Trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

Moja pierwsza w życiu panna cotta i od razu wyszła mi w paski :) Inspirację zaczerpnęłam z bloga arbuzowedaiquiri.

* TRÓJWARSTWOWA PANNA COTTA CZEKOLADOWA *

piękna i smaczna trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

INFO

• posiłek: podwieczorek
• gatunek: deser
• mięso: nie

• ilość porcji: około 4 średnich
• kalorie (w całości): ok. 1730 kcal (ok. 433 kcal/szt.)
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min. + minimum kilka godzin chłodzenia w lodówce

SKŁADNIKI

• śmietanka 30 % 400 g
• mleko 150 ml
• gorzka czekolada 50 g (0,5 tabliczki)
• wódka waniliowa (TAKA) 15 ml
• cukier 30 g
• żelatyna 2,5 łyżeczki (płaskiej)

PRZYGOTOWANIE

1. Czekoladę połamać na kawałki.
2. W 8 łyżkach zimnej wody rozpuścić żelatynę.
3. Śmietankę, mleko i wódkę wlać do garnka oraz dodać cukier i czekoladę.
4. Mieszając podgrzewać do temperatury bliskiej wrzenia mieszaniny, uważając aby całą czekolada się rozpuściła.
5. Zgasić ogień pod deserem, dodać do niego żelatynę i całość delikatnie aby składniki dobrze się połączyły.
6. Wlać panna cottę do miseczek, przykryć naczynia z wierzchu i wstawić do lodówki na kilka godzin.
7. Przed podaniem miseczki z deserem umieścić na chwilę we wrzątku.
8. Przełożyć panna cottę na talerzyki (rozpuszczone brzegi utworzą sos) i podawać z dowolnymi dodatkami (bitą śmietaną, kawałkami czekolady, owocami...)

* SMACZNEGO *

panna cotta w całości (jeszcze)

wyraźne warstwy, a każda z nich charakteryzuje się delikatnie odmiennym smakiem

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeżeli  panna cottę mają jeść dzieci, to wódkę waniliową można pominąć, a dla uzyskania waniliowego posmaku zwykły cukier zastąpić cukrem waniliowym.
2. Po dwóch godzinach w lodówce panna cotta jeszcze nie stężała, więc stała w niej całą noc i pół dnia. Trudno mi więc określić, ile minimalnie musi ona tężeć.
3. Środkowa warstwa była mocno czekoladowa.
4. Jedna z warstw miała wyraźny posmak alkoholu, więc najwyraźniej ze śmietanki i/lub mleka wytrąciły się, pod wpływem wódki, jakieś składniki odżywcze. Zamiana wódki waniliowej na cukier waniliowy (patrz pkt 1 Pomocniczych informacji) może dać dwuwarstwowy deser.

Krem śmietanowo-malinowy

Zazwyczaj latem jemy codziennie domowe lody malinowe (przepis można znaleźć TUTAJ) lub truskawkowe, a czasem jagodowe. W ostatni weekend postanowiłam obok lodów zrobić również jakiś inny deser malinowy. W lodówce znalazłam masło i śmietanę więc na podstawie przepisu na wytrawny sos śmietanowy (TUTAJ), którego często używam do obiadów, powstał przepis na szybki krem deserowy śmietanowo-malinowy. W sam raz na takie upały, jakie ostatnio u nas panują :)

* KREM ŚMIETANOWO-MALINOWY *

Krem śmietanowo-malinowy z dodatkiem całych malin... mniam...

INFO

• posiłek: podwieczorek
• gatunek: deser
• mięso: nie

• ilość porcji: około 4 małych lub 2 duże
• kalorie (w całości): 1150 kcal. + kalorie z cukru
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min. + minimum 30 min. chłodzenia w lodówce

SKŁADNIKI

• maliny 500g
• śmietana 18 % 200 g
• masło 82 % 50 g
• mąka 50 g
• wódka waniliowa (TAKA) 25 ml
• cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Odłożyć na bok około 80 g malin (16 szt.), a pozostałe 420 g zmiksować w blenderze z cukrem.
2. Do zmiksowanych malin dodać wódkę waniliową i uzupełnić wodą do 500 ml.
3. Całość zmiksować, przelać do garnka i gotować około 5 minut.
4. Masło rozgrzać w garnku.
5. Wsypać mąkę do masła i energicznie rozmieszać trzepaczką.
6. Smażyć mieszaninę do uzyskania jasno-złotego koloru.
7. Śmietanę zahartować gorącym malinowym syropem.
8. Wlać do zasmażki pozostałe gorące maliny.
9. Energicznie rozmieszać zasmażkę w malinach, aby nie zrobiły się kluski.
10. Wlać śmietanę do zasmażki z malinami. Energicznie wymieszać.
11. Ciągle mieszając gotować krem na małym ogniu przez około 2 min.
12. Zgasić ogień pod deserem, dodać do niego w całości pozostałe maliny i całość delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie rozgnieść malin.
13. Wlać krem do miseczek i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

* SMACZNEGO *

deser przed pierwszym kęsem...

... i pierwszy kęs (a na łyżce i w głębi kremu świeże maliny).

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Krem jest dość kaloryczny. Można lekko obniżyć kalorie używając śmietany 12% zamiast 18% i nie dodając cukru.
2. Zamiast malin można użyć innych drobnych owoców (truskawek, poziomek, jagód itp.).
3. Zamiast zmiksowanych malin można dać też sok malinowy lub sok z innych owoców.
4. Jeżeli krem mają jeść dzieci wódkę waniliową można pominąć, a dla uzyskania waniliowego posmaku zwykły cukier zastąpić cukrem waniliowym.