Zimowa zupa strączkowa

Potężne mrozy sprawiają, że mam ochotę na dania ciężkie i tłuste. Nawet do pracy na drugie śniadanie, zabieram ze sobą w pudełeczku boczek... surowy, wędzony i tłusty :)

W ten weekend na naszym stole gościła zupa, która idealnie nadaje się właśnie na taką aurę, którą mamy za oknem.

* ZIMOWA ZUPA STRĄCZKOWA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 6
• kalorie w całości (moja wersja): ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 30 min. + 12 godzin moczenia ciecierzycy
• czas gotowania: 50 min.

SKŁADNIKI

• mięso wołowe, na którym gotował się bulion 100 g
• boczek wędzony surowy 150 g
• bulion wołowo-drobiowy 2 litry
• fasola z puszki 240 g (1 puszka)
• ciecierzyca sucha 60 g (120 g po namoczeniu)
• soczewica czerwona sucha 50 g
• ziemniaki 2 szt. (300 g) 
• marchewka 1 szt. duża (150 g)
• pietruszka 1 szt. duża (150 g)
• seler 70 g
• por (część jasnozielona) 50 g
• cebula 1 szt. (130 g)
• czosnek 2 ząbki
• sól, pieprz mielony, kminek, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca biała, ziarna kolendry, anyż, majeranek

PRZYGOTOWANIE

1. Ciecierzycę moczyć w zimnej wodzie minimum 12 godzin.
2. Soczewicę przepłukać zimną wodą.
3. Odlać fasolkę z puszki i również przepłukać zimną wodą.
4. Mięso wołowe i boczek pokroić w kostkę.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę.
6. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
7. Cebulę, pora i czosnek obrać, drobno posiekać.
8. W garnku podsmażyć boczek i zeszklić na nim  cebulę i pora.
9. Dodać do garnka mięso wołowe i namoczoną ciecierzycę.
10. Wsypać przyprawy: kminek, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę, kolendrę, anyż i majeranek.
11. Zalać całość bulionem.
12. Gotować 30 minut na małym ogniu.
13. Po tym czasie dodać do zupy ziemniaki, startą włoszczyznę i drobno posiekany czosnek.
14. Gotować 10 minut na małym ogniu.
15. Następnie dodać soczewicę z fasolą i gotować jeszcze 10 minut.
16. Spróbować, w razie potrzeby dodać sól i pieprz mielony.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast suchej ciecierzycy można użyć ciecierzycy z puszki. Wtedy gotuje się zupę krócej (pomijając punkt 12), a ciecierzycę wrzuca się w punkcie 15.
2. Zamiast fasoli z puszki można użyć suszonej fasoli. Wtedy trzeba ją moczyć minimum 12 godzin, wrzucić do zupy w punkcie 9 i gotować zupę dłużej (punkt 12 będzie brzmiał "gotować 1 godzinę i 40 minut na małym ogniu").