Kapuśniak z młodej kapusty

Tej wiosny mamy "fioła" na punkcie młodej kapusty. Była już najprostsza na świecie duszona młoda kapusta i pomidorowa duszona młoda kapusta. W tę sobotę zrobiłam kapuśniak z młodej kapusty. Inspirowałam się głównie przepisem mojej Mamy, ale wprowadziłam trochę swoich modyfikacji. Dla podkręcenia smaku zrobiłam kapuśniak z moim ulubionym dodatkiem do zup - wędzonym surowym boczkiem. Zupy na tym mięsie robię dość często. W moim Notatniku Kuchennym można znaleźć fasolówkę, grochową, strączkową, jarzynową, żurek, barszcz ukraiński, a nawet rosyjską щи.

* KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY *

lubię zupy z dużą ilością ziół :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: tak

• ilość porcji: 4-6
• kalorie w całości: ??? kcal
• czas przygotowania: 40 min.
• czas gotowania: około 40 min.

SKŁADNIKI

• wędzony surowy boczek 200 g
• rosół drobiowy 1,5 litr
• młoda kapusta 400 g (0,5 główki)
• ziemniaki 2 średnie (180 g)
• seler naciowy 3 łodygi (180 g)
• marchewka 1 szt.średnia (100 g)
•  pietruszka 1 szt. duża (100 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• seler korzeniowy 70 g (0,5 szt. małej)
• czosnek 3 ząbki
• sól, pieprz mielony, kminek w ziarnach
• świeże zioła: majeranek, szałwia, koperek

PRZYGOTOWANIE

1. Boczek pokroić w kostkę.
2. Cebulę pokroić w piórka.
3. Obrać marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler korzeniowy.
4. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz seler korzeniowy i naciowy pokroić w drobną kostkę.
5. Kapustę posiekać w paski.
6. Świeże zioła drobno posiekać, a czosnek obrać.
7. Wrzucić boczek do garnka i smażyć aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko zrumieni.
8. Do boczku dorzucić cebulę. Zeszklić warzywa.
9. Do garnka dodać pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler korzeniowy i naciowy.
10. Do warzyw z boczkiem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ziarna kminku. Wszystko wymieszać i chwilę podsmażać.
11. Do warzyw dorzucić pokrojoną kapustę oraz siekane zioła.
12. Zalać całość rosołem, wymieszać i gotować ok. 20 min.
13. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować jeszcze ok. 10 min.
14. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i/lub pieprzem.
15. Podawać posypane świeżym koperkiem i szałwią.

* SMACZNEGO *

bałagan w kapuśniaku ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeśli ma być dietetycznie to nie należy używać boczku, tylko zeszklić cebulę na małej ilości oleju.
2. Zamiast rosołu można użyć mniejszej ilości bulionu i dolać wodę.
3. Rosół może być czysto wołowy lub wołowo-drobiowy, a nawet z kostki, jak ktoś lubi lub czasu nie ma na gotowanie ;)
4. Nie należy dodawać soli na początku, bo jej ilość zależy od słoności rosołu.