Fioletowo nam czyli kapuśniak z czerwonej kapusty

Oj dawno nie gotowałam nic nowego :( Ostatnio nie mam na nic czasu i żywimy się tym, co najszybciej można zrobić: schabowy, grillowany kurczak, makaron z serem itp. Wczoraj jednak była sobota, a na bazarku uśmiechnęła się do mnie czerwona kapusta i wpadłam na pomysł zupy na weekend - kapuśniaku z czerwonej kapusty :)

Ten rodzaj kapusty TeŻet uwielbia w postaci surówki (przepis TUTAJ), ale można z niej wyczarować wiele różnych dań. Może również można jej użyć do pokazania dzieciakom (gimnazjum, szkoła średnia) jak działają zasady i kwasy oraz mierniki pH, bowiem czerwona kapusta to właśnie taki domowy miernik pH. W płynach o odczynie kwaśnym staje się czerwona, a w zasadowym - fioletowa. Idealne doświadczenie dla dzieciaków, które w szkole zaczynają się uczyć o kwasach i zasadach. Wystarczy 2 miseczki, soda oczyszczona, woda (w której rozpuścić można sodę), ocet i kapusta czerwona :)

kapusta czerwona - uniwersalny miernik pH ;)

A po eksperymencie można dzieciakom pokazać gwałtowną reakcję zobojętniania wlewając ocet do wody z sodą ;)

* KAPUŚNIAK Z CZERWONEJ KAPUSTY *

zupa o fioletowym kolorze

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 4-6
• kalorie w całości: ??? kcal
• czas przygotowania: 40 min.
• czas gotowania: około 40 min.

SKŁADNIKI

• wędzony surowy boczek 300 g
• rosół drobiowy 2 litry
• kapusta czerwona 0,5 główki (400 g)
• ziemniaki 1 duży (170 g)
• marchewka 1 szt. duża (150 g)
• seler naciowy 4 łodygi (130 g)
• cebula 1 szt. duża (130 g)
• pietruszka 1 szt. duża (90 g)
• seler korzeniowy 0,5 szt. małej (90 g)
• por 1 cześć jasnozielona (90 g)
• czosnek 4 ząbki
• sól, pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, kminek w ziarnach
• świeże zioła: majeranek, lubczyk, melisa, szałwia, mięta

PRZYGOTOWANIE

1. Boczek pokroić w kostkę.
2. Cebulę i pora pokroić w piórka.
3. Obrać marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler korzeniowy.
4. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler korzeniowy i naciowy pokroić w drobną kostkę.
5. Kapustę posiekać w paski.
6. Świeże zioła drobno posiekać, a czosnek obrać.
7. Wrzucić boczek do garnka i smażyć aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko zrumieni.
8. Do boczku dorzucić cebulę. Zeszklić warzywa.
9. Do garnka dodać posiekaną kapustę i chwilę podsmażyć.
10. Do boczku z warzywami dorzucić pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy i naciowy.
11. Do warzyw z boczkiem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec i ziarna kminku. Wszystko wymieszać i chwilę podsmażać.
12. Do warzyw dorzucić posiekane zioła.
13. Zalać całość rosołem, wymieszać i gotować ok. 20 min.
14. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować jeszcze ok. 10 min.
15. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i/lub pieprzem.

* SMACZNEGO *

smacznie, kalorycznie, kapuścianie... Czegóż można chcieć więcej...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeśli ma być dietetycznie to nie należy używać boczku, tylko zeszklić cebulę i pora na małej ilości oleju.
2. Zamiast rosołu można użyć mniejszej ilości bulionu i dolać wodę.
3. Rosół może być czysto wołowy lub wołowo-drobiowy, a nawet z kostki, jak ktoś lubi lub czasu nie ma na gotowanie własnego rosołu ;)
4. Nie należy dodawać soli na początku, bo jej ilość zależy od słoności rosołu.
5. Kminku, szałwii i mięty powinno być dość dużo, gdyż rośliny te pomagają na to, co kapusta może "wywołać" w jelitach ;)
6. Kapuśniak z białej, młodej kapusty znaleźć można TUTAJ, a na kapuśniak z kiszonej kapusty TU.