Placuszki z kalafiora

Lubię wymyślać przepisy na różne placuszki, które idealnie sprawdzają się jak zamiennik mięsnego kotleta w dni bezmięsne. W inne dni takie placuszki zastępują nam ziemniaki/kaszę/ryż do sosów mięsnych.

Prezentowałam już placuszki z ryżu i placuszki z soczewicy, a dzisiejszy przepis, wymyślony przeze mnie w tym tygodniu, dedykuję Agacie Adelajdzie z bloga Sprawy domowe i książka na półce ;)

* PLACUSZKI Z KALAFIORA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: placki
• mięso: nie

• ilość porcji: 3 - 4
• kalorie w całości: ok. 820 kcal (+ sos)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania kalafiora: 15 - 20 min.
• czas smażenia: 6 min.

SKŁADNIKI

• kalafior gotowany 0,5 główki (770 g)
• cebula 1 szt. (150 g)
• czosnek 2 ząbki
• jajko 1 szt.
• zarodki pszenne 100 ml (30 g)
• otręby owsiane 100 ml (50 g)
• bułka tarta do obtoczenia kotletów ok. 60 g
• sól, pieprz biały, kminek, gałka muszkatołowa, olej

PRZYGOTOWANIE

1. Kalafiora podzielić na różyczki.
2. Ugotować kalafior w wodzie lub na parze trochę dłużej niż zazwyczaj, aby go lekko rozgotować.
3. Pokroić drobno cebulę. Zeszklić na oleju.
4. Ugotowany kalafior i zeszkloną cebulę połączyć razem w misce, dobrze rozgniatając kalafior.
5. Posolić, dodać pieprz, gałkę muszkatołową i kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Dodać jajko i dobrze wymieszać.
7. Dodać zarodki i otręby. Dobrze wymieszać tak, aby otrzymać zwartą masę.
8. Formować placuszki i obtaczać je w bułce tartej.
9. Silnie rozgrzać olej na patelni. Kłaść na olej placuszki i smażyć na dużym ogniu do zezłocenia z obu stron.
10. Podawać gorące z dowolnym sosem. U nas zwykły pomidorowy do pizzy.

* SMACZNEGO *

miękkie i cudnie rozpływające się w ustach...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast otrębów i zarodków można użyć bułki tartej.
2. Jeśli jajko jest duże i masa jest zbyt lepka można dodać więcej zarodków, otrąb lub bułki tartej.
3. Jeśli kalafior gotowany był w osolonej wodzie to trzeba uważać z solą w placuszkach.
4. Smażymy na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Przekręcamy tylko raz, bo łatwo jest placuszki pokruszyć.
5. Jeśli całą masę od razu wyłożyć na patelnię, otrzymamy prostą zapiekankę z kalafiora.
6. Dowolny sos to może być:

• ketchup,
• zielone "Maziu Maziu",
• ajwar,
• poduszka szpinakowa (tutaj przygotowanej do kurczaka).