Botwinkowo-serowy sos do spaghetti

Wiosna przyszła i czas na młode warzywa. Jednym z naszych ulubionych warzyw wiosennych jest botwinka. Najczęściej jemy ją w postaci zupy (przepis TUTAJ), ale w zeszłym roku wykorzystałam ją również jako składnik tarty (TU). W tym roku odkryłam, że botwinka jest również idealnym warzywem na sos do makaronu :)

* BOTWINKOWO-SEROWY SOS DO SPAGHETTI *

botwinka + makaron = WNM ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal + kalorie z makaronu
• czas przygotowania: 15 min.
• czas duszenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• botwinka 2 pęczki (650 g)
• śmietana 12% 180 g
• ser z niebieską pleśnią 200 g
• cebula 100 g (1 szt. duża)
• masło 50 g
• czosnek 3 ząbki
• pieprz czarny  mielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek i cebulę drobno posiekać.
2. Liście i łodygi botwinki posiekać, a buraczki z botwinki pokroić w drobną kostkę.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. W garnku rozgrzać masło i dodać do niego cebulę z czosnkiem. Zeszklić warzywa.
5. Do garnka dodać botwinkę (buraczki, łodygi i liście) i doprawić pieprzem i startą gałką muszkatołową.
6. Całość dobrze wymieszać i dusić przez około 15 minut.
7. Do botwinki dodać zahartowaną śmietaną i pokrojony ser.
8. Wszystko dobrze wymieszać aż ser się rozpuści.
9. Podawać gorące jako sos do makaronu.

* SMACZNEGO *

botwinkowo-serowy sos i spaghetti... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Potrawy nie soliłam, gdyż ser z niebieską pleśnią sam w sobie jest dość słony.
2. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem lub brie, ale wtedy trzeba sos dodatkowo dosolić.
3. Zahartować śmietanę - wlać do śmietany (najlepiej o temperaturze pokojowej) kilka łyżek gorącej zupy. Rozmieszać dobrze i wlać do zupy.

Zakryta tarta cukiniowa w cieście francuskim

W tytule nie ma błędu, dzisiaj zaprasza na tartę W cieście francuskim ;) Nadzienie w tarcie jest zamknięte także z góry ciastem. Jest to miks dwóch przepisów. Z naleśnikowej tarty botwinkowej wzięłam nadzienie i botwinę zastąpiłam cukinią, a z duszonego szpinaku zapiekanego pod ciastem francuskim podkradłam pomysł na zakrycie góry tarty ciastem. To się nazywa kreatywny autoplagiat :D

* ZAKRYTA TARTA CUKINIOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM *

nieśmiała tarta cukiniowa o ukrytym wnętrzu ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 2500 kcal (ok. 625 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 15 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ciasto francuskie 375 g
• cukinia 2 szt. (700 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• śmietana 18% 125 g
• ser z niebieską pleśnią 100 g
• jajko 1 szt. (+1 jajko do posmarowania ciasta)
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• tymianek świeży garść
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. Tymianek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
5. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego cebulę z czosnkiem. Zeszklić warzywa.
6. Do cebuli dodać cukinię. Posolić, doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
7. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cukinia zmniejszy swoją objętość i stanie się szklista, a cały płyn odparuje.
8. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
9. W międzyczasie wymieszać w misce jajko ze śmietaną.
10. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany tymianek.
11. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
12. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
13. Wszystko dobrze wymieszać.
14. Ciasto francuskie podzielić na 4 części.
15. Kokilki wyłożyć ciastem i nalać na nie masę.
16. Brzegi ciasta połączyć nad masą i zlepić, a następnie posmarować je rozbełtanym jajkiem.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

złoty kolor ciasta to zasługa posmarowania go przed pieczeniem rozbełtanym jajkiem

i wreszcie docieramy do upragnionego środka...

...kremowe, cukiniowe, delikatnie tymiankowe wnętrze. Czy można chcieć czegoś więcej na kolację?

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem, brie lub serem z zieloną pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą duszoną cukinię (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Można zostawić na wierzchu ciasta małą dziurkę, aby para uchodziła z tarty podczas pieczenia.

