Przegląd tygodnia - podejście 1

Dawno, dawno temu...

Może jednak nie tak dawno - 12 lat temu:)

W odległej galaktyce...

A tak naprawdę na Mazurach (kandydujących do miana jednego z nowych 7 cudów świata - głosowanie TU).

Właśnie w tym punkcie czasoprzestrzeni poznałam zwrot "przegląd tygodnia". Pracowałam wtedy w wakacje w sklepie, w ośrodku wypoczynkowym. Moja ówczesna Szefowa prowadziła sklep, ale też kuchnię ośrodkową. To dzięki Niej poznałam termin "przegląd tygodnia", którego 2 definicje, ;) , wraz ze sposobem użycia prezentuję poniżej:

1. posiłek złożony z dań, które zostały w lodówce/zamrażalniku w ostatnim tygodniu. Sposób użycia zwrotu:

          A w piątek wchodzi do kuchni, otwiera lodówkę i zamrażalnik i po szybkiej ocenie sytuacji krzyczy:

          A - Kochanie, dziś na obiad "przegląd tygodnia"!!

          B (z pokoju) - Czyli??

          A - Naleśniki z twarogiem ze środy lub schabowy z wtorku!!

          B - Dobra, to ja biorę  naleśniki!!

          A - Ok, to ja schabowego!!

2. danie składające się z półproduktów/dań które zostały w lodówce/zamrażalniku w ostatnim tygodniu. Najczęściej błyskawiczne do wykonania. Czasem wymaga dodatkowych składników, które zazwyczaj wszyscy mają w domu. Sposób użycia zwrotu:

          B w piątek wchodzi do kuchni, otwiera lodówkę i zamrażalnik i po szybkiej ocenie sytuacji postanawia zrobić obiad z tego, co się tam znajduje.

          A wraca do domu i pyta:

          A - Co na obiad, kochanie??

          B - "Przegląd tygodnia". Sos z wtorku, z makaronem ze środy i mięsem z wczoraj.

          A - Ok.

 Z definicji wynikają zalety "przeglądu tygodnia":

• nie wyrzucamy resztek jedzenia,
• pozwala zaoszczędzić czas i pieniądze,
• pozwala opróżnić lodówkę/zamrażalnik, co robi tam miejsce dla dalszego chomikowania jedzenia:)

Oczywiście, dokładnego przepisu na "przegląd tygodnia" nie ma co podawać, jako że zależy od tego, co zachomikowaliśmy w lodówce/zamrażalniku. Dziś więc coś w rodzaju pierwszego przewodnika po lodówce, zamrażalniku i spiżarni.

* PRZEGLĄD TYGODNIA 1 *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: potrawka, sos do makaronu
• mięso: tak/nie

• ilość porcji: 2
• kalorie:???
• czas przygotowania: max. 10 min.
• czas gotowania: max. 20 min.

SKŁADNIKI

• sos pieczeniowy/olej + przyprawy
• rosół/woda + kostka rosołowa (domowa lub kupna)
• surowe/gotowane warzywa
• gotowane/smażone mięso (bez panierki)/tłusta wędlina (kiełbasa)
• pomidory/pomidory w puszce/koncentrat pomidorowy
• makaron/kasza/ziemniaki/pokrojone naleśniki/warzywa strączkowe
• przyprawy

PRZYGOTOWANIE

1. Pokroić warzywa (cebula, por, papryka, marchewka, pietruszka, seler, czosnek, kapusta pekińska itp.).
2. Do woka/garnka wlać sos pieczeniowy (lub olej z przyprawami). Ewentualnie wrzucić kiełbasę/tłustą wędlinę z przyprawami.
3. Cebulę i pora poddusić w sosie/zeszklić na oleju.
4. Dorzucić pozostałe surowe warzywa.
5. Wlać rosół/wodę z kostką rosołową.
6. Dorzucić  pomidory/pomidory w puszce/koncentrat pomidorowy. Ewentualnie jeszcze doprawić.
7. Dusić do miękkości warzyw.
8. Dorzucić gotowane/smażone mięso i gotowane warzywa.
9. Dorzucić makaron/kaszę/ziemniaki/pokrojone naleśniki/warzywa strączkowe
10. Podgrzać całość.

* SMACZNEGO *

Dzisiejszy przegląd tygodnia odchudził moją lodówkę, zamrażarkę oraz spiżarnię o:

zamrożony sos pieczeniowy, cebulę, pora, 2 ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, resztkę rosołu, mięso (kurczak i wołowina) i warzywa z rosołu oraz wczorajszy makaron (ten, który nie załapał się do rosołu ;) ).

POMOCNICZE INFORMACJE

Składniki można podzielić na:

      1. niewielka ilość tłuszczu

• sos pieczeniowy zawiera tłuszcz wytopiony w czasie pieczenia mięsa.
• sos jest bardzo aromatyczny, więc nie wymaga dodawania przypraw.
• zazwyczaj niewielką ilość sosu z pieczenia zamrażam, gdyż do "przeglądu tygodnia" jest idealny:)
• jeśli zastępujemy sos olejem, to przyprawy należy wrzucić na rozgrzany olej. Pozwala to na wydobycie aromatu przypraw.
• w przypadku zamiany mięsa na wędlinę nie stosować oleju tylko wrzucić kiełbasę z przyprawami do woka/garnka i z niej wytopić tłuszcz.

      2. mięso

• najlepiej sprawdza się mięso z rosołu.
• również kotlety mielone, zrazy, klopsiki będą ok.
• w przypadku zamiany mięsa na wędlinę nie stosować oleju tylko wrzucić kiełbasę z przyprawami do woka/garnka i z niej wytopić tłuszcz.
• brak mięsa/wędliny w lodówce nie jest problemem - danie będzie warzywne;)

      3. warzywa

• surowe - wszystkie, które są pod ręką w lodówce, a nadają się do gotowania/duszenia.
• gotowane - idealne są te, na których gotowany był rosół.
• jeżeli dodajemy koncentrat pomidorowy należy zwiększyć ilość rosołu/wody w porównaniu do zastosowania pomidorów świeżych lub z puszki.

      4. wypełniacz węglowodanowy

• dowolny (makaron/kasza/ziemniaki/naleśniki), który został w lodówce z poprzedniego dnia.
• tę funkcję idealnie spełnią warzywa strączkowe z puszki (fasola/groch/soczewica/ciecierzyca).

      5. dodatki

• najlepszy jest rosół domowy (skoro mięso i warzywa z rosołu zachomikowane są w lodówce, to i pół szklanki tego rosołu też gdzieś na pewno zagubiło się w zakamarkach lodówki ;) ). Nadmiar rosołu również można mrozić, co pozwoli mieć go pod ręką na okazję "przeglądu tygodnia".
• rosołu można zastąpić całkowicie wodą, jeśli używamy kiełbasy zamiast mięsa.
• przyprawy - dowolne. Jeśli używamy sosu pieczeniowego, to przyprawy należy dodawać ostrożnie - sos jest bardzo aromatyczny.