Marynowane buraczki

Ostatni wpis z zapowiedzianej TUTAJ serii buraczkowej. Przepis powstał na podstawie propozycji TeŻeta: "buraczki bym zjadła marynowane, z cebulką" :) Pewnie tym przepisem "Ameryki nie odkryłam", ale jest smaczny i prosty.

* MARYNOWANE BURACZKI *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji (moja wersja): 2 - 3
• kalorie w całości (moja wersja): 110 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + minimum 2 godz. marynowania (+ czas gotowania buraków)

SKŁADNIKI

• ugotowane buraki 200 g (1 duża sztuka) - gotowanie buraków TU
• cebula 60 g (0,5 szt.)
• ocet jabłkowy 25 ml
• sól, cukier

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotowane i obrane buraki pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Buraki i cebulę wymieszać w misce.
4. Do warzyw dodać sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszać.
5. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

* SMACZNEGO *

Marynowana dynia czyli przygotowania do zimy 4

Również dynia nie oparła się mojemu zapałowi do marynowania, który dopadł mnie w zeszłym tygodniu :)

* MARYNOWANA DYNIA *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• dynia
  

Marynata (składniki na 1 litr):

• ocet 500 ml.
• woda 500 ml.
• cukier 1 łyżka czubata
• sól 1 łyżka czubata
• pieprz ziarnisty kolorowy 20 ziaren
• ziele angielskie 20 ziaren
• liść laurowy 3 szt.
• kolendra nasiona 1 łyżeczka
• anyżek 1 łyżeczka
• goździki 20 szt.
• anyż gwiazdkowy 3 szt.
• gałka muszkatołowa kawałek
• cynamon kawałek
• imbir kawałek

PRZYGOTOWANIE

1. Dynię obrać i pokroić na kawałki.
2. Wszystkie przyprawy wsypać do garnka, zalać wodą i octem.
3. Do marynaty wrzucić dynię.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 10 min.
5. W tym czasie słoiki i nakrętki wyparzyć i wysuszyć.
6. Wlać gorącą dynię razem z marynatą i przyprawami do słoików.
7. Zakręcić, odwrócić do góry dnem do wystygnięcia ewentualnie pasteryzować w gotującej wodzie lub w piekarniku.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków dyni i od tego czy chcemy mieć całe kawałki dyni czy "ciapę" dyniową po otworzeniu słoika zimą.
2. Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Marynowany czosnek czyli przygotowania do zimy 3

Sezon na przetwory powoli się kończy. Jako że nie mamy spiżarni na przetwory, robię tylko po kilka słoików różnych "dodatków". W zeszłym tygodniu bawiłam się w marynowanie różnych warzyw, m.in. czosnku.

* MARYNOWANY CZOSNEK *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• czosnek

Marynata (składniki na 1 litr):

• ocet 500 ml.
• woda 500 ml.
• cukier 2 łyżeczki
• sól 2 łyżeczki
• pieprz ziarnisty kolorowy 20 ziaren
• ziele angielskie 20 ziaren
• liść laurowy 4 szt.
• kolendra nasiona 1 łyżeczka
• gorczyca biała 1 łyżeczka
• gorczyca czarna 1 łyżeczka
• kminek 1 łyżeczka
• kmin rzymski 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Wszystkie przyprawy wsypać do garnka, zalać wodą i octem.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 min.
3. W tym czasie obrać i wyparzyć ząbki czosnku.
4. Słoiki i nakrętki również wyparzyć i wysuszyć.
5. Czosnek włożyć w słoiki.
6. Zalać czosnek gorącą marynatą, razem z przyprawami.
7. Zakręcić, odwrócić do góry dnem do wystygnięcia ewentualnie pasteryzować w gotującej wodzie lub w piekarniku.
8. Po około 2 tygodniach marynowany czosnek jest gotowy do jedzenia.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Nie upycham dużej ilości czosnku w jednym słoiku (maksymalnie 2 główki), gdyż po otworzeniu słoika dość szybko trzeba wszystko zużyć.
2. Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Kolorowe robaki w occie czyli przygotowania do zimy 2

Udało mi się w tym tygodniu kupić ładne, małe i piekielnie ostre papryczki chilli. W ramach przygotowywania zapasów zimowych wcześniej zalewałam paprykę chilli oliwą (TUTAJ), a teraz zamarynowałam ją w occie.

