Śledzie po wileńsku - przepis rodzinny

Dzisiaj, po serii dwóch deserów (jabłka pieczone z musli, kasza manna z bakaliami), czas na coś dla tych, co ze wszystkich słodyczy najbardziej lubią śledzie ;)
Śledzie po wileńsku - nie wiem, czy mają coś wspólnego z Wilnem i Litwą, ale taką nazwę noszą u mnie w Rodzinie. Jest to przepis unikalny, nie spotkałam jeszcze nikogo, kto by takie śledzie też przygotowywał. Kojarzą mi się głownie z Bożym Narodzeniem, ale będą smakować wyśmienicie o każdej porze roku :)

* ŚLEDZIE PO WILEŃSKU *

śledzie po wileńsku - rodzinny przepis, rodzinny smak...

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 820 kcal
• czas moczenia śledzi: 2-3 godz.
• czas moczenia grzybów: cała noc
• czas gotowania i duszenia: 30-40 min.
• czas przygotowania: 15 min. + minimum 2 dni marynowania

SKŁADNIKI

• śledzie solone 3 szt. (300 g)
• cebula 220 g (2 szt.)
• grzyby leśne suszone 50 g
• szprotki wędzone 35 g (4 szt. małe)
• kiszony ogórek 30 g (1 szt. mała)
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• olej 5 g

PRZYGOTOWANIE

1. Zalać wodą przegotowaną suszone grzyby i moczyć je całą noc (minimum 6 godzin).
2. Solone śledzie wymoczyć przez 2-3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
3. Grzyby gotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły.
4. Ugotowane grzyby i szprotki zmielić w blenderze.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
6. Do zeszklonej cebuli dodać koncentrat pomidorowy i 5 minut dusić na patelni.
7. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
8. Połączyć zmielone grzyby i szprotki z duszoną cebulą z koncentratem oraz startym ogórkiem kiszonym. Całą marynatę dobrze  wymieszać.
9. Wymoczone śledzie pokroić bardzo drobno i dodać do marynaty. Całość dobrze wymieszać.
10. Układać śledzie z marynatą ciasno w słoiku.
11. Wstawić do lodówki na minimum 2 dni.

* SMACZNEGO *

Mam duży problem. Aparat przestał mi stabilizować obraz (używam zwykłej cyfrówki) i większość zdjęć, które robię, jest rozmazana. Chyba czas kupić nowy aparat :(

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast szprotek wędzonych można użyć zapuszkowanych w oleju szprotek wędzonych.
2. Absolutnie NIE można zastąpić grzybów leśnych pieczarkami. Najwięcej smaku tym śledziom dają właśnie grzyby leśne.
3. Można jeść od razu, ale śledzie powinny się "przegryzać" w lodówce minimum 2 dni. Najlepsze jednak są na 4. dzień.