Naleśnikowa tarta botwinkowo-pieczarkowo-koperkowo-serowa

W tym tygodniu wrócił mi "fiś" na zapiekanie różnych smaków w kokilkach. W sobotę padło na tartę botwinkową. Nigdy jej nie robiłam, więc sugerowałam się przepisami Liski z White Plate oraz Kasi z Gotuję bo lubię. Nie jestem jednak wytrawnym cukiernikiem, więc zamiast zagniatanego spodu wykorzystałam 4 naleśniki, które zostały mi z piątkowego obiadu. Również składniki masy podane w w/w przepisach zmodyfikowałam tak, aby dopasować je do zawartości własnej lodówki :)

* NALEŚNIKOWA TARTA BOTWINKOWO-PIECZARKOWO-KOPERKOWO-SEROWA *

podałam tartę z grillowanym kurczakiem, ale sama może również stanowić gotowe danie obiadowe lub kolacyjne

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1800 kcal (ok. 455 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 20 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• naleśniki o średnicy 26 cm 4 szt. (2/3 proporcji z TEGO przepisu)
• botwinka 2 pęczki (270 g)
• pieczarki 4 szt. duże (200 g)
• śmietana 18% 100 g
• ser brie 100 g
• jajka 2 szt.
• por biała część 50 g
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• koperek 0,5 pęczka
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, pora pokroić w piórka.
2. Pieczarki pokroić w dość dużą kostkę.
3. Liście i łodygi botwinki posiekać, a buraczki z botwinki pokroić w drobną kostkę.
4. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
5. Koperek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
6. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego pora z czosnkiem. Zeszklić por.
7. Do pora dodać pieczarki. Posolić je i chwilę poddusić, aż zmniejszą swoją objętość.
8. Do garnka dodać botwinkę (buraczki, łodygi i liście) i doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
9. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cały płyn z pieczarek i botwinki odparuje.
10. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
11. W międzyczasie wymieszać w misce jajka ze śmietaną.
12. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany koperek.
13. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
14. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
15. Wszystko dobrze wymieszać.
16. Kokilki wyłożyć naleśnikami i nalać na nie masę.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

Zapieczona masa otoczona jest na zewnątrz chrupiącym naleśnikiem...

...a w środku kokilki, pod masą naleśnik jest mięciutki :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser brie można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem lub serem z niebieską pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą botwinkę z pieczarkami (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Przy powyższych proporcjach tarta jest silnie koperkowa ;)

Duszony szpinak z serem pleśniowym zapiekany pod ciastem francuskim

W tym roku mój długi weekend majowy zaczął się już 22 kwietnia :) Ostatnie 1,5 tygodnia spędziłam na Mazurach w ciszy i spokoju. Nie gotowałam, ale za to nadrobiłam wszystkie zaległości książkowe, filmowe i serialowe. Oby więcej takich dłłłłłłuuuuuugich weekendów :P
Początek maja mamy nie najładniejszy w tym roku, ale nie da się ukryć, że wiosnę już czuć w powietrzu :) A jak wiosna to świeży szpinak:

* DUSZONY SZPINAK Z SEREM PLEŚNIOWYM ZAPIEKANY POD CIASTEM FRANCUSKIM *

Smaczna niespodzianka ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 900 kcal
• czas przygotowania: 1 min.
• czas duszenia: 10 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• szpinak świeży 300 g
• ciasto francuskie 100 g
• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 100 g
• cebula 150 g
• czosnek 3 ząbki
• olej 5 g
• tymianek świeży 0,5 garści
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa
• jajko 1 szt.

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
2. Szpinak dobrze umyć i grubo posiekać.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. Tymianek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
5. Z ciasta francuskiego przygotować dwa kwadraty o przekątnej większej od średnicy kokilek.
6. W woku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.
7. Do zeszklonej cebuli dodać szpinak.
8. Całość doprawić solą, roztartym w moździerzu pieprzem i świeżo stratą gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać.
9. Dusić aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.
10. Wyłączyć gaz pod wokiem. Dodać ser i tymianek do szpinaku.
11. Całość dobrze wymieszać i przełożyć do kokilek.
12. Każdą porcję przykryć kwadratem z ciasta francuskiego, dobrze zalepiając brzegi kokilek.
13. Na wierzchu ciasto francuskie naciąć na krzyż.
14. W miseczce rozbełtać jajko i posmarować nim z wierzchu ciasto francuskie.
15. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
16. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 20 - 30 minut aż ciasto zarumieni się z wierzchu.
17. Wyjąć naczynka z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielną kolację.

