Pudding z bagietki z daktylami

Ostatnio mam straszną ochotę na słodkości. Staram się jednak sama przygotowywać je w domu, zamiast kupować ciastka albo cukierki. Tym razem padło na pudding z pieczywa, a dokładniej z bagietki :)

* PUDDING Z BAGIETKI Z DAKTYLAMI *

Pudding w prodiżu, zaraz po upieczeniu.

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek
• gatunek: ciasto
• mięso: nie

• ilość porcji: 4 szt. duże
• kalorie w całości: ok. 2500 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + 60 minut + 15 minut czekania
• czas pieczenia: 55-60 min.

SKŁADNIKI

• bagietka pszenna 1 szt. (250 g)
• daktyle suszone 200 g
• mleko 650 ml
• jajka 3 szt.
• śmietana 36% 1 op. (200 g)
• wódka waniliowa (TAKA) 50 ml
• cukier 35 g
• olej do posmarowania prodiża

PRZYGOTOWANIE

1. Daktyle przeciąć na połowy i zalać wódką waniliową. Odstawić na 60 minut, co jakiś czas mieszając.
2. W misce zmieszać na jednolitą masę mleko, jajka, śmietanę i cukier.
3. Bagietkę pokroić w kromki.
4. Prodiż wysmarować olejem.
5. Ułożyć w prodiżu pojedynczą warstwę kromek z bagietki i posypać ją częścią daktyli.
6. Punkt 5 powtarzać aż do skończenia się składników (bagietki i daktyli).
7. Zalać bagietkę i daktyle masą mleczno-śmietanowo-jajeczną.
8. Poczekać około 15 minut, aż bagietka wchłonie cały płyn.
9. Pudding piec w prodiżu przez około 60 minut.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Zamiast bagietki można użyć chałki.
3. Daktyle zastąpić można innymi suszonymi owocami.
4. Wódka waniliowa może być zastąpiona przez zwykłą wódke i cukier waniliowy albo przez dowolną, słodką wódkę smakową.
5. Jeśli deser mają jeść dzieci daktyle zamiast w wódce waniliowej trzeba namoczyć w małej ilości mleka z dodatkiem cukru waniliowego.
6. Mleko może być dowolne, ja użyłam 1,5%, które miałam w domu.

Trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

Moja pierwsza w życiu panna cotta i od razu wyszła mi w paski :) Inspirację zaczerpnęłam z bloga arbuzowedaiquiri.

* TRÓJWARSTWOWA PANNA COTTA CZEKOLADOWA *

piękna i smaczna trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

INFO

• posiłek: podwieczorek
• gatunek: deser
• mięso: nie

• ilość porcji: około 4 średnich
• kalorie (w całości): ok. 1730 kcal (ok. 433 kcal/szt.)
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min. + minimum kilka godzin chłodzenia w lodówce

SKŁADNIKI

• śmietanka 30 % 400 g
• mleko 150 ml
• gorzka czekolada 50 g (0,5 tabliczki)
• wódka waniliowa (TAKA) 15 ml
• cukier 30 g
• żelatyna 2,5 łyżeczki (płaskiej)

PRZYGOTOWANIE

1. Czekoladę połamać na kawałki.
2. W 8 łyżkach zimnej wody rozpuścić żelatynę.
3. Śmietankę, mleko i wódkę wlać do garnka oraz dodać cukier i czekoladę.
4. Mieszając podgrzewać do temperatury bliskiej wrzenia mieszaniny, uważając aby całą czekolada się rozpuściła.
5. Zgasić ogień pod deserem, dodać do niego żelatynę i całość delikatnie aby składniki dobrze się połączyły.
6. Wlać panna cottę do miseczek, przykryć naczynia z wierzchu i wstawić do lodówki na kilka godzin.
7. Przed podaniem miseczki z deserem umieścić na chwilę we wrzątku.
8. Przełożyć panna cottę na talerzyki (rozpuszczone brzegi utworzą sos) i podawać z dowolnymi dodatkami (bitą śmietaną, kawałkami czekolady, owocami...)

* SMACZNEGO *

panna cotta w całości (jeszcze)

wyraźne warstwy, a każda z nich charakteryzuje się delikatnie odmiennym smakiem

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeżeli  panna cottę mają jeść dzieci, to wódkę waniliową można pominąć, a dla uzyskania waniliowego posmaku zwykły cukier zastąpić cukrem waniliowym.
2. Po dwóch godzinach w lodówce panna cotta jeszcze nie stężała, więc stała w niej całą noc i pół dnia. Trudno mi więc określić, ile minimalnie musi ona tężeć.
3. Środkowa warstwa była mocno czekoladowa.
4. Jedna z warstw miała wyraźny posmak alkoholu, więc najwyraźniej ze śmietanki i/lub mleka wytrąciły się, pod wpływem wódki, jakieś składniki odżywcze. Zamiana wódki waniliowej na cukier waniliowy (patrz pkt 1 Pomocniczych informacji) może dać dwuwarstwowy deser.

