Duszona cukinia - przepis podstawowy

Lato. Cukinia na straganach kusi różnymi rozmiarami, kolorami i przystępną ceną. Aby nie było nudno, do duszenia wybrałam trzy kolory cukinii:

zieloną, żółtą i białą.

Można oczywiście użyć jednokolorowej cukinii; tej, która akurat jest "pod ręką" :)
Poniższy przepis należy do gatunku podstawowych. My zjedliśmy duszoną cukinię jako ciepłą sałatkę do drugiego dania, a dwa dni później resztę sałatki przerobiłam na sos do makaronu (przepis TUTAJ).

* DUSZONA CUKINIA *

 INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 3 (jako sałatka), 4 - 5 jako podstawa do sosu
• kalorie w całości: około 400 - 450 kcal
• czas przygotowania: 5 min
• czas gotowania: 20 min

SKŁADNIKI

• cukinia 1200 g w sumie
• biała 1 szt duża (550 g)
• żółta 1 szt. (350 g)
• zielona 1 szt. (300 g)
• cebula 250 g (2 szt. duże)
• zupa pomidorowa 250 ml
• olej 10 ml
• zioła: tymianek, mięta, bazylia 2 garści w sumie
• sól, cukier, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w piórka.
2. Cukinię pokroić w dużą kostkę.
3. Drobno posiekać tymianek, miętę i bazylię.
4. Rozgrzać w woku olej i zeszklić cebulę.
5. Do woka wrzucić cukinię oraz połowę tymianku, mięty i bazylii.
6. Zalać warzywa zupą pomidorową. Wszystko wymieszać.
7. Dusić warzywa pod przykryciem około 15 minut od czasu do czasu mieszając.
8. W razie konieczności dolewać zupę pomidorową.
9. Spróbować i dodać sól oraz/lub cukier oraz/lub pieprz w razie potrzeby.
10. Duszoną cukinię przełożyć do miski.
11. Do cukinii dodać pozostałą połowę posiekanych ziół, dobrze wymieszać i podawać gorące na stół.

* SMACZNEGO *

kostka zielonej cukinia pośrodku, obok niej kostka żółtej, a pod zieloną kostka białej cukinii. Całość zabarwiona pomidorówką na kolor pomarańczowy ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Przy braku świeżych ziół można je zastąpić suszonymi (chociaż latem to tak jakby grzech ;) ).
2. Cukinia równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
3. Można użyć cukinii w 1 kolorze, ale ładniej wygląda w wersji trójkolorowej.
4. Zupę pomidorową można zastąpić:
• rosołem (100 ml) i 2 dużymi pomidorami obranymi ze skóry,
• rosołem (250 ml) i koncentratem pomidorowym (70 g).
5. Kaloryczność zależy od tego, jak bardzo tłustej pomidorówki użyjemy do cukinii.
6. Ilość soli, cukru i pieprzu zależy w głównej mierze od smaku (słoności, słodkości, ostrości) zupy pomidorowej.
7. Cukinia duszona może stanowić podstawę sosu do makaronu, np. TAKIEGO.