Naleśnikowa tarta botwinkowo-pieczarkowo-koperkowo-serowa

W tym tygodniu wrócił mi "fiś" na zapiekanie różnych smaków w kokilkach. W sobotę padło na tartę botwinkową. Nigdy jej nie robiłam, więc sugerowałam się przepisami Liski z White Plate oraz Kasi z Gotuję bo lubię. Nie jestem jednak wytrawnym cukiernikiem, więc zamiast zagniatanego spodu wykorzystałam 4 naleśniki, które zostały mi z piątkowego obiadu. Również składniki masy podane w w/w przepisach zmodyfikowałam tak, aby dopasować je do zawartości własnej lodówki :)

* NALEŚNIKOWA TARTA BOTWINKOWO-PIECZARKOWO-KOPERKOWO-SEROWA *

podałam tartę z grillowanym kurczakiem, ale sama może również stanowić gotowe danie obiadowe lub kolacyjne

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1800 kcal (ok. 455 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 20 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• naleśniki o średnicy 26 cm 4 szt. (2/3 proporcji z TEGO przepisu)
• botwinka 2 pęczki (270 g)
• pieczarki 4 szt. duże (200 g)
• śmietana 18% 100 g
• ser brie 100 g
• jajka 2 szt.
• por biała część 50 g
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• koperek 0,5 pęczka
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, pora pokroić w piórka.
2. Pieczarki pokroić w dość dużą kostkę.
3. Liście i łodygi botwinki posiekać, a buraczki z botwinki pokroić w drobną kostkę.
4. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
5. Koperek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
6. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego pora z czosnkiem. Zeszklić por.
7. Do pora dodać pieczarki. Posolić je i chwilę poddusić, aż zmniejszą swoją objętość.
8. Do garnka dodać botwinkę (buraczki, łodygi i liście) i doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
9. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cały płyn z pieczarek i botwinki odparuje.
10. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
11. W międzyczasie wymieszać w misce jajka ze śmietaną.
12. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany koperek.
13. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
14. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
15. Wszystko dobrze wymieszać.
16. Kokilki wyłożyć naleśnikami i nalać na nie masę.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

Zapieczona masa otoczona jest na zewnątrz chrupiącym naleśnikiem...

...a w środku kokilki, pod masą naleśnik jest mięciutki :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser brie można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem lub serem z niebieską pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą botwinkę z pieczarkami (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Przy powyższych proporcjach tarta jest silnie koperkowa ;)