Marokański hamburger czyli ósma wyprawa Poszukiwaczy Zaginionego Hamburgera

W ten weekend miała miejsce kolejna próba znalezienia idealnego w smaku hamburgera (ranking wszystkich wypróbowanych przez nas dotychczas wersji można znaleźć W TYM MIEJSCU). Tym razem wypróbowaliśmy dodatek w postaci harissy marokańskiej. Smakowało nam, ale nadal bezkonkurencyjna jest wersja z solą, pieprzem, miętą i gałką muszkatołową (przepis TUTAJ).

* HAMBURGER - WERSJA 8 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• harissa marokańska 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól i marokańską harissę.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe, ale płaskie kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

grillowana ciabatta, kapusta pekińska, rukola, bazylia, cebula, ogórek, pomidor, piklowane chilli, majonez, ketchup i hamburger z marokańską harissą

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poprzednio (TUTAJ i TU) używałam łaty, której kaloryczność jest większa w porównaniu do dzisiejszych kotletów z udźca, co związane jest z większą ilością tłuszczu w tym pierwszym gatunku mięsa.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta lub podgrzewam w tosterze.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).
4. Harissę marokańską polecam również do gulaszu z kurczaka.

OCENA:

8/10

Szczęśliwa siódemka czyli siódma wyprawa Poszukiwaczy Zaginionego Hamburgera

TeŻet i ja jesteśmy od listopada 2011r. na tropie idealnego hamburgera. Ranking wszystkich wypróbowanych przez nas dotychczas wersji można znaleźć W TYM MIEJSCU. Już wiemy, że idealny hamburger przyprawiony jest na pewno solą, pieprzem i miętą. Kolejnych składników jednak nadal szukamy. W ten weekend wypróbowaliśmy powyższy zestaw z dodatkiem świeżo startej gałki muszkatołowej. Sprawdził się, więc tarta gałka muszkatołowa zagości w naszych hamburgerach na dłużej.

* HAMBURGER - WERSJA 7 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• mięta suszona 0,5 łyżeczki
• świeżo starta gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz, miętę suszoną i świeżo startą gałkę muszkatołową.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe, ale płaskie kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

grillowana ciabatta, sałata rzymska, ogórek, cebula czerwona, papryka, majonez, ketchup, piklowane chilli i hamburger z solą, pieprzem, miętą i gałką muszkatołową

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poprzednio (TUTAJ i TU) używałam łaty, której kaloryczność jest większa w porównaniu do dzisiejszych kotletów z udźca, co związane jest z większą ilością tłuszczu w tym pierwszym gatunku mięsa.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta lub podgrzewam w tosterze.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

9/10

Szósta wyprawa - Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera

Jeśli robię hamburgery, to zazwyczaj od razu przygotowuję porcje na dwa dni. W poniedziałek jedliśmy hamburgera z miętą (TUTAJ) i ten dodatek będę stosować częściej. We wtorek z kolei miętę zastąpiłam lubczykiem. Niestety, lubczyk nas zawiódł, praktycznie nie było go czuć w mięsie.
Ranking wszystkich wypróbowanych przez nas dotychczas wersji można znaleźć W TYM MIEJSCU.

* HAMBURGER - WERSJA 6 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 350 - 450 kcal (łata wołowa) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (łata) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• lubczyk suszony 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz i lubczyk suszony.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe, ale płaskie kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

bułeczka połknęła mi kotlet ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poprzednio (TUTAJ, TU, TAM, ÓWDZIE) używałam udźca wołowego, którego kaloryczność jest mniejsza w porównaniu do dzisiejszych kotletów z łaty, co związane jest z większą ilością tłuszczu w tym drugim gatunku mięsa.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

6/10

Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera - piąta podróż

Od dawna nie szukaliśmy z TeŻetem "naszego" smaku hamburgera. Po raz ostatni próbowaliśmy w końcu grudnia dodatku papryki (TUTAJ) i majeranku (TU). Ranking wszystkich wypróbowanych przez nas dotychczas wersji można znaleźć W TYM MIEJSCU.

* HAMBURGER - WERSJA 5 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 350 - 450 kcal (łata wołowa) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (łata) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• mięta suszona 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz i miętę suszoną.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe, ale płaskie kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

hamburger nieśmiało wynurza się z bułki, szczelnie opatulony sałatą, serem i innymi dodatkami :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Poprzednio (TUTAJ, TU, TAM, ÓWDZIE) używałam udźca wołowego, którego kaloryczność jest mniejsza w porównaniu do dzisiejszych kotletów z łaty, co związane jest z większą ilością tłuszczu w tym drugim gatunku mięsa.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

9/10

Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera - Czwarte podejście

W zaszłym tygodniu próbowaliśmy wersję 3 (TUTAJ) i 4 (poniżej) hamburgera. Ranking wszystkich wersji można znaleźć TU.

