Zupa fasolowa

Wiosna zbliża się szybkimi krokami, a u nas nadal królują ciężkie, zawiesiste i tłuste zupy. Taka jest też dzisiejsza:

* ZUPA FASOLOWA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 6-8
• kalorie w całości (moja wersja): ok. ??? kcal.
• czas przygotowania: 30 min.
• czas gotowania: 50 - 60 min. + 30 minut czekania

SKŁADNIKI

• boczek wędzony surowy 450 g
• kurczak (u mnie 2 udka i 2 skrzydełka)
• warzywa do ugotowania bulionu: marchew, pietruszka, seler korzeniowy, por, cebula, czosnek
• przyprawy do ugotowania bulionu: sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca biała, kminek w ziarnach, majeranek, lubczyk, cząber, natka pietruszki
• fasola z puszki 1 puszka (400 g)
• kiełbasa 180 g
• ziemniaki 5 szt. średnie (370 g)  
• cebula 1 szt. duża (200 g)
• marchewka 1 szt. duża (190 g)
• pietruszka 2 szt. średnie (100 g)
• seler korzeniowy 100 g (0,5 główki małej)
• seler naciowy 50 g (1 łodyga)
• por (część jasnozielona) 70 g
• czosnek 3 ząbki
• sól, pieprz mielony, kminek mielony
• zioła świeże lub suszone: majeranek, szałwia, mięta, lubczyk, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Boczek pokroić w kostkę. Włożyć do garnka.
2. Do boczku dodać podzielonego na porcje kurczaka.
3. Warzywa na bulion obrać i dołożyć do mięsa.
4. Cebulę do bulionu przypiec na ogniu i dołożyć do mięsa.
5. Do garnka dodać przyprawy do bulionu i gotować na małym ogniu około 40 min.
6. Po tym czasie przecedzić bulion.
7. Boczek wrzucić z powrotem do bulionu.
8. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę.
9. Marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy obrać. Pokroić w małą kostkę.
10. Kiełbasę i seler naciowy pokroić w małą kostkę.
11. Cebulę, por obrać, drobno posiekać.
12. Czosnek obrać.
13. Na patelni podsmażyć kiełbasę i wrzucić ją do bulionu.
14. Na pozostałym na patelni tłuszczu z kiełbasy zeszklić cebulę i pora. Wrzucić je do bulionu.
15. Dodać do garnka pokrojone w kostkę warzywa (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy, seler naciowy) i przeciśnięty przez praskę czosnek.
16. Wsypać przyprawy: sól, pieprz mielony, kminek mielony oraz te zioła, które są suszone.
17. Gotować 10 minut na małym ogniu.
18. Następnie dodać fasolę z puszki razem z płynem i zagotować.
19. Dodać drobno posiekane świeże zioła, zgasić ogień pod garnkiem i odczekać minimum 30 minut.
20. Zagotować zupę raz jeszcze i podawać gorącą posypaną natką pietruszki.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast fasoli z puszki można użyć suszonej fasoli. Wtedy trzeba ją moczyć minimum 12 godzin, wrzucić do zupy w punkcie 7 i gotować zupę w tym miejscu około 2 godziny (punkt 7b będzie brzmiał "gotować bulion z boczkiem i fasolą 2 godziny na małym ogniu").
2. Elementy przepisu zaznaczone na ZIELONO są związane wyłącznie z gotowaniem bulionu.
3. Warzywa z bulionu można zużyć do tradycyjnej polskiej sałatki warzywnej.
4. Następnym razem dodam dwie puszki fasoli, bo jedna to trochę za mało.