Śledzie po wileńsku - przepis rodzinny

Dzisiaj, po serii dwóch deserów (jabłka pieczone z musli, kasza manna z bakaliami), czas na coś dla tych, co ze wszystkich słodyczy najbardziej lubią śledzie ;)
Śledzie po wileńsku - nie wiem, czy mają coś wspólnego z Wilnem i Litwą, ale taką nazwę noszą u mnie w Rodzinie. Jest to przepis unikalny, nie spotkałam jeszcze nikogo, kto by takie śledzie też przygotowywał. Kojarzą mi się głownie z Bożym Narodzeniem, ale będą smakować wyśmienicie o każdej porze roku :)

* ŚLEDZIE PO WILEŃSKU *

śledzie po wileńsku - rodzinny przepis, rodzinny smak...

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (ryba)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: 820 kcal
• czas moczenia śledzi: 2-3 godz.
• czas moczenia grzybów: cała noc
• czas gotowania i duszenia: 30-40 min.
• czas przygotowania: 15 min. + minimum 2 dni marynowania

SKŁADNIKI

• śledzie solone 3 szt. (300 g)
• cebula 220 g (2 szt.)
• grzyby leśne suszone 50 g
• szprotki wędzone 35 g (4 szt. małe)
• kiszony ogórek 30 g (1 szt. mała)
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• olej 5 g

PRZYGOTOWANIE

1. Zalać wodą przegotowaną suszone grzyby i moczyć je całą noc (minimum 6 godzin).
2. Solone śledzie wymoczyć przez 2-3 godziny w wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę.
3. Grzyby gotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły.
4. Ugotowane grzyby i szprotki zmielić w blenderze.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
6. Do zeszklonej cebuli dodać koncentrat pomidorowy i 5 minut dusić na patelni.
7. Ogórek kiszony zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
8. Połączyć zmielone grzyby i szprotki z duszoną cebulą z koncentratem oraz startym ogórkiem kiszonym. Całą marynatę dobrze  wymieszać.
9. Wymoczone śledzie pokroić bardzo drobno i dodać do marynaty. Całość dobrze wymieszać.
10. Układać śledzie z marynatą ciasno w słoiku.
11. Wstawić do lodówki na minimum 2 dni.

* SMACZNEGO *

Mam duży problem. Aparat przestał mi stabilizować obraz (używam zwykłej cyfrówki) i większość zdjęć, które robię, jest rozmazana. Chyba czas kupić nowy aparat :(

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast szprotek wędzonych można użyć zapuszkowanych w oleju szprotek wędzonych.
2. Absolutnie NIE można zastąpić grzybów leśnych pieczarkami. Najwięcej smaku tym śledziom dają właśnie grzyby leśne.
3. Można jeść od razu, ale śledzie powinny się "przegryzać" w lodówce minimum 2 dni. Najlepsze jednak są na 4. dzień.

Gulasz węgierski z rodzinnego przepisu

Dzisiejszy przepis to nasza rodzinna receptura, którą Mama przywiozła z wycieczki na Węgry w latach 70-tych XXw. Jest to smak moich "szczenięcych lat" i wchodzi w część moich "legend dzieciństwa", jako że z tego samego wyjazdu Mama przywiozła absztyfikanta, który został później moim Tatą :P

* GULASZ WĘGIERSKI *

wygląd "gulaszowy", ale smak boski!

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 2100 kcal
• czas przygotowania: 30 min.
• czas duszenia: ponad 3 godz.

