Żurek

Zupełnie zwariowany mam teraz okres w życiu, a moją uwagę zaprzątają teraz sprawy zawodowe. Również często wyjeżdżam i prywatnie, i służbowo. Stąd też cisza, która zagościła na moim blogu. Dziś udało mi się wykroić chwilkę wolnego czasu i zapisuję w moim Notatniku Kuchennym przepis na zupę, którą zrobiłam po raz pierwszy w życiu (jako zamówienie specjalne TeŻeta) ze dwa tygodnie temu:

* ŻUREK *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. ??? kcal (+ jajka na twardo/kiełbasa biała/boczek wędzony/ziemniaki/marchewka)
• czas przygotowania: 15 min.
• czas gotowania: 1 godz.

SKŁADNIKI

• boczek wędzony 200 g
• kiełbasa biała (surowa lub parzona) 150 g
• marchewka 3 szt. (ok. 100 g)
• pietruszka 2 szt. (ok. 80 g)
• seler 0,5 szt. małej (ok. 80 g)
• cebula 1 szt. mała (ok. 80 g)
• czosnek 0,5 główki
• domowy lub kupny zakwas żurku 0,5 litra
• śmietana 200 g
• sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

PRZYGOTOWANIE

1. Boczek wędzony wrzucić do garnka z zimną woda. Doprawić solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Gotować ok. 20 min.
2. Dorzucić do gotującego się boczku białą kiełbasę i na małym ogniu gotować (parzyć) ją ok. 10-15 min.
3. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać. Cebulę przekroić na pół i obrać. Ząbki czosnku również obrać.
4. Wyjąć z wrzątku kiełbasę i dorzucić marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek (przeciśnięty przez praskę). Gotować ok. 20 min.
5. Odcedzić zupę i wlać do niej zakwas żurkowy.
6. Zahartować śmietanę, wlać do zupy i dobrze rozmieszać. Gotować jeszcze 10 min, ciągle mieszając.
7. Podawać z gotowanymi ziemniakami, gotowaną marchewką z żurku, jajkiem na twardo i/lub pokrojoną białą kiełbaską i wędzonym boczkiem, na których gotowała się zupa.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Boczek wędzony można zastąpić wędzonymi żeberkami - sprawdzę tą wersję następnym razem ;) (11.10.2011 żurek chrzanowy na wędzonych żeberkach)
2. Zahartować śmietanę - wlać do śmietany (najlepiej o temperaturze pokojowej) kilka łyżek gorącej zupy. Rozmieszać dobrze i wlać do zupy.