Mój blog kulinarny staje się powoli blogiem sałatkowym :)

Ostatnio w moim Notatniku Kuchennym goszczą wyłącznie sałatki. Obiady jemy (proszę naszych Mam, niech Mamy się nie martwią, że my tylko na sałatkach jedziemy ;) ), ale raczej korzystam w kuchni z wypróbowanych przepisów. Dzisiaj była i jutro też będzie pizza, co pozwoliło mi uzupełnić o fotografię cienkiego ciasta post o pizzy po domowemu 2.
Dzisiejsza sałatka znów z kuskusem. Ten kaszo-makaron występował już w Notatniku Kuchennym w połączeniu z grillowanym kurczakiem i z tuńczykiem, a dziś z samymi warzywami.

* ZIOŁOWA  SAŁATKA  Z  KUSKUSEM *

ziołowy kuskus

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 3-4 "śniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok. 550 kcal
• czas przygotowania: 20 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 70 g (suchej)
• pomidor 1 szt. (170 g)
• rzodkiewki 7 szt. (100 g)
• seler naciowy 2 łodygi (100 g)
• awokado 0,5 szt. (90 g)
• cebula 0,5 szt. (50 g)
• marynowany imbir do sushi 10 g 
• marynowane papryczki chilli 2 szt. (TAKIE)
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa

      B. dressing

• ocet jabłkowy 5 ml
• olej 5 ml
• sól, cukier
• świeże zioła: mięta, melisa, kolendra, bazylia

PRZYGOTOWANIE

1. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
2. Pokroić drobno cebulę, seler naciowy i awokado, a pomidora i rzodkiewki w grubszą kostkę.
3. Bardzo drobno posiekać marynowany imbir i marynowane chilli.
4. Połączyć kaszę z cebulą, selerem, awokado, pomidorem, rzodkiewkami, imbirem i chilli. Dobrze wymieszać.
5. Do małego słoiczka wlać ocet jabłkowy i olej. Dodać cukier, sól oraz bardzo drobno posiekane świeże zioła (miętę, melisę, kolendrę i bazylię).
6. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
7. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Dodatek tuńczyka lub grillowanego kurczaka też będzie pasował.
2. Ostrość sałatki zależy od ostrości papryczek chilli. Jeśli są "słabe" to można dodać ich więcej, ewentualnie dodać pieprz lub paprykę w proszku.
3. Rodzaj ziół i ich gatunki zależą od upodobań.

Letnia sałatka z kuskusem i tuńczykiem

Jest luty, zima głęboka, a za oknem -18 stopni Celsjusza i niżej. W razie nagłej potrzeby słońca i lata należy stosować poniższą miksturę magiczną. Uwarzona we własnej kuchni pozwoli na chwilę przenieść się w cieplejsze rejony świata :)

* LETNIA  SAŁATKA  Z  KUSKUSEM  I  TUŃCZYKIEM *

sałatka żółta (jak słońce) z czerwoną (jak maki) papryką :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak/nie (ryba)

• ilość porcji: 3 "drugośniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok. 1800 kcal
• czas przygotowania: 20 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 100 g (suchej)
• tuńczyk w oleju 130 g (1 puszka)
• papryka 0,75 szt. (120 g)
• cebula 0,5 szt. (50 g)
• marynowany imbir do sushi 15 g
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa

      B. dressing

• sok z cytryny 20 g (0,5 szt.)
• oliwa chilli 2 łyżeczki (10 g)
• czosnek 1 ząbek (mały)
• sól 0,5 łyżeczki
• cukier 0,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
2. Pokroić drobno cebulę i marynowany imbir, a paprykę w grubszą kostkę.
3. Tuńczyka odsączyć z oleju i przepłukać wodą.
4. Połączyć kaszę z tuńczykiem, cebula i papryką. Dobrze wymieszać.
5. Do małego słoiczka wlać sok z cytryny i oliwę. Dodać cukier, sól oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
7. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast tuńczyka w oleju można użyć tuńczyka w sosie własnym. Zmniejszy się kaloryczność sałatki.
2. Ostrość dressingu zależy od ostrości oliwy chilli. Jeśli jest "słaba" to można dodać do dressingu pieprz lub paprykę w proszku.
3. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana mięta.

Sałatka z kuskusem, fetą i grillowanym kurczakiem

Wczoraj na drugie śniadanie do pracy był ryż z bakaliami na słodko, a dziś wytrawna:

* SAŁATKA Z KUSKUSEM, FETĄ I GRILLOWANYM KURCZAKIEM *

Jeszcze bez kurczaka, jeszcze bez dressingu, ale już smaczna :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak/nie

• ilość porcji: 3 duże "drugośniadaniowe" lub kilkanaście "imprezowych"
• kalorie w całości: ok.1600 kcal
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• kasza kuskus 100 g (suchej)
• pierś z kurczaka 300 g
• ser typu feta 200 g
• pomidor 1 szt. (200 g)
• ogórki kiszone/małosolne 3 szt. (150 g)
• ogórek 1 szt. (130 g)
• papryka 0,5 szt. (100 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• por - biała część 1 szt. (50 g)
• rosół/kostka rosołowa do ugotowania kuskusa
• olej, ulubione przyprawy do przyprawienia piersi z kurczaka przed grillowaniem