* SMACZNEGO *

nacięcie ciasta umożliwia ujście nadmiaru pary z nadzienia w trakcie pieczenia 

kruche ciasto francuskie skrywa w środku serowo-szpinakowe nadzienie

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast woka można użyć dużej patelni lub garnka.
2. Użyłam wyłącznie liści szpinaku. Łodygi wykorzystałam do "dosmaczenia" rosołu.
3. Należy uważać z ilością soli, gdyż ser pleśniowy jest również słony.
4. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym.
5. Zamiast tymianku można użyć innego, ulubionego zioła: oregano, bazylię itp...
6. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
7. Szpinak z tego przepisu nie musi być zapiekany, można go podać od razu jako ciepłą sałatkę do obiad.
8. Pod ciastem francuskim można też zapiec szpinak przyrządzony na ostro z chilli (przepis TUTAJ) lub duszony z selerem naciowym (przepis TUTAJ).

Przepis dodałam do akcji:

Korzenny rosół zimowy

W czerwcu rozpoczęłam projekt "Rosół przez cały rok". W jego ramach prezentowałam już rosoły na trzy pory roku. Był rosół wiosenny z młodych warzyw, był również letni rosół na ostro, a jesienny rosół wystąpił w dwóch odsłonach: grzybowo-owocowej i z dynią. Teraz nadszedł czas na rosół w wersji zimowej. Pełen aromatów przypraw korzennych.

* KORZENNY ROSÓŁ ZIMOWY *

zimowy rosół posypany świeżym koperkiem

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4 - 6
• kalorie w całości: ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: 2 - 3 godz.

SKŁADNIKI

• mięso z indyka (golonka) 500 g (1 szt.)
• mięso z kurczaka (uda lub ćwiartki) 300 g (1 szt.)
• mięso wołowe (szponder bez kości) 200 g
• marchewka 2 szt. duże
• seler korzeniowy 0,5 szt. dużej
• pietruszka korzeń 1 szt. duża
• cebula 1 szt. duża
• por ciemnozielona i jasnozielona część 1 szt.
• seler naciowy 2 łodygi
• papryczka chilli suszona 1 szt.
• czosnek 4 ząbki
• świeże zioła (w sumie 2 garści): majeranek, lubczyk, rozmaryn, mięta, szałwia, koperek
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, gorczyca biała, gorczyca czarna, kminek w ziarnach, czarnuszka, anyżek nasiona
• przyprawy korzenne:
• goździki 0,5 garści
• anyż gwiazdkowy 2 szt.
• kora cynamonu 1 kawałek
• gałka muszkatołowa 0,25 szt.
• suszony imbir kawałek
• woda 1,7 litra

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso umyć i włożyć do garnka.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
3. Cebulę obrać, opalić nad ogniem i wrzucić do garnka.
4. Por i łodygi selera naciowego umyć, przekroić na 2-3 kawałki i wrzucić do garnka.
5. Obrać czosnek i wrzucić do garnka.
6. Dodać suszone chilli, wszystkie przyprawy i zioła.
7. Zalać wszystko 1,7 litra wody i gotować na wolnym ogniu minimum 2 godziny.
8. Po ugotowaniu przecedzić rosół, spróbować i ewentualnie "dosmaczyć" solą i/lub pieprzem mielonym.
9. Podawać z makaronem, posypany świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

uwielbiam tłusty rosół :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dokładne informacje pomocnicze oraz info o moim  projekcie "Rosół przez cały rok", można znaleźć TUTAJ.
2. Gotowałam już rosół wiosenny (TUTAJ) oraz letni (TU), a także jesienny (W TYM MIEJSCU i W TYM).
3. Zioła świeże można zastąpić suszonymi.
4. Przypraw korzennych powinno być dość dużo tak, aby w rosole wyczuwalny był ich smak i zapach.
5. Suszone chilli i suszony imbir można zastąpić świeżymi.
6. Należy uzupełniać wodę w trakcie gotowania (wrzątkiem), aby w sumie uzyskać około 1,7 litra rosołu.
7. Jeśli ma być to bulion, to trzeba pozwolić wodzie odparować aby uzyskać 400-750 ml (w zależności od potrzeby skoncentrowania smaku) bulionu.

Winter is coming ;)

Niestety, zima jest coraz bliżej nas... Podobno jutro ma spaść w Warszawie pierwszy śnieg :( Dzisiejszy post nie jest przepisem, raczej czymś w rodzaju przypomnienia starej, rozgrzewającej receptury.

