Ciasteczka z duszonymi jabłkami

W zeszłym tygodniu duszoną żurawinę (TAKĄ) wkładałam w ciasto drożdżowe robiąc bułeczki TAKIE. W ostatni weekend z kolei duszone jabłka (TUTAJ) ułożyłam na cieście francuskim, robiąc ciasteczka z jabłkami.

* CIASTECZKA Z DUSZONYMI JABŁKAMI *

ciasteczka na cieście francuskim z duszonymi jabłkami

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek, impreza
• gatunek: ciasto francuskie
• mięso: nie

• ilość porcji: 32 szt.
• kalorie w całości: ok. 2000 kcal (ok. 63 kcal w 1 sztuce)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia jablek: 50 - 60 min.
• czas pieczenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• ciasto francuskie 375 g
• duszone jabłka (przepis TUTAJ) ok. 300 g
• cukier brązowy 15 g
• jajko 1 szt.

PRZYGOTOWANIE

1. Gotowe ciasto francuskie rozłożyć na blacie.
2. Ciasto podzielić na 32 jednakowe kwadraty.
3. W każdym kwadraciku zawinąć boczki do środka, tworząc niziutkie ścianki.
4. Do środka kwadracików nałożyć nadzienie z duszonych jabłek.
5. Rozbełtać jajko w miseczce.
6. Posmarować jajkiem zwinięte boczki ciasteczek i duszone jabłka.
7. Posypać ciasteczka brązowym cukrem.
8. Ułożyć ciasteczka w nagrzanym prodiżu i piec je przez około 15 minut.

 * SMACZNEGO *

zbliżenie na ciastka :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Na ciasteczka można nałożyć dowolne nadzienie.

Jabłka duszone z cynamonem i wanilią

W zeszłym tygodniu prezentowałam przepis na żurawinę z gruszką duszone z miodem (TUTAJ). Z kolei w ostatni weekend udusiłam nam jabłka z cynamonem i wanilią.

* JABŁKA DUSZONE Z CYNAMONEM I WANILIĄ *

duszone jabłka z wanilią i cynamonem. Uwielbiam te małe ziarenka wanilii, które wyglądają na jabłkach jak piegi :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, kolacja, deser
• gatunek: dodatek, sos, nadzienie
• mięso: nie

• ilość porcji: w zależności do czego jest używane (650 g)
• kalorie (w całości): w zależności od gatunku jabłek i ilości cukru
• czas przygotowania: 5 min.
• czas duszenia: 50-60 min.

SKŁADNIKI

• jabłka 750 g
• cukier brązowy do smaku
• laska wanilii
• kawałek kory cynamonu
• woda 500 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Jabłka umyć, wykroić gniazda nasienne, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka o grubym dnie.
2. Korę cynamonu przełamać na 2-3 części.
3. Laskę wanilii przekroić na pół, przeciągając po niej nożem wyjąć ziarenka.
4. Ziarenka wanilii i przekrojoną laskę wanilii oraz korę cynamonu wrzucić do jabłek.
5. Do jabłek wlać wodę, dodać cukier i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min, co jakiś czas mieszając.
6. Po tym czasie zdjąć z garnka pokrywkę i dusić jeszcze 30 - 40 minut do odparowania całego płynu i uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Ciepłe owoce spróbować i ewentualnie dodać do nich cukier do smaku.
8. Całość dobrze wymieszać.
9. Podawać na ciepło lub na zimno jako:

• dżem do chleba,
• nadzienie do naleśników, pierogów, bułeczek, ciastek...

* SMACZNEGO *

z prawej duszone jabłka, z lewej ciasteczka z nimi 

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Nie należy obierać jabłek, gdyż skórka zawiera najwięcej pektyn, które delikatnie żelują duszone jabłka.
2. Duszone jabłka przechowuję razem z laską wanilii i kora cynamonu, z którymi je dusiłam, aby dodawały jabłkom smaku także w trakcie przechowywania.
3. Przechowywać w lodówce, w wysterylizowanym naczyniu do około 1 tygodnia, a po pasteryzacji do 6 miesięcy.

