Kapusta i makaron to nie tylko danie wigilijne :)

Kiszona kapusta, duszona z grzybami, a następnie podawana z łazankami na stół wigilijny to klasyka klasyki kuchni polskiej. Teraz jednak, u progu lata, kiedy dostępna jest świeża, młoda kapusta zmodyfikowałam trochę przepis na duszoną młodą kapustę z pomidorami (którego podstawą jest TEN przepis) i zjedliśmy ją w poniższej wersji ze świderkami:

* DUSZONA MŁODA KAPUSTA Z MAKARONEM*

makaron świderki smakuje z kapustą równie dobrze jak łazanki ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: sałatka na ciepło, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: około 460 kcal
• czas przygotowania: 10 min
• czas gotowania: 35 min

SKŁADNIKI

• makaron ugotowany 200 g
• młoda kapusta 1/3 główki (250 g)
• cebula 100 g (1 szt.)
• seler naciowy 50 g
• koncentrat pomidorowy 30% 70 g
• czosnek 2 ząbki
• olej 5 ml
• świeże zioła: majeranek, trybula, natka pietruszki, kolendra, bazylia
• sól, cukier, kminek, ocet winny

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Kapustę poszatkować.
3. Drobno posiekać majeranek, trybulę, natkę pietruszki i kolendrę oraz czosnek.
4. Rozgrzać w woku olej i zeszklić cebulę.
5. Do woka wrzucić kapustę oraz majeranek, trybulę, natkę pietruszki, kolendrę i czosnek.
6. Doprawić warzywa kminkiem i zalać całość odrobiną wrzącej wody. Wszystko wymieszać.
7. Dusić kapustę (kapusta zmniejszy znacznie swoją objętość) pod przykryciem około 25 minut od czasu do czasu mieszając.
8. W razie konieczności dolewać wodę.
9. Po 25 minutach dodać koncentrat pomidorowy. Dusić jeszcze 5 minut.
10. Spróbować i dodać sól oraz/lub cukier w razie potrzeby, a także odrobinkę octu winnego.
11. Całość dobrze wymieszać i dusić jeszcze około 5 minut.
12. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, wrzucić do kapusty i dobrze wymieszać.
13. Podawać gorące na stół, posypane świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

kapusta duszona z makaronem, posypana bazylią

POMOCNICZE INFORMACJE
Jako że przepis należy do grupy "przegląd tygodnia" (definicja TUTAJ), to:

1. Koncentrat pomidorowym można zastąpić 2 świeżymi pomidorami świeże lub pomidorami z puszki.
2. Zamiast kminku w ziarnach można użyć kminku mielonego.
3. Zestaw ziół świeżych: dowolny. Przy braku świeżych można użyć suszonych.
4. Zamiast octu winnego może być ocet spirytusowy, ale najlepszy byłby sok z cytryny.
5. Jeśli kapusta nie jest młoda, trzeba zwiększyć czas duszenia. 
6. Czas duszenia jest również zależny od wielkości poszatkowanych liści kapusty.
7. Kapustka równie dobrze smakuje następnego dnia po odgrzaniu :)
8. Kapustę można udusić, np. na usmażonym boczku. 
9. Makaron może mieć dowolny kształt :P
10. Pasowałby do tego dania również żółty ser starty na tarce i posypany na wierzchu kapusty tuż przed podaniem :)