Krem śmietanowo-malinowy

Zazwyczaj latem jemy codziennie domowe lody malinowe (przepis można znaleźć TUTAJ) lub truskawkowe, a czasem jagodowe. W ostatni weekend postanowiłam obok lodów zrobić również jakiś inny deser malinowy. W lodówce znalazłam masło i śmietanę więc na podstawie przepisu na wytrawny sos śmietanowy (TUTAJ), którego często używam do obiadów, powstał przepis na szybki krem deserowy śmietanowo-malinowy. W sam raz na takie upały, jakie ostatnio u nas panują :)

* KREM ŚMIETANOWO-MALINOWY *

Krem śmietanowo-malinowy z dodatkiem całych malin... mniam...

INFO

• posiłek: podwieczorek
• gatunek: deser
• mięso: nie

• ilość porcji: około 4 małych lub 2 duże
• kalorie (w całości): 1150 kcal. + kalorie z cukru
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min. + minimum 30 min. chłodzenia w lodówce

SKŁADNIKI

• maliny 500g
• śmietana 18 % 200 g
• masło 82 % 50 g
• mąka 50 g
• wódka waniliowa (TAKA) 25 ml
• cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Odłożyć na bok około 80 g malin (16 szt.), a pozostałe 420 g zmiksować w blenderze z cukrem.
2. Do zmiksowanych malin dodać wódkę waniliową i uzupełnić wodą do 500 ml.
3. Całość zmiksować, przelać do garnka i gotować około 5 minut.
4. Masło rozgrzać w garnku.
5. Wsypać mąkę do masła i energicznie rozmieszać trzepaczką.
6. Smażyć mieszaninę do uzyskania jasno-złotego koloru.
7. Śmietanę zahartować gorącym malinowym syropem.
8. Wlać do zasmażki pozostałe gorące maliny.
9. Energicznie rozmieszać zasmażkę w malinach, aby nie zrobiły się kluski.
10. Wlać śmietanę do zasmażki z malinami. Energicznie wymieszać.
11. Ciągle mieszając gotować krem na małym ogniu przez około 2 min.
12. Zgasić ogień pod deserem, dodać do niego w całości pozostałe maliny i całość delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie rozgnieść malin.
13. Wlać krem do miseczek i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

* SMACZNEGO *

deser przed pierwszym kęsem...

... i pierwszy kęs (a na łyżce i w głębi kremu świeże maliny).

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Krem jest dość kaloryczny. Można lekko obniżyć kalorie używając śmietany 12% zamiast 18% i nie dodając cukru.
2. Zamiast malin można użyć innych drobnych owoców (truskawek, poziomek, jagód itp.).
3. Zamiast zmiksowanych malin można dać też sok malinowy lub sok z innych owoców.
4. Jeżeli krem mają jeść dzieci wódkę waniliową można pominąć, a dla uzyskania waniliowego posmaku zwykły cukier zastąpić cukrem waniliowym.

Placki bez mąki czyli placuszki z bananów

Od czasu do czasu lubimy z TeŻetem zjeść jakieś placki na obiad. Czasem na wytrawnie, z jakimś sosem albo mięsem. W Notatniku Kuchennym można znaleźć przepisy na placuszki z cukinii, kalafiora, soczewicy i ryżu. Z rosyjskiej kuchni oboje lubimy bliny (gryczane lub gryczano-pszenne), a z polskiej kuchni regionalnej - kotlety zakarpackie.
O dziwo, na słodko jedliśmy do tej pory wyłącznie placuszki z twarogiem. Przyszedł więc czas na kolejne słodkie placki. Bez mąki, którą zastępuje w nich banan. Są idealne na obiad, śniadanie, kolację lub deser, a przy okazji szybko się robią :)

* PLACUSZKI Z BANANÓW *

tym razem zjedliśmy placuszki z bananów z pomarańczami

INFO

• posiłek: śniadanie, obiad, kolacja, deser
• gatunek: placki
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 850 kcal + kcal z oleju, które placki wchłaniają w trakcie smażenia
• czas przygotowania: 5 min.
• czas smażenia: maksymalnie 3-4 minuty 1 placuszek

SKŁADNIKI

• banan 6 szt. małych (500 g - po obraniu)
• jajko 4 szt.
• wódka waniliowa 25 ml (opcjonalnie) - przepis TUTAJ
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

1. Banany obrać ze skórek, pokroić na plasterki i wrzucić do blendera.
2. Do bananów dolać wódkę waniliową i całość zmiksować na gładką masę.
3. Dodać jajka i dobrze zmiksować.
4. Kłaść na rozgrzany olej placuszki (przy pomocy łyżki) i smażyć na dużym ogniu do zezłocenia z obu stron.
5. Podawać gorące same lub z różnymi słodkimi dodatkami (miodem, owocami, bitą śmietaną, dżemem itp.)