SKŁADNIKI

• łata wołowa 600 g
• ziemniaki 2 szt. (350 g)
• pomidory 2 szt. (250 g)
• papryka 1 szt. (200 g)
• cebula 1 szt. duża (175 g)
• czosnek pół główki
• kluski kładzione z 1 jajka (przepis TUTAJ)
• olej 50 g
• bazylia suszona 1 łyżka
• majeranek suszony 1 łyżka
• kminek w ziarnach 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• papryka ostra mielona do smaku
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Łatę wołową pokroić w kostkę ok. 3 cm na 3 cm.
2. Cebulę i ząbki czosnku obrać, drobno pokroić.
3. Paprykę pokroić na dość niezbyt duże kawałki.
4. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę i drobno pokroić.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę ok. 1 cm na 1 cm.
6. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
7. Na gorący olej wrzucić cebulę i smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
8. Do cebuli dorzucić mięso, wymieszać i dusić około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
9. Po tym czasie dodać do garnka paprykę, pomidory i czosnek oraz kminek, bazylię, majeranek, paprykę słodką mieloną i paprykę ostrą mieloną.
10. Całość dobrze wymieszać.
11. Garnek przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić 2,5 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby uzupełniać poziom płynów w garnku wodą.
12. Po 2,5 godzinie dodać do gulaszu pokrojone ziemniaki i sól.
13. Dolać wody tak, aby zakrywała składniki gulaszu i dusić do miękkości ziemniaków (ok. 20 minut).
14. Dodać do gulaszu lane kluski i całość dobrze wymieszać.
15. Podawać gorące z pieczywem.

* SMACZNEGO *

szkoda, że przez internet nie można przesłać zapachu...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast łaty można użyć udźca wołowego lub innej, chudej wołowiny. Nie może być jednak za chuda :)
2. Nie ma co się stresować ilością czosnku. Gulasz nie ma po ugotowaniu "czosnkowego smaku".
3. Ilość mielonej ostrej papryki zależy od indywidualnych upodobań do ostrości dania.
4. Kluski kładzione to element obowiązkowy!
5. Oryginalna ilość ziemniaków to 250 g, ale miałam 2 ostatnie ziemniaczki w spiżarni, więc tym razem trochę ich więcej wylądowało w gulaszu.
6. Gulasz powinien mieć konsystencję zbliżoną do zupy, a nie do tradycyjnego gulaszu.
7. Gulasz powinno się gotować w garnku żeliwnym, ewentualnie emaliowanym z całą, nieuszkodzoną emalią. Idealnie wyjdzie w kociołku nad ogniskiem.

Nie pytaj, co Twój blog może zrobić dla Ciebie, ale co Ty możesz zrobić dla swojego bloga!

Czy często zmieniacie wygląd swojego bloga? Odkąd Notatnik Kuchenny pojawił się w sieci przeszedł już kilka przemian. A wszystkie dzięki Hafiji :)

Jeśli podoba Wam się mój blog albo wygląd blogów zaprojektowany przez Hafiję:

http://powerprojekt.blogspot.com/

http://szafaaleksandry.blogspot.com/

http://happypowermama.blogspot.com/

http://mamadoskonala.blogspot.com/

http://mojemalecudenka.blogspot.com/

http://bajkowechwile.blogspot.com/

http://lifehappensfastbykassi.blogspot.com/

albo blogów samej Hafiji:

http://baby-under-construction.blogspot.com/

http://hafija-background.blogspot.com/

to zapraszam do konkursu, w którym można wygrać szablon bożonarodzeniowy i na co dzień dla swojego bloga!

http://hafija-background.blogspot.com/2012/10/wygraj-swiateczny-i-nie-tylko-szablon.html

Wiem, wiem, jeszcze Święta Zmarłych i innych Helołinów nie było, a tu już konkurs na Boże Narodzenie (Hafija jest szybsza od "Last Christmas" w markecie :P). Warto jednak już teraz pomyśleć o swoim blogu i wziąć udział w konkursie, aby w czas Bożego Narodzenia cieszyć oczy swoje i czytelników swojego bloga świątecznym wystrojem :)

Zapraszam serdecznie do konkursu!

http://hafija-background.blogspot.com/2012/10/wygraj-swiateczny-i-nie-tylko-szablon.html

Fartuszek kuchenny

Od 6 lat jestem Panią Własnej Kuchni, ale jakimś dziwnym trafem do ostatniego piątku nie miałam fartuszka kuchennego... Dopiero Ciocia naprawiła to niedopatrzenie :D

A do kompletu z fartuszkiem dostałam również dwie rękawice kuchenne:

oraz dwie podkładki kuchenne:

DZIĘKUJĘ!!

Konkurs na Blog Roku 2011

Mija Siostra Hafija bierze udział w konkursie "Blog Roku 2011". Jeśli podoba Ci się jej blog baby under construction/baby in development, to możesz na niego zagłosować:

http://www.blogroku.pl/kategorie/baby-under-construction-baby-in-development,gwldz,blog.html

Dziękuję :)