Sałatka z makaronem ryżowym i kurczakiem o orientalnym posmaku

TeŻet i ja lubimy smaki dalekiego wschodu i w naszej kuchni przyprawy orientalne stoją tuż obok tradycyjnych przypraw polskich. Zamiast gotowej przyprawy "5 smaków" lub "Przyprawy do chińszczyzny" dzisiejszej sałatce smak orientalny nadają: anyż gwiazdkowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia, papryczka chilli, sos sojowy i ocet ryżowy. A powidła śliwkowe dodają polskiego charakteru :)

* SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I KURCZAKIEM O ORIENTALNYM POSMAKU *

chińskie smaki w stylu polskim :)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso:tak

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1150 kcal
• czas przygotowania: 20 min. + czas marynowania kurczaka

SKŁADNIKI

      A. sałatka

• makaron ryżowy (nitki) 50 g (suchy)
• pierś z kurczaka 400 g
• papryka zielona 0,5 szt. dużej (140 g)
• kapusta pekińska 140 g
• marchewka 1 szt. duża (120 g)
• cebula czerwona 1 szt. średnia (100 g)
• por (jasnozielony kawałek) 80 g
• szczypiorek 0,5 pęczka
• anyż gwiazdkowy 1 szt.

     B. marynata do kurczaka

• czosnek 1 ząbek
• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

      C. dressing

• płatki papryczki chilli 1 płaska łyżeczka
• kminek mielony 1 płaska łyżeczka
• cynamon mielony 1 płaska łyżeczka
• gałka muszkatołowa otarta 0,5 płaskiej łyżeczki
• imbir mielony 0,5 płaskiej łyżeczki
• powidła śliwkowe 1 łyżeczka
• ocet ryżowy 15 ml
• oliwa waniliowa (np. TAKA) 15 ml
• sos sojowy 15 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na jeden kęs".
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty. Dobrze wymieszać.
3. Marynata zalać kawałki piersi z kurczaka. Odstawić mięso do zamarynowania do lodówki na minimum 30 minut.
4. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem gwiazdki anyżu. Ostudzić makaron, nie wyrzucając z niego anyżu.
5. Pokroić cebulę i pora w piórka, a szczypiorek posiekać na krótkie kawałki.
6. Paprykę i kapustę pekińską pokroić w drobne paseczki.
7. Marchewkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ją na długie płatki.
8. Połączyć warzywa z makronem ryżowym i całość dobrze wymieszać.
9. Mięso usmażyć lub ugrillować razem z marynatą. Ostudzone mięso dodać do ryżu z warzywami.
10. Do małego słoiczka wrzucić wszystkie składniki dressingu.
11. Zakręcić słoiczek i mocno nim potrząsnąć, aby składniki dressingu się połączyły.
12. Polać sałatkę dressingiem i całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

witaminy z warzyw, białko z kurczaka i węglowodany z makaronu czyli idealne drugie śniadanie do pracy

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Marynata i dressing zawierają te same składniki (poza czosnkiem obecnym w marynacie), więc można od razu przygotować podwójna ilość i rozdzielić na pół.
2. Pierś z kurczaka można ugrillować na patelni grillowej lub usmażyć na patelni.
3. Im dłużej marynuje się mięso, tym jest bardziej aromatyczne po usmażeniu.
4. Ostrość dressingu zależy od ilości chilli.
5. Przepis na sałatkę o podobnym, orientalnym posmaku, ale z ryżem, jest w Notatniku Kuchennym W TYM MIEJSCU.

Waniliowo-figowa surówka do obiadu

Dzisiaj do obiadu zjedliśmy do klasycznego, polskiego schabowego najprostszą surówkę pod słońcem: sałata + pomidor + ogórek + cebula. Dla urozmaicenia smaku warzyw sięgnęłam w głąb lodówki i zapasów, aby stworzyć waniliowo-figowy dressing.

* SURÓWKA Z WANILIOWO-FIGOWYM DRESSINGIEM *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka, dodatek
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 150 kcal
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

      A. surówka

• pomidor 125 g (1 szt.)
• sałata rzymska 100 g (6 liści)
• ogórek 90 g (0,5 szt. dużej)
• cebula czerwona 50 g (0,5 szt.)
• papryczka chilli 5 g (1 szt. mała)

      B. dressing

• sok z cytryny 15 g
• konfitura z fig (TAKA) 15 g
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 g
• sól

PRZYGOTOWANIE

    A. surówka

1. Liście sałaty umyć i podrzeć. Wrzucić do miski.
2. Pomidory pokroić na cząstki, ogórek w półplasterki, cebulę w piórka, a chilli bardzo drobno posiekać.
3. Wrzucić warzywa do miski i wszystko dobrze wymieszać.

