Pudding z bagietki z daktylami

Ostatnio mam straszną ochotę na słodkości. Staram się jednak sama przygotowywać je w domu, zamiast kupować ciastka albo cukierki. Tym razem padło na pudding z pieczywa, a dokładniej z bagietki :)

* PUDDING Z BAGIETKI Z DAKTYLAMI *

Pudding w prodiżu, zaraz po upieczeniu.

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek
• gatunek: ciasto
• mięso: nie

• ilość porcji: 4 szt. duże
• kalorie w całości: ok. 2500 kcal
• czas przygotowania: 5 min. + 60 minut + 15 minut czekania
• czas pieczenia: 55-60 min.

SKŁADNIKI

• bagietka pszenna 1 szt. (250 g)
• daktyle suszone 200 g
• mleko 650 ml
• jajka 3 szt.
• śmietana 36% 1 op. (200 g)
• wódka waniliowa (TAKA) 50 ml
• cukier 35 g
• olej do posmarowania prodiża

PRZYGOTOWANIE

1. Daktyle przeciąć na połowy i zalać wódką waniliową. Odstawić na 60 minut, co jakiś czas mieszając.
2. W misce zmieszać na jednolitą masę mleko, jajka, śmietanę i cukier.
3. Bagietkę pokroić w kromki.
4. Prodiż wysmarować olejem.
5. Ułożyć w prodiżu pojedynczą warstwę kromek z bagietki i posypać ją częścią daktyli.
6. Punkt 5 powtarzać aż do skończenia się składników (bagietki i daktyli).
7. Zalać bagietkę i daktyle masą mleczno-śmietanowo-jajeczną.
8. Poczekać około 15 minut, aż bagietka wchłonie cały płyn.
9. Pudding piec w prodiżu przez około 60 minut.

 * SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Zamiast bagietki można użyć chałki.
3. Daktyle zastąpić można innymi suszonymi owocami.
4. Wódka waniliowa może być zastąpiona przez zwykłą wódke i cukier waniliowy albo przez dowolną, słodką wódkę smakową.
5. Jeśli deser mają jeść dzieci daktyle zamiast w wódce waniliowej trzeba namoczyć w małej ilości mleka z dodatkiem cukru waniliowego.
6. Mleko może być dowolne, ja użyłam 1,5%, które miałam w domu.

Trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

Moja pierwsza w życiu panna cotta i od razu wyszła mi w paski :) Inspirację zaczerpnęłam z bloga arbuzowedaiquiri.

* TRÓJWARSTWOWA PANNA COTTA CZEKOLADOWA *

piękna i smaczna trójwarstwowa panna cotta czekoladowa

INFO

• posiłek: podwieczorek
• gatunek: deser
• mięso: nie

• ilość porcji: około 4 średnich
• kalorie (w całości): ok. 1730 kcal (ok. 433 kcal/szt.)
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min. + minimum kilka godzin chłodzenia w lodówce

SKŁADNIKI

• śmietanka 30 % 400 g
• mleko 150 ml
• gorzka czekolada 50 g (0,5 tabliczki)
• wódka waniliowa (TAKA) 15 ml
• cukier 30 g
• żelatyna 2,5 łyżeczki (płaskiej)

PRZYGOTOWANIE

1. Czekoladę połamać na kawałki.
2. W 8 łyżkach zimnej wody rozpuścić żelatynę.
3. Śmietankę, mleko i wódkę wlać do garnka oraz dodać cukier i czekoladę.
4. Mieszając podgrzewać do temperatury bliskiej wrzenia mieszaniny, uważając aby całą czekolada się rozpuściła.
5. Zgasić ogień pod deserem, dodać do niego żelatynę i całość delikatnie aby składniki dobrze się połączyły.
6. Wlać panna cottę do miseczek, przykryć naczynia z wierzchu i wstawić do lodówki na kilka godzin.
7. Przed podaniem miseczki z deserem umieścić na chwilę we wrzątku.
8. Przełożyć panna cottę na talerzyki (rozpuszczone brzegi utworzą sos) i podawać z dowolnymi dodatkami (bitą śmietaną, kawałkami czekolady, owocami...)

* SMACZNEGO *

panna cotta w całości (jeszcze)

wyraźne warstwy, a każda z nich charakteryzuje się delikatnie odmiennym smakiem

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jeżeli  panna cottę mają jeść dzieci, to wódkę waniliową można pominąć, a dla uzyskania waniliowego posmaku zwykły cukier zastąpić cukrem waniliowym.
2. Po dwóch godzinach w lodówce panna cotta jeszcze nie stężała, więc stała w niej całą noc i pół dnia. Trudno mi więc określić, ile minimalnie musi ona tężeć.
3. Środkowa warstwa była mocno czekoladowa.
4. Jedna z warstw miała wyraźny posmak alkoholu, więc najwyraźniej ze śmietanki i/lub mleka wytrąciły się, pod wpływem wódki, jakieś składniki odżywcze. Zamiana wódki waniliowej na cukier waniliowy (patrz pkt 1 Pomocniczych informacji) może dać dwuwarstwowy deser.

Kasza manna - deser bakaliowy

Jak nigdy w Notatniku Kuchennym, dwa przepisy na deser pod rząd! Dzisiaj kasza manna z bakaliami.
Niektórzy mają z nią złe wspomnienia z dzieciństwa, ale dla mnie śniadanie z kaszką manną na mleku to zawsze było "niebo w gębie". Zamiast jednak jeść ją rzadką, na ciepło i z cukrem, jak to było w dzieciństwie, dzisiaj proponuję wersję zwartą, gęstą i mocno bakaliową z lekkim dodatkiem alkoholowym ;)

* KASZKA MANNA Z BAKALIAMI *

kaszka manna z bakaliami - już schłodzona, ale jeszcze w kokilce...

INFO

• posiłek: deser
• gatunek: kasza manna
• mięso: nie

• ilość porcji: 4 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: w zależności od rodzaju bakalii, ilości cukru i % tłuszczu w mleku
• czas przygotowania: 5 min.
• czas gotowania: ok. 5 min.
• czas chłodzenia: min. 2 godz.

SKŁADNIKI

• kasza manna błyskawiczna 170 g (200 ml)
• mleko 0,5% 800 ml
• cukier 25 g (2 łyżki)
• wódka waniliowa 25 ml (TUTAJ)
• bakalie w sumie około 250 g, przykładowo u mnie:
• daktyle 80 g
• śliwki suszone 60 g
• rodzynki 50 g
• migdały 40 g
• wiórki kokosowe 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Wszystkie bakalie drobno pokroić
2. W garnku zagotować mleko z cukrem.
3. Wsypać do gotującego się mleka kaszę mannę, cały czas mieszając mleko rózgą.
4. Mieszać gotującą się kaszę około 5 minut.
5. Zdjąć kaszę z ognia, dodać do niej bakalie i wódkę waniliową.
6. Kaszę z bakaliami i wódką dobrze wymieszać.
7. Włożyć kaszę do kokilek.
8. Podawać:

• od razu, gorące

lub

• po schłodzeniu w lodówce przez min. 2 godziny.

* SMACZNEGO *

...a tu już kaszka manna wyjęta z kokilki. Łyżka w dłoń i można zacząć jeść :)

Bogate, bakaliowe wnętrze deseru bakaliowego z kaszki manny.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można użyć mleka o dowolnej zawartości tłuszczu.
2. Zmniejszając ilość kaszki lub zwiększając ilość mleka otrzymać można deser o mniejszej gęstości.
3. Ilość i rodzaj bakalii jest dowolny, zależny od naszych upodobań i zawartości spiżarki.
4. Zamiast wódki waniliowej (zwłaszcza jeśli deser będą jeść dzieci) można użyć wanilii świeżej lub cukru waniliowego. Należy je wtedy dodać do mleka (pkt. 2).
5. Ilość cukru zależy od własnych upodobań.
6. Gorące podawać w kokilkach, a schłodzone albo w kokilkach, albo wyjęte z nich.
7. Można dodatkowo polać kaszę sosem owocowym lub duszonymi owocami (jabłka duszone z cynamonem i wanilią, żurawina i gruszka duszone z miodem).

