Znajomi królika czyli śmietana, cytryna i koperek

Na początku tygodnia, korzystając z faktu, że przez dwa dni byłam "słomianą wdówką", zrobiłam obiad, w którym zawarłam dwa składniki nielubiane przez TeŻeta czyli mięso królika i pęczak :)

Prezentowałam już w Notatniku Kuchennym przepis na królika w owocach oraz na białego królika w cebuli i winie, a dzisiaj czas na kolejnych "znajomych królika" czyli śmietanę, cytrynę i koperek. Póki co poniższa wersja, to chyba najsmaczniejszy z "moich króliczków" :D

*KRÓLIK W ŚMIETANIE Z CYTRYNĄ I KOPERKIEM* 

świeży smak cytryny i koperku, delikatne mięso królika, a wszystko zanurzone w delikatnym sosie śmietanowym... mniam!

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: duszone mięso
• mięso: tak

• ilość porcji: 1
• kalorie w całości: ok. 570 kcal + pęczak
• czas przygotowania: 10 min. + minimum 1 godz. marynowania mięsa
• czas duszenia: 25 min.

SKŁADNIKI

• polędwiczka z królika 125 g

     A. marynata do mięsa

• pieprz zielony w ziarnach 1 łyżeczka
• sól 1 szczypta
• sok z cytryny 10 ml

     B. sos do duszenia mięsa

• cebula 1 szt. mała (60 g)
• por 10 g
• koperek świeży 10 g
• śmietana 12% 180 g
• mąka 10 g
• olej 10 g

PRZYGOTOWANIE

1. W moździerzu  utłuc pieprz zielony.
2. Wycisnąć sok z cytryny.
3. Śmietanę wymieszać z mąką.
4. Mięso umyć i obsuszyć.
5. Natrzeć polędwiczkę królika szczyptą soli, zmiażdżonym pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Wstawić mięso z marynatą do lodówki na minimum 1 godzinę.
7. Cebulę i por pokroić w piórka, koperek drobno posiekać.
8. W woku rozgrzać silnie olej.
9. Polędwiczkę szybko obsmażyć z każdej strony.
10. Zmniejszyć ogień pod wokiem i dorzucić do mięsa cebulę i por.
11. Cebulę i por zeszklić.
12. Zalać mięso i warzywa małą ilością wody.
13. Wok przykryć, zmniejszyć ogień i dusić około 20 minut.
14. Po tym czasie zahartować śmietaną płynem spod duszenia królika i wlać ją do woka.
15. Dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu około 5 minut.
16. Do królika w śmietanie dorzucić posiekany koperek i wyłączyć gaz pod wokiem.
17. Podawać z pęczakiem.

* SMACZNEGO *

a do królika w sosie śmietanowym ugotowałam pęczak czyli idealne polskie danie :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Powyższy przepis to obiad na 1 osobę!
2. Wierzch mięsa pod wpływem synergicznego działania soli i soku z cytryny zetnie się, co widoczne jest w postaci białego zabarwienia mięsa. To naturalna i pożądana reakcja chemiczna :)
3. Zamiast polędwiczki z królika można użyć innego, chudego mięsa: pierś z kurczaka lub indyka, wołowina chuda itp. Jeśli przygotowujemy w ten sposób mięso z kością, czas duszenia należy wydłużyć.
4. Długość duszenia zależy od rodzaju mięsa (pkt. 1 pomocniczych informacji) oraz jego wielkości. Podany czas (20 min.) dotyczy króliczej polędwiczki w kilku, małych kawałkach.
5. Ja lubię używać do takich potraw żeliwnego woka, ale można użyć dowolnego garnka lub głębszej patelni.
6. Koperek MUSI być świeży.
7. Zamiast pęczaku można podać królika z ryżem lub makaronem.
8. Inne przepisy na polędwiczkę z królika:

• w owocach jest TUTAJ,
• w winie i cebuli jest TUTAJ,
• "po włosku jest TUTAJ,
• grillowany na dziko z sałata na ciepło jest TUTAJ.