* MARYNOWANE PAPRYCZKI CHILLI *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• papryczki chilli

Marynata (składniki na 1 litr):

• ocet 500 ml.
• woda 500 ml.
• cukier 2 łyżeczki
• sól 2 łyżeczki
• kora cynamonu 1 laska
• anyż gwiazdkowy 2 gwiazdki
• imbir kawałek
• gałka muszkatołowa 1 szt.
• pieprz ziarnisty 20 ziaren
• ziele angielskie 20 ziaren
• liść laurowy 4 szt.
• kolendra nasiona 1 łyżeczka
• anyżek 1 łyżeczka
• gorczyca czarna 1 łyżeczka
• czarnuszka 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

1. Korę cynamonu, gałkę muszkatołową i imbir przekroić na 4 części.
2. Wszystkie przyprawy wsypać do garnka, zalać wodą i octem.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 min.
4. W tym czasie wyparzyć i wysuszyć papryczki chilli.
5. Słoiki i nakrętki również wyparzyć i wysuszyć.
6. Papryczki chilli włożyć w słoiki.
7. Zalać papryczki gorącą marynatą, razem z przyprawami.
8. Zakręcić, odwrócić do góry dnem do wystygnięcia ewentualnie pasteryzować w gotującej wodzie lub w piekarniku.
9. Po około 2 tygodniach marynowane chilli są gotowe do jedzenia.

 * SMACZNEGO *

czyż nie wyglądają jak robaki? ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Nie upycham dużej ilości papryczek w jednym słoiku (maksymalnie ok. 50 g, 15 szt.), gdyż po otworzeniu słoika dość szybko trzeba wszystkie papryczki zużyć.
2. Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Witajcie!!

W zamyśle mój blog to mój nowy notatnik kuchenny. Plamoodporny i zguboodporny:) Postanowiłam dołączyć do grona blogerów po trzech godzinach spędzonych na poszukiwaniu karteczki z przepisem na duszoną cykorię, którą robię "raz na ruski rok", ze względu na nieukrywaną antypatię TeŻeta do tego szlachetnego warzywa. Nie przeciągając, poniżej zamieszczam w/w przepis.

* DUSZONA CYKORIA *

duszona cykoria, tym razem bez szczypiorku

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 1
• kalorie:???
• czas przygotowania: 5 min.
• czas duszenia: 15 min.

SKŁADNIKI

• cykoria 1 szt.
• por mały kawałek
• dymka 1 szt.
• masło 1 łyżka
• ocet (balsamiczny/winny/jabłkowy) 1 łyżka
• sól
• sos "sambal oelek" lub posiekane chilli

PRZYGOTOWANIE

1. Cykorię obrać z zewnętrznych liści,  odkroić "piętkę" i przekroić na pół wzdłuż (jeżeli jest bardzo duża to na ćwiartki).
2. Por pokroić w piórka.
3. Cebulkę dymkę pokroić w piórka.
4. Szczypior z dymki posiekać.
5. Masło rozpuścić w garnuszku na małym ogniu.
6. Cykorię, cebulkę i por wrzucić na masło.
7. Podsmażać do zeszklenia cebulki i pora.
8. Podlać warzywa octem.
9. Posolić, dodać "sambal oelek" lub chilli do smaku.
10. Podlać warzywa wodą (niewiele) i dusić ok. 10min (do miękkości najtwardszej części cykorii).
11. Pod koniec duszenia dorzucić pokrojony szczypior.

* SMACZNEGO *

zamiast sosu sambal oelek dodałam piklowane chilli