Gruzińskie chaczapuri w wersji mięsnej

W niedzielę zamieściłam w Notatniku Kuchennym przepis na ciasto na gruzińskie chaczapuri. Chociaż zazwyczaj nadzienie do chaczapuri jest serowe, to tym razem postanowiłam zrobić mięsne.

* CHACZAPURI Z MIĘSEM WIEPRZOWYM *

chaczapuri nie klasyczne - z mięsem

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: chaczapuri
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ciasto ok. 1500 kcal + nadzienie ok. 1150 kcal
• czas przygotowania nadzienia: 30 min.
• czas pieczenia: 20 - 25 min.

SKŁADNIKI

• ciasto na chaczapuri - przepis TUTAJ
• mięso mielone wieprzowe (łopatka) 300 g
• cebula 100 g (1 szt.)
• pieczarki 100 g (10 szt.)
• ser żółty 50 g
• por (biała część) 30 g (1 szt.)
• czosnek 2 ząbki
• olej 10 g
• sól, pieprz zielony w ziarnach

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę i por pokroić w piórka.
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
3. Czosnek obrać.
4. Ser żółty pokroić na małe kawałki.
5. Ziarna pieprzu zielonego rozgnieść w moździeżu.
6. Wlać odrobinę oleju na patelnię i przesmażyć mięso (aż do odparowania całości płynów), doprawiając je szczyptą soli i szczyptą pieprzu zielonego.
7. Zdjąć mięso z patelni i dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Dobrze wymieszać.
8. Wlać odrobinę oleju na patelnię i zaszklić na niej cebulę i por.
9. Zdjąć cebulę i por z patelni i wlać pozostały olej.
10. Podsmażyć na patelni lekko osolone pieczarki, tak aby odparował cały płyn.
11. Ciasto podzielić na 2 części i każdą z nich rozwałkować.
12. Na środek placków z ciasta rozłożyć warstwami po kolei:
1. usmażone mięso,
2. kawałki sera żółtego,
3. zeszkloną cebulę i por,
4. podsmażone pieczarki.
13. Całość posypać resztą pieprzu zielonego.
14. Zawinąć brzegi ciasta i posmarować je rozbełtanym jajkiem.
15. Włożyć do nagrzanego prodiża i piec 20 - 25 minut.
16. Podawać gorące.

* SMACZNEGO *

na wierzchu pieczarki, a pod spodem ciągnący się ser żółty, mniam!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury 200 - 220 stopni Celsjusza.
2. Można zrezygnować z pora, ale ja osobiście lubię jego smak :)
3. Pieprz zielony można zastąpić zwykłym, ale wg mnie zielony jest delikatniejszy.
4. Należy dobrze odparować wodę z mięsa i pieczarek w czasie smażenia, aby nadzienie podczas pieczenia nie "zamoczyło" ciasta.

Gruzińska inspiracja

Wiele, wiele lat temu, w odległej galaktyce (czyli w ZSRR) byłam w Gruzji. Nie ukrywam, że chętnie pojechałabym tam znowu. Niestety, póki co nie mam takiej możliwości :(

Niemniej jednak, przy obecnej globalizacji świata, można do naszej kuchni wprowadzać również potrawy z najodleglejszych zakątków świata. W ten weekend nasz wybór padł na Gruzję i gruzińskie chaczapuri (info obszerniejsze, po rosyjsku TUTAJ). Poniższy przepis był zainspirowany ogromną ilością przepisów na chaczapuri, które znalazłam w sieci. Jest on kompilacją kilku z nich, nie zawierających drożdży i masła, bo akurat nie miałam w domu tych składników ;) Dzisiaj post jest z przepisem na ciasto, a kolejny post w tym tygodniu będzie zawierał wersję z nadzieniem mięsnym.

* CHACZAPURI - CIASTO BEZ DROŻDŻY*

chaczapuri z nadzieniem mięsnym

INFO

• posiłek: obiad, kolacja
• gatunek: chaczapuri
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 1500 kcal + nadzienie
• czas przygotowania: 15 min. + 1 godz. czekania
• czas pieczenia w prodiżu: 20 - 25 min.

SKŁADNIKI 

• mąka pszenna 300 g
• maślanka 175 ml
• soda oczyszczona 1 łyzeczka
• sól 1 łyżeczka
• ocet 1 łyżeczka
• olej 4 łyżeczki
• jajko 1 szt. (do posmarowania ciasta)

PRZYGOTOWANIE

1. Wymieszać mąkę, sodę i sól.
2. Dolać maślankę, ocet i olej.
3. Wyrobić elastyczne ciasto.
4. Ciasto pozostawić w misce, przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.
5. Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części.
6. Każdą część rozwałkować, nałożyć wybrane nadzienie na środek i zawinąć brzegi ciasta, nie zakrywając w całości nadzienia.
7. Jajko rozbełtać w miseczce i posmarować brzegi ciasta, aby się zarumieniły w trakcie pieczenia.
8. Włożyć chaczapuri do nagrzanego prodiża.
9. Piec 20 - 25 minut.
10. Podawać gorące.

 * SMACZNEGO *

chaczapuri z mięsem przed upieczeniem

POMOCNICZE INFORMACJE

1.  Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Sodę można zastąpić proszkiem do pieczenia, tylko trzeba zwiększyć jego ilość (proszek to soda zmieszana z mąką).
3. Chaczapuri zawiera w najbardziej klasycznej wersji nadzienie serowe (z sera owczego).