* KORZENNE MLEKO *

INFO

• posiłek: deser, napój
• gatunek: ciepły napój
• mięso: nie

• kalorie: w zależności od zawartości tłuszczu w mleku, ilości miodu
• czas przygotowania: 1 min. + 30 min. studzenia
• czas gotowania: 15 min.

SKŁADNIKI 

• mleko
• przyprawy:
• anyż gwiazdkowy
• kora cynamonu
• goździki
• imbir suszony
• gałka muszkatołowa
• miód

PRZYGOTOWANIE

1. Do garnka wlać mleko.
2. Do mleka włożyć anyż gwiazdkowy, kawałek kory cynamonu i goździki.
3. Zagotować mleko z przyprawami i gotować ok. 10 minut.
4. Po tym czasie wyłączyć gaz i zostawić mleko (nie wyjmując przypraw) do ostygnięcia do około 40 stopni Celsjusza.
5. Do szklanki, w której podane zostanie mleko, nałożyć miód.
6. Do mleka zetrzeć na tarce gałkę muszkatołową i imbir.
7. Ostudzonym mlekiem zalać miód z gałką muszkatołowa i imbirem. Dobrze całość wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE 

1. Dokładne proporcje przypraw zależą od tego indywidualnego wyboru.
2. Mleko trzeba schłodzić, gdyż gorące mleko "zabija" wiele cennych składników miodu.
3. Zamiast ścierać imbir i gałkę muszkatołowa, można użyć tych przypraw mielonych.
4. Korę cynamonu można zastąpić cynamonem mielonym i dodać go wtedy bezpośrednio do miodu.
5. Imbir suszony można zastąpić świeżym imbirem.

Szczęśliwa siódemka czyli siódma wyprawa Poszukiwaczy Zaginionego Hamburgera

TeŻet i ja jesteśmy od listopada 2011r. na tropie idealnego hamburgera. Ranking wszystkich wypróbowanych przez nas dotychczas wersji można znaleźć W TYM MIEJSCU. Już wiemy, że idealny hamburger przyprawiony jest na pewno solą, pieprzem i miętą. Kolejnych składników jednak nadal szukamy. W ten weekend wypróbowaliśmy powyższy zestaw z dodatkiem świeżo startej gałki muszkatołowej. Sprawdził się, więc tarta gałka muszkatołowa zagości w naszych hamburgerach na dłużej.

* HAMBURGER - WERSJA 7 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• mięta suszona 0,5 łyżeczki
• świeżo starta gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz, miętę suszoną i świeżo startą gałkę muszkatołową.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe, ale płaskie kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

grillowana ciabatta, sałata rzymska, ogórek, cebula czerwona, papryka, majonez, ketchup, piklowane chilli i hamburger z solą, pieprzem, miętą i gałką muszkatołową

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poprzednio (TUTAJ i TU) używałam łaty, której kaloryczność jest większa w porównaniu do dzisiejszych kotletów z udźca, co związane jest z większą ilością tłuszczu w tym pierwszym gatunku mięsa.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta lub podgrzewam w tosterze.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

9/10

Duszony szpinak z chilli

Od jakiegoś czasu, na każdym straganie na "moim" bazarze widzę papryczki chilli. Każdego dnia kupuję kilka sztuk i część z nich suszę, te większe wrzucam do oliwy, a te mniejsze w ocet. Będą w sam raz do "dosmaczenia" potraw zimą :) Oczywiście również na bieżąco wrzucam świeże chilli do naszych obiadów, śniadań i kolacji.

Dzisiaj podałam nam na obiad duszony szpinak z dodatkiem chilli. Szpinak już gościł kilkukrotnie w Notatniku Kuchennym (z selerem naciowym, z sosem serowym i jako składnik sałatki) i, o dziwo, zawsze jako dodatek do kurczaka. Tym razem również tak było i szpinak towarzyszył obsmażonemu kurczakowi, na którym wcześniej gotowałam rosół, ale ciiiiii... o tym  napiszę dopiero jutro ;)

* DUSZONY SZPINAK Z PAPRYCZKĄ CHILLI *

duszony szpinak z papryczką chilli

INFO

• posiłek: obiad, dodatek
• gatunek: sałatka na gorąco, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 230 kcal
• czas przygotowania: 15 min
• czas gotowania: 10 min

SKŁADNIKI

• świeży szpinak 400 g
• cebula 100 g (1 szt.)
• papryczka chilli 0,5 - 3 szt.
• czosnek 2 ząbki
• oliwa 10 ml
• sól, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, papryczkę chilli drobno posiekać a czosnek obrać z łupin.
2. Umyć szpinak i porwać na kawałki.
3. Rozgrzać w woku oliwę i zeszklić cebulę
4. Wrzucić do cebuli papryczki chilli i przeciśnięty przez praskę czosnek. Intensywnie mieszać przez około 30 sekund.
5. Do cebuli z chilli i czosnkiem wrzucić szpinak. Doprawić solą,  i gałką muszkatołową.
6. Dusić szpinak do zmięknięcia (szpinak zmniejszy znacznie swoją objętość) około 7 minut, co jakiś czas mieszając.
7. Podawać gorące.

* SMACZNEGO *

duszony szpinak z chilli i towarzyszący mu kawałek kurczaka

chwila zabawy kolorami w programie graficznym i od razu lepiej widać chilli :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poza sezonem można użyć szpinaku mrożonego.
2. Ilość chilli zależy od jej "mocy" i upodobań osób, dla których potrawę przygotowujemy.
3. Oliwa może być smakowa i tu najlepiej sprawdzi się oliwa chilli.
4. CZOSNEK i GAŁKA MUSZKATOŁOWA (najlepiej świeżo starta) to podstawowe przyprawy. Bez nich szpinak zmieni się w papkę o smaku znanym ze stołówek szkolnych.
5. Szpinak ten smakowałby równie dobrze jako sos do makaronu :)

Przepis dodany do akcji:

Szpinak duszony z selerem naciowym

W zeszłym roku zapisałam w Notatniku Kuchennym przepis na pierś kurczaka na szpinakowej poduszce. W tę niedzielę zjedliśmy podobne danie, ale tym razem szpinak udusiłam z selerem naciowym.

* SZPINAK DUSZONY Z SELEREM NACIOWYM *

Duszony szpinak z makaronem i grillowaną piersią z kurczaka :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 350 kcal
• czas przygotowania: 5 min
• czas gotowania: 15 min

SKŁADNIKI

• świeży szpinak 300 g
• seler naciowy 100 g (2 łodygi)
• cebula 100 g (1 szt.)
• por biała część 40 g (1 szt.)
• czosnek 3 ząbki
• śmietana 12 % 90 g (0,5 opakowania)
• olej 10 ml
• sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Seler naciowy, cebulę i pora pokroić w drobną kostkę.
2. Umyć szpinak.
3. Rozgrzać w woku olej i zeszklić cebulę z porem.
4. Dorzucić seler naciowy i chwilę poddusić.
5. Wrzucić do woka szpinak.
6. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
7. Dusić szpinak do zmięknięcia (szpinak zmniejszy znacznie swoją objętość). W razie potrzeby można dolać trochę wody.
8. Zahartować śmietanę i wlać do szpinaku.
9. Poddusić chwilę ze śmietaną.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można użyć szpinaku mrożonego poza sezonem. 
2. Używam wyłącznie liści ze świeżego szpinaku. Łodyżki myję i mrożę aby dorzucić je do zupy warzywnej.
3. CZOSNEK i GAŁKA MUSZKATOŁOWA (najlepiej świeżo starta) to podstawowe przyprawy. Bez nich szpinak zmieni się w papkę o smaku znanym ze stołówek szkolnych.
4. Kalorie można zmniejszyć rezygnując ze śmietany. Bez niej całość ma tylko 220 kcal :)

Placuszki z kalafiora

Lubię wymyślać przepisy na różne placuszki, które idealnie sprawdzają się jak zamiennik mięsnego kotleta w dni bezmięsne. W inne dni takie placuszki zastępują nam ziemniaki/kaszę/ryż do sosów mięsnych.

Prezentowałam już placuszki z ryżu i placuszki z soczewicy, a dzisiejszy przepis, wymyślony przeze mnie w tym tygodniu, dedykuję Agacie Adelajdzie z bloga Sprawy domowe i książka na półce ;)

* PLACUSZKI Z KALAFIORA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: placki
• mięso: nie

• ilość porcji: 3 - 4
• kalorie w całości: ok. 820 kcal (+ sos)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania kalafiora: 15 - 20 min.
• czas smażenia: 6 min.