     B. dressing

1. Wymieszać sok z cytryny z solą i konfiturą z fig.
2. Do dressingu dodać oliwę waniliową i całość bardzo dobrze wymieszać aby składniki połączyły się.
3. Polać surówkę dressingiem i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Surówkę należy polać dressingiem bezpośrednio przed podaniem.
2. Dressing dobrze się miesza w zamkniętym słoiczku, którym trzeba potrząsać mocno jak marakasami ;)
3. Zamiast konfitury z fig można użyć fig w rumie albo bezpośrednio dodać posiekane świeże lub suszone figi do surówki.
4. Można użyć zamiast oliwy waniliowej zwykłej oliwy i dodać trochę ziaren wanilii.

Bomba witaminowa czyli polsko-egzotyczna surówka

Jako że rozchorowałam się pod koniec tygodnia, to dzisiaj na kolację zjedliśmy surówkę w ramach uzupełniania witamin w organizmie. Kilka składników polskich, kilka składników egzotycznych, smak boski, a ilość witamin i składników przeciwbakteryjnych ogromna :)

* POLSKO-EGZOTYCZNA SURÓWKA WITAMINOWA *

INFO

• posiłek: kolacja, deser, przekąska, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2-3
• kalorie w całości: ok. 360 kcal 
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI POLSKIE

• seler naciowy 2 łodygi (170 g)
• witaminy: C (2 razy więcej niż owoce cytrusowe), E, B-kompleks, PP; kwas foliowy, beta-karoten, fosfor, wapń, potas, cynk, magnez, żelazo
• jabłko 0,5 szt. (130 g)
• witaminy: C, P; magnez, żelazo, potas
• suszona żurawina 1 garść (20 g)
• witamin: A, C, B1, B2, żelazo, magnez, wapń, fosfor, potas, jod, poliantocyjanidy (antyoksydanty, działające przeciwbakteryjnie)
• pestki dyni 10 g
• witaminy: A, B1, B2, B6, C, D, E; beta-karoten, potas, selen, cynk, wielonienasycone kwasy tłuszczowe
• pestki słonecznika 10 g
• witaminy: E, A, D, B-kompleks; cynk, wapń, żelazo, potas, wielonienasycone kwasy tłuszczowe

SKŁADNIKI EGZOTYCZNE

• grapefruit czerwony 1 szt. (190 g po wyfiletowaniu)
• witaminy: C (więcej niż cytryna czy pomarańcza), B-kompleks, E, P; likopen
• marynowany imbir do sushi 10 g
• witaminy: B1, B2, B3, B6, C; magnez, potas, miedź, wapń, żelazo, fosfor, cynk, kwas foliowy 
• płatki kokosowe duże 5 g
• witaminy: B2, B6, C, E;  magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, sód, cynk, kwas foliowy 

SKŁADNIKI DRESSINGU

• ocet balsamiczny 2 ml
• sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, mangan, 
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 ml
• witaminy: A, E, D, K; jednonienasycone kwasy tłuszczowe

PRZYGOTOWANIE

1. Łodygi selera pokroić w drobną kostkę.
2. Połowę jabłka wypestkować i pokroić w drobną kostkę.
3. Grapefruita obrać i wyfiletować.
4. Marynowany imbir bardzo drobno posiekać.
5. Seler, jabłko, graperuit i marynowany imbir wymieszać w misce.
6. Dodać płatki kokosowe, suszoną żurawinę, pestki z dyni  i dobrze wymieszać.
7. Do surówki wlać ocet balsamiczny i oliwę waniliową.
8. Surówkę dobrze wymieszać i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Jabłko można zastąpić gruszką ;)
2. Przy braku oliwy waniliowej można dodać do surówki zwykłej oliwy i trochę ziarenek wyskrobanych z laski wanilii.
3. Do sałatek i surówek wolę stosować duże płatki kokosowe ze względu na ich fakturę. Można je  jednak zastąpić wiórkami kokosowymi.

Zamiast tradycyjnego pora z jabłkiem...

Tradycyjną surówka do obiadu jest por z jabłkiem. Dziś zrobiłam swoją wariację na ten temat...