* HAMBURGER - WERSJA 4 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• majeranek otarty 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz i majeranek.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użycie zamiast udźca rostbefu da kotlety o większej ilości kalorii, co związane jest z większą ilością tłuszczu w nim.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

3/10

Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera - Trzeci etap poszukiwań

W tygodniu przed Świętami nastąpił dalszy ciąg poszukiwań idealnego w smaku domowego hamburgera.

Wersja 1 tylko z solą i pieprzem otrzymała 9/10 punktów, wersja 2 - 5/10. Poniżej wersja 3:

* HAMBURGER - WERSJA 3 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• papryka słodka mielona 0,5 łyżeczki
• papryka ostra mielona 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, i obydwa rodzaje papryk.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użycie zamiast udźca rostbefu da kotlety o większej ilości kalorii, co związane jest z większą ilością tłuszczu w nim.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

6/10

Druga Krucjata Hamburgerowa czyli Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera c.d.

Dzisiaj nastąpił dalszy ciąg poszukiwań idealnego w smaku domowego hamburgera.

Wczorajsza wersja tylko z solą i pieprzem otrzymała 9/10 punktów. Dzisiaj nadszedł czas na wypróbowanie pierwszego dodatku - kuminu.

* HAMBURGER - WERSJA 2 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki
• mielony kmin rzymski (kumin) 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól, pieprz i kumin.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

z wyglądu podobny do wczorajszego hamburgera, ale smak diametralnie inny...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użycie zamiast udźca rostbefu da kotlety o większej ilości kalorii, co związane jest z większą ilością tłuszczu w nim.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

5/10

Poszukiwacze Zaginionego Hamburgera czyli Pierwsza Krucjata Hamburgerowa

Czas zacząć przygodę z poszukiwaniem przepisu na idealnego hamburgera. Przerobiliśmy już z TeŻetem poniższe "mięsne wkłady do bułek":

  1. tradycyjny, polski, wieprzowy kotlet mielony w wydaniu:

• moim,
• Mamy mojej,
• Mamy TeŻeta,

  2. grillowany plaster:

• karkówki,
• szynki,
• udźca wołowego,
• piersi z kurczaka.

i nadal NIC!! Owszem, wszystko smaczne, ale to nadal nie jest TEN smak...

Postanowiłam więc sama dobrać przyprawy, aby uzyskany smak mięsa razem z dodatkami warzywno-sosowo-serowymi stworzył "niebo w gębie".

Poszukiwania idealnego hamburgera zaczęłam od strony hamburger-recipes.com, na której znajdują się nie tylko ham-burgery, ale i inne burgery. Podstawowy przepis na hamburgera jest TUTAJ dość obszerny, więc postanowiłam znaleźć coś innego.

Już po "polskiej stronie mocy" znalazłam na stronie firmy tupperware www.tupperware.pl podstawowy przepis na hamburgera. Z kolei na stronie plusz.pl można przeczytać parę interesujących informacji praktycznych. Na podstawie tych dwóch stron powstała pierwsza, wyjściowa wersja naszego, domowego hamburgera.

* HAMBURGER - WERSJA 1 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: hamburger
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 200 - 250 kcal (udziec wołowy) + bułka, sosy i warzywa
• czas przygotowania: 10 min.
• czas czekania: 2 godz.
• czas grillowania: 5 - 15 min

SKŁADNIKI

• mięso wołowe (udziec) 200 - 250 g
• sól 0,5 łyżeczki
• pieprz 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe zmielić.
2. Dodać do mięsa sól i pieprz.
3. Masę dobrze wymieszać i podzielić ją na dwie części.
4. Każdą część mięsa dobrze wyrobić w dłoniach, a potem uformować z nich okrągłe kotleciki.
5. Położyć kotlety na papierze śniadaniowym lub do pieczenia. Zakryć je drugim kawałkiem papieru.
6. Włożyć kotlety do lodówki na minimum 2 godziny.
7. Smażyć kotlety na dobrze rozgrzanej patelni grillowej w zależności od ich grubości i ulubionego stopnia wysmażenia.
8. Podawać w ciepłej, grillowanej bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Użycie zamiast udźca rostbefu da kotlety o większej ilości kalorii, co związane jest z większą ilością tłuszczu w nim.
2. Zazwyczaj do hamburgera bułkę  w środku, po przekrojeniu skrapiam oliwą czosnkową lub chilli (lub zastępczą, kupną, ale wygodną wersją oliwy w spray'u) i grilluję przez chwilę obok kotleta.
3. Hamburger jest kojarzony z kulturą USA, ale jego korzenie sięgają Niemiec (informacje podstawowe TUTAJ).

OCENA:

9/10