* SMACZNEGO *

placki są miękkie, delikatne, same rozpływają się w ustach...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Najlepsze są banany już mocno dojrzałe, aż brązowe.
2. Zamiast wódki waniliowej (zwłaszcza jeśli to ma być deser dla dzieci!) można dodać ziarna wanilii, cukier waniliowy, cynamon itp. w zależności od własnego smaku.
3. Placuszki powinny być cienkie i dość małe, aby mnie sprawiały kłopotów przy przekręcaniu i szybko się smażyły.
4. Smażymy na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Przekręcamy tylko raz, bo łatwo jest placuszki rozerwać.

Kasza manna - deser bakaliowy

Jak nigdy w Notatniku Kuchennym, dwa przepisy na deser pod rząd! Dzisiaj kasza manna z bakaliami.
Niektórzy mają z nią złe wspomnienia z dzieciństwa, ale dla mnie śniadanie z kaszką manną na mleku to zawsze było "niebo w gębie". Zamiast jednak jeść ją rzadką, na ciepło i z cukrem, jak to było w dzieciństwie, dzisiaj proponuję wersję zwartą, gęstą i mocno bakaliową z lekkim dodatkiem alkoholowym ;)

* KASZKA MANNA Z BAKALIAMI *

kaszka manna z bakaliami - już schłodzona, ale jeszcze w kokilce...

INFO

• posiłek: deser
• gatunek: kasza manna
• mięso: nie

• ilość porcji: 4 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: w zależności od rodzaju bakalii, ilości cukru i % tłuszczu w mleku
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: ok. 5 min.
• czas chłodzenia: min. 2 godz.

SKŁADNIKI

• kasza manna błyskawiczna 170 g (200 ml)
• mleko 0,5% 800 ml
• cukier 25 g (2 łyżki)
• wódka waniliowa 25 ml (TUTAJ)
• bakalie w sumie około 250 g, przykładowo u mnie:
• daktyle 80 g
• śliwki suszone 60 g
• rodzynki 50 g
• migdały 40 g
• wiórki kokosowe 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Wszystkie bakalie drobno pokroić
2. W garnku zagotować mleko z cukrem.
3. Wsypać do gotującego się mleka kaszę mannę, cały czas mieszając mleko rózgą.
4. Mieszać gotującą się kaszę około 5 minut.
5. Zdjąć kaszę z ognia, dodać do niej bakalie i wódkę waniliową.
6. Kaszę z bakaliami i wódką dobrze wymieszać.
7. Włożyć kaszę do kokilek.
8. Podawać:

• od razu, gorące

lub

• po schłodzeniu w lodówce przez min. 2 godziny.

* SMACZNEGO *

...a tu już kaszka manna wyjęta z kokilki. Łyżka w dłoń i można zacząć jeść :)

Bogate, bakaliowe wnętrze deseru bakaliowego z kaszki manny.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można użyć mleka o dowolnej zawartości tłuszczu.
2. Zmniejszając ilość kaszki lub zwiększając ilość mleka otrzymać można deser o mniejszej gęstości.
3. Ilość i rodzaj bakalii jest dowolny, zależny od naszych upodobań i zawartości spiżarki.
4. Zamiast wódki waniliowej (zwłaszcza jeśli deser będą jeść dzieci) można użyć wanilii świeżej lub cukru waniliowego. Należy je wtedy dodać do mleka (pkt. 2).
5. Ilość cukru zależy od własnych upodobań.
6. Gorące podawać w kokilkach, a schłodzone albo w kokilkach, albo wyjęte z nich.
7. Można dodatkowo polać kaszę sosem owocowym lub duszonymi owocami (jabłka duszone z cynamonem i wanilią, żurawina i gruszka duszone z miodem).

Przepis dodany do akcji:

Wódka smakowa

W kilku przepisach zamieszczonych w moim Notatniku Kuchennym jednym ze składników były wódki smakowe - waniliowa (inspiracja TUTAJ) i szafranowa. Poniżej znajdziecie przepis na ich wykonanie.

* WÓDKA SMAKOWA *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• wódka 0,5 l
• wanilia 2 laski
• szafran 0,5 g

BUTELKI, SŁOIKI...

• 1 buteleczka szklana o pojemności 150 ml

PRZYGOTOWANIE

     A. wódka szafranowa

1. Wrzucić szafran do buteleczki.
2. Zalać wódką.
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 10 dni.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)

     B.  wódka waniliowa

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół.
2. Wrzucić wanilię do butelki z wódką (ok. 350 ml).
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 10 dni.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :) 

 * SMACZNEGO *

Po lewej wódki smakowe, a po prawej oliwy, również smakowe, które znajdziecie TUTAJ.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Używam jak najprostszej wódki zbożowej. W tym przypadku użyłam Żołądkowej Gorzkiej De Lux.
2. Należy dokładnie wyparzyć i wysuszyć buteleczkę.
3. Świetnie nadają się buteleczki z sosu sojowego czy octu ryżowego firmy TaoTao.
4. Wódki te stoją u mnie już około roku i nadal są zdatne do użytku :)

Przepis dodałam do akcji: