Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem o orientalnym posmaku

TeŻet i ja lubimy smaki dalekiego wschodu i w naszej kuchni przyprawy orientalne stoją tuż obok tradycyjnych przypraw polskich. Zamiast gotowej przyprawy "5 smaków" lub "Przyprawy do chińszczyzny" dzisiejszej sałatce smak orientalny nadają: anyż gwiazdkowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia, papryczka chilli, sos sojowy i ocet ryżowy. A powidła śliwkowe dodają polskiego charakteru :)

* SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

chińskie smaki w stylu polskim :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• makaron ryżowy (nitki) 50 g (suchy)
• pierś z kurczaka 400 g
• papryka zielona 0,5 szt. dużej (140 g)
• kapusta pekińska 140 g
• marchewka 1 szt. duża (120 g)
• cebula czerwona 1 szt. średnia (100 g)
• por (jasnozielony kawałek) 80 g
• szczypiorek 0,5 pęczka
• anyż gwiazdkowy 1 szt.

     B. marynata do kurczaka

• czosnek 1 ząbek
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

      C. dressing

• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty. Dobrze wymieszać.
3. Marynata zalać kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem gwiazdki anyżu. Ostudzić makaron, nie wyrzucając z niego anyżu.
5. Pokroić cebulę i pora w piórka, a szczypiorek posiekać na krótkie kawałki.
6. Paprykę i kapustę pekińską pokroić w drobne paseczki.
7. Marchewkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ją na długie płatki.
8. Połączyć warzywa z makronem ryżowym i całość dobrze wymieszać.
9. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
10. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
11. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
12. Polać sałatkę dressingiem i całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

witaminy z warzyw, białko z kurczaka i węglowodany z makaronu czyli idealne drugie śniadanie do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Marynata i dressing zawierają te same składniki (poza czosnkiem obecnym w marynacie), więc można od razu przygotować podwójna ilość i rozdzielić na pół.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
3. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
4. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
5. Przepis na sałatkę o podobnym, orientalnym posmaku, ale z ryżem, jest w Notatniku Kuchennym W TYM MIEJSCU.

Potrawka z gotowanego mięsa z powidłami, czyli jak zagospodarować resztki

Wczoraj znów gotowałam rosół, a potem zmieniłam go w pomidorówkę. Zawsze jednak zostaje trochę mięsa i warzyw, na których gotował się rosół. Dzisiejszy post zawiera przepis, w którym wykorzystałam wołowinę i indycze mięso z rosołu oraz zapasy z lodówki i spiżarni. Przepis ten powstawał na bieżąco, w miarę gotowania i wyszedł "przesmaczny" :D

* POTRAWKA Z GOTOWANEGO MIĘSA Z POWIDŁAMI *

podpłomyk z nałożoną na wierzch potrawką :)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: gulasz
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 700 kcal (+ podpłomyki/kasza/kuskus/makaron)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: ok. 15 min.

SKŁADNIKI

• gotowane mięso indycze 100 g (bez kości)
• gotowane mięso wołowe (szponder) 50 g (bez kości)
• cebula 1 szt. (120 g)
• por 1 szt. biała i/lub środkowa część (50 g)
• żurawina suszona 20 g
• podgrzybek gotowany 1 szt. 15 g
• powidła śliwkowe 60 g (4 łyżeczki)
• koncentrat pomidorowy 30% 80 g
• czosnek 2 ząbki (10 g)
• olej 5 ml
• świeży rozmaryn
• sól, pieprz zielony w ziarnach

• podpłomyki do podania (przepis STĄD)

PRZYGOTOWANIE

1. Oba gatunki gotowanego mięsa drobno pokroić.
2. Cebulę i pora pokroić w piórka, ząbki czosnku obrać i drobno pokroić.
3. Gotowanego podgrzybka oraz rozmaryn drobno posiekać.
4. W moździerzu rozgnieść ziarna zielonego pieprzu.
5. W woku rozgrzać olej i usmażyć kawałki mięsa aż do zezłocenia.
6. Do mięsa dorzucić cebulę, czosnek i por.
7. Smażyć, mieszając do zeszklenia cebuli.
8. Do woka wrzucić podgrzybka, żurawinę, rozmaryn, sól i pieprz zielony. Całość wymieszać.
9. Dodać powidła i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać
10. Dolać niewielką ilość wody.
11. Wok przykryć, postawić na najmniejszy ogień i dusić 10 minut.
12. Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić powidłami i/lub solą do smaku.
13. Podawać z podpłomykami, kaszą gryczaną, kuskusem, makronem...

* SMACZNEGO *

jak każda potrawka, tak i ta nie prezentuje się wizualnie atrakcyjnie (powyższe ujęcie - potrawka w woku), ale za to smak ma boski :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Można użyć dowolnego, gotowanego mięsa, poza piersią z kurczaka.
2. Z podgrzybka można zrezygnować. Mi został z gotowania rosołu, więc wylądował z mięsem w tej potrawce.
3. Zamiast żurawiny pasowałyby tutaj suszone lub świeże śliwki.
4. Powidła śliwkowe można zastąpić żurawinowymi.
5. Pieprz zielony można zastąpić czarnym lub czerwonym pieprzem.
6. Koncentrat pomidorowy można zastąpić pomidorami obranymi ze skórki i drobno posiekanymi. Należy wtedy odparować nadmiar wody z pomidorów.
7. Podobny przepis na gulasz z kurczaka z harissą znajduje się TUTAJ.