Kołdunki z kaczki

W Notatniku Kuchennym pojawił się już przepis na rosół z kaczki, który podałam z kołdunkami. Dzisiaj czas więc na przepis na ten dodatek.

tak kołdunki prezentują się w rosole z kaczki

* KOŁDUNKI Z KACZKI *

kołdunki z kaczki po ugotowaniu

INFO

• posiłek: obiad, dodatek
• gatunek: pierogi, pielmieni
• mięso: tak

• ilość: ok. 300 szt.
• kalorie w całości: ???
• czas przygotowania farszu: 10 min.
• czas przygotowania kołdunków: 2 godz. (przepis na ciasto na pierogi umieściłam TUTAJ)
• czas gotowania: porcjami po 1-2 min. od momentu wypłynięcia

SKŁADNIKI

• ciasto na pierogi STĄD (z 1 kg mąki)
• gotowane mięso i skóra z 6 nóg z kaczki (STĄD)
• cebula 1 szt. średnia
• gotowana marchewka 2 szt, średnie
• gotowany seler 0,25 szt. dużej
• gotowana pietruszka 1 szt. średnia
• tłuszcz z pieczonej kaczki 5 g (STĄD)
• świeże zioła: majeranek i estragon
• sól, pieprz czarny mielony
• rosół lub woda do gotowania

PRZYGOTOWANIE

1. Gotowane mięso i skórę z kaczki drobno pokroić lub zmielić.
2. Gotowaną marchewkę, pietruszkę i seler drobno pokroić lub zmielić.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na tłuszczu z pieczonej kaczki, aż do zeszklenia.
4. Świeże zioła drobno posiekać.
5. Mięso, warzywa i zioła połączyć w misce.
6. Dodać sól i pieprz czarny do smaku. Dobrze wymieszać farsz.
7. Kołdunki lepić według instrukcji lepienia pielmieni STĄD (pkt 2-7 przepisu), ale używając ciasta z przepisu na pierogi (STĄD).
8. Gotować porcjami 1-2 minut od momentu wypłynięcia w rosole lub w wodzie.
9. Podawać jako dodatek do zupy.

* SMACZNEGO *

mięsno-warzywno-ziołowe wnętrze kołdunków

a tak wnętrze kołdunków z kaczki prezentuje się w rosole z kaczki

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast tłuszczu z pieczonej kaczki można użyć oleju roślinnego.
2. Farsz można wykorzystać też do naleśników z mięsem.
3. Kołdunki można ulepić w kształt uszek lub po prostu małych pierożków, jeśli brak pielmiennicy.
4. Kołdunki pasują do rosołu, barszczu czerwonego, zupy grzybowej...
5. Przepis na kołdunki wołowo-pieczarkowe znajduje się TUTAJ.

Kołdunki wołowo-pieczarkowe

Praca, praca i jeszcze raz praca, a więc i czasu na blogowanie mam ostatnio, niestety, bardzo mało :( W kolejce do publikacji czekały wołowe kołdunki i dziś przyszła na nie kolej.

Ciasto na kołdunki to ciasto na pierogi (przepis TUTAJ), a farsz zrobiłam w ramach zagospodarowywania gotowanego mięsa z rosołu (inne pomysły są TUTAJ i TU). Lepienie kołdunków jest o wiele łatwiejsze od kiedy stałam się szczęśliwą posiadaczką pielmiennicy, o  której można poczytać TUTAJ. Jeśli jej nie macie, to można kołdunki ulepić w kształt uszek lub po prostu małych pierożków. Tym razem kołdunki podałam z barszczem czerwonym, ale będą również pasować do rosołu czy też zupy grzybowej.

* KOŁDUNKI WOŁOWO-PIECZARKOWE *

INFO

• posiłek: obiad, dodatek
• gatunek: pierogi, pielmieni
• mięso: tak

• ilość: 100 - 120 szt.
• kalorie w całości: ???
• czas przygotowania farszu: 10 min.
• czas przygotowania kołdunków: 1 godz. (przepis na ciasto na pierogi umieściłam TUTAJ)
• czas gotowania: porcjami po 1-2 min. od momentu wypłynięcia

SKŁADNIKI

• ciasto na pierogi 0,25 ilości STĄD (z 250 g mąki)
• gotowane mięso wołowe 100 g
• pieczarki 120 g
• cebula 1 szt. (100 g)
• por część biała 1 szt. (60 g)
• gotowana marchewka 70 g
• gotowany seler 40 g
• gotowana pietruszka 30 g
• olej 5 g
• sól, pieprz czarny mielony
• rosół lub woda do gotowania

PRZYGOTOWANIE

1. Mięso wołowe drobno pokroić lub zmielić.
2. Gotowaną marchewkę, pietruszkę i seler drobno pokroić lub zmielić.
3. Cebulę i por pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, aż do zeszklenia.
4. Pieczarki oczyścić, obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć do zezłocenia na patelni.
5. Mięso i warzywa połączyć w misce.
6. Dodać sól i pieprz czarny do smaku. Dobrze wymieszać farsz.
7. Kołdunki lepić według instrukcji lepienia pielmieni STĄD.
8. Gotować porcjami 1-2 minut od momentu wypłynięcia w rosole lub w wodzie.
9. Podawać jako dodatek do zupy.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Farsz można wykorzystać też do naleśników z mięsem.
2. Kołdunki można ulepić w kształt uszek lub po prostu małych pierożków
3. Kołdunki pasują do rosołu, barszczu czerwonego, zupy grzybowej...