Wódka smakowa

W kilku przepisach zamieszczonych w moim Notatniku Kuchennym jednym ze składników były wódki smakowe - waniliowa (inspiracja TUTAJ) i szafranowa. Poniżej znajdziecie przepis na ich wykonanie.

* WÓDKA SMAKOWA *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• wódka 0,5 l
• wanilia 2 laski
• szafran 0,5 g

BUTELKI, SŁOIKI...

• 1 buteleczka szklana o pojemności 150 ml

PRZYGOTOWANIE

     A. wódka szafranowa

1. Wrzucić szafran do buteleczki.
2. Zalać wódką.
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 10 dni.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)

     B.  wódka waniliowa

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół.
2. Wrzucić wanilię do butelki z wódką (ok. 350 ml).
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 10 dni.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :) 

 * SMACZNEGO *

Po lewej wódki smakowe, a po prawej oliwy, również smakowe, które znajdziecie TUTAJ.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Używam jak najprostszej wódki zbożowej. W tym przypadku użyłam Żołądkowej Gorzkiej De Lux.
2. Należy dokładnie wyparzyć i wysuszyć buteleczkę.
3. Świetnie nadają się buteleczki z sosu sojowego czy octu ryżowego firmy TaoTao.
4. Wódki te stoją u mnie już około roku i nadal są zdatne do użytku :)

Przepis dodałam do akcji:

Oliwa czyli przygotowania do zimy 1

W wielu moich przepisach używam oliwy smakowej: chilli, czosnkowej, ziołowej... Oczywiście można takie oliwy kupić, ale ja lubię zrobić je sama.
Kupuję dobrej jakości oliwę extra vergine (jak kupować oliwę możecie przeczytać w trzyczęściowym artykule TU, TUTAJ i TAM) w 0,5 litrowej butelce. Z mniej więcej 250 - 300 ml robię oliwy czosnkowe, ziołowe itp. Pozostałą częśc oliwy zostawiam w oryginalnej butelce i aromatyzuję ja chilli, jako że to właśnie takiej oliwy (i papryczek z niej) używam najczęściej.

* OLIWA SMAKOWA *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• oliwa z oliwek extra vergine 0,5 l
• chilli
• czosnek
• wanilia

BUTELKI, SŁOIKI...

• 2 buteleczki szklane o pojemności 150 ml

PRZYGOTOWANIE

     A. oliwa czosnkowa

1. Obrać czosnek. Wyparzyć go i dobrze osuszyć.
2. Pokroić czosnek na kawałki, które przejdą swobodnie przez otwór w butelce.
3. Wypełnić buteleczkę do połowy czosnkiem.
4. Zalać oliwą.
5. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
6. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :) 

     B.  oliwa waniliowa

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i pokroić na kawałki o długości ok. 1,5 - 2 cm.
   
2. Wrzucić wanilię do buteleczki.
3. Wypełnić buteleczkę oliwą.
   
4. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
5. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)

     C. oliwa chilli

1. Papryczki chilli dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i dobrze osuszyć.
2. Duże papryczki pokroić na kawałki, które przejdą swobodnie przez otwór w oryginalnej butelce od oliwy. Mniejsze papryczki wrzucić do butelki w całości.
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)  

 * SMACZNEGO *

Po prawej oliwy smakowe, a po lewej wódki, również smakowe, które znajdziecie TUTAJ.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ważną sprawą jest dokładne wyparzenie i wysuszenie buteleczek oraz warzyw, tak aby żadne bakterie nie miały szans przeżyć.
2. Świetnie nadają się buteleczki z sosu sojowego czy octu ryżowego firmy TaoTao.
3. Oliwę można użyć wcześniej niż po miesiącu, ale jej smak jest wtedy delikatniejszy.
4. Do potraw można używać nie tylko oliwy, ale również warzyw i przypraw, którymi była aromatyzowana.
5. Maksymalny czas, w którym stała u mnie taka oliwa to 6 miesięcy i nadal była zdatna do użytku :)

Przepis dodałam do akcji: