Rosół inspirowany zupą Pho

Dzisiejszy przepis to nie jest zupa Phoi :) Zostałam zainspirowana fotografiami tej zupy, ale przyrządzając swoją wersję nie trzymałam się zasad jej przyrządzania (info o Pho po polsku TUTAJ, po angielsku TU). Złamałam co najmniej dwie albo i trzy zasady gotowania Pho :)

1. rosół powinien być wołowy lub drobiowy, a u mnie króluje jak zwykle drobiowo-wołowy,
2. wszystkie dodatki powinny być sparzone gorącą zupą, a ja wołowinę ugotowałam (aby "złapała" smak przypraw z rosołu),
3. dodatek świeżej kolendry - absolutnie u mnie odpada, jak dla mnie jej smak psuje każdą potrawę ;)

Zapraszam więc na moją zupę Pho nie Pho:

* ROSÓŁ INSPIROWANY ZUPĄ PHO *

coraz lepiej idzie mi jedzenie pałeczkami, ale do doskonałości jeszcze trochę brakuje

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ??? kcal.
• czas przygotowania: czas gotowania rosołu, ok. 3 godzin + czas przygotowania 10 minut + czas czekania 2 godziny
• czas gotowania: 10 minut

SKŁADNIKI

• rosół drobiowo-wołowy o neutralnym smaku 600 ml (przepis np. STĄD)
• do przyprawienia rosołu:
• anyż gwiazdkowy 0,5 gwiazdki
• kora cynamonu kawałek
• goździki 4 szt.
• imbir kawałek
• gałka muszkatołowa kawałek
• papryczka chilli suszona 1 szt.
• trawa cytrynowa suszona 1 łyżeczka
• kumin w proszku 1 łyżeczka
• sos rybny 1 łyżeczka
• sos ostrygowy 1 łyżeczka
• sos sojowy 1 łyżeczka
• cukier
• dodatki do zupy
• udziec wołowy 180 g
• makaron ryżowy 50 g suchego makaronu
• marchewka 50 g
• por jasnozielona część 20 g
• seler naciowy liście 10 g

PRZYGOTOWANIE

1. Wołowinę pokroić na cienkie plasterki.
2. Rosół zagotować. Dodać do niego wszystkie przyprawy i sosy oraz wołowinę.
3. Gotować całość 5 minut. Wyłączyć gaz pod garnkiem i odstawić na około 2 godziny. Następnie znów gotować 5 minut.
4. W czasie drugiego gotowania rosołu przygotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu.
5. Marchewkę pokroić na cienkie paseczki, por w cienkie plasterki, a liście selera naciowego porwać na mniejsze kawałki.
6. Do dwóch miseczek włożyć makaron ryżowy, marchewkę, por, seler naciowy i wyjętą z rosołu wołowinę.
7. Nalać wrzący rosół do miseczek, przecedzając go przez sito, aby kawałki przypraw nie wpadły do miseczek.

* SMACZNEGO *

mnóstwo aromatów przypraw korzennych i obłędny smak :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast rosołu drobiowo-wołowego można użyć rosołu wołowego lub drobiowego.
2. Rosół można od razu gotować z przyprawami (idealny będzie zimowy rosół korzenny), ale ja resztę bulionu zamieniałam w pomidorówkę, więc ugotowałam rosół "neutralny" w smaku i dlatego aromatyzowałam go przyprawami przez 2 godziny.
3. Wybór przypraw i ich ilość zależy od własnych upodobań, a ilość sosów (sojowego, ostrygowego, rybnego) również od słoności rosołu.
4. Przyprawy w kawałku można zastąpić sproszkowanymi, a te w proszku przyprawami w ziarnach lub w kawałku.
5. Wołowinę można sparzyć zupą zamiast w niej gotować. Wolałam jednak aby "złapała" smak przypraw z rosołu, więc zagotowałam ją i trzymałam w aromatyzowanym bulionie 2 godziny.
6. Poza użytymi przeze mnie dodatkami można zupę podać z kawałkami papryczki chilli, szczypiorkiem, kiełkami, kolendrą itp.
7. Przepis jest częścią mojego projektu "Rosół przez cały rok". Po kliknięciu nazwy projektu przejść można do posta z info na temat projektu oraz z linkami do innych przepisów na "króla zup" :)