Zupa podwójnie kalafiorowa

"To było mango? Są takie słodkie i smaczne, i zdrowe, i słodkie... Rzekłem „słodkie” dwa razy? Nic nie szkodzi. Mango może być podwójnie słodkie." - Król Julian

Znacie i kochacie Króla Juliana? Jeśli nie, to hańba Wam! :P

Chwała Mu!!

Zupa, którą ugotowałam w ten weekend jest właśnie jak takie mango, bo:

zupa może być podwójnie kalafiorowa :D

Zazwyczaj kupujemy kalafiora, oddzielamy różyczki i gotujemy je, a resztę kalafiora, czyli liście i łodygę, wyrzucamy. A tak łodyga, jak i liście również nadają się do zjedzenia. Poniższy przepis na zupę kalafiorową pozwala wykorzystać te niedoceniane części rośliny.

* ZUPA PODWÓJNIE KALAFIOROWA *

zupa podwójnie kalafiorowa podana tak jak lubię czyli ze skrzydełkiem kurczaka :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak/nie (bulion mięsny)

• ilość porcji: 4-6
• kalorie w całości (moja wersja): ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 30 min.
• czas gotowania: 0,5 godz.

SKŁADNIKI

• bulion drobiowy 1,5 litra
• kalafior młody 1 szt, w tym:
• kwiat 450 g
• łodyga i grube nerwy liści 250 g
• liście (miękkie części) 50 g
• ziemniaki 1 szt. duża (250 g)
• cebula 1 szt.duża (200 g)
• marchewka 3 szt. małe (100 g)
• pietruszka 2 szt. (100 g)
• seler korzeniowy kawałek (100 g)
• por 1 jasnozielona część (50 g)
• olej 10 ml
• sól, pieprz czarny mielony
• świeże zioła: lubczyk, szałwia, oregano

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy oraz ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki.
2. Posiekać w drobną kostkę cebulę i por.
3. Świeże zioła drobno posiekać.
4. Kwiat kalafiora podzielić na różyczki.
5. Z dużych liści kalafiora wyciąć grube nerwy. Miękkie części grubych liści oraz najdrobniejsze listki posiekać.
6. Łodygę i grube nerwy dużych liści kalafiora pokroić w drobną kostkę.
7. W garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i por.
8. Wrzucić do garnka marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy oraz łodygę i nerwy kalafiora.
9. Zalać warzywa bulionem i gotować około 15 minut.
10. Do zupy dodać ziemniaki i gotować kolejne 10 minut.
11. Do zupy dodać różyczki i miękkie części liści kalafiora. Gotować 10 min.
12. Do garnka dodać świeże zioła, spróbować i ewentualnie doprawić solą i/lub pieprzem do smaku.
13. Podawać zupę posypaną świeżymi ziołami z ewentualną "wkładką mięsną" z mięsa, na którym gotował się bulion.

* SMACZNEGO *

z przodu widać kawałki łodygi i liści, a z tyłu różyczka kalafiora

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Świeże zioła można zastąpić suszonymi, ale trzeba je wtedy dodać w punkcie 9.
2. Można użyć również bulionu drobiowo-wołowego lub wołowego.
3. Jeśli bulion jest bardzo mocny, część  jego ilości można zastąpić wodą.
4. Ilość soli zależy od słoności bulionu.
5. Jeśli kupuję kalafiora lub brokuły i nie zużywam od razu łodygi i liści, to mrożę je. Później używam ich, np. do wzbogacenia smaku rosołu (info TUTAJ).
6. Jeśli kalafior jest stary, to trzeba zdjąć z łodygi zewnętrzną, łykowatą warstwę.

ps. Przypominam, że Królowi Julianowi nie trzeba dziękować, wystarczy go wielbić na klęczkach :P
ps2. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o tym, jak należy czcić Króla Juliana koniecznie oglądajcie Comedy Central lub Nickelodeon.