SKŁADNIKI

• kalafior gotowany 0,5 główki (770 g)
• cebula 1 szt. (150 g)
• czosnek 2 ząbki
• jajko 1 szt.
• zarodki pszenne 100 ml (30 g)
• otręby owsiane 100 ml (50 g)
• bułka tarta do obtoczenia kotletów ok. 60 g
• sól, pieprz biały, kminek, gałka muszkatołowa, olej

PRZYGOTOWANIE

1. Kalafiora podzielić na różyczki.
2. Ugotować kalafior w wodzie lub na parze trochę dłużej niż zazwyczaj, aby go lekko rozgotować.
3. Pokroić drobno cebulę. Zeszklić na oleju.
4. Ugotowany kalafior i zeszkloną cebulę połączyć razem w misce, dobrze rozgniatając kalafior.
5. Posolić, dodać pieprz, gałkę muszkatołową i kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Dodać jajko i dobrze wymieszać.
7. Dodać zarodki i otręby. Dobrze wymieszać tak, aby otrzymać zwartą masę.
8. Formować placuszki i obtaczać je w bułce tartej.
9. Silnie rozgrzać olej na patelni. Kłaść na olej placuszki i smażyć na dużym ogniu do zezłocenia z obu stron.
10. Podawać gorące z dowolnym sosem. U nas zwykły pomidorowy do pizzy.

* SMACZNEGO *

miękkie i cudnie rozpływające się w ustach...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast otrębów i zarodków można użyć bułki tartej.
2. Jeśli jajko jest duże i masa jest zbyt lepka można dodać więcej zarodków, otrąb lub bułki tartej.
3. Jeśli kalafior gotowany był w osolonej wodzie to trzeba uważać z solą w placuszkach.
4. Smażymy na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Przekręcamy tylko raz, bo łatwo jest placuszki pokruszyć.
5. Jeśli całą masę od razu wyłożyć na patelnię, otrzymamy prostą zapiekankę z kalafiora.
6. Dowolny sos to może być:

• ketchup,
• zielone "Maziu Maziu",
• ajwar,
• poduszka szpinakowa (tutaj przygotowanej do kurczaka).

Makaron dla Prawdziwego Mężczyzny:)

To mój dzisiejszy pomysł na podanie szparagów. Przepis mógłby się nazywać "makaron ze szparagami, kurczakiem i orzechami", ale w związku z tym, że zawiera dodatki z kategorii:

• lubiane przez mężczyzn - makaron, kurczak, wódka
• dla zdrowia mężczyzny - orzechy, pestki
• afrodyzjaki - szparagi, chilli

danie zyskało zacną nazwę:

* MAKARON DLA PRAWDZIWEGO MĘŻCZYZNY *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: makaron z mięsem i warzywami
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: Prawdziwy Mężczyzna kalorii nie liczy ;-)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: ok. 25 min.

SKŁADNIKI

podstawowe składniki

• makaron 100 g (suchego)
• pierś z kurczaka 350 g
• szparagi zielone 1 pęczek

marynata

• czosnek 3 ząbki
• papryczka chilli (świeża lub marynowana) lub sos sambal oelek do smaku
• wódka waniliowa (TU) 15 ml
• brązowy cukier 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka
• oliwa chilli 15 ml

dodatki

• orzechy włoskie, laskowe, nerkowca 30 g w sumie
• płatki migdałów 5 g
• pestki słonecznika, pestki dyni 15 g w sumie
• gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
2. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
3. Orzechy zmiażdżyć w moździerzu.
4. Połączyć wszystkie składniki marynaty i zamarynować w niej mięso. Włożyć mięso do lodówki.
5. Szparagi zielone zgiąć, aż do złamania łodygi. Części zdrewniałe odłożyć. Odciąć główki od łodyg.
6. Łodygi wrzucić do garnka do gotowania na parze i gotować ok. 5 min. Dorzucić główki i gotować jeszcze 3 min.
7. Ugotować makaron al dente.
8. Rozgrzać woka i wrzucić mięso razem z marynatą. Smażyć do pełnej gotowości kurczaka.
9. W czasie gdy wykonujemy pkt 7, na suchej patelni prażymy orzechy, płatki migdałów i pestki.
10. Wrzucić do woka makaron i szparagi. Zetrzeć na wierzch gałkę muszkatołową i wszystko dobrze wymieszać.
11. Wyłożyć danie na talerze i posypać prażonymi orzechami i pestkami.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Wódka nie musi być waniliowa, ale dobrze się komponuje:)
2. To chilli nadaje ostrość potrawie, więc ilość zależy od indywidualnego "zapotrzebowania" na ostrość.
3. Rodzaj orzechów i pestek - do wyboru do koloru.