      B. dressing

• musztarda 2 łyżeczki (30 g)
• ocet balsamiczny 2 łyżeczki (10 g)
• oliwa 2 łyżeczki (10 g)
• sól, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i zamarynować w oleju z ulubionymi przyprawami. Ugrillować.
2. Kuskus "ugotować" w rosole według przepisu na opakowaniu w misce, w której przyrządzane będzie danie. Wzruszyć kaszę widelcem, kiedy będzie gotowa.
3. Pokroić drobno cebulę i pora.
4. Ogórki małosolne/kiszone, ogórka świeżego, pomidor i paprykę pokroić w grubszą kostkę.
5. Połączyć warzywa z kaszą i dobrze wymieszać.
6. Ser typu feta pokroić w grubszą kostkę i wymieszać z kaszą i warzywami.
7. Do małego słoiczka wlać ocet balsamiczny i oliwę. Dodać cukier, sól i musztardę.
8. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
9. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać.
10. Następnie:

• Ugrillowaną pierś z kurczaka pokroić na kawałki i wrzucić do miski z sałatką. Dobrze wymieszać.

lub

• Przełożyć sałatkę do pojemników śniadaniowych.
  
• Ugrillowaną pierś z kurczaka pokroić na kawałki i wrzucić na wierzch sałatki.

* SMACZNEGO *

Wersja gotowa do pracy - grillowany kurczak na sałatce polanej dressingiem.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Sałatka bez kurczaka będzie idealna dla TeŻeta do pracy w piątek.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej, usmażyć na patelni, upiec w piekarniku a wędzony też chyba będzie pasował.
3. Kaloryczność sałatki zależy głównie od "tłustości" sera i ilości oliwy w dressingu.
4. Ja użyłam musztardy z chilli, ale świetnie się nada musztarda miodowa (przepisy TU). Wtedy do dressingu nie trzeba używać cukru.
5. Ostrość dressingu zależy od ostrości musztardy. Jeśli jest "słaba" to można dodać do dressingu pieprz lub paprykę w proszku.
6. Pasującymi dodatkami będą również świeża, drobno posiekana natka pietruszki oraz drobno posiekane orzechy laskowe.

Ryż z bakaliami

Zazwyczaj na drugie śniadanie szykuję nam kanapki i różne sałatki - warzywa z mięsem lub serem. Dziś, w ramach urozmaicenia do pracy TeŻet i ja wzięliśmy:

* RYŻ Z BAKALIAMI*

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek, deser, kolacja, do pracy
• gatunek: kleik ryżowy
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 duże, 4 małe
• kalorie (w całości):  dużo kcal ;)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 25 min.

SKŁADNIKI

      A. do gotowanego ryżu

• ryż 100 g (przed ugotowaniem)
• mleko 0,5 litra
• wanilia 1/2 laski
• sól pół łyżeczki
• cukier brązowy 1 łyżeczka

      B. dodatki

• pestki:
• pestki dyni 10 g
• pestki słonecznika 10 g
• orzechy:
• orzechy nerkowca 30 g
• płatki migdałów 10 g
• owoce suszone:
• śliwki 8 szt. (40 g)
• morele 8 szt. (30 g)
• daktyle 8 szt. (40 g)
• figi 4 szt. (30 g)
• żurawina (30 g)
• wiórki kokosowe (10 g)
• banany (40 g)
• dodatki na trawienie:
• otręby owsiane 30 g
• zarodki pszenne 30 g
• miód 4 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

1. Wlać mleko do garnka.
2. Przekroić połówkę laski wanilii wzdłuż i wyjąć nasionka. Nasionka i laskę wanilii wrzucić do garnka z mlekiem.
3. Mleko posolić i posłodzić. Zagotować.
4. Do gotującego się mleka wrzucić ryż i gotować ok. 20 min, co jakiś czas mieszając.
5. Większe owoce pokroić na kawałki, orzechy grubo posiekać.
6. Do ugotowanego ryżu wrzucić wszystkie dodatki. Wymieszać.
7. Dodać miód i wymieszać.

* SMACZNEGO *

Ryż już w pojemniku, gotowy do pracy ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Tak samo dobre "na ciepło" jak i "na zimno".
2. Cukier do gotowania ryżu może być zwykły biały kryształ.
3. Mleko można również doprawić cynamonem.
4. Przy tej ilości mleka po ugotowaniu ryż powinien mieć konsystencję kleiku. Jeśli zachodzi potrzeba, to należy dolać trochę mleka w trakcie gotowania.
5. Wybór bakalii i innych dodatków zależy od stanu zapasów w spiżarni :)
6. Mój ulubiony miód to gryczany i właśnie taki dodałam.
7. Miód najlepiej dodać, kiedy ryż trochę przestygnie. Podwyższona temperatura zabija wartości odżywcze miodu.