Śledzie à la bolognese

Ostatnio TeŻet i ja mamy fazę na śledzie. Były już śledzie po wileńsku według starego, rodzinnego przepisu i śledzie na słodko z burakami. Tym razem inspirowałam się przepisem na spaghetti bolognese (moje przepisy na tę potrawę TUTAJ i TU). Stwierdziłam, że sos ten jest przecież dobry też na zimno, a zamiast mięsa mogę dodać do środka śledzie. Tak powstał przepis na:

* ŚLEDZIE à la BOLOGNESE *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1900 kcal
• czas moczenia śledzi: 2-3 godz.
• czas duszenia: 40-60 min.
• czas przygotowania: 20 min. + minimum 12 godzin marynowania

SKŁADNIKI

• śledzie solone 6 szt. (600 g)
• marchewka 1 szt. duża (170 g)
• pietruszka 1 szt. duża (100 g)
• cebula 120 g (2 szt. małe)
• por (biała część) 100 g
• pomidory w puszce 400 g
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• czosnek 5 ząbków
• olej 20 g
• sól, cukier, papryka wędzona w proszku
• suszone zioła: tymianek, oregano, bazylia, cząber, koperek

PRZYGOTOWANIE

1. Solone śledzie wymoczyć przez 2-3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
2. Paprykę, cebulę i por drobniutko pokroić. Obrać czosnek.
3. Marchewkę i pietruszkę obrać i zmiksować w blenderze.
4. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić na nim cebulę z porem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
5. Na patelnię dodać marchewkę i pietruszkę. Chwilę całość podsmażać.
6. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy.
7. Doprawić solą, cukrem, papryką wędzoną i suszonymi ziołami.
8. Dolać niewielką ilość wody, zamieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić ok. 40 minut.
9. Co jakiś czas należy patelnię odkryć, sos przemieszać i ewentualnie uzupełnić odparowany płyn.
10. Pod koniec gotowania odparować nadmiar płynu.
11. Odstawić marynatę do wystygnięcia.
12. Wymoczone śledzie pokroić bardzo drobno i dodać do marynaty. Całość dobrze wymieszać.
13. Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

* SMACZNEGO *

śledzie w sosie do spaghetti? jak najbardziej tak!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można jeść od razu, ale śledzie powinny się "przegryzać" w lodówce minimum przez noc.
2. Należy uważać z ilością soli (śledzie są solone), ale pozostałe przyprawy zależą od własnego smaku i gustu.