Zapraszam do akcji na blogu www.rogalikblog.pl

Zapraszam do akcji na blogu cheesecakesserniki

Placuszki ryżowe - wersja 1

Jedna z odmian placuszków ryżowych, które czasami "uskuteczniamy" w piątki.

* PLACUSZKI RYŻOWE WERSJA 1 *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: placki
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok.  600 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 20 min. + 10 min.

SKŁADNIKI

• ryż ugotowany 300 g
• cebula 100 g
• por 50 g
• natka pietruszki i koperek 30 g (w sumie)
• jajko 1 szt.
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, olej

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować ryż.
2. Pokroić drobno cebulę i por. Zeszklić na oleju.
3. Posiekać natkę pietruszki i koperek.
4. Ugotowany ryż, zeszkloną cebulę i por oraz posiekaną natkę pietruszki i koperek połączyć razem w misce.
5. Posolić, popieprzyć, zetrzeć trochę gałki muszkatołowej, dodać jajko i dobrze wymieszać.
6. Silnie rozgrzać olej na patelni. Kłaść na olej placuszki i smażyć na dużym ogniu do zezłocenia z obu stron.
7. Podawać gorące z dowolnym sosem.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ryż może być rozgotowany (lepiej się lepią placuszki.) i "znaleziony w lodówce", sprzed kilku dni.
2. Jeśli jajko jest duże i masa jest zbyt lepka można dodać bułkę tartą.
3. Równie smaczne, ale bardziej kaloryczne i o ładniejszym kształcie będą placuszki, obtoczone przed smażeniem w bułce tartej.
4. Smażymy na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej. Przekręcamy tylko raz, bo łatwo jest placuszki pokruszyć.
5. Dowolny sos to także ketchup:) Ja podaję je z Zielonym "Maziu Maziu" lub domowym sosem pomidorowym (przepis wkrótce), a także na Poduszce szpinakowej (tutaj przygotowanej do kurczaka).
6. Jeśli całą masę od razu wyłożyć na patelnię, otrzymamy prostą zapiekankę ryżową.

Zapraszam do akcji Warzywne Szaleństwo na blogu Kuchnia Małego Kuchcika

Pierś z kurczaka na szpinakowej poduszce

Przemówił dziś do mnie!! Ze straganu warzywnego!! Cały zielony, liściasty i świeży!!

SZPINAK!!

MNIAM!!

* PIERŚ KURCZAKA NA SZPINAKOWEJ PODUSZCE *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: mięso z warzywami
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 1000 kcal
• czas przygotowania:  10 min
• czas gotowania: 10 min

SKŁADNIKI

• pierś z kurczaka grillowana 200 g
• świeży szpinak 500 g
• ser żółty 100 g
• cebula 100 g
• czosnek 3 ząbki
• oliwa 15 ml
• sól, pieprz biały, papryka chilli, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki "na jeden kęs", zamarynować w pieprzu, soli, papryce chilli i oleju. Następnie ugrillować.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Umyć szpinak.
4. Rozgrzać w woku oliwę i zeszklić cebulę
5. Wrzucić do cebuli szpinak. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
6. Dusić szpinak do zmięknięcia (szpinak zmniejszy znacznie swoją objętość).
7. Żółty ser pokroić w kostkę i rozpuścić w garnuszku.
8. Układać na talerzu szpinak, na nim kawałki kurczaka z grilla i całość polać sosem serowym.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Pierś z kurczaka można zamarynować wg uznania (ta kombinacja najlepiej sprawdza się u nas w domu) i zamiast grillować można po prostu usmażyć. Sprawdzi się również podgrzane mięso, które zostało z dnia poprzedniego.
2. Można użyć szpinaku mrożonego poza sezonem. 
3. Używam wyłącznie liści ze świeżego szpinaku. Łodyżki myję i mrożę aby dorzucić je do zupy warzywnej.
4. Oliwa może być smakowa (u nas w domu najlepiej sprawdza się oliwa chilli).
5. CZOSNEK i GAŁKA MUSZKATOŁOWA (najlepiej świeżo starta) to podstawowe przyprawy. Bez nich szpinak zmieni się w papkę o smaku znanym ze stołówek szkolnych.
6. Kalorie można zmniejszyć rezygnując z sosu serowego.