Flaczki z boczniaków

Boczniaki nie są co prawda warzywem letnim, ale raczej jesienno-zimowym, jednak kiedy zobaczyłam je w zeszłym tygodniu na bazarze, nie mogłam się im oprzeć. Zapraszam więc na wegetariańską wersję zupy flakowej.

* FLACZKI  Z BOCZNIAKÓW *

OSTRZEŻENIE: wygląda jak mięsne flaki, ale smakuje grzybami! ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 6-8
• kalorie w całości: ok. 650 kcal
• czas przygotowania: 15 min. + czas gotowania rosołu
• czas gotowania: 25 min.

SKŁADNIKI

• boczniaki 550 g 
• ziemniaki 200 g (2 szt. średnie)
• marchewka 180 g (3 szt. średnie)
• seler korzeń 160 g (0,5 szt. średniej)
• cebula 120 g (1 szt.)
• por 100 g (1 szt. mała)
• pietruszka 50 g (1 szt. mała)
• czosnek 3 ząbki
• rosół warzywny 2 litry
• oliwa 5 ml
• pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, wędzona papryka ostra w proszku, majeranek suszony
• świeże zioła: majeranek i koperek lub natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować rosół warzywny.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a por - w piórka. Czosnek drobno posiekać.
3. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w drobne paseczki.
4. Boczniaki umyć i pokroić w paski wielkości typowych flaków.
5. Świeże zioła drobno posiekać.
6. W garnku rozgrzać oliwę z kulkami pieprzu i ziele angielskiego, listkami laurowymi i suszonym majerankiem.
7. Na oliwę z przyprawami wrzucić pokrojoną cebulę, por i czosnek. Smażyć do zeszklenia.
8. Do garnka dorzucić ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Wymieszać i zalać rosołem.
9. Gotować ok. 10 minut bez przykrycia.
10. Po tym czasie dodać paski boczniaków i gotować kolejne 10 minut.
11. Spróbować i doprawić wędzoną papryką dla zaostrzenia smaku.
12. Nałożyć flaczki z boczniaków na talerze i posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

flaki z boczniaków... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast oliwy można użyć oleju.
2. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych.
3. W wersji nieortodoksyjnie wegetariańskiej rosół warzywny można zastąpić drobiowym.
4. Dodatek dużej ilości majeranku i wędzonej papryki lekko upodabnia smak flaczków z boczniaków do prawdziwych, mięsnych flaków, ale czuć, że to jednak nie jest mięso ;)

Duszone boczniaki

Dzisiaj po raz pierwszy od wielu dni miałam czas zajrzeć na najbliższy bazarek. A tam tyle świeżych warzyw! Lato w pełni. W kuchni własnie gotuje się bób na przekąskę, a do obiadu zamiast kaszy podałam nam żółtą fasolkę szparagową z bułką tartą :) To letnie warzywo pojawiło się na naszym stole w dość nietypowym dla siebie towarzystwie - z duszonymi boczniakami. Grzyby te są typowym zimowym przysmakiem, ale świetnie skomponowały się z letnią fasolką.

* DUSZONE BOCZNIAKI *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 230 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• pieczarki 300 g
• cebula 100 g
• olej 10 g
• świeże zioła: majeranek, koperek, szałwia
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokroić w kosteczkę.
2. Boczniaki pokroić na średniej wielkości kawałki.
3. Świeże zioła drobno posiekać.
4. Wlać olej na patelnię, dodać cebulę i zeszklić ją.
5. Dorzucić do cebuli boczniaki.
6. Posolić i dodać pieprz.
7. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem ok. 10 min.
8. Zdjąć patelnię z ognia i dodać posiekane świeże zioła.
9. Całość dobrze wymieszać i podawać na stół gorące.

* SMACZNEGO *

tym razem duszone boczniaki były dodatkiem do grillowanego schabu (ukryty pod warzywami) i fasolki szparagowej z tartą bułką (po prawej)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można podkręcić smak boczniaków wlewając w punkcie 6 trochę czerwonego wina.
2. Majeranek jest do duszonych grzybów niezastąpiony, ale szałwię i koperek można wymienić na inne zioła (tymianek, estragon, rozmaryn, natkę pietruszki itp.)
3. Zamiast świeżych ziół można użyć suszonych, ale wtedy trzeba je dodać w punkcie 6.
4. Podobnie przygotowuję pieczarki duszone (przepis TUTAJ).