marynacie do całkowitego wystudzenia (najlepiej minimum 12 godz.).
8. Zimne mięso wyjąć z marynaty i podawać na stół pokrojone w plastry.

 * SMACZNEGO *

mięso w środku jest różowe i bardzo smaczne ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Za przygotowanie łopatki najlepiej zabrać się po południu, tak aby mięso mogło po pierwszym gotowaniu odpoczywać przez noc (pkt. 5).
2. Po dwukrotnym zagotowaniu i ostudzeniu mięs można przechowywać w lodówce bez marynaty.
3. Mięso kroi się idealnie na plasterki, dopiero po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu w lodówce.
4. Przy większych kawałkach mięsa (powyżej 1,5 kg) może się zdarzyć, że proces gotowania trzeba będzie powtórzyć trzeci raz.
5. Zamiast łopatki można użyć szynki lub schabu.
6. Proporcje przypraw w marynacie można zmieniać, aby uzyskać różne smaki mięsa.

Delikatnie odchudzona wiosenna pasta z tuńczyka i jajek

Wiosna w pełni, czas więc na dania lekkie i pełne witamin. Wystarczy lekko zmodyfikować stare przepisy.   W Notatniku Kuchennym pasty z tuńczyka pojawiały się już kilkukrotnie; z dodatkiem suszonych pomidorów (TUTAJ) i z serem feta (TU), a także w najprostszej wersji czyli tuńczyk z jajkami (KLIK po przepis). Właśnie tą ostatnią pastę postanowiłam w tym tygodniu odchudzić i "uwiosennić". Majonez zastąpiłam jogurtem naturalnym i dodałam z własnej hodowli, świeżo zerwane kiełki.

* WIOSENNA PASTA Z TUŃCZYKA I JAJEK *

W tej wersji pasta wygląda bardziej na sałatkę. Aby uzyskać konsystencję bardziej podobną do pasty należy całość zmiksować :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: pasta, sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: 3 - 4 duże "śniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok. 430 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania jajek: 10 min.

SKŁADNIKI

• tuńczyk w sosie własnym 130 g po odsączeniu (1 puszka)
• jajka 3 szt.
• cebula 60 g (0,5 szt.)
• ogórek małosolny 60 g (2 szt. małe)
• kiełki 20 g (u mnie czerwona kapusta, groch i słonecznik)
• szczypiorek 15 g (0,5 pęczka)
• rzeżucha 10 g
• jogurt naturalny 80 g
• sól, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Jajka ugotować na twardo.
2. Jajka, cebulę i ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę i wrzucić do miski.
3. Dodać drobno posiekany szczypiorek oraz rzeżuchę i kiełki.
4. Do miski dorzucić odsączonego z sosu tuńczyka.
5. Wszystko dobrze wymieszać.
6. Dodać jogurt naturalny oraz doprawić pastę solą i pieprzem.
7. Całość dobrze wymieszać i podawać na pieczywie lub w łódeczkach z cykorii.

* SMACZNEGO *

w tym zbliżeniu widać i kawałki tuńczyka, i kawałki jajek i kiełki słonecznika  :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Do pasty lepszy będzie tuńczyk w sosie własnym niż w oleju, ze względu na kaloryczność pasty ;)
2. Jajka kroję na krajalnicy na plasterki, a potem trzymając jajko tak, aby się nie rozpadło, przekręcam je o 90 stopni i robię drugie krojenie na plasterki. Wrzucam do miski i dodatkowo rozdrabniam widelcem.
3. Można użyć kiełków dowolnego rodzaju. Ja hoduję je sama, ale można kupić kiełki w sklepie.
4. Jogurt naturalny można zastąpić majonezem, ale trzeba wtedy pożegnać się z dietetyczną wersją pasty.
5. Aby uzyskać wygląd bardziej zbliżony d pasty, należy całość zmiksować.