Przepis dodany do akcji:

Słodki zapiekany ryż na mleku z bakaliami

Każdy ma jakiegoś bzika, a mój ostatni to zapiekanie różnych potraw w kokilkach :) Był już przepis na zapiekankę mięsną i zapiekane pieczarki z cebulą, a dzisiaj zapraszam na zapiekany deser.

* ZAPIEKANY RYŻ NA MLEKU Z BAKALIAMI *

zapiekany ryż... mniam...

INFO

• posiłek: deser, kolacja, śniadanie
• gatunek: zapiekanka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 1380 kcal
• czas przygotowania: 1 min.
• czas gotowania: 10 - 15 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• ryż 100 g (suchy)
• mleko 2% 500 ml
• daktyle 50 g
• żurawina suszona 30 g
• jagody goji suszone 30 g
• płatki migdałów 20 g
• płatki kokosowe 10 g
• cukier brązowy 40 g
• masło do wysmarowania kokilek

PRZYGOTOWANIE

1. Daktyle przekroić na pół.
2. Wlać mleko do garnka.
3. Do mleka wsypać suchy ryż, połowę cukru, płatki migdałów i kokosowe, suszone żurawiny i jagody goji oraz przekrojone na pół daktyle.
4. Gotować całość na małym ogniu co chwilę mieszając aż ryż wchłonie całe mleko.
5. W tym czasie wysmarować kokilki masłem.
6. Gotowy ryż przełożyć do kokilek.
7. Każdą porcję posypać z wierzchu cukrem.
8. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
9. Włączyć prodiż do prądu i piec ryż przez 20 minut.
10. Wyjąć naczynka z deserem z prodiża i podawać od razu na stół.

* SMACZNEGO *

na wierzchu, bezpośrednio po wyjęciu z prodiża, powstały małe jeziorka roztopionego, płynnego cukru...

...a w środku słodki bałagan.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ilość cukru użyta przeze mnie dała w wyniku słodki ulepek :) My tak lubimy, ale osoby gotujące dla dzieci i dbające o linię powinny zmniejszyć znacznie jego ilość, a najlepiej zrezygnować z niego w ogóle.
2. Ryż można zapiec w 1 dużym naczyniu, zamiast w 4 kokilkach.
3. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.

Winter is coming ;)

Niestety, zima jest coraz bliżej nas... Podobno jutro ma spaść w Warszawie pierwszy śnieg :( Dzisiejszy post nie jest przepisem, raczej czymś w rodzaju przypomnienia starej, rozgrzewającej receptury.

* KORZENNE MLEKO *

INFO

• posiłek: deser, napój
• gatunek: ciepły napój
• mięso: nie

• kalorie: w zależności od zawartości tłuszczu w mleku, ilości miodu
• czas przygotowania: 1 min. + 30 min. studzenia
• czas gotowania: 15 min.

SKŁADNIKI 

• mleko
• przyprawy:
• anyż gwiazdkowy
• kora cynamonu
• goździki
• imbir suszony
• gałka muszkatołowa
• miód

PRZYGOTOWANIE

1. Do garnka wlać mleko.
2. Do mleka włożyć anyż gwiazdkowy, kawałek kory cynamonu i goździki.
3. Zagotować mleko z przyprawami i gotować ok. 10 minut.
4. Po tym czasie wyłączyć gaz i zostawić mleko (nie wyjmując przypraw) do ostygnięcia do około 40 stopni Celsjusza.
5. Do szklanki, w której podane zostanie mleko, nałożyć miód.
6. Do mleka zetrzeć na tarce gałkę muszkatołową i imbir.
7. Ostudzonym mlekiem zalać miód z gałką muszkatołowa i imbirem. Dobrze całość wymieszać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE 

1. Dokładne proporcje przypraw zależą od tego indywidualnego wyboru.
2. Mleko trzeba schłodzić, gdyż gorące mleko "zabija" wiele cennych składników miodu.
3. Zamiast ścierać imbir i gałkę muszkatołowa, można użyć tych przypraw mielonych.
4. Korę cynamonu można zastąpić cynamonem mielonym i dodać go wtedy bezpośrednio do miodu.
5. Imbir suszony można zastąpić świeżym imbirem.