* SURÓWKA Z PORA I GRUSZKI *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 4
• kalorie w całości: ok. 380 kcal 
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• por (biała część) 1 szt. (150 g)
• gruszka 1szt. (190 g)
• seler naciowy 1 łodyga (80 g)
• suszona żurawina 2 garście (40 g)
• ocet jabłkowy 5 ml
• oliwa waniliowa (TAKA) 5 ml
• pieprz kolorowy w ziarnach
• cukier, sól

PRZYGOTOWANIE

1. Pora pokroić w talarki.
2. Gruszkę wypestkować i pokroić w drobną kostkę.
3. Łodygę selera pokroić w drobną kostkę.
4. W misce wymieszać pora, gruszkę i selera.
5. Do warzyw dodać suszoną żurawinę i dobrze wymieszać.
6. Pieprz kolorowy utłuc w moździerzu i doprawić surówkę.
7. Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać surówkę.
8. Do surówki wlać ocet jabłkowy i oliwę waniliową.
9. Surówkę dobrze wymieszać i od razu podawać.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Gruszkę można zastąpić jabłkiem ;)
2. Przy braku oliwy waniliowej można dodać do surówki zwykłej oliwy i trochę ziarenek wyskrobanych z laski wanilii.
3. Ilość cukru trzeba dostosować do słodkości gruszki i żurawiny.

Ps. Tak, wiem, ominęłam parę świąt:

• Dzień Pizzy - świętowaliśmy pizzą przez 2 dni przed tym świętem, więc w Dzień Pizzy mieliśmy jej powyżej uszu :)
• Walentynki - święto miłości, więc TeŻet z miłości do mnie pozwolił mi świętować z moją wielką miłością czyli językiem rosyjskim :)
• Tłusty Czwartek - sponsorowała go liczba 7 ;)

ps2. A dzisiejszy Dzień Kota bojkotuję, bo jestem "psiarą" :)

Oliwa czyli przygotowania do zimy 1

W wielu moich przepisach używam oliwy smakowej: chilli, czosnkowej, ziołowej... Oczywiście można takie oliwy kupić, ale ja lubię zrobić je sama.
Kupuję dobrej jakości oliwę extra vergine (jak kupować oliwę możecie przeczytać w trzyczęściowym artykule TU, TUTAJ i TAM) w 0,5 litrowej butelce. Z mniej więcej 250 - 300 ml robię oliwy czosnkowe, ziołowe itp. Pozostałą częśc oliwy zostawiam w oryginalnej butelce i aromatyzuję ja chilli, jako że to właśnie takiej oliwy (i papryczek z niej) używam najczęściej.

* OLIWA SMAKOWA *

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, impreza
• gatunek: dodatek, przetwory zimowe
• mięso: nie
• czas przygotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

• oliwa z oliwek extra vergine 0,5 l
• chilli
• czosnek
• wanilia

BUTELKI, SŁOIKI...

• 2 buteleczki szklane o pojemności 150 ml

PRZYGOTOWANIE

     A. oliwa czosnkowa

1. Obrać czosnek. Wyparzyć go i dobrze osuszyć.
2. Pokroić czosnek na kawałki, które przejdą swobodnie przez otwór w butelce.
3. Wypełnić buteleczkę do połowy czosnkiem.
4. Zalać oliwą.
5. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
6. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :) 

     B.  oliwa waniliowa

1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i pokroić na kawałki o długości ok. 1,5 - 2 cm.
   
2. Wrzucić wanilię do buteleczki.
3. Wypełnić buteleczkę oliwą.
   
4. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
5. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)

     C. oliwa chilli

1. Papryczki chilli dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i dobrze osuszyć.
2. Duże papryczki pokroić na kawałki, które przejdą swobodnie przez otwór w oryginalnej butelce od oliwy. Mniejsze papryczki wrzucić do butelki w całości.
3. Zakręcić butelkę, wstrząsnąć i ustawić w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 1 miesiąc.
4. Idealna do użycia chociażby w TYM przepisie :)  

 * SMACZNEGO *

Po prawej oliwy smakowe, a po lewej wódki, również smakowe, które znajdziecie TUTAJ.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ważną sprawą jest dokładne wyparzenie i wysuszenie buteleczek oraz warzyw, tak aby żadne bakterie nie miały szans przeżyć.
2. Świetnie nadają się buteleczki z sosu sojowego czy octu ryżowego firmy TaoTao.
3. Oliwę można użyć wcześniej niż po miesiącu, ale jej smak jest wtedy delikatniejszy.
4. Do potraw można używać nie tylko oliwy, ale również warzyw i przypraw, którymi była aromatyzowana.
5. Maksymalny czas, w którym stała u mnie taka oliwa to 6 miesięcy i nadal była zdatna do użytku :)

Przepis dodałam do akcji: