Karkówka duszona w cebuli i musztardzie

Idea dania jest prosta, wykonanie też, a smak niezapomniany.

* KARKÓWKA DUSZONA W CEBULI I MUSZTARDZIE *

karkówka duszona w cebuli i musztardzie podana z brązowym ryżem

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 2700 kcal (+ podpłomyki/kasza/makaron/ryż)
• czas przygotowania: 15 min. + min. 2 godz. marynowania mięsa
• czas duszenia: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI

• karkówka 700 g
• cebula 4 szt. duże (500 g)
• por biała część kawałek (50 g)
• rosół 500 ml
• musztarda 100 g - przepis TUTAJ, TUTAJ lub TUTAJ
• czosnek 5 ząbków dużych
• olej 20 g
• sól, pieprz czarny mielony, suszony majeranek

PRZYGOTOWANIE

1. Karkówkę pokroić w plastry i rozbić je delikatnie tłuczkiem.
2. Zamarynować kawałki mięsa w soli, pieprzu mielonym i suszonym majeranku.
3. Mięso odstawić na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce.
4. Cebulę i pora pokroić w piórka.
5. W woku rozgrzać olej i obsmażyć szybko kawałki mięsa z każdej strony.
6. Wyjąć mięso z woka, a na pozostały olej wrzucić cebulę i pora.
7. Smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
8. Do cebuli dodać musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dobrze wymieszać.
9. Do woka wrzucić mięso, dolać rosół, dobrze wymieszać i przykryć woka.
10. Całość postawić na najmniejszy ogień i dusić 1 godzinę, co jakiś czas mieszając.
11. Pod koniec duszenia odparować nadmiar płynu, spróbować i ewentualnie doprawić solą i/lub pieprzem do smaku.
12. Podawać z podpłomykami, kaszą gryczaną lub jęczmienną, makaronem, ryżem...

* SMACZNEGO *

krucha karkówka, słodka cebula, ostry smak musztardy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast karkówki można użyć szynki lub łopatki.
2. Ilość musztardy zależy od jej ostrości i naszych upodobań.