Klasyka gatunku czyli marchewka z groszkiem

Zdarza się, że TeŻet i ja mamy ochotę na smaki z dzieciństwa. Kiedyś znienawidzona, dzisiaj ulubiona czyli:

* MARCHEWKA Z GROSZKIEM *

marchewka z groszkiem czyli koszmar dzieciństwa ;)

INFO

• posiłek: dodatek
• gatunek: duszone warzywa
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 620 - 700 kcal
• czas przygotowania: 5 min. 
• czas duszenia: 20 - 30 min.

SKŁADNIKI

• marchewka 350 g (3 szt. duże)
• groszek zielony 1 puszka (400 g)
• masło 20 g
• mąka 20 - 40 g
• sól, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. W garnku rozpuścić masło.
3. Do garnka wrzucić pokrojoną marchewkę i przez chwilę podduszać na maśle.
4. Dolać wody do garnka i dusić pod przykryciem aż marchewka zmięknie.
5. Do uduszonej marchewki dodać groszek z puszki razem z zalewą i doprowadzić całość do wrzenia.
6. Odparować nadmiar płynu według własnego uznania.
7. Spróbować i dodać sól oraz cukier według własnego smaku.
8. Przez sitko przesiać do garnka mąkę i cały czas mieszając gotować aż pozostały płyn zgęstnieje.
9. Podawać gorące jako dodatek do obiadu.

* SMACZNEGO *

najbardziej lubię ten gęsty, marchewkowo-groszkowy płyn... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kaloryczność można obniżyć nie podduszając marchewki na maśle, tylko od razu ją gotując w wodzie.
2. Również odparowanie praktycznie całego płynu pozwala ograniczyć ilość mąki lub ją w ogóle wyeliminować (ja uwielbiam ten gęsty płyn o smaku marchewkowo-groszkowym, więc zostawiam dość dużą ilość).

Przepis dodałam do akcji:

Grochówka

W Notatniku Kuchennym pojawiła się już zupa grochowa z zielonego groszku, więc teraz przyszedł czas na grochówkę z grochu suszonego.

* GROCHÓWKA *

grochówka, podana ze świeżą szałwią

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 5-6
• kalorie w całości: ??? kcal
• czas przygotowania: 20 min.
• czas gotowania: około 40 min.

SKŁADNIKI

• wędzone żeberka 250 g
• kiełbasa (u mnie podwawelska) 250 g 
• wędzony surowy boczek 230 g
• groch suchy łuskany 200 g
• ziemniaki 2 szt. średnie (200 g)
• marchewka 2 szt. średnie (200 g)
• seler korzeniowy 40 g
• pietruszka 2 szt. małe (40 g)
• cebula 1 szt. (90 g)
• por (jasnozielona część) 1 szt. (40 g)
• czosnek 4 ząbki
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, kminek
• suszone zioła: majeranek, szałwia, lubczyk

PRZYGOTOWANIE

1. Groch moczyć w zimnej wodzie przez całą noc (8 - 12 godzin).
2. Ugotować go do miękkości w wodzie, w której się moczył (ok. 20 - 30 min).
3. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, a pasek żeberek podzielić na pojedyncze żeberka.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a por - w piórka.
5. Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
6. Wrzucić boczek i kiełbasę do garnka i smażyć aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko zrumieni.
7. Do boczku i kiełbasy dorzucić cebulę i por. Zeszklić warzywa.
8. Do garnka dodać żeberka.
9. Doprawić całość solą, pieprzem, zielem angielskie, liściem laurowy, kminkiem oraz suszonymi ziołami: majerankiem, szałwią i lubczykiem. Wszystko dobrze wymieszać.
10. Zalać wodą tak, aby przykryła składniki i gotować ok. 10 minut.
11. Do garnka dodać pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler.
12. Wymieszać i gotować ok. 10 minut.
13. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować jeszcze ok. 10 minut.
14. Następnie wrzucić do zupy ugotowany groch razem z wodą, w której się gotował.
15. Całość zagotować, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku.

* SMACZNEGO *

grochówka na wędzonych żeberkach, boczku i kiełbasie :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeśli użyjemy świeżych ziół, zamiast suszonych, to nie wrzucamy ich w punkcie 9, ale w 14.
2. Groch gotuję w tym samym czasie, co pozostałe składniki zupy, tak aby w punkcie 14 połączyć na gorąco oba składniki.

Przepis dodałam do akcji:

Zupa grochowa

Nie grochówka, która powinna być z suchego grochu, tylko zupa grochowa, bo z zielonym groszkiem. Kojarzy mi się z domem rodzinnym; jest taka, jaką gotuje Mama... :)

* ZUPA GROCHOWA *

Zupa grochowa

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 4-5
• kalorie w całości: ??? kcal
• czas przygotowania: 40 min.
• czas gotowania: około 1 godz.

SKŁADNIKI

• kiełbasa zwykła (u mnie myśliwska) 250 g 
• wędzony surowy boczek 150 g
• rosół wołowo-drobiowy 1 litr
• ziemniaki 4 średnie (300 g)
• groszek zielony 1 puszka (240 g po odsączeniu z zalewy)
• marchewka 2 szt.duże (250 g)
• seler korzeniowy 100 g
• seler naciowy 3 łodygi (125 g)
• pietruszka 2 szt. średnie (100 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• por (ciemnozielona i jasnozielona część) 1 szt. (60 g)
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, gorczyca, majeranek, szałwia, lubczyk, mięta, melisa, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę.
2. Cebulę i por pokroić w piórka.
3. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler korzeniowy i naciowy pokroić w drobną kostkę.
4. Groszek z puszki odsączyć z zalewy.
5. Wrzucić boczek i kiełbasę do garnka i smażyć aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko zrumieni.
6. Do boczku i kiełbasy dorzucić cebulę i por. Zeszklić warzywa.
7. Do garnka dodać pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy i naciowy.
8. Doprawić pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym, kminkiem, gorczycą, majerankiem, szałwią, lubczykiem, miętą, melisą i natką pietruszki.
9. Zalać całość rosołem, wymieszać i gotować ok. 10 min.
10. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować jeszcze ok. 10 min.
11. Następnie wrzucić do zupy odsączony groszek z puszki i zagotować.
12. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku.

* SMACZNEGO *

zielony groszek i czerwona kiełbasa :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast rosołu można użyć mniejszej ilości bulionu i dolać wodę.
2. Rosół może być czysto wołowy lub czysto drobiowy, a nawet z kostki, jak ktoś lubi lub czasu nie ma na gotowanie ;)
3. Nie należy dodawać soli na początku, bo jej ilość zależy od słoności rosołu.
4. Jeśli użyjemy świeżych ziół, zamiast suszonych, to nie wrzucamy ich w punkcie 8, ale w 11.
5. Podobny przepis, ale na zupę fasolową prezentowałam TUTAJ.